油菜一直是作重要的油料作物来对待，双低菜籽油凭借其优良的品质、特殊的香味、适中的价格，受到消费者的青睐，特别是长江流域和西南地区居民有食用菜籽油的传统。油菜播种出苗后，间苗、定苗中拔出来的油菜苗可以作为蔬菜和饲料；抽薹后，可采摘菜薹作为蔬菜；花期是油菜花观赏旅游和蜜蜂采集花蜜的时期；花谢后，可直接翻耕作为肥料，也可收割生物体作为青饲料；成熟的油菜收籽榨油，秸秆可以粉碎还田作为肥料；油菜籽榨油后的饼粕是优质的蛋白饲料。现在，油菜从传统油用作物向花用、菜用、饲用、肥用、蜜用等多用途、多产业发展。油菜生产从传统种植业向旅游业、畜牧业和食品行业延伸，油菜可以发展“花为媒”的乡村旅游产业，整合农业生产过程、农民劳动生活、农村风情风貌中的文化元素，可培育农业非物质文化遗产（罗平古法榨油作坊），不断提高乡村的文化内涵，推动农村绿色生态文明发展。
2.3.1.1菜籽油的营养价值
双低菜籽油饱和脂肪酸含量低，脂肪酸组成合理，且含有丰富的植物甾醇、生育酚和多酚等生物活性成分。国内外营养学研究结果表明，双低菜籽油是国际营养组织推荐的最健康大宗食用植物油之一，十大营养功能包括：降低人体内总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、极低密度脂蛋白胆固醇，保护高密度脂蛋白胆固醇；抗血小板凝集，降低血栓风险；预防缺血性中风；抗脂质过氧化；提高胰岛素敏感性和耐糖性；防治神经紊乱；促进婴幼儿大脑发育，预防老年认知和脑功能障碍；降低纤维蛋白原；有助于减肥，保护肌肉；抑制DNA加合物形成，降低致癌风险。特别是其双低高油酸、低亚麻酸菜籽油，无胆固醇，饱和脂肪酸含量低；易于人体吸收消化，味道和口感好；具有良好的热稳定性，可用于煎炸、起酥、日常烹调等；加工过程中不产生反式脂肪酸，不易氧化，耐贮藏；品质成分与橄榄油相当，有“东方橄榄油”之美誉。2010年，法国营养协会推荐，若每天摄入能量2000卡路里，总脂质摄入量应为35%～40%，每天80～90克，因此，建议每天摄入1～3勺菜籽油，增加ω-3脂肪酸的摄入，以增加体内的α-亚麻酸和长链ω-3多不饱和脂肪酸，保持身体健康。
目前，中国食用油脂加工业，现代化油脂企业与农村小榨油作坊并存。国内研发机构致力于开发中小型油脂加工成套设备，改造农村小作坊，促进油菜产业“产地加工化、地方品牌化”建设。其中，中国农业科学院油料作物研究所开发的浓香菜籽油产地绿色高效加工关键技术和成套设备（高品质浓香菜籽油7D工艺技术设备）所加工的浓香菜籽油营养安全，色、香、味、形俱佳，富含维生素E、植物甾醇、油菜多酚等多种活性营养成分，成为农村小作坊榨油的替代设备。高油酸油脂热稳定性好，营养价值高，属高端食用油脂产品。目前，云南省农业科学院登记的高油酸杂交油菜品种云油杂51号供生产选用。
2.3.1.2油菜薹的营养价值
油菜薹是油菜的嫩茎叶，富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素，以及钙、硒等多种元素，作为蔬菜食用，风味独特、适口性好，具有脆嫩、多汁、色泽鲜绿、回味香甜等特点。与红菜薹和白菜薹相比，油菜薹的维生素C和钙、硒、锌等含量均较高，可溶性糖、粗纤维等含量与红菜薹相当。油菜薹上市正值春节前后蔬菜供应淡季，能弥补蔬菜供给不足的问题，是餐桌上不可多得的一道绿色新鲜蔬菜。目前，油菜薹除作为新鲜蔬菜食用外，还开发了脱水油菜薹、油菜薹腌菜等相关制品。
