菜豆是豆科植物，俗称二季豆或四季豆，茎蔓生、半蔓生或矮生。菜豆属于一年生缠绕或近直立草本，茎被短柔毛或老时无毛，羽状复叶具3小叶，托叶披针形，长约4毫米，基着。小叶宽卵形或卵状菱形，侧生的偏斜，长4～16厘米，宽2.5～11厘米，先端长渐尖，有细尖，基部圆形或宽楔形，全缘，被短柔毛。总状花序比叶短，有数朵生于花序顶部的花；花梗长5～8毫米；小苞片卵形，有数条隆起的脉，约与花萼等长或较其稍长，宿存；花萼杯状，长3～4毫米，上方的2枚裂片连合成一微凹的裂片；花冠白色、黄色、紫堇色或红色；旗瓣近方形，宽9～12毫米，翼瓣倒卵形，龙骨瓣长约1厘米，先端旋卷，子房被短柔毛，花柱压扁。荚果带形，稍弯曲，长10～15厘米，宽1～1.5厘米，略肿胀，通常无毛，顶有喙；种子4～6厘米，长椭圆形或肾形，长0.9～2.0厘米，宽0.3～1.2厘米，白色、褐色、紫色或有花斑，种脐通常白色。花期在春夏。
菜豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。嫩荚约含蛋白质6%、纤维10%、糖1%～3%，干豆粒约含蛋白质22.5%、淀粉59.6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。菜豆虽然是营养丰富的食品，但食用菜豆可能引起中毒，这可能与品种、产地、季节和烹调方法有关。根据中毒实际调查，烹调不当是引起中毒的主要原因，多数为炒、煮没熟透所致。未煮熟的菜豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有较强的刺激性；另外，未成熟的菜豆可能含有凝聚素，具有凝血作用。
菜豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，中国在16世纪末开始引种栽培，现广植于各热带至温带地区。
1.云南菜豆种植现状
云南有历史悠久的菜豆栽培传统，粮食短缺年代一度作为农民主食之一。其种植范围包括山区、半山区、坝区、山坡地、水浇地、水稻田，鲜食菜豆主要种植于坝区的水浇地和水稻田，产地广泛分布于秋播热区，夏播冷凉地区（年种植13万亩，产量15.6万吨），主栽区栽培面积最大为茎蔓生型的无筋豆和扁豆两类，其次为油豆、白玉豆等。西双版纳、德宏等热带雨林地区每年11月上旬播种，次年1月中旬开始采摘，亩产1500千克左右；保山地区每年10月中旬播种，次年1月上旬开始采摘，亩产1300千克左右；元谋干热河谷区域9月中旬播种，11月中旬开始采摘，亩产800～1000千克，冷凉地区5月下旬播种，9月初开始采摘。
云南山区、半山区因受土地、水利、资金、技术等条件的限制，菜豆主要种植于旱坡地，雨水是影响其产量的关键因素。蔓生、矮生均有种植，产品以收获干籽粒为主，部分嫩荚作为蔬菜自给或商品出售。主要种植的品种有大白芸豆、小白芸豆、白玉豆、花腰豆、红四季豆、黑四季豆、花四季豆、油豆等，产量普遍较低，一般亩产70～100千克。
2.主要品种简介
（1）无筋豆。
1）特长无筋架豆王。该品种由泰国引进，中熟、蔓生型、生长势强、抗病性好。第一花序着生在3～4节，每序花4～8朵，结荚3～6个，荚绿色，圆棍形，荚长30厘米以上。从播种到收嫩荚70天左右，无筋、无纤维，荚肉厚，商品性好，品质鲜嫩，是高产抗病的优良品种。
