柿属柿树科，落叶乔木，原产中国，已有3000多年的栽培史。柿品种繁多，全世界有200多个，中国有记载的约40个，主要分布在北京、山东、河南、陕西、山西、安徽、浙江、福建、湖北、四川、广西、贵州、云南、广东、江西等省、区、市。
柿从性质上可分为涩柿和甜柿两种。果实在树上成熟，采摘后要经过人工脱涩，把可溶性单宁转化为不溶性单宁之后才能吃的称为涩柿；果实在树上就能自然脱涩，摘下就能吃的称为甜柿。
据中国种植业信息网发布的资料，全国甜柿栽培总面积不到20万亩，主要分布在浙江、陕西、四川、河北、云南等地。云南省的甜柿主要分布在保山市的阳隆区和施甸县、昆明市的石林县、玉溪市的华宁县、文山州的文山市等地。甜柿对温度和土壤的适应性较强，在年平均气温13℃～18℃、6～8月果实成熟期平均温度18℃～19℃、3～10月日照时数为1400小时以上、年降雨量700～1200毫米、7.2℃的低温800～1000小时的地区都能栽培。甜柿对土壤要求不严，土壤pH值为5～7的山地、丘陵、河滩都可栽培。
据现代科学测定，每100克鲜柿果肉含可溶性固形物10～22克、糖类11克、蛋白质0.7克、脂肪0.1克、碳水化合物15克、磷19毫克、铁0.2毫克、钙10毫克、碘49.7毫克（碘含量居果品之首），维生素A 0.16毫克，维生素C 16毫克，其糖类和维生素C的含量比一般水果高出1～2倍，具有很高的营养价值。柿子除鲜食外，可加工成柿饼、柿酱、柿脯、柿汁、柿酒、柿醋、果冻、果丹皮、柿霜、柿晶、柿叶茶等食品。柿子还有清热、润肺、化痰、健脾、止血等功能，柿蒂、柿汁、柿霜、柿叶均可入药。柿子还是缺碘性甲状腺肿大患者的保健佳果；含有较多的鞣酸和维生素，有降压止血、清热滑肠的作用，痔疮、便秘患者常食有益；含丰富的维生素C和胡萝卜素，可清热、润肺，还有解酒作用。柿饼表面的一层白霜称柿霜，含有甘露醇、葡萄糖、果糖等，其性凉味甘，为利肺之良药，且有乌发、美容之效。
从国内市场水果消费趋势看，甜柿成熟期正值国庆节、中秋节期间，其果面为橙红色，具亮丽的蜡质光泽，似“火焰”，寓意“红红火火，事事如意”，可极大满足节假日期间人们对特色水果的消费意向和需求。从国际市场来看，美国、加拿大、澳大利亚、法国等农业大国基本不生产柿子，不会冲击我们的国内市场，也不会对中国甜柿出口形成竞争。日、韩的甜柿产量较高，且质量较好，但生产成本高，不会对我们占领国内外甜柿市场形成太大竞争力。甜柿作为一种益智、健康的食品，深受世界各国消费者的喜爱，消费市场逐步从东亚及东南亚国家向其他国家扩展，在市场上供不应求，具有很大的市场空间和出口创汇潜力。
次郎原产于日本静冈县周智郡，中熟品种，于20世纪80年代初引入云南。在云南石，8月下旬至10月中旬成熟，属完全甜柿，不需脱涩，是云南省目前的主栽品种。其果实扁方形，单果平均重210克，果皮为橙黄色，通常都有浅浅的纵沟。肉质脆而稍密，略带粉质，耐贮，汁液多，味稍甜，平均可溶性固形物含量15%，品质中上。树势较强，树姿开张。休眠枝上皮孔小而平，明显。叶长呈纺锤形，两侧向内折合，略呈沟状，叶缘略呈波状，叶脉深陷。无雄花，单性结实力较强，种子少，可不配授粉树。与君迁子亲和力一般。对土壤、水肥条件要求较高，在水肥条件不满足时，后期落果严重。
富有原产日本歧阜县本巢郡，晚熟品种，属完全甜柿。果实为扁圆形，单果平均重220克，果皮橙红色，无纵沟，通常无缢痕，个别果实有缢痕，浅而窄，位于蒂下，果肉呈花瓣状。9月中下旬成熟，肉质松软，汁中等多，平均可溶性固形物含量21%，品质上。与君迁子亲和力不强，应选择适合的砧木。树势中庸，树姿开张。全株仅有雌花，必须搭配授粉树或人工授粉。
中熟品种，9月下旬至10月上旬成熟，完全甜柿。果实为扁圆形，单果平均重240克，浓橙红色，纵沟或有或无。肉质稍硬，汁少，平均可溶性固形物含量16%，品质中上。褐斑中等多，种子少，耐贮。和君迁子亲和，树势中庸，树姿半开张。无雄花，花量多，结果早，极丰产。
