菜豆是豆科植物,俗称二季豆或四季豆,茎蔓生、半蔓生或矮生。菜豆属于一年生缠绕或近直立草本,茎被短柔毛或老时无毛,羽状复叶具3小叶,托叶披针形,长约4毫米,基着。小叶宽卵形或卵状菱形,侧生的偏斜,长4~16厘米,宽2.5~11厘米,先端长渐尖,有细尖,基部圆形或宽楔形,全缘,被短柔毛。总状花序比叶短,有数朵生于花序顶部的花;花梗长5~8毫米;小苞片卵形,有数条隆起的脉,约与花萼等长或较其稍长,宿存;花萼杯状,长3~4毫米,上方的2枚裂片连合成一微凹的裂片;花冠白色、黄色、紫堇色或红色;旗瓣近方形,宽9~12毫米,翼瓣倒卵形,龙骨瓣长约1厘米,先端旋卷,子房被短柔毛,花柱压扁。荚果带形,稍弯曲,长10~15厘米,宽1~1.5厘米,略肿胀,通常无毛,顶有喙;种子4~6厘米,长椭圆形或肾形,长0.9~2.0厘米,宽0.3~1.2厘米,白色、褐色、紫色或有花斑,种脐通常白色。花期在春夏。
菜豆营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。嫩荚约含蛋白质6%、纤维10%、糖1%~3%,干豆粒约含蛋白质22.5%、淀粉59.6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用,也可脱水或制罐头。菜豆虽然是营养丰富的食品,但食用菜豆可能引起中毒,这可能与品种、产地、季节和烹调方法有关。根据中毒实际调查,烹调不当是引起中毒的主要原因,多数为炒、煮没熟透所致。未煮熟的菜豆中含有皂素,皂素对消化道黏膜有较强的刺激性;另外,未成熟的菜豆可能含有凝聚素,具有凝血作用。
菜豆原产美洲的墨西哥和阿根廷,中国在16世纪末开始引种栽培,现广植于各热带至温带地区。
1.云南菜豆种植现状
云南有历史悠久的菜豆栽培传统,粮食短缺年代一度作为农民主食之一。其种植范围包括山区、半山区、坝区、山坡地、水浇地、水稻田,鲜食菜豆主要种植于坝区的水浇地和水稻田,产地广泛分布于秋播热区,夏播冷凉地区(年种植13万亩,产量15.6万吨),主栽区栽培面积最大为茎蔓生型的无筋豆和扁豆两类,其次为油豆、白玉豆等。西双版纳、德宏等热带雨林地区每年11月上旬播种,次年1月中旬开始采摘,亩产1500千克左右;保山地区每年10月中旬播种,次年1月上旬开始采摘,亩产1300千克左右;元谋干热河谷区域9月中旬播种,11月中旬开始采摘,亩产800~1000千克,冷凉地区5月下旬播种,9月初开始采摘。
云南山区、半山区因受土地、水利、资金、技术等条件的限制,菜豆主要种植于旱坡地,雨水是影响其产量的关键因素。蔓生、矮生均有种植,产品以收获干籽粒为主,部分嫩荚作为蔬菜自给或商品出售。主要种植的品种有大白芸豆、小白芸豆、白玉豆、花腰豆、红四季豆、黑四季豆、花四季豆、油豆等,产量普遍较低,一般亩产70~100千克。
2.主要品种简介
(1)无筋豆。
1)特长无筋架豆王。该品种由泰国引进,中熟、蔓生型、生长势强、抗病性好。第一花序着生在3~4节,每序花4~8朵,结荚3~6个,荚绿色,圆棍形,荚长30厘米以上。从播种到收嫩荚70天左右,无筋、无纤维,荚肉厚,商品性好,品质鲜嫩,是高产抗病的优良品种。
2)中杂芸15。该品种由河北隆化达旺绿色农业发展有限公司以新泰98—1为母本,以WB6-3-1为父本杂交后,经自交9代选育而成。早熟、蔓生型、长势强,植株生长后期表现优异、抗病性好、高产稳产。从播种到收嫩荚70天左右,无筋、无纤维、荚肉厚,商品性好,亩产1300~1500千克左右。
