朝天椒属于茄科辣椒属，是辣椒的一个变种，别名望天椒、小辣椒。其果实朝上或斜朝上生长，故得名“朝天椒”。朝天椒果实形态多样，有圆锥形、短指形、樱桃形等，根据其每个结着生果实的数量可以分为单生朝天椒、簇生朝天椒；根据其用途可分为食用型（鲜食或者制干）、观赏型。朝天椒富含辣椒素、辣椒碱、粗纤维、多种维生素以及钙、铁等营养元素。辣椒素可刺激大脑释放内啡肽，缓解疼痛感；辣椒碱及粗纤维，能刺激唾液和胃液分泌，健脾胃，促食欲，祛除胃寒病；维生素C可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。此外，朝天椒味辛、性热，能促进血液循环，祛风散寒。因此，在日常菜谱中加入适量朝天椒，对健康大有益处。
朝天椒在全国均有分布，在云南省的分布也甚为广泛，从海拔50米的河口县到海拔3300米的香格里拉市均有朝天椒种植。朝天椒是目前云南省常见的食用辣椒之一，主栽品种以艳红、艳霸、艳美等品种为代表的泰系朝天椒，适宜露地栽培，宜采鲜红椒上市。此类朝天椒为单生，短指形，果实转色均匀、且较为缓慢，果实由先绿色转为橙红色、再转为鲜红色，果尖部较硬，耐贮运。云南省农业科学院园艺作物研究所选育的新品种“云朝天椒117”也是此类型品种，果长 8.5厘米，果宽 0.9厘米，产量 1500千克/亩，较对照“艳红”平均增产 15%，熟期提早 12天，果形更大更直。田间表现出高抗病毒病、炭疽病和疫病，对倒伏、干旱、盐渍等逆境表现多为“中、强”。
俗话说“苗壮半收成”，可见育苗工作在生产中的重要性。育苗需在设施内进行，可采用育苗盘育苗或普通苗床育苗，壮苗的标准为6～8片真叶、茎杆粗壮、无病斑、无病毒。
（1）苗盘育苗 。
购买专用育苗基质或自行配制营养土装入穴盘，一次只能装穴盘的80%，将精选或催芽的种子放入穴盘的正中，每穴播一粒种子，然后覆土0.5～1.0厘米，再用喷壶浇水，一次必须浇透。育苗营养土可用充分腐熟的农家肥和2～3年内未种过茄科类作物的土按照1:2～1:3的比例混合均匀配制而成。
（2）普通苗床育苗。
选择背风向阳、地势高燥、排水良好、土壤肥沃，最好前茬不是茄科作物或没有种过任何作物的地块做苗床。耕翻土壤20～30厘米，进行一段时间晾晒，能起到很好的杀菌消毒作用。播前每亩施充分腐熟的有机肥5000千克，并翻土匀耙，使土肥混合均匀，做成1米宽的平畦。育苗畦要求畦平、埂直，畦内土松、土细无坷垃。畦周围筑10～15厘米高、顶宽20～30厘米、下宽上窄的畦埂，方便行走。播前育苗床内浇透水，待水渗下去后，撒播或点播，然后用0.5～1.0厘米的营养土覆盖，再用喷壶浇水。
（3）种子处理。
包衣种子可直接播种，若不是包衣种子，播种前需做好种子消毒工作。目前生产中的常用方法有如下两种，可任选其一或配合使用.