中晚熟品种，9月下旬至10月上旬成熟，完全甜柿。果实为扁圆形，平均单果重240克，橙色。肉质致密，汁中等多，平均可溶性固形物含量17%，品质上。褐斑少，种子2～4粒。树姿稍开张，树势中庸。叶小，长椭圆形。无雄花。成花率高，单性结实力稍强，生理落果少，丰产、抗病。
中晚熟品种，8月初开始着色，9月下旬至10月上旬成熟，完全甜柿。果实近圆形，平均单果重250克。成熟时果面橙红色，完熟后为深红色，果皮细腻，光洁无纹。肉质松脆，多汁，平均可溶性固形物含量18%。有蒂隙，不裂果，耐贮运。树势健壮，较开张。抗病力强，适应性强。
早熟品种，8月上旬开始着色即可食用。树势强，坐果率高。果实为扁圆形，橙黄色，果顶部有细条纹，果形端正，单果平均重200克左右，果肉橙黄色，无褐斑，肉质脆嫩，可溶性固形物含量15%左右，籽少或无籽，品质优。
目前，甜柿苗生产上一般都采用嫁接繁殖。嫁接后可以保持优良品种的特性，并可提早结果。根据栽培环境，选用适宜的砧木，还能增加甜柿树对不良土壤和对恶劣环境的适应能力，扩大甜柿的栽培范围。
（1）常用砧木。
云南柿产区甜柿砧木主要用君迁子、野柿、栽培柿、油柿等。日本甜柿中的次郎系品种、西村早生以及中国的罗田甜柿等与君迁子砧木嫁接亲和力强，但大部分富有系的品种与君迁子的亲和性较差。在日本，一般用山柿（一种野柿）或栽培品种西条（涩柿）的实生苗作为富有系品种的砧木。
1）君迁子。又称黑枣、软枣等。在云南滇西北栽植较多，滇西南、滇中也有。本种结果多，种子量大，每500克鲜果约有种子600粒，每500克种子有3200粒左右，采种容易；播种后发芽率高，生长快，幼苗生长健壮，容易达到嫁接粗度，与涩柿的嫁接亲和力强；根系分布较浅，60％左右的吸收根分布在10～45厘米的土层中；根系发达，侧根和细根数量多，分生能力强，吸收面积广，嫁接苗生长迅速，移栽时容易成活，缓苗快；抗旱耐寒力较强，为云南各地甜柿的主要砧木。但耐湿热性较差，在地下水位高的地方，叶片会发黄，并出现生理凋萎脱落现象。此外，君迁子与部分甜柿品种（如富有）等亲和力较差。
2）柿（本砧）。果实种子量小，采种比较困难；播种后发芽率稍低，尤其在滇西北和滇中各地，因春季干旱，发芽时吸不到足够的水分，发芽更为困难；柿砧的主根发达，分支少，侧根细弱，嫁接后地上部生长稍弱，移栽后不易成活，缓苗迟；柿砧不耐寒，但耐旱、耐湿能力较强；与甜柿嫁接亲和力强，是云南各地区柿树的主要砧木。
3）油柿。种子采集容易，播种后生长良好，根群分布较浅，细根较多；嫁接后可使柿树矮化，并能提早结果，可行矮化密植栽培；云南滇东北、滇东南、滇南一带有些地区以此种作砧木。油柿与柿树嫁接亲和力稍差，嫁接后柿树寿命较短。
4）野柿。本种多分布于滇西、滇西北等地，为落叶小乔木，浅根性，侧根及细根多，耐旱、耐瘠薄，并适于酸性土壤，可作为柿的矮化砧木。
（2）砧木种子处理。
在深秋，采集品种纯正、生长健壮、无病虫害的优良母株上充分成熟的果实，放置于容器中或堆积让其软化，然后搓去果肉，取出种子，去掉种子周围的附着物（抑制种子发芽），洗净后阴干，进行沙藏或干藏。沙藏时间为60～90天，干藏是将充分阴干的种子装入木箱或布袋中，置于阴凉通风干燥环境下贮藏。
（3）砧木播种及播后管理。
苗圃地忌连作（重茬），已育过柿苗的地块，需间隔3～4年再育苗。播种前施入充分腐熟的有机肥，深耕20～30厘米，搅碎耙平，做畦，灌水沉实。滇西北和滇中干旱，宜低畦；滇东南和滇南多雨，宜高畦。
干藏种子播种前需浸种处理，用65℃左右的温水浸泡5分钟并充分搅拌，降温后再用清水浸泡2～3天，每天换水，当种子充分吸水膨胀后再播种；也可在播种前4～5天，从君迁子果实中取出种子，用清水洗净后，用冷水或45℃左右的温水浸种（每天换水1～2次），当种子充分吸水膨胀后，捞出种子，在温暖向阳处混以湿沙或湿锯末，盖上塑料薄膜，进行催芽，待1/3的种子露白时播种。沙藏的种子可直接播种或催芽后播种。
