澳洲坚果属山龙眼科，澳洲坚果属，全世界范围内其下有4个种，分别为M. integrifolia Maiden & Betche、M. tetraphylla L.A.S.Johnson、M. ternifolia F.Muell.和M. jansenii C.L.Gross & P.H.Weston，但具有商业栽培价值的只有粗壳种和光壳种，在中国种植的主要为光壳种以及光壳种与粗壳种杂交的后代。经过20余年的发展，目前云南省已经审定10个、认定3个澳洲坚果品种，分别是Keauhou（HAES 246）、Kakea（HAES 508）、Pahala（HAES 788）、Kau（HAES 344）、Keaau（HAES 660）、Mauka（HAES 741）、Own Choice（O.C）、Makai（HAES 800）、Hinde（H2）、Parvis（HAES 294）、Beaumont（HAES 695）、Hidden Valley A4、Hidden Valley A16。
1. Keauhou（HAES 246）
Keauhou是全球第一个被命名的澳洲坚果品种，由夏威夷于1948年选育并命名。该品种分枝能力强，枝条细小且向下弯曲，花量大；产量前期较低，达到盛产期后比其他品种丰产；果实在8月底成熟，一级果仁率约85%且不稳定；抗风性较差，存在果内发芽的情况。目前在夏威夷已经不再推广种植。
2. Kakea（HAES 508）
Kakea为夏威夷品种，1936年选出并于1948年命名。该品种生长旺盛，生长速度快，树冠圆锥形，叶缘少刺，定植3～4年即可开花结果，壳果圆形，出仁率35%以上。该品种不抗风，易受高温胁迫，在高温时新梢叶片会变成黄白色，适宜在国内较冷凉地区发展。
3. Pahala（HAES 788）
Pahala为夏威夷品种，亲本为Keauhou（HAES 246）的天然杂交后代，1963年选出，并于1981年命名。该品种树冠直立，叶片较大且光滑少刺，定植第3年即可开花结果，果壳薄，出仁率高达44%，一级果仁率96%，品质较优。
4. Kau（HAES 344）
Kau为夏威夷品种，于1971年命名。该品种树冠直立，枝条粗壮，直立生长，分枝能力弱，需人工短截促分枝构建早实丰产树形。该品种果实大小中等均匀，果仁品质好，出仁率约38%，一级果仁率约98%。该品种较耐寒、耐旱，适宜在国内冷凉地区发展。
5. HAES660（Keaau）
HAES660为夏威夷品种，1948年选育，并于1966年命名。该品种与Kakea（HAES508）一样，长势旺盛，生长速度快，树冠直立紧凑，适宜密植。在国内表现出较好的抗风性，但产量不稳定，果实大小不均匀，废弃小果较多，现在一般不推荐大面积种植。
6. Mauka（HAES 741）
Mauka为夏威夷品种，1977年命名。该品种树冠直立，枝条粗壮，分枝能力弱，需要适当短截促梢，叶缘少刺。果实近乎圆形，中等大小，果仁存在变色现象，经加工后会消失，抗风耐寒。该品种在云南早熟，果实偏小。
7. Own Choice（O.C）