1）温汤浸种。该方法易于操作，能够起到浸种和消毒的双重作用，通过适当的温度处理，能够杀死附在种子表面和部分潜伏在种子内部的病菌。①将种子包好，先放在常温水中浸15分钟，目的是先将种子浸胀，尽量减少烫种时对种胚的影响，并促使种子上的病原菌的萌动，利于被烫死。②将种子转入55℃的温水中浸泡15分钟，用水量以浸没种子为宜，期间不断搅动种子，并及时补充热水，使水温维持在55℃左右。③降低水温至室温，继续浸泡8小时左右。④洗净辣椒种皮上的粘质。
温汤浸种要求严格掌握烫种的水温和时间，才能达到既杀死病菌，又不致烫伤种子的目的。处理时要用温度计插在热水中测定水温，以便随时调节水温。加入热水时切记不要直接冲在种子上，以免烫伤种子。
2）药剂浸种。应针对当地的主要病害选取不同的药液。目前生产上常用的药液有10%磷酸三钠溶液、1%高锰酸钾溶液、1%硫酸铜溶液和50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液等。①将种子放入常温清水中浸泡4～5小时。②将种子转移到调配好的药液中进行浸种。为防治病毒病，可用10%磷酸三钠溶液浸种20分钟，或用1%的高锰酸钾水溶液浸种5分钟；为防治炭疽病和细菌性斑点病，可用1%硫酸铜溶液浸种5分钟；为防治立枯病、猝倒病等真菌性病害，可用50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液浸种1小时。③用药剂浸种后，使用流动水或大量清水将种子清洗干净。
采用此法浸种消毒时，须严格掌握药水的浓度和浸种时间。浸种结束后，必须用清水洗净，才能催芽或直接播种，以免发生药害。
（4）催芽、播种。
把经过消毒处理的种子用湿布包起，置于26～30℃的环境中催芽。催芽期间，每天用温水浸洗种子1次，洗后甩干水分再催芽，一般3～4天后即可出齐。种子露白即可，切不可催芽过长。若不能及时播种，应将种子放于冷凉处（5～10℃）控芽。
（5）播后管理。
出苗前要严格控制育苗棚的温度和苗床的土壤湿度。若冬、春季节育苗，可在苗床上覆盖一层地膜、增温保湿，必要时可再加扣塑料小拱棚；若夏、秋季节育苗，可在苗床上覆盖一层遮阳网，避免阳光暴晒。育苗棚的温度保持在25～30℃，最有利于出苗，出苗率达70%后，即可去掉遮盖物（地膜或遮阳网）；之后可适当通风降温，昼温20～25℃、夜温15～18℃，可有效防止徒长、培育壮苗。定植前7～10天进行通风炼苗、并适当控水，有利于增强苗的抗逆性。控制好育苗床的土壤湿度，育苗棚的温度。苗期注意防治猝倒病、立枯病，可用58%甲霜灵（瑞毒霉）·代森锰锌（雷多米尔）可湿性粉剂100倍液＋50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液喷雾1～2次，蚜虫、蓟马可用黄、蓝板或杀虫灯。
在云南省中部、东北部地区，一年只种1茬，最佳播期一般在1月下旬至2月中旬，4月中旬至5月初定植，7～10月采收。在云南省南部地区，一年四季均可栽培，但最适宜的生长时期是夏季和秋季。春季栽培于10～11月育苗，次年1～2月定植，4～6月采收；夏季栽培于1月下旬至4月上旬育苗，3月中旬至6月上旬定植，5～9月采收；秋季栽培于7～9月育苗，8～10月定植，10月至次年1月采收。