播种期分秋播和春播2种，秋播宜在秋季作物收获后，下早霜以前进行。秋播种子易干，出苗率低，在滇西北慎用。春季，当地温（地表下5厘米处）达8℃～10℃时即可播种，滇西北一般在4月上旬，滇中、滇南、滇东南可适当提前。
播种采用条播，行距40～50厘米。每亩用种量5～6千克。播种深度2～3厘米，覆土后耙平镇压盖严表土，并覆盖地膜或封3～5厘米高的土埂。
幼苗出土前，扒除土埂。随幼苗出土逐渐除膜。当幼苗长出2～3片真叶时定苗或移栽，每亩留苗量5000～6500万株。当苗高达10厘米以上时开始追肥，全年追肥2～3次。结合追肥进行灌水和中耕除草，并注意及时防治病虫害。苗高30～40厘米时可摘心促其加粗，为了促发侧根，本砧最好在深15厘米处切断主根。待苗木直径达 l厘米以上时，即可进行嫁接。
（4）嫁接。
1）接穗的采集和贮藏。枝接的接穗，在落叶后至萌芽前，采取树冠外围发育充实，长30厘米左右的1年生发育枝或结果母枝。接穗数量少时，20枝1捆，封入塑料薄膜袋中冷藏（2℃～3℃）保存，但应注意接穗与塑料袋要封严密；接穗数量较多时采用沙藏。在贮藏期间，要保证接穗不失水、接芽不萌发。如果接穗的切口出现黑色的斑点，则说明其失水过度，用这样的接穗嫁接，成活率较低。
芽接用的接穗，春夏嫁接时，应采集生长粗壮、1年生枝条中下部未萌发的饱满芽作接芽；秋季嫁接所用的接穗，采取当年生枝条的腋芽作接芽。接芽须饱满，颜色由绿变褐，剥下后的芽片不应隆起。随接随采，不可久贮，必要时可将接穗插在水中，能存放1～2天。
2）嫁接时期和方法。嫁接的时期因方法、地区而不同。枝接应在砧木树液流动、芽已萌发、接穗处于未萌芽时进行。滇西北约在3月上旬至3月中旬，滇中、滇南、滇东南应根据物候期适当提前，如石林县在2月上中旬。常用劈接和腹接。枝接接穗较长时应蜡封，也可采用单芽腹接，直接用塑料膜将接芽和接口一同包扎，接芽处包单层膜，成活后接芽可顶破单层膜，省去划膜工序。芽接可周年进行，春季萌芽时用嵌芽接，速度快，成活率高；花前芽接，利用1年生枝条基的潜伏芽作接芽，多用嵌芽接、带木质部“T”字形芽接等；6—9月可用嵌芽接、方块芽接、套管接和“T”字形芽接。
提高甜柿嫁接成活率的关键技术：一是嫁接技术要熟练，速度要快。因为柿砧和接穗富含单宁，嫁技术不熟练、速度慢，切面会在空气中易氧化生成隔膜，阻碍营养物质的交换和愈伤组织的形成，降低成活率。二是应选粗壮充实、皮部厚而营养丰富的枝条作接穗，枝接时接穗上端应蜡封，或用塑料薄膜包护。芽接时选饱满芽嫁接，成活率高。三是枝接时削砧、穗的削面要长些，使砧、穗的结合面增大，提高成活率。芽接时削芽片要稍大些利于成活。四是砧、穗（芽）形成层要对准对齐，结合部要绑紧绑严，可促进成活。
（5）苗木质量标准。
起苗后，对苗木进行分级，分级标准参照表4-9-4。分级时对苗木进行必要修整，剪除二次枝梢和病虫枝梢，修整残损根系。
表4-9-4 柿树嫁接苗质量标准
项目 | 一级 | 二级 | ||
品种与砧木类型 | 纯度≥98% | |||
根系 | 主根长度（厘米） | ≥20 | ||
有效侧根数量（条） | 涩柿≥10，甜柿≥8 | 涩柿≥8，甜柿≥5 | ||
侧根分布 | 均匀、舒展 | |||
茎干 | 成熟度 | 充分成熟 | ||
嫁接口高度(厘米) | 10~30 | 10~30 | ||
苗木高度(厘米) | 涩柿≥130，甜柿≥110 | 涩柿≥l10，甜柿≥90 | ||
苗木粗度(厘米) | 涩柿≥1.10，甜柿≥0.90 | 涩柿≥0.90，甜柿≥0.70 | ||
嫁接愈合程度 | 嫁接口愈合良好 | |||
根皮与枝皮 | 无新损伤，老损伤口已愈合 | |||
整形带内饱满芽数（个） | ≥5 | |||
病虫危害情况 | 无检疫对象 | |||
（1）园地规划。