2）中杂芸15。该品种由河北隆化达旺绿色农业发展有限公司以新泰98—1为母本，以WB6-3-1为父本杂交后，经自交9代选育而成。早熟、蔓生型、长势强，植株生长后期表现优异、抗病性好、高产稳产。从播种到收嫩荚70天左右，无筋、无纤维、荚肉厚，商品性好，亩产1300～1500千克左右。
3）太空架豆王。该品种由甘肃天水神舟绿鹏农业科技有限公司采用航天搭载，空间诱变，生物技术，农业育种技术集成创新选育而成的航天架豆新品种。蔓生型，早熟、长势强，主侧蔓同时结荚，嫩荚绿色，荚长25～30厘米，粗0.9～1.1厘米，单荚重13～17克，亩产3500千克左右。嫩荚纤维少，耐老化，品质好，抗病性强，结荚采收期较长，适宜露地种植。
4）超级无筋豆。该品种是由四川蜀信种业有限公司生产的优质菜豆新品种，平均亩产1500～2000千克。该品种蔓生，植株生长势强，分枝较多，株高2.5～3.0米，叶深绿，叶片肥大。第一花穗着生在主蔓3、4节，每穗开花4～6朵，花白色，结荚3～5个，豆荚绿色，长圆形，长25～30厘米，横径1.0～1.2厘米。单荚重20～25克，单株结荚45～60个。中熟，冬春季播种到采收嫩荚75～80天，夏秋季播种60～70天采收，连续采摘期30～40天，亩产鲜荚1500～2000千克。
5）思农架龙王。该品种是由云南思农蔬菜有限责任公司经多年筛选、提纯选育而成的高产优质品种。早熟、蔓生型、耐低温、长势强、纯度高、抗病性强。无筋、无纤维，荚深绿色，荚长35厘米以上，品质佳、商品性好。亩产1200～1500千克左右。
（2）扁豆。
1）绿霸王架豆。该品种为内蒙古益农种子有限公司自1998开始，经中种太阳公司培育，荷兰人所繁育的，代号“005”。表现稳定，耐低温、早熟，纤维少，耐老化，比原绿龙角更长，荚更宽，肉更厚，产量更高。在正常气候条件下，栽培管理方式得当，播种后50天左右上市。适合全国各地保护地和露地栽培。
2）天马绿冠。该品种为嘉峪关百谷农业开发有限责任公司为适应市场需求，精心选育成功的宽荚架豆新品种。该品种表现稳定、耐低温、早熟、条长、肉厚、纤维少、耐老化，商品性好。在正常气候条件下，栽培管理方式得当，播种50～65天上市，荚长30厘米左右，荚宽3厘米左右。
（3）小圆豆。
1）楚育一号。该品种由武汉金正现代种业有限公司销售，是早熟、丰产、优质、抗锈病、枯萎病、耐热性强的品种。植株蔓生，株高3米左右，主蔓第一花序着生于3节左右，从播种到始收50天左右，嫩荚绿色，荚长22～25厘米。嫩荚肉质无筋，纤维少，品质超级，亩产量高。种皮黄色带有不明显花纹，种子肾形，适宜春秋两季种植。
2）楚芸一号。极早熟品种，植株蔓生，主蔓第一雌花着生第3节左右，叶片绿色，每一花序座荚24个，单株结荚2030个。嫩荚近圆形，荚长22厘米，横径1.1厘米。嫩荚白绿色，肉厚，纤维少，品质佳。
3）思农意选一号。该品种为云南思农蔬菜有限责任公司经多年筛选、提纯选育而成，早熟、耐低温、长势强、结荚力强、纯度高。其豆荚圆、平、直、浅绿色，荚长25厘米左右，商品性好，纤维少，耐老化。栽培、肥水管理方式得当，亩产1100～1300千克左右。
海拔1700米以下的热区、坝区，主要种植于水田和水浇地，以种植无筋豆、扁豆、白玉豆等鲜食产品为主，商品收获期为11月至次年2月，主要供应春节和北方冬季市场。
海拔1700～2000米的冷凉坝区，主要种植于水田和水浇地，以种植无筋豆、扁豆、白玉豆、油豆等鲜食产品为主，商品收获期为7月下旬至9月中旬，主要供应周边，丰富蔬菜品种市场。