2.3.1.3农旅结合的油菜花旅游价值
在云南，油菜花期长达45～60天，是春天的第一朵花，以罗平“世界最大的天成自然花园”和腾冲“高黎贡山万亩油菜花海”为代表的油菜花旅游在国内外享有盛誉。罗平油菜花节已经连续举办了20多届，其油菜花节是国内开办最久、影响最大的油菜花旅游项目之一。近年来，油菜花旅游在全国各地广泛举行。各地结合民族风情、特色地理环境、历史文化等，使用GPS定位、矢量图制作、景观效果图制作、油菜图案栽种、无人机航拍等技术，打造了很多油菜花旅游景区（点）。云南自然气候、生态环境、民族文化等资源丰富，具备油菜花旅游开发的诸多条件。
2.3.1.4油菜花粉蜜开发价值
油菜花是无限花序，花数多，花期长，分泌蜜多而且稳定，是中国栽培面积最大的主要蜜源植物，一般每亩可产蜜5千克左右，中国约40%的蜂蜜为油菜花蜜。云南油菜开花最早，云南罗平是全国蜜蜂的主要春繁基地。油菜花粉培育的新蜂体质好、寿命长，蜂王体格健壮，有利于蜂群繁殖，特别是早春时节有利于养成强群投入生产，一般蜂群可增3～5倍。油菜花粉含蛋白质、维生素、微量元素、黄酮类化合物，可协同作用增强新陈代谢，预防毛细血管通透性障碍，调节内分泌腺，具有益肾、固本、强腰的功能，对前列腺炎、前列腺增生有好的疗效，可抗动脉粥样硬化、治疗静脉曲张性溃疡、降低胆固醇和抗辐射。同时，一只蜜蜂每天能出动几十次，每分钟能采集30余朵花的花粉，每天出巢拜访几百朵花，并在一个时期内仅采集同一作物的花蜜和花粉，能够携带500多万花粉粒。利用蜜蜂为油菜授粉，油菜籽可增产37.4%～70.0%，有效角果数增加28.5%～50.0%，千粒重增加4.4%～32.0%，出油率提高10%～28%。
2.3.1.5油菜青饲料营养价值
油菜作为青贮饲料，一般亩产3000千克以上，显著高于箭舌豌豆、草木樨、毛苕子等主要牧草，蛋白质含量与豆科牧草相当，且适口性好。种植饲料油菜成本低、效益好，有利于农民增收。饲料油菜的饲养效果好，甘肃用双低油菜华协11号饲养羊38天，羊不但体重增加快，而且屠宰率增加了4%～5%，净肉率显著高于使用玉米秸秆作为饲料的对照；西藏用饲料油菜喂牛两个月，与使用青稞秸秆饲养的牛对照，每头牛增重19～22千克，多增重70.37%～78.57%；内蒙古用鲜饲料油菜饲喂奶牛，每天每头奶牛分3次饲喂鲜油菜7.5～10.0千克，每头牛每天较对照可多产奶1.5～2.0千克，且牛奶中的蛋白质含量比未饲喂鲜油菜的高0.3%，脂肪低0.27%；黑龙江用饲料油菜喂猪30天，与喂基本日粮的对照相比较，每头猪每日增重51.34克，多增长14.82%。
饲料油菜可作为青饲料直接饲喂，可直接在油菜田间放牧牲畜，还可以用于加工青贮饲料。油菜作为青饲料使用，随割随喂，但喂量不能太多，还要配套干草，不喂发黄的饲料油菜；末花期（生物量最大时）油菜含水量高达80%～90%，作为青贮饲料，要混合稻草、麦草、玉米秸秆等干饲料，将含水量降低到60%左右。