人参果属茄科类茄属人参果种多年生双子叶草本植物，学名南美香瓜茄，又名仙果、香艳梨、艳果、草还丹、香瓜茄、长寿果、人心果，果实成熟时果皮呈金黄色，外形似人的心脏，是一种广受欢迎的水果。高蛋白质是“茄科人参果”的主要特点之一。蛋白质是人体的主要“建筑材料”，是生命得以延续的主要物质基础。蛋白质由氨基酸组成，而“茄科人参果”所含的各种氨基酸比例与人体需要的氨基酸基本相符，易被人体吸收利用，不仅可维持成年人的健康，而且对儿童的成长和老年人的抗衰老，均有较好的保健作用。人参果果实有淡雅的清香，果肉清爽多汁，风味独特。具有高蛋白、低糖、低脂外，还富含维生素C，以及多种人体所必需的微量元素，尤其是硒、钙的含量大大地高于其他的果实和蔬菜。因此人参果有抗癌、抗衰老、降血压、降血糖、消炎、补钙、美容等功能。人参果还能加工成罐头、果酱、果汁、饮料及口服液。另外亦具有极高的观赏价值，可作盆景在庭院、阳台或房前屋后栽培。
人参果可食率达95%以上，具有低糖、高蛋白和富含多种维生素、氨基酸以及微量元素的特点。其中维生素C、B1、B2及胡萝卜素含量特别丰富。而维生素是人体必需的一类营养素，如摄人不足往往引起机体病理变化，甚至危及生命。维生素对预防肿瘤的作用已引起医学专家的关注，并提出维生素C可预防肿瘤的论点。 富含人体必需的微量元素是“茄科人参果”的另一特点。微量元素是构成机体组织和维持生理功能所必需的元素。“茄瓜—人参果”所富含的硒、钼、钴、铁、锌为人体必需的微量元素。其硒元素含量之高，在中国蔬菜、水果品种中异常少见。硒元素是一种强氧化剂，能维持机体正常的生理功能。激活人体细胞，保护心血管等脏器；还能刺激免疫球蛋白及抗体的产生，增强机体对疾病的抵抗力。1973年，世界卫生组织宣布：硒与癌症的发生密切相关。1986年，中国医学科学院的专家在江苏省启东市肝癌高发区进行了三项营养性补硒研究，经过8年观察，发现服硒组肝癌发生率较对照组平均低49%。硒分有机硒与无机硒，过量服用无机硒会产生不良反应，有机硒几乎不与其他药物产生拮抗作用，最为安全有效。“茄瓜—人参果”及大蒜、芝麻、芦笋、菌类等所含的硒，均为有机硒。
原产南美洲哥伦比亚和智利秘鲁等国家。现产于青海、甘肃、四川、贵州、云南、湖北、湖南、江西、福建、安徽、河南、陕西、广西等地。海拔在1000～2000米左右。在云南滇中、石林、曲靖陆良地区种植较多，其中尤以石林县西街口镇人参果种植面积最大且集中连片，果实品质优、产量高，被誉为“人参果之乡”。主栽品种包括：
1.长丽
生长旺盛，植株高大，叶色浓绿，抗性较强，结实率高，单株全年结果可达50个。果实大小整齐，单果重150～200克，最大可达1000克。果实长心脏形，成熟果实金黄色，带有明显的紫色条纹。
2.大紫
生长旺盛，叶色浓绿，叶片大，抗寒性较强，结实率高，单株全年结果可达35个。果实大小不太整齐，果实较小。果实长心脏形，成熟果实为紫红色，条纹不明显。
植株生长势强，茎秆粗壮，耐高温，温度达到35℃时还能结果。果实长心脏形，果个大，平均单果重200克，最大达500克。成熟果金黄色，带有明显的紫色条纹。
扦插繁殖育苗是人参果普遍采用的一种简单方法。即取人参果茎枝，剪成插条（插穗）后，插于土壤中，让其在适宜的环境条件下生根发芽，独立长成健壮的植株。
（1）扦插茎枝的选择。
应选择遗传性状良好、高产株的鲜嫩茎枝，无病害、无缺损，以利生新根发新芽。插条长度以10～14厘米为宜。剪断后的插条，及时插于土壤中，否则应放在阴暗处或用湿布盖上，以防脱水。