海拔2000～2250米山区，主要种植于旱坡地，主要种植小白芸豆、白玉豆、花腰豆、红四季豆、黑四季豆、花四季豆等，产品以收获干籽粒为主，部分嫩荚和干籽作为蔬菜自给和商品出售。该区域土地零散、无水利设施，种植靠天，以农户小面积种植为表现形式，部分同玉米套作，以玉米为主，粗放种植。种子大多为农家自留，产量普遍较低，一般亩产干籽30～40千克。
海拔2250～2350米的高海拔地区，以香格里拉、丽江、怒江等为代表，种植于山区旱地，主要种植大白芸豆、小白芸豆、白玉豆、花腰豆、红四季豆、花四季豆、油豆等，产品以收获商品干籽粒为主。管理粗放，产量忽高忽低，一般亩产70～100千克。
海拔1700米以下的热区，以秋播为主，水稻收割后种植于水田或水浇地，每年9下旬至11月上旬播种，次年1月中旬开始采摘。海拔1700～2000米的冷凉坝区，以夏播为主，播种期5月上旬，收获期7月下旬至9月中旬。海拔2000～2250米的山区，每年5～6月播种，8月收获。海拔2250～2350米的高海拔地区，每年7月下旬播种，10月中下旬采收。
（1）土地选择。
选取排灌良好，土壤疏松，pH值为6.5～7.0的燥红土地块种植较为理想。
（2）整地作畦。
整地时，按腐熟有机肥1500～2000千克/亩、复合肥40～50千克、磷肥50～80千克进行沟施。整地规格：墒宽60～80厘米，沟宽30～40厘米。南北向开墒，或根据当地风向，墒向要顺风，有利于通风，减少田间病虫害的发生，做到沟直，土细，墒面平整，方便后期搭架和田间管理。整地完成后覆盖具备一定防草功能的银黑双色地膜并打孔备用。
（1）种子处理。
豆类是直根系作物，主根发达，根的再生力弱，在栽培中多采用直播。播种前将种子晒5小时左右，可提高出豆苗苗整齐度和出苗率。
（2）播种密度。
一般菜豆亩使用原种量4500～5000克。株行距蔓生品种45厘米×60厘米，亩栽3500～4000株；矮性品种40厘米×60厘米，每穴播种2粒，亩栽株数4600～5000株。播种前打塘灌水，塘深约10厘米，等土壤含水量为捏能成团轻按散碎，同时结合天气情况，选择阴天或晴天进行播种。能否选择好恰当的播种时间，关系到田间出苗的好坏。如果播种后下大雨，田间湿度过大，种子易腐烂霉变、土壤易板结。播种后5～7天苗可出齐，出苗期间如因下雨或灌水致表层土壤板结时，需要人工辅助破土。
（3）播种方法。
根据种子发芽势、发芽率确定每穴播种粒数，一般每穴2粒.播种时将种子的一半按入土中，使种子充分与土壤接触，有利于种子吸水膨胀；同时覆盖腐熟的细粪2～3厘米，细粪不宜过细，以免下雨上层板结，影响透气性。因细粪虫卵、微生物较多，豆类富含蛋白质，种子易被虫啃食，播种结束应及时用甲维盐2000倍液或杜锐3000倍液等杀虫剂每穴喷雾杀虫。播种后剩余种子播于穴盘，搭建拱棚及覆盖塑料膜，加强苗床温度、湿度管理，将来作田间补苗使用。
（1）搭架。
蔓生品种抽蔓时及时搭架，架高200～250厘米，搭架方式以“人”字型为宜，顶部交叉处用长竹杆或铁丝拉紧。搭架是否稳固对产量和质量影响较大，如果发生倒架情况，一方面会使结荚挂果受到影响，部分荚果腐烂，采摘困难，产量大幅降低；另一方面也将影响嫩荚外观色泽，降低商品性状。
（2）合理整枝。
根据菜豆茎蔓和花序形成的特点，采用一整套整枝技术：①基部抹芽，主蔓第一花序以下各节位的侧芽一律打去，促进早开花。②蔓腰打杈，第一花序以上各节位，多数既有花芽又有叶芽。花芽和叶芽的特征是：花芽肥大，苞叶皱缩粗糙，两芽并生；叶芽较小，火炬状，苞叶平展光滑。在侧枝长出时，留一叶摘心，利用侧枝第一节形成花序。
（1）出苗前田间管理。
