5.1.2品种与分布

5.1.2.1咖啡品种介绍

基瓦利亚（Chevalier，1947）将咖啡属分为4个组共66个种。其中，真咖啡组有24个种，马斯加咖啡组有18个种，帕拉咖啡组有13个种，阿哥咖啡组有11个种。咖啡属的染色体基数x=11，除阿拉伯种为2n=44属于异源四倍体外，其余的都是2n=22。目前，人们研究最多，已经人工驯化而大面积栽培的仅限于真咖啡组的小粒种（阿拉伯种）和中粒种（甘佛拉种，也称罗巴斯塔），而大粒种和迪瓦利种仅有少数国家少量栽培。

1.大粒种咖啡

（1）产地与分布。大粒种咖啡又称利比里亚种，原产于非洲利比里亚，分布于利比里亚、马来西亚、印度、印度尼西亚等国，适宜在低海拔、高温高湿和水分条件较好的地区生长。

（2）植物学特征。大粒种咖啡为常绿乔木，植株高大，高10米，主枝与主干成锐角斜向上方生长，枝条粗硬，枝干木栓化最快。叶片大，呈椭圆或长椭圆形，革质厚硬而有光泽，叶缘波纹极小，叶脉稀。枝条结果少，一般3～6个，果实大，着生稀疏。长圆形，成熟时朱红色，果皮及果肉硬而厚，种子外壳厚而硬。主根深，较耐旱，抗风，耐光，成龄树不用荫蔽，抗寒力中等，最易感染叶锈病。产品味浓烈而较苦，刺激性强，饮用品质差，但可与其他咖啡混合加工，提高饮用品质。

（3）遗传特性。大粒种咖啡的染色体基数x=11，染色体为二倍体，2n=22，异花授粉，实生后代遗传性状变异性大。

（4）主要栽培品种。大粒种咖啡因品质较差，故栽培品种也较少，主要品种有埃塞尔种，1905年在非洲刚果的查理河发现，故又称为查理种，目前多作品种资源保存种植。

2.中粒种咖啡

（1）产地与分布。中粒种咖啡又称甘佛拉种和罗巴斯塔种，原产于非洲刚果热带雨林区，栽培面积仅次于小粒种，分布于南北纬10°间的低海拔（900米）地区。其主要产区为东南亚各国、印度及非洲中部和东部，中国主要在海南省栽培。

（2）植物学特征。此种为常绿小乔木，植株中等，株高5～8米，主干粗壮，枝干木栓化较迟，分枝细长而柔软，结实后下垂。叶片长而大，呈椭圆形，叶脉密,叶片有光泽，先端尖。枝条结果多，单节结果25～30个。果实形状因类型不同而异，成熟时紫红色、深红色,果皮、果肉及种皮均较薄，种皮与果皮不易分离。不耐强光，需要荫蔽，根浅，不耐旱，需要较高的温度，抗寒力最弱，但抗锈病力最强，较少受天牛为害，产量较高。产品饮用味浓而香，刺激性强。

（3）遗传特性。中粒种咖啡染色体基数x=11，染色体为二倍体，2n=22，异花授粉，实生后代遗传性状变异性大，故对优良品种一般采用无性繁殖，建立无性系。

（4）主要栽培品种。本种主要的栽培品种有Quillon、乌干达种（Uganda）以及近年来由科迪瓦选育出的10个中粒种无性系（分别为107、126、182、197、461、477、503、505、149和400。其中149和400较耐旱）。

a3.小粒种咖啡

（1）产地与分布。小粒种咖啡又称为阿拉伯种咖啡，原产于非洲埃塞俄比亚西南部和苏丹东南部海拔1000～2000米地区，经人工引种栽培后，已遍布全世界热带地区，是世界主要栽培种，种植面积与产量分别占世界咖啡栽培总面积的80%及总产量82%以上，分布于北纬28°至南纬38°间的高海拔（1300～1900米）地区。其主要产区是拉丁美洲，其中以巴西最多，其次是哥伦比亚，东、西非洲都有较大面积的栽培。中国云南、广西、福建、广东、海南等省区先后引种栽培成功。中国除海南外，以栽培小粒种咖啡为主，云南栽培的咖啡亦为小粒种。

（2）植物学特征。小粒种咖啡为常绿灌木，植株较矮小，高4～5米，分枝细长（0.7～0.9米）。叶片小而尖，呈长椭圆形，较硬，叶面革质，叶缘波纹细而明显。顶芽嫩叶绿色或古铜色。单节结果数一般为12～20个，多者25个以上。枝条结果节较多时，果实较小，果肉较甜，种皮较厚，易与种子分离。种子较轻，每千克干豆4000～5000粒，但不同种植区每千克干豆数不同。较耐寒，耐旱，一般品种易感叶锈病和受天牛为害。产品气味香醇，饮用品质佳。