科学规划，合理布局，设置好排灌系统、防护系统、道路系统和附属建筑物。坡地果园应修筑水平梯地，等高种植。平地果园做到“三看一线”，有利通风透光。规划时预留出农机调头的位置。
（2）定植时间。
在云南种植甜柿最好在冬季（12月至次年1月）定植。
（3）定植密度。
甜柿具有生长缓慢的特点，适当密植可以提高早期产量，山地果园定植行株距以4米×2米为宜，平地果园以4米×3米为宜。封行后可以逐年间伐，增大行株距离。
（4）定植。
挖条形沟或塘定植，沟（塘）宽、深各1米，挖沟时底土、表土分开堆放，每株施入腐熟的农家肥50千克、普钙1千克、生石灰1千克，与土壤拌匀后按表土在下、底土在上的顺序回填。回填时将土壤踩实，沟（塘）中土壤高出地表10厘米。定植时浇透定根水，在树盘上盖黑色农膜保湿。定植后及时定干，定干高度80厘米，剪口留迎风芽，为防止竞争枝出现，抹除剪口下第2～3芽。
（1）树形选择。
1）自然开心形。三主枝在主干上错落着生，在主枝侧面分生副主枝，方便管理，结果面积大，生长强旺，树冠牢固，缺点是三主枝间距离小，容易出现“卡脖”现象，早期产量低。干高60～100厘米，第一主枝距地面40～60厘米，基角50°～60°；第二主枝距第一主枝30厘米，基角45°～55°；第三主枝距第二主枝20厘米，基角40°～50°。每个主枝有3～4个侧枝，从主枝基部50～60厘米以上分生，主枝上侧枝间距离30厘米，各主枝上第一侧枝都在左边，第二侧枝都在右边，高度相互错开。
2）变则主干形。有中心干，主枝不分层或分层不明显，依次分布在主枝上，有4～5个主枝，树体较高大，进入结果期早，产量高，缺点是造型麻烦，不方便管理。第一主枝距地面40～60厘米，基角50°～60°；第二主枝距第一主枝30厘米，基角45°～55°；第三主枝距第二主枝20～30厘米，基角40°～50°；第四主枝距第三主枝20厘米，基角35°；第五主枝距第四主枝20厘米，基角30°。每个主枝留1～2个侧枝，全树5～10个侧枝。
（2）修剪。
1）春夏季修剪。①抹芽：甜柿萌芽能力强，剪锯口附近、枝梢拱起部位每年均会萌发大量嫩枝，除下方位置好的培养成结果母枝外，其余均应抹除。②疏枝：过密枝、重叠枝、交叉枝、徒长枝、背上枝、下垂枝、严重病虫枝原则上应全部疏除，徒长枝有利用空间时可在30厘米时摘心，促发分枝，培养成结果母枝。③摘心：新栽幼树枝梢长至30～50厘米时，摘去顶芽，可以促发侧枝。徒长枝有利用空间时，长至30厘米时摘心能促进花芽分化和侧枝生长。④拿枝、扭梢：背上枝、徒长枝有利用空间时，半木质化前将其从基部向下扭曲或旋转，可阻碍养分运输，缓和生长，促进花芽分化，提高坐果率，促进果实生长。拿枝、扭梢以伤及木质部，响而不折为度，用力应缓和，不可过猛，否则易折断枝梢。
2)冬季修剪。①幼树修剪：以培养骨架、开张角度、整好树形为原则，适当修剪，促进营养物质转化。选留部位合适的枝条短截，培养主枝和侧枝，疏去过密枝梢。②结果树修剪：以通风透光和更新为原则。逐年回缩骨干枝，扶持后部更新枝向外生长，逐渐代替原头，恢复主枝生长势。疏缩相结合，培养内膛枝组，防止结果部位外移。修剪时应回缩，促使后部枝发生更新枝。甜柿的壮枝结果多，需预先培养强壮的结果母枝。对内膛枝组应有缩有放，对过高过长的老枝组及时回缩，促使下部发生更新枝，对短而细的枝组应先放后缩，增加枝量，促其复壮。对于内膛的徒长枝，疏除一部分，留下的应及时摘心，促生分枝，培养枝组。选留部分粗壮的结果母枝短截，促发枝梢，使其隔一年结果，克服大小年。
（1）间作。
间作物以不影响果树正常生长为原则，间作物距果树1米以上。不宜间作深根性作物、高杆作物、攀缘作物和越冬作物。提倡间作豆类、薯类及矮秆的蔬菜类作物。
（2）清耕。
秋季翻耕，将园中杂草清除或翻耕入土，保持园中无杂草。
（3）生草。
