臭菜学名为羽叶金合欢；傣名为帕哈，景颇名为帅蒙，含羞草科，落叶大藤本植物，是典型的南亚热带植物，分布在平坝沟谷雨林或林缘灌丛中，具有特殊臭味。进入雨季，臭菜新发的嫩叶梢可入菜，有的被自食，也有的被拿到市场上卖，其臭味并不影响销售，人们都知道臭菜一经高温煮熟后臭味便消失，用它与鱼、贝类同煮，可以去腥；做鸡蛋汤时放入，不仅汤的味道好，还有驱虫效果，还可用于煎制美味的鸡蛋饼，是德宏当地民族特别喜欢的特色野生蔬菜。西双版纳也是臭菜原产地之一，当地人们食用臭菜的历史悠久，当地民族一直将臭菜作为主要家常菜之一。臭菜的形态特征：多年生落叶高大半木质藤本植物，叶互生，为两回偶数羽状复叶，复叶长30～38厘米，宽20～23厘米；小叶光滑全缘，正面为深绿色，背面为白绿色；总叶柄和茎上布满有坚硬倒钩的刺，当年生茎为深绿色，2年后为灰白色；触碰后会散发出一股特殊的臭味，所以得名臭菜。每100克臭菜含胡萝卜素0.85毫克，维生素B 20.58毫克，维生素C 121毫克。臭菜以前到野外采摘为主，除了采摘不方便外，更主要的是产量极低、采摘时间短，只有雨季一个季节，这些因素限制其产业发展壮大。为了进一步弘扬民族饮食文化，帮助边疆少数民族脱贫致富，近年来相关研究人员对其进行人工栽培驯化，摸索总结出一整套栽培技术、修剪技术和病虫害防治方法，产量比野生的提高5～8倍，采摘时间增加到春、夏、秋三个季节。目前臭菜只有1个种植种。