豆类出苗前主要注意湿度的管理。如遇连续晴天，土壤湿度不足时，田间及时放水，保持土壤湿润；如播种后下雨，田间注意排水；另5～7天时注意人工掏苗，保证幼苗及时出土。
（2）苗期管理。
秋作菜豆播种后5～7天出苗，春作菜豆8～10天出苗。幼苗开始出土时，田间灌水，保持土壤湿润，幼苗出土容易，出苗整齐。苗期注意虫害的防治，杀虫剂的使用以低浓度3～5天/次为原则。
（3）水肥管理。
1）追肥。在施肥上，以花前少施，花后多施，结荚盛期重施为原则。在氮肥的使用上，苗期少量施用，因此时根部根瘤菌还未形成，无固氮作用，适量追施氮肥和磷肥，可促进幼苗根系和营养体的生长；初花期适量，但需视植株生长情况而定，生长势旺控制氮肥施用，氮肥过多容易引起落花，而且延迟结荚；开花结荚以后增施氮、磷、钾肥，并注意配合使用，在施用磷、钾肥的条件下，增施氮肥有利于豆荚的良好发育；在结荚盛期，要特别注意重施追肥，保持田间营养体的旺盛生长，有利于植株返花，二次结荚，提高产量。
2）水分管理。菜豆是直根系作物，须根不发达，主根到生长后期易木质化，在水分需求上不耐涝。播种后保持土壤湿润，有利于出苗整齐，含水量过高容易造成烂种；幼苗期可适当增加灌溉次数，提高土壤水分，促进根系发育；开花结荚期注意控水，此时主根已逐渐木质化，水分过重容易造成沤根。以保持植株、叶片不萎焉为原则。
落花落荚是影响菜豆产量的一个最重要的因素，而引起落花落荚的因素主要有气候因素、病虫害因素、肥水供应情况等。首先要根据各地的气候条件适时播种，争取有较长的适于开花结荚的生长季节。以菜豆为例，气候在15℃～25℃时结荚最好，当温度低于10℃或高于32℃时花粉便失去活力而引起落花。菜豆花粉的耐水性非常弱，在经常降雨的季节栽培，柱头粘液的浓度会降低，不利于花粉的发芽和授精，引起落花。其次是加强病虫害防治工作，特别是锈病、灰霉病、白粉病及豆野螟等病虫害发生严重时会引起落花落荚，应适时采取病害预防措施。此外，要进行合理适时的肥水管理，调节好植株营养生长与生殖生长的平衡。如苗期肥水过多，营养体生长过旺，会延迟开花、开花少，落花落荚也严重。若连续阴雨或灌水过多发生涝害，易使植株早衰、落花落荚。
（1）病毒病。
病毒病为害植株叶片和嫩荚。此病在幼苗至结荚期均有发生，主要传播途径是蚜虫、飞虱、潜叶蝇等，所以控制虫害非常关键。
防治方法：主要有物理防治和化学防治两种方法。当田间发生少量感病植株时，应及时清除、焚毁；同时，可选用20%盐酸吗啉胍（病毒A）可湿性粉剂1000倍液、10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍或50%抗蚜威(辟蚜雾)可湿性粉剂2000倍液等轮换喷雾防治，每隔5～7天1次。发病初期可以增加喷雾叶面肥，促进植株长势，增强抗病性。
（2）根腐病。
由真菌茄类镰孢菜豆专化型侵染引起，通常出苗一周后开始发病，主要靠带菌肥料、工具、灌溉水等传播，从根部伤口侵入，为害皮层，引起腐烂。高温、高湿或多雨、积水时，发病重。
防治要点：控制水分，雨后及时排水和减少灌水能有效降低发病率；在灌水时注意忌漫灌，与其他作物轮作也能减少发病。播种前种子用50%多菌灵可湿性粉剂拌种或用敌克松+多菌灵进行土壤消毒，发病初期可用99%恶霉灵可湿性粉剂600倍液+70%甲基托布津可湿性粉剂600倍液灌根。
（3）白粉病。
高温高湿、植株生长茂密、田间通透性差时容易发病，该病主要为害叶片、茎、荚。可选用30%硫磺胶悬剂700倍液、20%粉锈宁可湿性粉剂500倍液或65%代森锌可湿性粉剂800倍液等轮换喷雾防治。采收前7天停止用药。