Own Choice由澳大利亚昆士兰州的一个实生群体中选育出。该品种树冠密集，分枝能力非常强，但枝条柔弱，纤细下垂。幼树期可以少修剪，促进其尽早开花结果，但丰产期需要人为适当疏枝，否则容易形成树冠郁闭，导致产量下降。该品种定植2～3年后即开花结果，一般在2—3月开花，花期较长，9月成熟，株产青皮果最高可达60千克以上。壳果纺锤形，中等大，出仁率约35%，一级果仁率在95%以上。果仁品质极好，但果壳较薄；容易遭受鼠害，且成熟后的果实只有少部分会自行掉落，其余会残留在树上不脱落，不便于采收。该品种具有抗风性强、高产、稳产，适应性广的特点，在较热的地区表现更好，在云南热区均适宜发展。
8. Makai（HAES 800）
Makai为夏威夷品种，与Pahala（HAES788）同为Keauhou（HAES 246）的天然杂交后代，1967年选出，并于1977年命名。该品种的生物性状与亲本Keauhou（HAES 246）相似，分枝杂乱，果实较亲本略大，种植10年后进入盛产期。产量优于O.C，但前期产量低，且需5～6年才进入初产期，适宜在低海拔和没有风害的地区种植。
9. Hinde（H2）
Hinde由澳大利亚于1984年从昆士兰州吉尔斯顿地区的希尔果园中选育而出。该品种树冠中等，直立，分枝能力较弱，分枝长而健壮，因此在幼树期就需要人为采取短尖等措施促进分枝构建丰产树形。该品种的叶片较短而且宽大，外观呈灯泡状。定植3～4年即可开花结果，壳果扁圆形，中等大，出仁率约32%，一级果仁率约90%。但该品种的种子存在脐端败育（种脐部紧黏着一块内果皮，且旁边有一块明显的凹陷）的情况，导致果皮较其他品种难脱，且抗风性差，因此云南省适宜在气候较凉、风力较小的地区种植。另外，该品种具有早实、丰产的特点，如果肥水管理跟不上，易发生树势衰退。
10. Parvis（HAES 294）
Parvis在1936年由夏威夷选育，但直到1981年才命名并推广。该品种叶片较小且狭长，树冠圆形，叶缘有刺，果实偏大均匀，出仁率约39%，一级果仁率约95%，果仁品质好，抗风性较差。
11. Beaumont（HAES 695）
Beaumont由澳大利亚于1965年命名，是一个典型的杂交种。该品种嫩梢表现为紫红色，花序非常长，最高可超过50厘米，花朵颜色为紫红色，长势非常旺盛，耐寒性强，适宜种植于冷凉地区。此品种在美国加利福尼亚和南非种植较多，表现较好，而在云南省内热区结果表现虽然较早，但产量和品质较一般，且果壳偏厚，出仁率不高。
12. A4（Hidden Valley A4）
A4由澳大利亚于1980年在昆士兰州的一个天然授粉实生树中发现并于1988年获得品种权，云南省于2015年通过云南省林木品种委员会认定。该品种自然树形结构好，分枝能力强，叶缘多刺。该品种表现为早实丰产，定植2～3年后即可开花挂果，花期较长，存在多批次开花的现象，盛产后株产青皮果平均55千克以上，出仁率高，可达40%以上，果仁粒大，品质极佳，一级果仁率在99%以上，非常适宜加工。该品种果壳较薄，具有部分粗壳种的特性，抗寒性、抗风性略优于O.C，但容易受到高温胁迫，有高度的自交不亲和性。且因为该品种早实丰产，如果肥水管理不当，容易导致“花多果少”的情况。
13. A16（Hidden Valley A16）
A16由澳大利亚与A4在同一地点、同一时间选育而出，云南省在20世纪90年代引进后，由云南省热带作物科学研究所于2015年申请并通过云南省林木品种委员会认定。该品种自然树形结构合理，分枝能力较强，枝条密度适中，枝条较软而下垂，叶缘较A4少刺。该品种定植3年后开花结果，盛产期株产青皮果在50千克以上，出仁率在37%以上，一级果仁率在99%以上，果仁品质极佳。该品种抗寒性和抗风性均较强，但与A4一样，自交亲和性差，且有少量成熟果不会自行脱落，或在树上果皮开裂。