云南省土壤类型多为红壤，且质地黏重、pH偏酸、有机质含量少，而朝天椒生育期长、对养分需求多、适宜的pH值6.7～7.2。因此，选地、整地及创造适宜朝天椒生长的土壤环境也是获得高产的技术关键。
（1）选地。一般选择2～3年内没有种植过茄科作物的地块，要求土层深厚、排灌方便、四周通风、肥沃疏松。
（2）整地。定植前1个月深翻土壤25～35厘米、晒、耙细（一耕多耙），可有效减少病虫源。与其他类型土壤相比，酸性、高湿土壤更易引发病害和根结线虫。因此，要多施有机肥，改善土壤理化性质。可采用生石灰调节土壤酸碱度，在耙地时撒施生石灰100千克/亩。
底肥需在耕地前施足，一般每亩施用充分腐熟的有机肥4000～5000千克、过磷酸钙50千克。
土传病害是指病原体随病残体生活在土壤中，待条件适宜时从根系或根茎部侵害朝天椒而引起的病害，严重时可导致减产、绝收。目前，为害比较严重的土传病害有疫病、根腐病、猝倒病、青枯病等。
（1）发病原因。
1）连作。规模化种植的发展使得连作现象越来越普遍，而连作使得土壤中的有害病原菌逐渐积累、土传病害逐年加重。
2）预防措施不当。育苗时，若没有对基质或营养土消毒杀菌，会导致猝倒病等土传病害发生；或无菌苗移植过程中根系受损，被带病土壤中的病原体侵染，也会导致死棵。
3）肥水管理不当。为促进果实的快速生长，突然加大浇水和施肥量，浇水太勤，会使根系长时间处于缺氧状态；施用未充分腐熟的有机肥或不当的田间操作等都会引发根系损伤，给病原菌可乘之机。
（2）防治措施。
防治土传病害的核心工作是减少菌源，需从以下几个方面着手。
1）农业防治。①选用抗病品种、培育壮苗。②轮作倒茬：合理安排朝天椒与其他作物（如豆类、绿肥等）进行轮作，或水旱轮作，可有效控制土传病害的发生。③改进栽培管理制度：采用高垄栽培；高温季节过于干旱时，采取小水勤浇，避免大水漫灌；合理密植，改善通风透光条件，降低地面湿度；清洁田园、拔除病株，并对病穴采取消毒处理；适当增施磷钾肥，避免偏施氮肥，提高植株抗病性。④增加土壤有机质含量和提高土壤有益微生物数量，施用充分腐熟有机肥。
2）土壤消毒。对于没有条件轮作的地块，可采用淹水的方法抑制病菌，也可采用深翻、暴晒的方法进行消毒。
3）药剂防治。疫病可用代森锰锌、687.5克/升氟菌·霜霉威（银法利）悬浮剂、72%霜霉威（普力克）水剂、50%异菌脲（扑海因）可湿性粉剂、72%霜脲锰锌（克露）可湿性粉剂1000倍液等轮换喷雾防治；根腐病发病初期，可用30%噁霉灵（绿亨一号）水剂、50%甲基立枯磷（利克菌）、30%恶霉灵·甲霜灵（恶甲水剂）、35%立枯净可湿性粉剂1000倍液等轮换灌根防治等；青枯病发病初期可用氯溴异氰尿酸（菌毒清）、20%硫酸四氨络合铜·锌（枯菌克）或氢氧化铜1000倍液等轮换灌根防治。
目前朝天椒生产多以露地栽培为主。
（1）定植密度。
单株定植，起垄栽培、每垄双行，最好采用宽窄行方式，有利于通风透光，便于采收。窄行行距55～60厘米，宽行行距70～80 厘米，株距40 厘米，打塘时窄行的两行采用挖穴，穴间呈三角形。
（2）地膜覆盖。
操作流程：起垄→打塘→覆膜。垄面覆盖银黑色塑料地膜，地膜两侧用土压实。银黑色地膜不但保墒、防草，还可以用来集雨，这一点在旱季很实用。同时，银色面还可以趋避蚜虫。集雨覆膜操作如下：覆膜后在塘心搭盖少量泥土，使塘心下陷成锅底状，用直径5～6厘米尖端带有锯齿的PVC对准塘心打孔破膜，并用少量疏松泥土覆盖膜孔。若不需集雨，可定植前再打孔。