（2）扦插时间选择。
人参果虽一年四季可扦插，但以春插和秋插的成活率高。在一天中的扦插，宜在下午4时后进行，以提高成活率。扦插适宜的温度，可在15～30℃内进行。
（3）扦插方法。
扦插前，为提高成活率，可用生长激素浸泡插条。扦插时，将插条直插于土壤中，然后覆土压紧，使插条露出地面4～6厘米左右，行距约10～15厘米，株距6厘米左右。扦插后，及时浇水，浇水量可视具体情况酌定。
（4）扦插后管理。
在春末至夏秋扦插时，为防烈日暴晒，应行遮阴，并喷洒细小水，待苗株长出新根后，可拆除遮荫工具。如在冬季或气温较低时扦插，为防止冻害，宜在日光温室或塑料大棚内进行，并用小拱棚搭盖塑料薄膜及草帘。苗株生根后，可追施腐熟的人粪尿水，以促进生新根发新芽。在外界环境条件适宜的情况下，扦插后20～30天左右即可进行定植或分苗移植。
（1）整地施肥。
选择灌溉方便，通风透光，土质疏松肥沃的中性土壤栽种。人参果为多年生草本植物，应施足底肥，亩施农家肥4000～5000千克， 复合肥50～70千克， 深耕20～30厘米，然后平整土地，整成宽70厘米条状畦，畦面高出地面10厘米。
（2）种子选择。
要求色泽好，大小匀称，籽粒饱满，干燥无霉变。
（3）种子处理。
可进行温水浸种、药物拌种等，以达到早出苗、出苗齐、幼苗壮的目的。把浸种后的种子，包在纱布袋里，提供适宜的温度、水分和空气，进行催芽。
（4）播种方法。
有撒播、条播和点播。由于人参果的种子小，常采用撒播的方法。播种要均匀，一般种距5厘米×7厘米或7厘米×7厘米。
（5）播种后的管理。
在畦面上再撒一层细沙将种子盖上，如果温度在12℃以下，应覆盖地膜，以保持土温和土壤湿度。如果育苗畦干燥应喷洒细水，以利发芽，切忌用大水喷灌。在幼苗出土后，需揭除地膜。为避免烈日暴晒，可搭盖遮阳网。育苗期，一般每隔10天左右，用低浓度氮肥喷洒一次，同时加强田间管理，防治病虫害，确保幼苗健壮生长。
人参果适宜南亚热带地区和中国西北地区大田种植或中亚热带采用设施栽培以及中国北方的温室大棚种植。人参果生长的适宜温度是25℃，能忍耐3℃～5℃低温，低于0℃会冻死。在15℃～30℃内可不断开花结果，连续结果时间长、坐果率高，亩产可达到2000～3000千克。
因此，南方在无霜期内均可露地栽培，但夏季高温期要搭遮阳棚或覆盖遮阳网，以防高温。长江流域春季露地栽培，宜在晚霜终止后，气温在10 ℃以上，即可定植。
由于人参果根系发达，深入土层25厘米左右。因此，春栽人参果的田地，一是要在入冬前进行深耕，耕深25厘米左右，利用冬季冻垡、晒垡，既能消灭地里的病菌孢子、卵块和蛹，又能疏松土壤，增强土壤蓄水保肥能力，提高土壤肥力。
二是春栽前，进行春耕，把田块整细整平，以利保墒。在此基础上，再开沟作畦。春季雨水多、地下水位高的地区宜采用垄畦，垄距70～80厘米，即把两边的土壤扶到垄上，形成高垄；春季雨水较多、地下水位较高的地区，宜采用高畦，畦距1.5～1.6米（含畦沟30～40厘米），沟深20厘米以上；春季雨水较少、地下水位较低、排水良好的地区，可采用平畦，畦距最好1.5～1.6米（含畦沟30厘米），沟深15厘米左右即可。