果园生草好处多，可以防止水土流失，增加果园湿度，提高土壤有机质含量，降低病虫害发生率，减少使用除草剂和化学农药对土壤和果树的影响。采用人工种植或自然生草的方法在果园内适当保留一定数量的草。选择适应性强、根浅、植株矮小，与果树无共同病虫害且有利于果树害虫天敌及微生物活动的草种。根据杂草生长情况每年割除3～4次，提倡用割草机割除，杂草平铺在园内或覆盖在树盘上。
（4）覆盖。
冬春季节为使土壤保温保湿，增加土壤有机质，可采用地膜或果园覆草，果园覆草除可以起到保温保湿的效果外，还可有效增加土壤有机质含量。
（5）施肥。
1）追肥。①花前追肥：3月底4月初进行第一次追肥，每株施尿素0.2～0.3千克，土壤干旱时结合灌水进行，加水50千克浇施。②花后追肥：谢花后1～2周进行第二次追肥，此期正值幼果、新梢旺盛生长。追肥的目的是补充营养，防止落果。每株施复合肥0.2～0.3千克，对水50千克浇施。③壮果肥：6月下旬至7月初正值果实迅速膨大期和花芽分化期，果树对养分需求较大，追肥可以促进果实快速增大和花芽分化，增加当年产量，保证次年花芽量，为来年丰产打下坚实基础。根据果树结果情况，每株施尿素0.3～0.5千克。
采后肥：补充果树结果的营养消耗，果实采收后，每株施复合肥0.5千克。
2）秋施基肥。每年9—10月每株施腐熟的有机肥50千克，加施过磷酸钙1～2千克或果树专用复合肥(幼树0.2～0.5千克，结果树0.5～2.0千克)。沿树冠滴水线下开挖环状沟或沿行间开挖条状沟，沟深50厘米，宽40厘米，将肥料与土壤混合后全部回填。
（6）水分管理。
1）灌水。①芽前水：主要满足萌芽、开花、新梢生长的需要，可使萌芽和开花整齐。灌水应在树液流动时，芽萌动之前，结合施肥进行，将肥料溶解在水中灌溉。灌水时间在1月下旬至2月上旬。②花前灌水：满足开花、授粉、受精对水分的要求，防止落花、授粉和受精不良，促进新梢生长和幼果膨大。花前1～2周灌水（2月下旬至3月上旬）。花期不能灌水，否则会导致大量落花。③花后灌水：可减少落果，提高坐果率，促进幼果正常发育，加快叶片生长和新梢生长，每隔半月一次。④果实迅速膨大期灌水：此时正值果实迅速膨大和花芽大量分化，对水分需求较大，水分不足时果实发育不良，大量落果，产量和品质下降，花芽质量差，影响次年结果。云南6—7月降水较多，基本能满足果树需求，特殊干旱年份可适当进行浇灌。⑤采前灌水：此期灌水主要是促进果实着色和淀粉转化，提高果品品质。正常年份不需灌水，土壤干旱时适当灌水。
2）防涝。雨季，土中水分过多，氧气缺乏，迫使根系进行无氧呼吸，有机物进行无氧分解，产生大量的有害物质，轻则抑制生长，重则使根系中毒死亡，影响地上部的生长和结果，同时雨水过多，又易引起落果、裂果、果实风味变淡和病虫泛滥。因此，凡排水不良的果园，应做好排水防涝工作。
（1）疏蕾疏果。
疏蕾的最佳时期是花刚开放时，尽量保留枝梢中部的健壮花蕾，疏去枝梢上部和下部的花蕾，按照留果量的2倍留蕾。
疏果宜在生理落果即将结束时（6月下旬至7月上中旬）进行。按20:1～25:1的叶果比选留健壮的幼果，长果枝（30厘米以上）留中部的2个果；中果枝（10～30厘米）留中间的1个；短果枝（10厘米以下）不留果。疏果时疏去病虫果、小果、畸形果及向上着生果，保留结果枝中部大而端正且果蒂肥大的幼果。
（2）保果措施。
1）确保授粉、受精。合理搭配适当比例的授粉品种。花期放蜂，每6～7亩置一箱蜂为宜，蜜蜂对农药敏感，花期不能喷药。若花期遇低温、刮风、下雨，蜜蜂的活动受影响时，为了确保授粉，可采用人工辅助授粉。
2)生理落果的预防。甜柿子生理落果明显，严重时可能会可全部落掉，一个生长周期有2次明显的落果。造成落果的原因主要是花芽分化不完全、授粉不良、营养不良和水分失调。人工辅助授粉、盛花期喷赤霉素液250～2000毫克/升、旺树花期环剥（环割）、合理修剪可以减少生理落果。
（1）柿角斑病。