（4）炭疽病。
可选用70%甲基托布津可湿性粉剂600倍液、75%百菌清可湿性粉剂600倍液或65%代森锌可湿粉剂500倍液等轮换喷雾防治。根腐和枯萎病可通过播种前用敌克松+多菌灵进行土壤消毒防治，发病初期可采用99%恶霉灵可湿性粉剂600倍液+甲基托布津可湿性粉剂600倍液进行灌根防治。
（5）锈病。
锈病主要为害植株生长中后期的中下部叶片，可降低叶片的光合作用，造成水分大量蒸腾，叶片脱落，严重影响产量和质量。
药剂防治：菜豆发病初期，可选用15%粉锈宁可湿性粉剂1500倍液、20%粉锈宁乳油2000倍液、10%苯醚甲环唑（世高）水分散粒剂1500～2000倍液或40%多硫悬浮剂350～400倍液等轮换喷雾防治，每隔7～15天1次，连续防治2～4次。
（1）地老虎、根蛆。
主要以幼虫为害菜豆的幼苗，将幼苗的根茎部位咬断，使整株死亡，为害严重的会造成大量缺苗。
防治方法：播种时采用600克/升吡虫啉悬浮种衣剂（120～240克/100千克种子）拌种，或在播种塘内撒施5%辛硫磷颗粒剂3千克/亩进行预防。当虫害发生后，采用50%辛硫磷乳油对水800～1000倍液浇根。
（2）豆野螟。
该病主要发生在幼苗开花期，为害花朵及豆荚。豆野螟成虫喜在幼嫩的花蕾上产卵，初花至盛花期是防治的最佳时期。针对初孵幼虫蛀花、老熟幼虫转移为害的特点，豆野螟防治原则是治花不治荚，治植株花与落地花相结合。喷药的最佳时间在早上花盛开时，此时药液易接触虫体，重点喷药部位为植株花蕾与落地谢花上。防治措施为及时清除田间落花、落荚，摘除被蛀豆荚或被害卷叶，减少转移危害。
防治方法：可选用10%虫螨腈(溴虫腈) 悬浮剂1000倍液、5%氟啶脲（抑太保）乳油1000倍液、5%除虫脲（灭幼脲1号）可湿性粉剂1000倍液或50%辛硫磷乳油1000倍液等轮换喷雾防治。
（3）斑潜蝇。
该病主要为害新生叶片，蛀食叶肉，降低叶片光合作用进而影响植株的生长。
防治方法：可选用1.8%阿维菌素乳油2000倍液、25%乙基多杀菌素（艾绿士）水分散粒剂1500倍液或75%灭蝇胺（潜克）可湿性粉剂1000倍液等进行防治。根据不同药剂的有效期以及安全间隔期确定喷药间隔天数，轮换用药，可有效控制虫害的发生。
（4）红蜘蛛。
红蜘蛛集中于叶背面吸食汁液，并结成丝网。一般采用药剂防治，可选用43%联苯肼酯悬浮剂1800～2400倍液、20%双甲脒（蟎克）乳油2000倍液、1.8%阿维菌素乳油2500～3000倍液或25%噻螨酮可湿性粉剂1000～1500倍液等轮换喷雾防治，每隔7天1次，注意均匀喷叶片背面。
（1）鲜食荚果及时采收。
荚果成熟后采收要及时，及时采收有利于后期结荚挂果，提高产量，一般每周采收1、2次。
（2）干籽粒的采收。
待荚果老熟后即可采收，尽量选择晴天采，采回后应将豆荚分散挂于竹竿或绳线上，保持通风透光，任其自然干燥，也可以直接晒干取种。若采收期是雨季，采收要及时。若遇雨后采收或遇连续阴雨的，采收后即刻把种子剥离出来单独晾于通风透光处，否则种子易发霉，造成损失。
（3）防治豆象。
干籽在贮藏期易有豆象危害，特别是含水量高的种子更易发生。在生产上防治豆象的主要方法为：种子晒干后（含水量低于7%）放入适量的敌百虫可溶粉剂（敌百虫可溶粉剂要放入打孔的器皿中，不宜与种子直接接触，否则种皮易被腐蚀变色而失去商品价值），然后置于密封塑料袋中，这样能有效地防治豆象。