（3）遗传特性。小粒咖啡染色体基数x=11，染色体为异源四倍体，4n=44，自花授粉，实生后代遗传性状变异性小，但约有5%的自然变异率，有紫叶型、柳叶型、厚叶型和高秆型等多种类型。由于实生后代遗传性状较稳定，故一般采用种子繁殖。

（4）主要栽培品种。小粒种咖啡变异类型丰富，经人工选育后，从中选育出以下具有栽培价值的变种或品种。

①铁毕卡变种：原产于埃塞俄比亚及苏丹东南部，西半球栽培较广。该变种结果多，浆果大，成熟早，产量高，植株较健壮，成龄树形圆锥形，嫩叶或茎尖古铜色，叶片较狭窄，不耐强光照，易发生枯枝病。该品种咖啡品质较好，但易感咖啡叶锈病。

②波邦变种：原产于布隆迪，是阿拉伯种咖啡中栽培较多的另一个变种。该变种分枝节间密，结果多，产量高，浆果小，成熟晚，嫩叶淡绿色，耐光，适于高海拔无荫蔽的环境。该品种在巴西表现高产，故已逐渐取代了铁毕卡。该品种咖啡品质较好，但易感咖啡叶锈病。

③卡杜拉变种：波邦变种的一个单基因突变种，起源于巴西，是一个高产品种。该品种植株树型较矮，无须荫蔽，但需要肥沃的土地和细致的修剪，抗病力差。

④蒙多诺沃栽培种：起源于巴西，是由波邦与铁毕卡的高产品系天然杂交后代中选出的高产品种，产量比波邦与铁毕卡都高，但果实较小，且往往有不饱满或不稔实的现象。

⑤肯特种：原产于印度，是1911年由肯特（L. D. Kent）在自己的咖啡园中发现并培育出来的高产品种，生势旺盛，对锈病和绿蚧壳虫有抗性，在印度广泛栽培。

⑥卡杜拉：巴西选育的波邦变种，不抗锈病，矮生高产，产量比铁毕卡高。该品种曾在巴西和哥伦比亚大面积种植，目前新种植区较少。

⑦Catimor系列品种：为葡萄牙咖啡锈病研究中心用Hibrido de timor与Caturra杂交，经多次回交选育而成，有T系列、P系列、红卡和绿卡等系列品种，目前以其优良世代（F5和F6）性状稳定，俗称Catimor7963。其具有矮秆、高产、抗锈病的特点，是目前广泛栽培的优良品种，已成为云南省主栽品种，也是农业农村部“十一五”主推品种。

⑧瑰夏：属铁毕卡家族的衍生品种，1931年从埃塞俄比亚南部Geisha输出，在很多种植国家都默默无闻。20世纪60年代移植巴拿马，到2005年才开始在杯测赛中频频胜出。瑰夏是如今最火爆的咖啡品种之一，是埃塞俄比亚咖啡的一个变种。人们首次在瑰夏（或阿比西尼亚）发现了该咖啡品种，由于产量较低，咖啡豆极为珍贵。其中，巴拿马的La Hacienda Esmeralda种植园以出产世界上品质最好、价格最高的瑰夏咖啡而著称，他们的瑰夏带有极为独特的佛手柑、茉莉花和桃子香味。瑰夏香气佳，余韵甜且干净，带有明亮的果实酸味，口感非常柔顺，特征可与衣索比亚水洗豆相似。

⑨黄色波邦：巴西圣保罗州特有的波邦变种，成熟后咖啡果子呈橙黄色。波邦源于铁毕卡的自然变异，是除了铁毕卡之外的另一个古老品种。它高品质、中等产量，与父本铁毕卡类似。波邦抵抗叶锈病能力弱，由于甜度高，也是咖啡蛀食性害虫喜爱的食物。它在巴西种植率最高，在布隆迪和卢旺达也有分布。波邦果实短小、圆润，果肉和种子密度高，品尝起来通常甜度高，酸度明亮。波邦分为黄波邦和红波邦品种，近年还可以在市面上买到粉红波邦品种的生豆。

5.1.2.2适种区域

温度和降雨量是限制咖啡生长的两个主要因素，根据多年的引种试验，得出的适宜区域的气候条件如表5-2所示。

表5-2咖啡生态适宜区划分指标

云南省的宁洱、思茅、澜沧、景谷、墨江、孟连、隆阳、龙陵、昌宁、潞西、瑞丽、勐腊、勐海、景洪、耿马、沧源、镇康、双江、临沧、永德、盈江、陇川、镇沅和江城等县区市，被农业农村部列为咖啡种植的优势产区。此外，河口、麻栗坡、马关、宾川和元谋等县区市也有咖啡种植。