1）发病规律。柿角斑病为真菌性病害，为害柿叶和柿蒂，可造成果实提前软化脱落。发病初期叶片上的病斑呈淡褐色至深褐色，最后为红褐色、灰褐色不规则的多角形，中间密生小黑点，直径3～7毫米，发病部位边缘有黑色界线与健部分开，严重时多个病斑相互融合，布满大部分叶面，以致树叶干枯脱落；柿蒂上的病斑多在蒂的四角，呈黑褐色，为圆形或不定形，有的也有黑色边缘。病菌的菌丝团在柿蒂或落叶上越冬，次年6～7月温度适宜时，该病菌即产生分生孢子进行侵染。夏季降雨多的年份和地区发病严重，常引起早期大量落叶、落果，严重削弱树势。
2）防治方法。①清园以减少侵染源，从落叶后到次年萌芽前，彻底剪除树上残存的柿叶、柿蒂和枯枝、病虫枝，清扫落叶并带出园外深埋或集中烧毁。②加强栽培管理，增强树体抗病力，改良土壤，增施磷、钾肥，适时灌水，防止积水。③喷药防治，落花后1个月施药1～2次防治，常用药有80%代森锰锌（大生M-45）可湿性粉剂800～1000倍液、70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000～1200倍液、80%代森锌可湿性粉剂800倍液。
（2）柿圆斑病。
1）发病规律。柿圆斑病是真菌性病害，为害叶、柿蒂和枝梢，常与角斑病混合发生，是引起柿树落叶落果的重要病害。其在叶片上初生针头大的黑色斑点，斑点扩展到1毫米时周围有一个黑圈，中部为淡红褐色。病斑圆形或近圆形，直径1～7毫米，病斑多时聚合相连，病叶变红后，病斑周围出现绿色晕圈，后期在落叶上的病斑背面产生大量黑色小点。柿蒂上也出现圆形褐色病斑，直径较小，出现也较晚。病枝木质部有黑色条纹。病菌的菌丝团在落叶上越冬，次年6月下旬至7月上旬经风雨传播侵染，6—8月的降雨是该病发生的重要原因。
2）防治方法。①清园减少侵染源，从落叶后到次年萌芽前，彻底剪除树上残存的柿叶、柿蒂和枯枝、病虫枝，清扫落叶并带出园外深埋或集中烧毁。②加强栽培管理，增强树体抗病力，改良土壤，增施磷、钾肥，适时灌水，防止积水。③喷药防治，落花后半个月，子囊孢子大量飞散前，喷80%代森锌可湿性粉剂800倍液或波尔多液400～600倍液，重病地区连喷2次效果会更好。
（3）柿炭疽病。
1）发病规律。柿炭疽病是真菌性病害，主要为害果实和新梢，也为害叶片。其一般5—6月为害新梢，7—10月为害果实。新梢上的病斑初为黑色圆形小斑，扩大后为椭圆形暗褐色，中部凹陷并有纵裂。果实上初生黑色小斑点，后扩大为圆形或椭圆形，凹陷，中部密生黑色粒状体，即病原菌的分生孢子盘。叶部病斑黑色，形状不规则。病菌菌丝在枝梢病组织内越冬，次年初夏分生孢子经风雨传播侵染，降雨时间长则发病严重，9—10月多雨则果实被害严重。
2）防治方法。①做好清园工作，结合冬季修剪，剪除带病枝梢和残存的柿叶、柿蒂和枯枝，清扫落叶并带出园外深埋或集中烧毁。②加强栽培管理，增强树体抗病力，改良土壤，增施磷、钾肥，适时灌水，防止积水。③喷药防治，发芽前喷5波美度石硫合剂或80%代森锌可湿性粉剂800倍液，或80%代森锰锌（大生M-45）可湿性粉剂800～1000倍液。
（4）柿蒂虫（又名柿实蛾、柿食心虫）。
1）发生规律。雌成虫体长约7毫米，翅展15～17毫米，雄成虫体长约5.5毫米，翅展15～17毫米，头部黄褐色，触角鞭状，胸、腹部及后翅紫褐色，胸中央黄褐色，前后翅细长，前翅近顶角处斜生一条黄色带状纹，尾部及足均呈黄褐色，腿节上着生与翅同色的一丛毛。卵初为乳白色，后转为淡粉色，椭圆形，长径约0.5毫米，短径约0.36毫米，有细小纵纹，环生二重白色短毛。幼虫孵化之初体长约0.9毫米，老熟幼虫体长约10毫米，头部黄褐色，前胸背板及臀板暗褐色，胴部各节背面淡暗紫色，中后胸背面有“×”形皱纹，并在中部有一横列毛瘤，毛瘤上有一白色细长毛，胸足淡黄色。蛹体长约7毫米，褐色。茧长椭圆形，长0.7毫米，褐色。柿蒂虫每年发生2代，老熟幼虫在主干与主枝分杈处的粗皮裂缝内、主干基部近土面的翘皮里结茧越冬。第一、二代幼虫分别于5月下旬、8月上旬为害果实，8月下旬幼虫老熟，开始结茧越冬。成虫白天停留在叶背面或阴暗的地方，夜晚开始活动。成虫交尾后即产卵，一头雌成虫能产10～40粒卵，卵多产于果梗与蒂相连处或柿蒂外侧，卵5～7天即可孵化。第一代幼虫孵化后从柿蒂部蛀入果内，被害果由绿变灰褐色，幼虫在柿蒂与果基部缠以白丝，被害果不易脱落，幼虫老熟后在干果内结茧化蛹，少数在树干皮缝中化蛹。第二代幼虫为害的果实由黄绿变橙红，由硬变软，容易脱落。幼虫有转果为害的习性，一般可为害5个果实。