5.3.3高效生产栽培关键技术
5.3.3.1良种苗木繁育与选择
澳洲坚果良种的繁殖以嫁接为主，国外在选用砧木时一般以Hinde（H2）为主，少量会使用HAES 695。用做繁殖的种子新鲜度越高越好，采集充分成熟的果实，去除绿色果皮后，将脱皮过程中被砸伤的种子挑选出来弃之不用，将剩余种子放到清水中浮选，将漂在水面的不饱满的种子丢弃，即可进行播种。如果种子采后没有及时播种，贮藏了一段时间，需用清水浸泡2～3天，以便种子吸水，并在播种前用70%甲基硫菌灵（甲基托布津）1000倍液浸泡10分钟后方可播种。
在播种前预先准备好厚铺25～30厘米河沙的纱窗作为催芽床。播种时需注意按粒将种子腹缝线朝下，种脐与发芽孔处于同一水平面，放到催芽床上，最后再覆盖约2厘米的河沙。此时，可以根据播种月份的气候、温度决定是否搭建拱棚增温保湿。沙床期间，应保持湿润，但不积水，时刻关注是否有鼠害和蚁害。
当砧木第一轮叶片成熟后，即可将幼苗移栽进事先准备好的营养袋，以2个或者4个为一行排列，以便嫁接操作。苗床管理中，需要注意肥水管理，幼苗在地上20厘米处茎粗达到1厘米左右时就可以嫁接。嫁接时间一般根据各地气温而定，云南集中在9月至次年4月均可。
当砧木嫁接部位茎粗达到条件后即可采集接穗进行嫁接。接穗应该选取品种纯正、无明显病虫害健康优良母树上充分成熟、节间疏密均匀、向阳面的枝条。采集接穗前1个月左右，可以对接穗进行环剥，以提高嫁接成活率。接穗采下后，用剪刀将叶片从叶柄处剪除，不能直接用手剥离，否则容易伤及叶芽。嫁接后，应及时抹除砧木上的新梢，一株嫁接苗只需要选择一个健壮的枝条留存培育成主干，其余的枝条全部抹除。嫁接苗抽梢后即可施肥，当接穗所萌发的新梢长到30厘米以上即可出圃定植。
目前云南省澳洲坚果育苗企业以及个人较多，在采购苗木时应选择能够提供林木良种证、林木种子生产经营许可证、苗木检验证书、植物检疫证书和苗木标签的育苗企业，从而保证品种的纯正、种苗的健康。
5.3.3.2适宜的立地条件
1.温度
澳洲坚果属热带亚热带经济作物，具有较强的适应性。适宜生长的温度为10℃～30℃，年均温度在19℃～23℃，极端最高温度不超过35℃，最低温度不低于-1.5℃，冬季无霜冻或者偶有短时轻霜的地区均可栽培。
2.日照
澳洲坚果喜欢充足的阳光，充足的光照使其光合作用较强，有利于植株生长代谢，以促进抽梢、花芽分化、开花挂果、营养积累等。其光照不足的区域种植，生长缓慢，结果枝少，不利于丰产。
3.土壤
澳洲坚果在各类土壤上均能生长，但最宜选择砖红壤、赤红壤，pH值为4.5～5.5，土层厚度0.7米以上，地下水位1米以下，质地疏松肥沃、排水良好，有机质含量大于1.5%的土壤。在盐碱地、石灰质土和排水不良的土地，澳洲坚果树生长不良。
4.水分
澳洲坚果年降雨量要求在1000毫米以上。但是，云南省降雨分布不均，有明显的干湿季，而且部分干热河谷地区降雨量明显低于1000毫米，为使澳洲坚果获得高产，应在果园建立蓄水池等灌溉系统；同时，澳洲坚果易受涝害，不宜选择易积水的地带种植。
5.3.3.3澳洲坚果栽植
1.种植密度
澳洲坚果的栽植，一般根据所选择品种决定种植密度，树冠紧凑的品种宜适当密植，树冠舒张的品种宜适当稀植。云南省栽植澳洲坚果采取的株距一般是4～5米，行距一般是6～8米，亩植18～27株。