人参果是蔬菜、水果兼用作物，应以农家肥为主。人参果需肥多，吸肥力强，要重施基肥，基肥可就地取材，如厩肥、堆肥、肥泥、人粪尿、饼肥等。一般要求每亩施用有机基肥4000～5000千克、草木灰100～200千克。在肥料较充足的情况下，可以撒施，即在春耕前铺撒于地面，翻犁入土，使肥料在土壤中分布均匀，既能提高肥力，又能改良土壤。如肥料数量有限，可以采用集中施肥的办法，即施于种植沟或种植穴中，使肥力集中，有利于当年稳产、高效。追肥应当与浇水以及中耕除草结合进行。
选用高15厘米左右，枝条多，枝干粗壮，叶片茂盛，无病虫害的壮苗定植，以50厘米×50厘米的品字形栽植，一般以当晚定植为宜，密度为亩植2000～3000株。定植后浇足定根水。
定植时最低气温不低于5℃，10厘米地温稳定在12℃以上。栽苗前2天浇水，以便起苗不散坨。起苗时尽量保全根系，将茎粗、节短、无病虫害的健壮苗定植。苗不匀时要大小分开栽，以便分别管理。高畦栽培时，畦面按40～50厘米行距栽2行，株距为35～45厘米，每亩2500～3000株，定植密度大小要依据采收期的长短安排和留主枝的多少，以及留果穗数的多少来确定。采收期短，留主枝少，留果穗数少的密度可大些；穴深20厘米以上，排水良好的地区，穴深15厘米左右即可。
（1）追肥。
在植株高30厘米左右时，于植株周围挖坑追施腐熟的人粪尿，追肥后及时浇水。植株第一花序坐果时，对肥水的需要量增加，应及时追肥、浇水。追肥量以满足植株生长发育的需要为度，即地力差、底肥不足、苗较弱时应多追肥，反之则少追。肥料种类仍以腐熟的农家肥为主，适当搭配磷、钾肥。
人参果是喜硼作物，在出现花穗时，每亩可追施2～2.5千克的硼镁肥；盛果期再补追一次硼镁肥，则果实增大、味美、外观好看。浇水的次数，可根据实际需要而定。人参果无主根，中耕深度以3～5厘米为宜，不宜过深，以免切断毛细根。中耕宜在浇水或雨后进行，以保持土壤疏松、通气、湿润。
（2）整枝修剪。
人参果萌发力强，应及时修枝打杈，从植株15～20厘米以上部分，选留3～5枝健壮、分布均匀的枝作为主枝，其余的全部剪除。每个侧枝上留2～3个花序，每花序留2～3个果，其余的花序、小果全部疏除。每株最多只结30个果。由于人参果的茎干较软，开始结果时需用竹竿或塑料绳搭架，以防倒伏。
（3）管理禁忌。
1）忌温度过高过低。气温高于38℃或低于8℃时人参果不能正常生长；低于0℃时整株被冻死。
2）忌在涝洼黏重地块栽培。人参果怕涝。在雨季，特别是雨水过多的年份，极易烂根，严重的会整株死亡。
3）忌农药使用不当。人参果对乐果农药极为敏感，不宜使用其防治蚜虫和螨类，否则造成死株或绝产。
4）忌不及时摘除侧芽。人参果侧芽极易萌发。这不仅影响生长，还会造成生理落花，影响坐果。所以除选留枝外，其余侧芽都应及时摘除。
5）忌湿度过大。湿度过大易引起疫霉病，所以要注意给大棚通风换气，降低湿度；多雨的年份注意及时喷洒新高脂膜、多菌灵、百菌清等进行防治。
人参果的幼果为浅绿色，当果实膨大到一定程度，表面出现紫色条纹时，果实已达七八分成熟，若做菜熟食，此时可以采收。作水果则需要完全成熟，完全成熟时果皮呈金黄色，并有紫色花纹。适时采收有利于上部开花坐果，若有特殊需要时，成熟的果实可在植株上垂挂2～3个月不落。在常温下贮藏期40～60天，果实可在元旦至春节前后果蔬淡季上市。
（1）绵疫病。
1）7—8月高温多雨季节或低洼、土质黏重地块发病重。先在近果顶或果肩部出现表面光滑的淡褐色斑，有时长有少许白霉，后逐渐形成同心轮纹状斑，渐变深褐，皮下果肉也变褐色。湿度大时，病部长出白色霉，病果多保持原状，不软化，易脱落，叶片染病，上面长出水渍状大型褪绿斑，慢慢腐烂，有的可见同心轮纹。