2）防治方法。①人工防治。冬季刮除枝干上的老粗皮并集中烧毁，消灭越冬幼虫。6月中下旬及8月中下旬彻底摘除虫果并连果蒂摘下集中处理。在8月中旬前在刮过粗皮的枝干上绑草诱集越冬幼虫，冬季将之解下烧毁。②喷药防治。5月中旬及7月中旬为两代成虫羽化盛期，此时喷1.8%阿维菌素乳油2500～3000倍液1～2次，隔7～10天1次。
（5）舞毒蛾。
1）发生规律。舞毒蛾又名柿毛虫，其幼虫咬食叶片，致果树树势衰弱，影响产量。其卵圆形，直径约1毫米，褐色，数百粒甚至上千粒粘在一起，上附雌蛾腹末的黄色茸毛。老熟幼虫体长52～68毫米，头部黄褐色，具黑色“八”字形纹。腹部褐色，背线灰黄色，各节于亚背线、气门上线和气门下线处均有毛瘤，每节计6个；亚背线处前5对毛瘤与体同色，后7对毛瘤红色，其上刚毛较长为灰褐色。蛹体长18～30毫米，红褐至黑褐色，披黄褐色毛丛。雌成虫体长25毫米，翅展80毫米，全体白色，触角黑色双栉齿状，黑色复眼，前翅有褐色深浅不一的斑纹，前后翅外缘支脉间均有一个黑点，腹部肥大，末端密生黄褐色绒毛。雄成虫体长20毫米，翅展45毫米，黄褐色，黑褐色复眼，触角羽状，前翅亚基线、内横线、中横线、外横线均呈深褐色波纹状，中室中央有一黑褐色圆形斑点，外端又有一个同色的“〈”形纹。每年发生1代，已完成胚胎发育的幼虫在卵内越冬。次年4月下旬或5月上旬幼虫陆续孵化，孵化的早晚同卵块所在地点的温度有关，幼虫孵化后群集在原卵块上，气温转暖时上树取食幼芽和叶片。一龄幼虫借助风力移动。二龄以后昼伏夜出。幼虫受惊扰后吐丝下垂，随风在林中扩散。后期幼虫食叶量大，有较强的爬行转移为害能力，能吃光老、嫩树叶。
2）防治方法。①人工防治。利用幼虫白天下树潜伏的习性，在树下堆积石块诱杀。成虫羽化期，在壁缝、树干附近捕杀成虫及卵块。冬季挖除藏于树皮、壁缝、石缝中的卵块。②5月上旬幼虫陆续孵化时用频振式杀虫灯诱杀。③用1.8%阿维菌素乳油3000倍液喷雾防治。
（6）金龟子。
1）发生规律。为害甜柿的金龟子种类较多，主要有铜绿金龟子、茶色金龟子、黑绒金龟子、褐绒金龟子等，它们主要取食叶片，其幼虫蛴螬为害根部。金龟子主要是傍晚和夜间为害，有假死性。
2）防治方法。①人工捕杀。利用金龟子的假死性，傍晚先在树盘下铺一块塑料布，再摇动树枝，然后迅速将振落在塑料布上的金龟子收集，扑杀或喂鸡，该方法成本低、效果好。②灯光诱杀。金龟子等具有较强的趋光性，发生期在园中安置频振式杀虫灯。③出土盛期用3%辛硫磷颗粒剂每亩1～2千克拌土20千克施入树盘。④用20%甲氰菊酯（灭扫利）乳油或2.5%氯氟氰菊酯（功夫）乳油2000倍液于傍晚喷施树体和树盘土壤。
（7）柿绵蚧。
1）发生规律。柿绵蚧主要为害嫩梢、幼叶及果实。若虫和成虫最喜群集于果实下面及柿蒂与果接合的缝隙处为害，被害处初有黄绿色小点，小点逐步扩大成黑斑，使果实提前软化脱落，降低产量及品质。柿绵蚧每年发生4代，若虫在2～3年生枝皮层裂缝、粗皮下及干枯柿蒂上越冬，4月中旬至下旬开始出蛰，爬到嫩叶、叶柄、叶背等处吸食汁液，第一、二代主要为害叶及小枝，第三、四代主要为害果实，以第三代为害最严重。雌成虫体长1.5毫米，宽约1毫米，体节明显，紫红色，体背面有刺毛，腹部边缘有白色弯曲的细毛状蜡质分泌物，虫体背面覆盖白色毛毡状介壳，壳长约3毫米，宽3毫米，正面隆起，前端椭圆形，表面有稀疏的白色蜡毛。雄成虫体细长，体长约1.2毫米，紫红色，触角细长，由9节构成，第3、4节最长，各节均有2～3根刺毛，有一对翅，透明，蚧壳长约1.2毫米，宽约0.5毫米，呈长椭圆形。卵长0.3～0.4毫米，紫红色，表面附有白色蜡粉，藏于卵囊中。若虫的卵呈圆形或长椭圆形，体侧有若干对长短不一的刺状物，触角粗短，由三节构成，初孵化时为血红色，经过第一次脱皮后变为鲜红色，后转为紫红色。