2.开挖定植穴
每个定植穴（或沟）约100厘米见方，填埋杂草、秸秆等，每塘施有机肥20～40千克或者腐熟畜禽类粪20～40千克、钙镁磷肥0.5～1.0千克、复合肥0.5～1.0千克，与土壤充分混匀，回塘起隆。
3.品种选择
澳洲坚果存在很大程度的自交不孕性，因此果园里适当采取品种混种可以有效提高澳洲坚果坐果率。当果园较小时，应适当选择1个主栽品种后配以一定数量的授粉树；当果园较大时，可以选择几个主栽品种，采取1∶1或者2∶2的比例种植，以此相互提高坐果率。但在选择品种时，应选择亲缘关系较远的品种搭配。
4.种植时间
有灌溉条件的果园，选择的苗木为营养袋苗时，澳洲坚果全年均可种植，但一般建议春种；无灌溉条件的果园，可以在5—9月定植，但应注意不宜在大雨或者烈日下种植，宜选择阴天或小雨天种植。
5.种植方法
按预定种植的株行距，种植时埋土高度应略高于袋苗土高度，但不应超过袋苗土3～5厘米，严禁将嫁接口埋在土内。定植后，浇足定根水。浇水时，一定要浇透，然后使用黑色地布覆盖保湿。如所采购苗木未将嫁接膜去除，定植后应及时去除嫁接膜。果园严禁使用草甘膦等除草剂。
6.行间扩种
澳洲坚果种植密度较稀，行间较宽，为充分利用土地，可以考虑在行间种植矮秆作物，比如中草药、咖啡、豆科植物等。这样做不仅可以限制杂草的生长，种植豆科植物还可以利用根瘤菌进行生物固氮，提高土壤肥力；种植咖啡等经济作物也可以达到“以短养长” 的目的。
5.3.3.4肥水管理
1.施肥管理
结合土壤以及叶片，澳洲坚果的施肥采取营养诊断法，实行因土、因树施肥，以此来指导科学施肥。
（1）幼树。定植后，幼树开始发芽即可施肥。澳洲坚果属于典型的排根植物，当施磷过多的时，容易抑制排根的形成，因此在选用幼树期肥料的时，应以高氮低磷复合肥为主。每年结合雨季（5—8月）施肥3次，可有效促进植物吸收，同时适当喷施一定的微量元素叶面肥，每年10月以后在气温降低植株生长缓慢的季节可以开沟，施生物有机肥改良土壤。
（2）投产树。投产树在挂果期施用复合肥时应适当选择低磷高钾的复合肥，每年9月采果后，结合修剪，可将修剪下的枝条与生物有机肥一起埋入施肥坑中，用于改良土壤。
（3）施肥方法。每年5—8月施肥，应遵循薄施多施的原则。施肥时，可开10～15厘米的浅沟，在沟中施下。每年9—10月施用生物有机肥改良土壤时，需开30～40厘米深沟或穴，以深施为佳。
2.水分管理
根据情况，果园最好选择安装喷带或滴带，可开展肥水一体化技术应用。澳洲坚果是浅根系植物，70%的根系分布于0～30厘米的土层，90%的根系分布于0～50厘米的土层，既忌积水，又怕干旱。干旱会导致花粉败育、果实停止发育、落果；高温干旱时，要注意保水；雨季时，要注意排水。
5.3.3.5整形修剪
修剪果树的目的是提高产量，澳洲坚果也不外乎如此，果园管理者在管理中应根据所选择的品种、种植的模式采取适当的修剪方法。例如，O.C分枝能力很强，前期可以少量剪除徒长枝和过密的枝条，促进其尽早开花结果，但后期应该着重去除内膛过密枝条，防止树冠郁闭，冠层逐步上移，内膛枝枯死，导致产量下降；344因为分枝能力弱，枝条健壮，应该确定理想丰产树形后，从幼树开始采取抹梢、短截等方式促进分枝。