2）防治要点。①农业防治：选择肥沃、排水良好的地块，起垄栽培，可用地膜覆盖以防止雨水溅起病菌；增施有机肥和磷、钾肥，增强抗病力；及时整枝打杈，注意通风透光，大棚栽培要特别注意通风降湿；及时摘除病叶、病果等深埋或烧毁。②药剂防治：可选用40%乙磷铝可溶性粉剂200～400倍液、25%甲霜灵可溶性粉剂600倍液、64%噁霜•锰锌（杀毒矾）可溶性粉剂500倍液或70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液交替使用，6～8天喷1次，兼顾地面。
（2）黑斑病。
1）病害症状。主要为害叶片。初在叶上生黑色小斑，后扩展成近圆形至不规则形，病斑多时常融合成大斑，致叶片干枯或枯死。
2）发病特点。以菌丝或分生孢子在植株、病残体和种子上越冬，可从气孔、皮孔或表皮直接侵入，形成初侵染，经2～3天潜育后现出病斑，3～4天产生分生孢子，并通过气流、雨水进行多次重复侵染。遇有持续5天均温21℃左右，相对湿度大于70%持续时间长，该病即开始发生和流行。因此，每年雨季到来的迟早，雨日的多少，降雨量的大小和分布，均影响相对湿度的变化及病情的扩展。此外，该菌属兼性腐生菌，管理不当或大田改种人参果后，常因基肥不足发病。
3）防治要点。①保护地人参果重点抓生态防治。由于早春昼夜温差大，白天20～25℃，夜间12～15℃，相对湿度高达80%以上，易结露，利于此病的发生和蔓延。应重点调整好棚室的温湿度，减缓该病发生蔓延。②采用粉尘法于发病初期喷洒5%百菌清粉剂，每亩次1千克隔9天重次，连续防治3～4次。③施用45%百菌清烟剂或10%腐霉利（速克灵）烟剂，每亩次200～230克。④按配方施肥要求，充分施足基肥，适时追肥，提高寄主抗病力。⑸发病前开始喷洒50%异菌脲（扑海因）可湿性粉剂1000倍液或75%百菌清（达科宁）可湿性粉剂600倍液，或80%代森锰锌（喷克）可湿性粉剂600倍液，或70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液。⑤特效药剂：喷雾250克/升醚菌酯（阿米西达）悬浮剂60～90毫升/亩等。
（3）煤污病。
1）病害症状。棚室栽培的人参果，叶片上初生灰黑色至炭黑色霉污菌菌落，分布在叶面局部或在叶脉附近，严重的覆满叶面，一般都生在叶面，严重时叶片枯黄脱落。
2）发病特点。病原属半知菌类真菌，煤污菌以菌丝和分生孢子在病叶上或在土壤内及植物残体上越过休眠期，次年春季产生分生孢子，借风雨及蚜虫、叶螨、粉虱等传播蔓延，荫庇湿度大棚室和梅雨季节易发病。粉虱多时发病重。
3）防治要点。①加强棚室通风换气，适当降温排湿，防止湿气滞留，生产上要浇水适量，避免浇水过勤过多，人参果高温高湿持续时间过长是防止该病重要基础措施。②白粉虱猖獗为害时及时喷雾25%噻嗪酮（扑虱灵）可湿性粉剂1000倍液，可阻止白粉虱成虫产卵及孵化。叶螨猖獗时喷雾10%虫螨腈（除尽）悬浮剂1000倍液，蚜虫发生多时，喷雾20%四螨嗪（螨死净）悬浮剂1600～2000倍液防治叶螨兼治蚜虫，也可喷雾微肥（花保）100～150倍液，以减轻煤污病发生。③煤污病发病初期喷洒50%甲基硫菌灵·硫磺悬浮剂800倍液或65%万霉灵·甲基托布津（甲霉灵）可性粉剂1000倍液、50%苯菌灵可湿性粉剂1000倍液，隔7～10天1次，防治1次或2次。④常用药剂：50%苯菌灵可湿性粉剂1000倍液、65%甲霜灵可性粉剂1000倍液等。