3)太空架豆王。该品种由甘肃天水神舟绿鹏农业科技有限公司采用航天搭载,空间诱变,生物技术,农业育种技术集成创新选育而成的航天架豆新品种。蔓生型,早熟、长势强,主侧蔓同时结荚,嫩荚绿色,荚长25~30厘米,粗0.9~1.1厘米,单荚重13~17克,亩产3500千克左右。嫩荚纤维少,耐老化,品质好,抗病性强,结荚采收期较长,适宜露地种植。
4)超级无筋豆。该品种是由四川蜀信种业有限公司生产的优质菜豆新品种,平均亩产1500~2000千克。该品种蔓生,植株生长势强,分枝较多,株高2.5~3.0米,叶深绿,叶片肥大。第一花穗着生在主蔓3、4节,每穗开花4~6朵,花白色,结荚3~5个,豆荚绿色,长圆形,长25~30厘米,横径1.0~1.2厘米。单荚重20~25克,单株结荚45~60个。中熟,冬春季播种到采收嫩荚75~80天,夏秋季播种60~70天采收,连续采摘期30~40天,亩产鲜荚1500~2000千克。
5)思农架龙王。该品种是由云南思农蔬菜有限责任公司经多年筛选、提纯选育而成的高产优质品种。早熟、蔓生型、耐低温、长势强、纯度高、抗病性强。无筋、无纤维,荚深绿色,荚长35厘米以上,品质佳、商品性好。亩产1200~1500千克左右。
(2)扁豆。
1)绿霸王架豆。该品种为内蒙古益农种子有限公司自1998开始,经中种太阳公司培育,荷兰人所繁育的,代号“005”。表现稳定,耐低温、早熟,纤维少,耐老化,比原绿龙角更长,荚更宽,肉更厚,产量更高。在正常气候条件下,栽培管理方式得当,播种后50天左右上市。适合全国各地保护地和露地栽培。
2)天马绿冠。该品种为嘉峪关百谷农业开发有限责任公司为适应市场需求,精心选育成功的宽荚架豆新品种。该品种表现稳定、耐低温、早熟、条长、肉厚、纤维少、耐老化,商品性好。在正常气候条件下,栽培管理方式得当,播种50~65天上市,荚长30厘米左右,荚宽3厘米左右。
(3)小圆豆。
1)楚育一号。该品种由武汉金正现代种业有限公司销售,是早熟、丰产、优质、抗锈病、枯萎病、耐热性强的品种。植株蔓生,株高3米左右,主蔓第一花序着生于3节左右,从播种到始收50天左右,嫩荚绿色,荚长22~25厘米。嫩荚肉质无筋,纤维少,品质超级,亩产量高。种皮黄色带有不明显花纹,种子肾形,适宜春秋两季种植。
2)楚芸一号。极早熟品种,植株蔓生,主蔓第一雌花着生第3节左右,叶片绿色,每一花序座荚24个,单株结荚2030个。嫩荚近圆形,荚长22厘米,横径1.1厘米。嫩荚白绿色,肉厚,纤维少,品质佳。
3)思农意选一号。该品种为云南思农蔬菜有限责任公司经多年筛选、提纯选育而成,早熟、耐低温、长势强、结荚力强、纯度高。其豆荚圆、平、直、浅绿色,荚长25厘米左右,商品性好,纤维少,耐老化。栽培、肥水管理方式得当,亩产1100~1300千克左右。
海拔1700米以下的热区、坝区,主要种植于水田和水浇地,以种植无筋豆、扁豆、白玉豆等鲜食产品为主,商品收获期为11月至次年2月,主要供应春节和北方冬季市场。
海拔1700~2000米的冷凉坝区,主要种植于水田和水浇地,以种植无筋豆、扁豆、白玉豆、油豆等鲜食产品为主,商品收获期为7月下旬至9月中旬,主要供应周边,丰富蔬菜品种市场。
海拔2000~2250米山区,主要种植于旱坡地,主要种植小白芸豆、白玉豆、花腰豆、红四季豆、黑四季豆、花四季豆等,产品以收获干籽粒为主,部分嫩荚和干籽作为蔬菜自给和商品出售。该区域土地零散、无水利设施,种植靠天,以农户小面积种植为表现形式,部分同玉米套作,以玉米为主,粗放种植。种子大多为农家自留,产量普遍较低,一般亩产干籽30~40千克。