果树修剪通常宜早不宜迟。幼树时期，确定树形后，应该及时进行修剪，一般建议根据种植区域和品种确定分枝高度（50～80厘米），并在确定高度后截顶促其分枝。新梢萌生后，选择最健壮的梢作为主干培养，在距离主干1～2厘米处剪断其余2梢，促其再次萌发新梢，作为主枝培养。第一轮分枝以下萌生的新梢均需及时抹除，之后主干部位每生长约40厘米，即可截顶，促其再次分枝；主枝部位每生长约30厘米，即短截，促分枝。在修剪过程中，丫杈角度较小，枝条细长、柔弱、下垂，且节间过长的分枝、枯死枝，50厘米以下萌生的枝条，均需剔除，每次修剪不应该超过树冠的30%。但应注意，澳洲坚果结果为内膛结果，内膛小于30厘米的枝条为结果枝，在修剪时不应剪除。
5.3.3.6病虫害防控
澳洲坚果的病虫害防控以农业和物理防治为基础，提倡生物防治。按照病虫害发生规律，科学使用化学防治技术，有效控制病虫为害。
1.病害
澳洲坚果的病害约有20种，常见的果园主要病害有花疫病、速衰病、慢衰病、炭疽病、叶枯病等，苗期主要病害有立枯病等。
（1）花疫病。在较大的种植密度或者树冠郁闭的果园中容易发生，如果在花期遭遇连续3天以上的阴雨和16.6℃～22.2℃的温度则利于该病的发生。感染该病后，整个花朵会枯死，并逐渐蔓延至整个花序，导致产量下降。防治措施：种植时，植株不应过密；适当修剪枝梢，以免树冠郁闭；在50%以上的花序还未开放的时候，注意观察，在连天阴雨天气下，一旦发现花序有病菌侵染的情况，应立即喷雾杀菌药，有效的药剂有70%代森锰锌可湿性粉剂、70%苯莱特可湿性粉剂和70%丙酮锌水分散粒剂等。
（2）速衰病。该病害在全球果园均有发生，以9月至次年3月为症状表现高发期。澳洲坚果植株感染该病后45～60天就会死亡，有的甚至在表现症状后10～20天就全株死亡，发展迅速。该病主要发生在果园低凹处、迎风面茎基部地面和管理过程中根系受机械损伤的植株上。每年雨季，病原菌孢子从伤口侵入澳洲坚果根茎下端受伤的组织，发生侵染，形成病斑。经6～9个月后，地下部分将有2/3的根系坏死，植株叶片因失去水分和养分而在短期内死亡。防治措施：主要为栽培措施，在进行农事操作时，应注意防止损伤植株根系。
（3）慢衰病。该病的表现症状主要有：树冠顶端或侧枝叶片变小脱落，树冠生长稀疏，挖出树根可以观察到根系不发达，须根少，植株感染该病后2～3年死亡。该病还未找到明确病因，但猜测多与植株营养管理有一定的关系。防治措施：对长势较弱的植株，应加强肥水管理，多施生物有机肥，促进植株生长；对难以恢复树势的植株，应及时清除。
（4）炭疽病。该病在植株的叶片、果实上均有发生，为害较重的主要在于果实。当果实感染后，最先在果皮上形成多个黑色斑点，逐渐增加扩大后相互结合，导致果皮腐烂，最终逐渐侵染到果柄，造成大量落果。该病在云南雨季（5—8月）来临时，由于高温高湿，发生严重。防治措施：在雨季来临后，尤其是高温连续降雨天气，要注意观察幼果，如发现果皮有黑色斑点，应立即喷药防治，有效药剂有代森锰锌、福美双、嘧菌酯、代森锰锌和丙酮锌等杀菌剂。
（5）叶枯病。该病从叶尖或者叶缘逐步侵入，呈水渍状，向内逐渐发展，形成褐色病斑，在病斑处可以见到黑色点状的分生孢子盘，病斑和正常叶片交界处明显。6—9月高温高湿的季节为病害发病期，病害在幼树和投产树均会发生。防治措施：从6月开始，澳洲坚果抽梢时，每月喷施1次代森锰锌防治。
