当归为伞形科当归属植物当归的干燥根。当归是多年生草本植物，别名秦归、岷归、西归、云归等。当归味甘、辛，性温，归肝、心、脾经，具有补血活血、调经止痛、润肠通便等功效，用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡。酒当归活血通经，用于经闭痛经、风湿痹痛、跌扑损伤。当归被历版《中华人民共和国药典》收载，是传统的常用特产中药材，药理作用广泛，有“十方九归”之说，年需求在3万～5万吨。当归主产于甘肃东南部，其次为云南、四川、陕西、湖北等省，均为人工栽培。
当归是医药学的珍宝，在中成药处方中广泛使用，常见应用包括调经止痛诸证、驱瘀散寒诸证、血虚肠燥便秘诸证、痈疽疮疡诸证。民间应用方面，中国人民认识使用当归的历史悠久，应用范围广泛，在配伍治病的同时，在牛、猪、羊肉汤锅中经常能见到当归的影子，运用得当，既能起到药食同补的作用，口感也较鲜美。美容保健应用上，当归被称为“血家圣药”“美容珍品”“妇人面药”，具有抗衰老和美容功效作用，且有助于使人青春常驻等，加之使用方便，凸显出当归在美容领域的优势。现代科学研究发现，当归含有大量的挥发油、维生素、有机酸等多种有机成分及微量元素，对皮肤科、妇女美容保健、改善头发等方面均有独到的功效。当归药用量巨大，以它为原料的中成药达100多种。当归由于自然灾害、种植技术等原因，曾经历了三次“牛市”。目前，当归价格趋于平稳，波动不大。随着当归在化学成分、药理作用研究的基础的突破，药用领域不断扩大。随着当归被列入药食两用的目录、其市场将进一步拓展，其产品有增加的趋势。