金耳为真菌植物门真菌，又称黄木耳、茂若色尔布（藏语）、金黄银耳、黄耳、脑耳。金耳的滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类，是一种理想的高级筳宴佳肴和保健佳品。
一般将发菌房和出菇场所分开。
（1）发菌房。
将接种段木放置于室内发菌，发菌时间3个月左右，一大部分（50%的接种孔）段木出现耳芽为主，可以将段木移到出菇场所，具体详细步骤见下。
（2）出菇场所。
出菇场所可以设置在森林郁蔽度为0.3～0.6，空气湿度75%～90%，因金耳是忌怕潮湿的食用菌，如果连续下雨，又通风不良，会出现烂耳现象。建议有一个简易的遮雨措施。
金耳的段木栽培树种主要以黄毛青冈树（黄栎木）以及其它壳斗科的树为主。小径段木出菇要早，品质较好，一般出菇时间为1～3年，大径木段木，出菇相对较晚，产量高，一般可以出菇5～8年。
段木适宜砍伐期为冬季树木落叶后至第二年春天。当气温回升至10～15℃，可以准备接种。有条件的砍树要做到“三现”，即现砍伐、现截断、现播种，使段木的含水量少丧失，有利于接种发菌。实在不能及时接种的段木一定要注意及时保护水分，防止失水严重。
接种前一定要严格掌握和检查菌种质量，这是段木栽培成败的关键，检查合格后，所有的菌种瓶都要使用75%酒精棉球进行擦拭，然后组织好员工，进行打孔、接种、封蜡工作。
段木发菌的好坏是金耳种植成败的关键。发菌好，出耳早，产量高；反之，出耳晚，甚至毫无收成，因此发菌管理至关重要。将播好种的段木，按照径级大小，分别堆成井字形，段木间要留有适当的空隙，剁高1.5米左右。
砍树后，及时截断、断枝、接种的段木含水量比较充足，堆垛发菌的前半个月，不要向接过种的段木浇水，这样既省劳动力，发菌效果又好，15天后，揭开膜检查，如果段木的截头有细微的裂纹，应结合翻堆一次，如果没有裂纹，或者裂纹很少，则不必浇水。原则上，发菌前期以不浇水或者少浇水为好，以利于菌丝恢复定植，翻堆时，外面的段木应该翻向里面，上面的段木应该翻向下面。经过上面的精心管理，一般每隔10～15天翻一次，一般翻6～8次开始出菇。直到段木上开始出现橙黄色的金耳，可以进行排场出耳管理。
将已经出耳的段木，陆续搬入出耳场，进行排场出耳管理。出耳房先用段木和横杆搭好支架，支架高60～80厘米，按照人字形将段木倾斜于支架上，喷水量和通风量也要随着增加，随着金耳子实体增多，加大喷水量和通风量。使空气湿度维持在75%～90%，形成稍干稍湿的交替现象。形成耳芽时要勤喷、少喷、细喷，随着子实体长大，逐渐加大喷水量，采收前两天适当重喷、采收前一天停止喷水。
栽培袋配方：木屑78%、麦麸20%、糖1%、石膏1%，按照这个比例进行拌料，将含水量调制58%～60%。
选用14厘米×28厘米的袋子进行装袋，平均每袋装料500克。
使用高温高压蒸汽灭菌锅进行灭菌，通常为121℃灭菌2小时，若灭菌锅装的太满，可适当增加灭菌时间。
待菌包冷却至常温后，进行接种，袋料接种金耳以同时接种木屑和组织块为宜。
接种完成后进行发菌，金耳菌包在25℃环境下进行发菌时间为35天左右。
发菌完成后就可以进行出菇管理，此时控制好空气湿度，不宜过高，温度控制在18～20℃。