（6）立枯病。该病多发生于袋装苗，表现症状主要有叶片自上向下逐渐表现出失水、枯黄，但是叶片不会自行脱落，此时挖出根部可以看到根系为水浸状，变为黑褐色。防治措施：一经发现病苗，应立即带至苗圃外进行销毁。苗期可以喷施甲基硫菌灵进行防治。
2.虫害
澳洲坚果虫害种类繁多，可根据为害方式和为害部位分为刺吸害虫、为害叶梢害虫、蛀干害虫和为害果实害虫。
（1）刺吸害虫。刺吸害虫主要有蚜虫、红蜘蛛、蚧壳虫、蓟马、椿象等。这类害虫主要靠口器刺吸叶片组织液取食，从而引起叶片卷曲、虫瘿或者叶片枯黄等症状。 防治措施：防治红蜘蛛、蓟马和蚜虫等，可选用70%吡虫啉（艾美乐）水分散粒剂2000倍液、25%噻虫嗪（阿克泰）水分散粒剂2000～3000倍液或20%啶虫脒可溶液剂2000～3000倍液等轮换喷雾防治。防治时，采用以上杀虫剂+99%矿物油（绿颖）乳油的组合进行防治，效果更佳。防治蚧壳虫，可采用22.4%螺虫乙酯悬浮剂3000～4000倍液、依维菌素1000倍液+绿颖矿物油200倍液等喷雾防治。
（2）为害叶梢害虫。为害叶梢害虫主要有鞘翅目、鳞翅目、半翅目和同翅目的昆虫，比如毒蛾科的黄毒蛾、刺蛾科、卷叶蛾、红缘蝽和蚜虫等。该类昆虫的幼虫会取食澳洲坚果嫩梢部位的幼嫩叶片，造成叶片缺刻、新梢抽生困难等，严重时甚至会造成枝条光秃，无叶片进行光合作用，积累营养物质。防治措施：可选用的药剂有10%顺式氯氰菊酯乳油1500～2000倍液、2.5%溴氰菊酯乳油1000～1500倍液、70%吡虫啉水分散粒剂3000～4000倍液等。
（3）蛀干害虫。蛀干害虫主要有天牛、叶蝉和木蠹蛾等。该类昆虫的幼虫会蛀入枝干，逐渐向上取食，导致分枝枯死或者整株植株枯死。防治措施：在充分了解当地天牛种类以及发生规律的前提下，成虫开始大量出现时，人工捕杀成虫。另外，成虫盛发期可选用药剂喷雾树干和树枝，毒杀成虫。初孵幼虫盛期，可用小刀削除天牛幼虫和卵，第二年3月用镊子夹取少量棉花蘸敌敌畏塞入虫孔，再用湿泥土封闭全部虫孔。
（4）为害果实害虫。该类害虫主要有果螟、白条孤角蝉等，它们在种壳硬化前蛀入种壳内取食果仁，造成果仁损伤，甚至空壳，失去商品性。防治措施：防治方案与防治刺吸式害虫和为害叶梢害虫相同。
3.鼠害
澳洲坚果鼠害在果实发育期内均可发生，但集中在果实成熟期，严重者可使果园遭受30%以上的损失。防治措施：放置捕鼠夹、捕鼠器捕杀，使用老鼠药药杀等。
5.3.3.7果实采收和采后商品化处理与贮运
云南省澳洲坚果种植区域主要集中在山地。山地不便于机械化操作，主要以人工采收为主。部分澳洲坚果品种成熟后会自然掉落，因此在澳洲坚果成熟采收前2周内应该清除果园杂草，便于人工捡拾，果园应每隔3～4天人工捡拾1次。根据澳洲坚果品种的特异性，云南省澳洲坚果采收集中在8月中下旬至10月上旬。
采收后的澳洲坚果应初步分拣，除去杂物以后。如有条件，则应在24小时内进行脱皮处理，否则应立即摊开晾放，千万不能堆积、曝晒。晾放时间不宜过长，2天之内也需要进行脱皮处理，否则会影响果仁的品质。
脱皮后的壳果再次分拣，将小果、碎石除去后进行干燥处理。干燥可分为自然风干和机械干燥。①自然风干：将壳果摊平，铺在钢丝网架上（壳果堆积厚度在10厘米以下），并置于遮阴通风处，每4～7天翻1次，6周以后即可完成干燥处理.严禁在阳光下暴晒。②机械烘干：利用干燥设备干燥处理，先用38℃温度预干燥后，用51℃干燥至果仁含水量为1.5%，即可贮藏加工。自然风干的壳果贮藏期不应超过6个月，机械干燥的壳果贮藏期不应超过12个月。