海拔2250~2350米的高海拔地区,以香格里拉、丽江、怒江等为代表,种植于山区旱地,主要种植大白芸豆、小白芸豆、白玉豆、花腰豆、红四季豆、花四季豆、油豆等,产品以收获商品干籽粒为主。管理粗放,产量忽高忽低,一般亩产70~100千克。
海拔1700米以下的热区,以秋播为主,水稻收割后种植于水田或水浇地,每年9下旬至11月上旬播种,次年1月中旬开始采摘。海拔1700~2000米的冷凉坝区,以夏播为主,播种期5月上旬,收获期7月下旬至9月中旬。海拔2000~2250米的山区,每年5~6月播种,8月收获。海拔2250~2350米的高海拔地区,每年7月下旬播种,10月中下旬采收。
(1)土地选择。
选取排灌良好,土壤疏松,pH值为6.5~7.0的燥红土地块种植较为理想。
(2)整地作畦。
整地时,按腐熟有机肥1500~2000千克/亩、复合肥40~50千克、磷肥50~80千克进行沟施。整地规格:墒宽60~80厘米,沟宽30~40厘米。南北向开墒,或根据当地风向,墒向要顺风,有利于通风,减少田间病虫害的发生,做到沟直,土细,墒面平整,方便后期搭架和田间管理。整地完成后覆盖具备一定防草功能的银黑双色地膜并打孔备用。
(1)种子处理。
豆类是直根系作物,主根发达,根的再生力弱,在栽培中多采用直播。播种前将种子晒5小时左右,可提高出豆苗苗整齐度和出苗率。
(2)播种密度。
一般菜豆亩使用原种量4500~5000克。株行距蔓生品种45厘米×60厘米,亩栽3500~4000株;矮性品种40厘米×60厘米,每穴播种2粒,亩栽株数4600~5000株。播种前打塘灌水,塘深约10厘米,等土壤含水量为捏能成团轻按散碎,同时结合天气情况,选择阴天或晴天进行播种。能否选择好恰当的播种时间,关系到田间出苗的好坏。如果播种后下大雨,田间湿度过大,种子易腐烂霉变、土壤易板结。播种后5~7天苗可出齐,出苗期间如因下雨或灌水致表层土壤板结时,需要人工辅助破土。
(3)播种方法。
根据种子发芽势、发芽率确定每穴播种粒数,一般每穴2粒.播种时将种子的一半按入土中,使种子充分与土壤接触,有利于种子吸水膨胀;同时覆盖腐熟的细粪2~3厘米,细粪不宜过细,以免下雨上层板结,影响透气性。因细粪虫卵、微生物较多,豆类富含蛋白质,种子易被虫啃食,播种结束应及时用甲维盐2000倍液或杜锐3000倍液等杀虫剂每穴喷雾杀虫。播种后剩余种子播于穴盘,搭建拱棚及覆盖塑料膜,加强苗床温度、湿度管理,将来作田间补苗使用。
(1)搭架。
蔓生品种抽蔓时及时搭架,架高200~250厘米,搭架方式以“人”字型为宜,顶部交叉处用长竹杆或铁丝拉紧。搭架是否稳固对产量和质量影响较大,如果发生倒架情况,一方面会使结荚挂果受到影响,部分荚果腐烂,采摘困难,产量大幅降低;另一方面也将影响嫩荚外观色泽,降低商品性状。
(2)合理整枝。
根据菜豆茎蔓和花序形成的特点,采用一整套整枝技术:①基部抹芽,主蔓第一花序以下各节位的侧芽一律打去,促进早开花。②蔓腰打杈,第一花序以上各节位,多数既有花芽又有叶芽。花芽和叶芽的特征是:花芽肥大,苞叶皱缩粗糙,两芽并生;叶芽较小,火炬状,苞叶平展光滑。在侧枝长出时,留一叶摘心,利用侧枝第一节形成花序。
(1)出苗前田间管理。