（3）定植。
移栽前1～2天苗床浇足水，保持土壤潮湿疏松，有利于带土取苗，提高移植成活率。移栽一般在阴天或晴天下午进行，防止中午高温灼伤叶片。栽苗时要剔除病苗、弱苗以及杂苗，要保持椒苗直立，根系垂直向下，覆土深度以根茎部与垄面基本相平，并把椒苗周围土按实，以防浇水倒苗，及时浇足定根水，提高植株成活率。
（1）查苗补苗。
移植3～5天后，一定要及时查看苗情，发现死株、病株尽快替换，尽量保证田间植株整齐度。
（2）肥水管理。
肥水管理的目标是培育健壮的植株，减少病虫害发生，提高产品质量。朝天椒根系具有喜湿不耐涝、喜肥不耐浓肥的特性，水分管理应遵循少量多次、保持土壤“见干见湿”，并结合植株长势适时施肥，提高肥料利用率。
移栽到开花期以营养生长为主，此时的目标是培育健壮的根系及粗壮的茎杆，防止植株徒长。追肥以氮肥为主、磷钾肥为辅。移栽成活后，轻施一次提苗肥；大苗至现蕾开花期，建议用1次复合肥。
开花到结果期，生殖生长与营养生长同步进行，此时的目标是促使植株分枝生长、保花保果。追肥以磷钾肥为主、氮肥为辅，肥的用量逐渐加大，盛果期达到最大，一般15～20天施肥1次，每次用复合肥20千克。同时，根据植株状况，用磷酸二氢钾等叶面肥喷施。
（3）中耕除草。
垄面有地膜覆盖，无需中耕除草，若塘中有少量杂草可进行人工拔除。窄行中一般中耕除草2～3次，有利于增强通风透光条件。
（4）植株调整。
去掉第一分杈以下的侧枝，增强植株下部通风；植株长势过旺时，可以把植株靠里侧的分枝适当去掉（有利于通风、透光和结椒），还可以搭架支撑植株。
（5）病虫害防治。
病虫防治应坚持“预防为主，综合防治”原则，采用农业防治、生物防治、物理防治、化学防治等方法进行综合防治，提高防治效果。主要病害有炭疽病、疫病、白粉病、病毒病，主要虫害有蚜虫、白粉虱、茶黄螨、烟青虫。
1）炭疽病。
①发生规律：温度25～28℃，空气相对湿度高于95%时，最利于病害发生。空气相对湿度低于70%时不利于病害发生；空气相对湿度低于54%时，即使温度适宜也不发病。
②病症特征：此病主要为害果实和叶片。叶片受害初期现水渍状褪绿斑，斑面有隆起的同心轮纹，往往由许多小点集成，小点呈黑色或橙红色。果实发病初期现黄褐色近圆形或不规则的病斑，继而稍凹陷，中央灰褐色至黑褐色，病斑上密生黑色小粒点，同心轮纹状排列。干燥时，病斑干缩似羊皮纸状，易破裂；潮湿时病斑表面生有粉红色至淡红色胶质物，这是果实炭疽病最重要的诊断特征。随着病情发展，病斑相互汇合，病果大部腐烂或呈烫伤状皱缩。结果期温度高、降雨多、排水不良或大雨骤晴、日晒强烈时，果实易大量发病。此病主要是通过土壤和种子传播。
③防治方法：a.农业防治。生产中应选用适应性强、抗病品种，合理密植，并及时清洁田园、轮作换茬。b.化学防治。发病初期，可选用50%混杀硫悬浮剂、70%甲基硫菌灵可湿性粉剂或50%苯菌灵（苯来特）可湿性粉剂1000倍液等轮换喷雾防治。
2）疫病。
①发生规律：高温高湿是疫病发生的重要条件。温度25～30℃，空气相对湿度达到85%以上，土壤湿度过大时，病害容易发生流行。