2）防治方法。①保护柿绵蚧壳虫天敌。黑缘红瓢虫和红点唇瓢虫为柿棉蚧壳虫的天敌，要注意保护。②药剂防治。冬季修剪后，刮除越冬虫壳，用5波美度石硫合剂或48%毒死蜱（乐斯本）1500倍液涂枝干，当越冬若虫离开越冬部位但尚未形成蜡壳前， 选用22.4%螺虫乙酯悬浮剂48～60毫克/千克喷雾防治2～3次，每半月一次。
（8）龟蜡蚧。
1）发生规律。龟蜡蚧着生在叶子或新枝上，为害时易引发烟煤病。其每年只发生1代，受精雌虫在小枝上越冬，次年5—6月下旬产卵，6月上旬至7月上旬孵化，8月中旬至10月中旬化蛹，8月下旬至10上旬雄虫羽化，随即与雌虫交尾，雌虫受精后从8月开始从柿叶爬到1～5年生枝上为害并越冬，越冬成虫次年4月下旬两侧长出四条白色蜡线后即产卵，卵产在蜡壳内，最多时一头雌虫产卵2000多个，6月中旬初孵化的若虫从蜡壳下爬出，群集在叶表面固定不动，吸食汁液，8月中旬雄成虫化蛹，下旬羽化，随即飞到雌成虫体上交配，雌虫受精后转移到枝上越冬。
2）防治方法。①冬季修剪柿树后刮除枝上越冬虫壳，带出园外深埋或集中烧毁。②药剂防治。冬季修剪柿树后，刮除越冬虫壳，用5波美度石硫合剂或22.4%螺虫乙酯悬浮剂60毫克/千克涂枝干，6月中旬若虫从蜡壳下爬出时，用22.4%螺虫乙酯悬浮剂48～60毫克/千克喷雾防治。
（9）血斑小叶蝉。
1）发生规律。成虫、若虫在叶背面吸食汁液，使叶面出现失绿斑点，受害叶片呈苍白色，微上卷，严重时造成后期落叶。每年发生3代以上。虫卵在当年生枝条的皮层内越冬，次年展叶时孵化，若虫期约1个月。5月上、中旬成虫出现，不久交尾产卵，卵期约半个月。6月上、中旬孵化。此后30～40天1代，世代交替。若虫孵化后先集中在枝条基部叶片的背面主脉附近吸食汁液，不活跃，随着龄期增长逐渐分散为害。
2）防治方法。①清园，清理树下杂草和落叶，并将其带出园外深埋或集中烧毁，减少越冬虫源。②保护其天敌红色食虫螨。③若虫出现期喷2.5%三氟氯氰菊酯乳油3000倍液或2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液。
（1）采收。
采收时期以果肩部着色为基准，次郎橙黄色，富有橙红色，着色面积在90%以上时采收。采摘时轻拿轻放，盛装器具要垫衬软物，逐果剪下果梗，避免刺伤果面。采摘后及时运往干净阴凉处存放。采收要在晴天进行，尽量避免雨天采收。
（2）分级。
分级前先剔除病虫果、伤果、畸形果、污染果。次郎按大小分为四个级别，特级：250克以上；一级：200～250克；二级：150～200克；三级：100～150克。
（3）产品包装。
1）采用纸质、木质包装箱进行分层包装，包装内果品的陈列外表应整洁美观，底、中部和表面果实的外观和品质应完全一致，同一包装件内果品的成熟度应一致。
2）包装容器必须结实牢固、干燥、清洁卫生，无不良气味，箱体两侧留4～6个气孔，气孔直径15毫米左右，纸箱、箱板、隔板、果垫、包装纸、胶带纸、胶水等包装材料及标记所用印色应无毒性。
3）严格按标准分级，分级后的果实要用蜡纸或塑料网套包装，对于任何等级，分层包装的果品果径大小的差别都不应大于5毫米。
4）包装容器标志在形式和内容上必须完全统一。
5）包装的果品应清洁卫生、不得混入杂物。
6）纸箱等包装物应在同一部位印刷或粘贴不易磨掉的文字和标记，注明品名、品种、等级、产地、净重、包装日期，获得产品认证的，要印上认证标志，字迹清晰，容易辨认。