豆类出苗前主要注意湿度的管理。如遇连续晴天,土壤湿度不足时,田间及时放水,保持土壤湿润;如播种后下雨,田间注意排水;另5~7天时注意人工掏苗,保证幼苗及时出土。
(2)苗期管理。
秋作菜豆播种后5~7天出苗,春作菜豆8~10天出苗。幼苗开始出土时,田间灌水,保持土壤湿润,幼苗出土容易,出苗整齐。苗期注意虫害的防治,杀虫剂的使用以低浓度3~5天/次为原则。
(3)水肥管理。
1)追肥。在施肥上,以花前少施,花后多施,结荚盛期重施为原则。在氮肥的使用上,苗期少量施用,因此时根部根瘤菌还未形成,无固氮作用,适量追施氮肥和磷肥,可促进幼苗根系和营养体的生长;初花期适量,但需视植株生长情况而定,生长势旺控制氮肥施用,氮肥过多容易引起落花,而且延迟结荚;开花结荚以后增施氮、磷、钾肥,并注意配合使用,在施用磷、钾肥的条件下,增施氮肥有利于豆荚的良好发育;在结荚盛期,要特别注意重施追肥,保持田间营养体的旺盛生长,有利于植株返花,二次结荚,提高产量。
2)水分管理。菜豆是直根系作物,须根不发达,主根到生长后期易木质化,在水分需求上不耐涝。播种后保持土壤湿润,有利于出苗整齐,含水量过高容易造成烂种;幼苗期可适当增加灌溉次数,提高土壤水分,促进根系发育;开花结荚期注意控水,此时主根已逐渐木质化,水分过重容易造成沤根。以保持植株、叶片不萎焉为原则。
落花落荚是影响菜豆产量的一个最重要的因素,而引起落花落荚的因素主要有气候因素、病虫害因素、肥水供应情况等。首先要根据各地的气候条件适时播种,争取有较长的适于开花结荚的生长季节。以菜豆为例,气候在15℃~25℃时结荚最好,当温度低于10℃或高于32℃时花粉便失去活力而引起落花。菜豆花粉的耐水性非常弱,在经常降雨的季节栽培,柱头粘液的浓度会降低,不利于花粉的发芽和授精,引起落花。其次是加强病虫害防治工作,特别是锈病、灰霉病、白粉病及豆野螟等病虫害发生严重时会引起落花落荚,应适时采取病害预防措施。此外,要进行合理适时的肥水管理,调节好植株营养生长与生殖生长的平衡。如苗期肥水过多,营养体生长过旺,会延迟开花、开花少,落花落荚也严重。若连续阴雨或灌水过多发生涝害,易使植株早衰、落花落荚。
(1)病毒病。
病毒病为害植株叶片和嫩荚。此病在幼苗至结荚期均有发生,主要传播途径是蚜虫、飞虱、潜叶蝇等,所以控制虫害非常关键。
防治方法:主要有物理防治和化学防治两种方法。当田间发生少量感病植株时,应及时清除、焚毁;同时,可选用20%盐酸吗啉胍(病毒A)可湿性粉剂1000倍液、10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍或50%抗蚜威(辟蚜雾)可湿性粉剂2000倍液等轮换喷雾防治,每隔5~7天1次。发病初期可以增加喷雾叶面肥,促进植株长势,增强抗病性。
(2)根腐病。
由真菌茄类镰孢菜豆专化型侵染引起,通常出苗一周后开始发病,主要靠带菌肥料、工具、灌溉水等传播,从根部伤口侵入,为害皮层,引起腐烂。高温、高湿或多雨、积水时,发病重。
防治要点:控制水分,雨后及时排水和减少灌水能有效降低发病率;在灌水时注意忌漫灌,与其他作物轮作也能减少发病。播种前种子用50%多菌灵可湿性粉剂拌种或用敌克松+多菌灵进行土壤消毒,发病初期可用99%恶霉灵可湿性粉剂600倍液+70%甲基托布津可湿性粉剂600倍液灌根。
(3)白粉病。
高温高湿、植株生长茂密、田间通透性差时容易发病,该病主要为害叶片、茎、荚。可选用30%硫磺胶悬剂700倍液、20%粉锈宁可湿性粉剂500倍液或65%代森锌可湿性粉剂800倍液等轮换喷雾防治。采收前7天停止用药。