②病症特征：全株均可感病。苗期多从根茎部入侵，成株期多为主茎中上部及分杈处发病，最初产生水渍状暗绿色病斑，逐渐扩展成为长条形黑褐色斑。根系被侵染后变褐色，皮层腐烂，可导致植株青枯死亡。叶片感病，病斑暗绿色，水渍状，圆形或不规则形，边缘不明显，迅速扩展后，叶片枯缩脱落出现秃枝，天气干燥时，病斑变为褐色停止扩展。花、蕾受害后变黄褐色腐烂脱落。果实多由蒂部开始发病，最初出现暗绿色水渍状病斑，稍凹陷，病斑扩展后全果变褐软腐，脱落。潮湿时病果表面可产生稀疏的白色霉状物。若天气干燥，病果干缩，多留在枝梢上不脱落。此病是土传病害，病原菌可在土壤中存活2～3年。
③防治方法：a.农业防治。生产中应选用适应性强、抗病品种，合理密植，并及时清洁田园、轮作换茬，减少病菌传播与积累；可实行轮作、间作、深翻改土等、加强栽培管理。b.化学防治。发病初期，可选用70%代森锰锌可湿性粉剂、72.2%霜霉威（普力克）水剂或687.5克/升氟菌·霜霉威（银法利）悬浮剂1000倍液等轮换喷雾防治。
3）白粉病。
①发生规律：空气相对湿度50%～80%，温度15～18℃，最利于白粉病的发生和流行。
②病症特征：此病主要为害叶片，发病初期叶面迎光透视可见叶肉组织出现数量不等、形状不规则的较小褪绿斑，叶背产生一层非常稀薄的粉状霉层；随着病情发展，叶面出现明显的褪绿斑，叶背产生一层稀疏的粉状霉层。此病主要通过气流传播，也可通过雨水滴溅、昆虫及农事操作等传播。
③防治方法：a.农业防治。生产中应选用适应性强、抗病品种，合理密植，并及时清洁田园、轮作换茬。b.化学防治。发病初期，可选用甲基硫菌灵、多菌灵或三唑酮（粉锈宁）等轮换喷雾防治。
4）病毒病。
①发生规律：病毒病的发生和环境关系比较大，高温、干旱条件下发病重。
②病症特征：症状表现为畸形、花叶或坏死。畸形症状包括叶片增厚、变狭窄，呈线状；植株节间缩短、植株矮小或呈丛簇状；果实上出现花斑，有瘤状突起。花叶是指叶片上呈现浓绿和淡绿相间的花叶、皱缩。坏死是指叶脉变褐坏死，并扩展到叶柄和茎杆，在其上形成坏死条斑，严重时造成落叶、落花、落果，甚至全株枯死。此病主要靠蚜虫和农事操作传播。
③防治方法：a.农业防治。选用抗病品种、避免重茬、及早防止病毒媒介害虫、加强管理。b.化学防治。发病初期，采用20%盐酸吗啉胍（病毒灵）片剂1000倍液喷雾防治。
5）蚜虫。
①发生规律：常群集于叶片、嫩茎、花蕾、顶芽等部位，刺吸汁液，使叶片皱缩、卷曲、畸形，严重时引起枝叶枯萎甚至整株死亡。
②防治方法：a.物理防治。将黄色粘蚜纸插或挂于行间进行检测和诱杀。b.化学防治。虫害发生初期，可选用20%啶虫脒可溶液剂、70%吡虫啉水分散粒剂或1.8%阿维菌素乳油1000倍液等轮换进行喷雾，兼防红蜘蛛。
6）茶黄螨。
①发生规律：常集中在幼芽、嫩叶、花、幼果等幼嫩部位刺吸汁液。由于虫体较小，肉眼常难以发现，且为害症状又和病毒病或生理病害相似，生产上要注意辨别。
②防治方法：a.农业防治。消灭越冬虫源，铲除田边杂草，清除残株败叶。b.化学防治。虫害发生初期，可选用克螨特乳油、阿维菌素乳油或螺螨酯等轮换防治。
7）烟青虫。
①发生规律：以幼虫蛀食花蕾、果实、茎、叶和芽。
②防治方法：a.农业防治。及时摘除被蛀食的果实，以免幼虫转果为害。b.化学防治。虫害发生初期，可选用敌百虫、氯氟氰菊酯或溴氰菊酯（敌杀死）等防治。
主要是采收鲜红椒，需多次采收，单个果实红度达2/3即可，具体采收标准以收购商要求为准。