3.6.2.1种苗快繁技术和定植方式
1.种苗快繁技术
由于苦刺头结籽少甚至不结种子，为满足规范化生产需要，一般采用扦插法。扦插方式有2种。如种植面积不大，多采用扦插定植一次性完成；如种植面积大，为了便于管理，多采用苗床集中扦插方法。下面介绍的是苗床集中扦插方法。
（1）扦插时间和插条准备。4～5月扦插，取2年生或以上枝条，用枝剪或小手锯锯成长15～20厘米、切口平，至少有一个节，用50%多菌灵可湿性粉剂1500～2000倍液浸泡10～15分钟。
（2）插床准备。多采用砂壤土或红土扦插，对土质要求不高，但要透气、透水性好，厚度30～40厘米。用50%多菌灵可湿性粉剂1500～2000倍液对插土进行杀菌消毒。
（3）开沟平放方法。开沟平放插条，沟深20～25厘米，宽20厘米，把插条平放沟底部，株距20厘米，上面覆土20厘米，一行一行栽，行距30厘米，最后用洁净水浇透插床，用遮阳网遮阴保湿。
（4）扦插苗管理。插条忌涝喜干，修好排灌沟，保持适度的湿度即可，干旱时及时喷透水，7～8个月后植株开始发根，并开始长出新叶，此时去除遮阳网，复壮插苗。成活率达90%～95%，到第二年3—4月移栽定植。
2.定植方式
（1）土壤选择。苦刺头适应各类土质，可在山区和坝区阴凉潮湿、向阳通风、有效耕作层有80～100厘米的地块种植。
（2）土壤改良及理墒。在定植之前进行土壤改良，施一定量的农家肥和复合肥作底肥。墒面宽度80～90厘米，沟宽50～60厘米，墒面高度根据地块地下水位调整，一般高35～40厘米。
（3）种苗选择。选择生长旺盛、无任何病虫害、根系发达的种苗。并用50%多菌灵可湿性粉剂1500～2000倍液浸泡根10～15分钟，或在取苗前在苗床处根浇50%多菌灵可湿性粉剂1500～2000倍液。定植前剪去破损根，避免根部细菌感染。
（4）种植。采用单行栽培法，株距1米，行距1.2米，每亩定植500～600株。
（5）定植后管理。种植后每7～10天浇1次水，直到天下雨为止。一个月后注意除杂草，切忌用除草剂，最好人工或机械除草。雨季做好排涝工作，修好排水沟，即时排涝。苦刺头最适宜的生长发育温度为20～30℃，冬季温度低于1℃时，湿度保持在85%～95%。苦刺头喜阳光和湿润。
（6）水肥管理。用水可选择符合农田灌溉水质标准的河水、井水作为灌溉用水，间干间湿。施肥宜采用滴灌施肥、薄肥勤施，以有机肥、氮肥和复合肥等为主，每年加施农家肥2000千克/亩，提高土壤有机质含量。
3.6.2.2修剪技术
第一年定主秆修剪。苦刺头生长速度快，采用单秆修剪，从土壤表面确定1个健壮芽苗，让其继续生长，其他的芽去除。
第二年定主秆高修剪。进入冬季，为了便于采摘管理，离地面2.0～2.5米高处用手锯锯除顶部，进行矮化修剪，并用50%多菌灵可湿性粉剂1500～2000倍液对切口进行喷施以杀菌消毒，然后用干净的塑料膜包扎密封好。
第三年定一级分枝修剪。保留上年近剪口处3个向四周分布均匀的侧芽，使其长成为一级分枝，其余以下侧芽全部去除。
3年以后的定形修剪。每年冬季重修剪1次，主要控制一定的高度，便于管理。
3.6.2.3综合管理技术
1.冬季休眠期的保护措施
（1）每年冬季重修剪1次（剪下来的枝条可以作扦插枝条用），目的是对树形不规整、高低不平、宽窄不一的植株进行修整，实现稳产、增产、整齐一致、规范美观。方法是用小枝剪、小锯等进行，同时清除病枝、弱枝、密枝、不规范枝等。
（2）喷药消毒。对修剪完后的伤口进行消毒，用50%多菌灵可湿性粉剂1000～1500倍液或3%甲霜·噁霉灵水剂1500～2000倍液进行喷施。
（3）施春季催芽基肥，离根部30～40厘米挖沟条施，农家肥和复合肥的比例为10∶1，让来年春天萌芽粗壮。
2.病虫害防控
苦刺头病虫害少。有少量蚜虫，防治方法：25%阿维·螺螨酯悬浮剂4000倍液叶面喷雾，或者用2.5%三氟氯氰菊酯（功夫）乳油1000～1500倍液或50%螺虫乙酯水分散粒剂10～12克/亩对水60千克叶面喷雾防治。
3.6.2.4采收及食用方法
1.采摘方法
苦刺头一般采摘从顶芽下方侧叶的叶腋处长出的粗大肥厚的总状花序，呈长苞状，全是花蕾，长15～20厘米，宽5～8厘米，每苞花序又有4～7朵头状花序，每棵树结4～8苞，用枝剪剪下即可。
2.传统食用方法
苦刺头可以做汤菜和烩炒，把整个花序切成薄片烩炒或煲汤，味道鲜香可口、清凉回甘，深受男女老幼喜爱，市场供不应求，市场价每千克50～70元。