(4)炭疽病。
可选用70%甲基托布津可湿性粉剂600倍液、75%百菌清可湿性粉剂600倍液或65%代森锌可湿粉剂500倍液等轮换喷雾防治。根腐和枯萎病可通过播种前用敌克松+多菌灵进行土壤消毒防治,发病初期可采用99%恶霉灵可湿性粉剂600倍液+甲基托布津可湿性粉剂600倍液进行灌根防治。
(5)锈病。
锈病主要为害植株生长中后期的中下部叶片,可降低叶片的光合作用,造成水分大量蒸腾,叶片脱落,严重影响产量和质量。
药剂防治:菜豆发病初期,可选用15%粉锈宁可湿性粉剂1500倍液、20%粉锈宁乳油2000倍液、10%苯醚甲环唑(世高)水分散粒剂1500~2000倍液或40%多硫悬浮剂350~400倍液等轮换喷雾防治,每隔7~15天1次,连续防治2~4次。
(1)地老虎、根蛆。
主要以幼虫为害菜豆的幼苗,将幼苗的根茎部位咬断,使整株死亡,为害严重的会造成大量缺苗。
防治方法:播种时采用600克/升吡虫啉悬浮种衣剂(120~240克/100千克种子)拌种,或在播种塘内撒施5%辛硫磷颗粒剂3千克/亩进行预防。当虫害发生后,采用50%辛硫磷乳油对水800~1000倍液浇根。
(2)豆野螟。
该病主要发生在幼苗开花期,为害花朵及豆荚。豆野螟成虫喜在幼嫩的花蕾上产卵,初花至盛花期是防治的最佳时期。针对初孵幼虫蛀花、老熟幼虫转移为害的特点,豆野螟防治原则是治花不治荚,治植株花与落地花相结合。喷药的最佳时间在早上花盛开时,此时药液易接触虫体,重点喷药部位为植株花蕾与落地谢花上。防治措施为及时清除田间落花、落荚,摘除被蛀豆荚或被害卷叶,减少转移危害。
防治方法:可选用10%虫螨腈(溴虫腈) 悬浮剂1000倍液、5%氟啶脲(抑太保)乳油1000倍液、5%除虫脲(灭幼脲1号)可湿性粉剂1000倍液或50%辛硫磷乳油1000倍液等轮换喷雾防治。
(3)斑潜蝇。
该病主要为害新生叶片,蛀食叶肉,降低叶片光合作用进而影响植株的生长。
防治方法:可选用1.8%阿维菌素乳油2000倍液、25%乙基多杀菌素(艾绿士)水分散粒剂1500倍液或75%灭蝇胺(潜克)可湿性粉剂1000倍液等进行防治。根据不同药剂的有效期以及安全间隔期确定喷药间隔天数,轮换用药,可有效控制虫害的发生。
(4)红蜘蛛。
红蜘蛛集中于叶背面吸食汁液,并结成丝网。一般采用药剂防治,可选用43%联苯肼酯悬浮剂1800~2400倍液、20%双甲脒(蟎克)乳油2000倍液、1.8%阿维菌素乳油2500~3000倍液或25%噻螨酮可湿性粉剂1000~1500倍液等轮换喷雾防治,每隔7天1次,注意均匀喷叶片背面。
(1)鲜食荚果及时采收。
荚果成熟后采收要及时,及时采收有利于后期结荚挂果,提高产量,一般每周采收1、2次。
(2)干籽粒的采收。
待荚果老熟后即可采收,尽量选择晴天采,采回后应将豆荚分散挂于竹竿或绳线上,保持通风透光,任其自然干燥,也可以直接晒干取种。若采收期是雨季,采收要及时。若遇雨后采收或遇连续阴雨的,采收后即刻把种子剥离出来单独晾于通风透光处,否则种子易发霉,造成损失。
(3)防治豆象。
干籽在贮藏期易有豆象危害,特别是含水量高的种子更易发生。在生产上防治豆象的主要方法为:种子晒干后(含水量低于7%)放入适量的敌百虫可溶粉剂(敌百虫可溶粉剂要放入打孔的器皿中,不宜与种子直接接触,否则种皮易被腐蚀变色而失去商品价值),然后置于密封塑料袋中,这样能有效地防治豆象。