独龙族产业兴旺关键技术

3.9.17树头菜

3.9.17.1基本概述

树头菜为五加科楤木属多年生落叶乔木或亚乔木,每年春季3~5月,树头菜茎杆顶端萌发枝芽,芽外层包有5~7片肉质化膜片,形成鲜嫩的芽苞即为刺老苞。别名又叫刺老苞、刺龙牙、刺嫩芽、刺苞头、五龙头等。

树头菜为多年生乔木或亚乔木,高3~12米。小叶薄革质,下面苍灰色,侧生小叶基部不对称,长5~18厘米,宽2.5~8.0厘米,先端渐尖或尖,中脉带红色,侧脉5~10对,网脉明显;叶柄长3.5~12.0厘米,顶端向轴面有腺体,小叶柄长0.5~1.0厘米,托叶细小,早落。花序总状或伞房状,生于小枝顶部;花序轴长3~7厘米,着花10~40。花梗长3~7厘米;萼片卵状披针形,长3~7毫米;花瓣白或淡黄色,爪长0.4~1.0厘米,瓣片长1~3厘米,宽0.5~2.5厘米,有4~6对脉;雄蕊13~30;雌蕊柄长3.5~7.0厘米;柱头头状,近无柄,子房长3~4毫米。

树头菜营养成分较为丰富,富含蛋白质和维生素,蛋白质4.22%、维生素4.0毫克/100克、粗纤维0.86%、总糖0.51%等。含糖量低,具有高营养,低糖分的特点,是一种理想的保健食材。与此同时,树头菜含有较为丰富的膳食纤维,可促进肠道蠕动,经常食用对患有糖尿病、冠心病、高血压等人群具有辅助治疗的作用。此外,树头菜的氨基酸种类较为齐全,其总量达3.23%,其中鲜味氨基酸和药效氨基酸分别占氨基酸总量的40.25%和79.88%,赋予树头菜滋补养身的保健特征。如天门冬氨酸具有缓解疲劳的作用,还可治疗糖尿病,谷氨酸具有健脑益智作用,可在人体内合成谷氨酰胺,有利于创伤机体的恢复。精氨酸可抑制哮喘,能促进纤维增殖与胶原合成,有利于伤口愈合,还具有解毒、恢复肝脏功能、提高精子活力和智商等作用。同时,树头菜还含有丰富的矿质元素,包括10种人体必需的常量元素和微量元素,常量元素的分布规律为钾>磷>钙>镁>硫,具有典型的高钾低钠特征。而高钾低钠可调节人体内渗透压平衡,有利于高血压病的预防。铁、锰、锌、铜等微量元素则参与人体多种酶的组成,对提高人体免疫力有直接或间接的作用。研究表明,树头菜具有较高的营养和保健价值,是木本蔬菜中不可多得的药食同源珍品,具有良好的开发利用前景。

树头菜主要以茎杆顶端萌发形成的鲜嫩芽苞作为蔬菜食用,可烹制多种菜肴,风味独特、色味俱佳。

凉拌树头菜:用刀从叶柄部切开,成条块状,或用手将其撕碎,清水浸泡十几分钟。洗净,沥干。冷水入锅同时加温,煮熟即起。置于筲箕,沥干水渍备用。新鲜小米辣与生蒜瓣舂细,盐巴、味精、生抽王、哈尼豆豉(或水豆豉)适量,香醋精少许,钵中拌匀,装碟上桌。香、辣、脆、甘味俱全。

素煮树头菜:用刀从叶柄部切开成条块状,清水浸泡十几分钟。洗净,沥干。冷水入锅同时加温,熟透即起。起锅前加入冷清水一瓢,俗称“掺汤”。其作用是加入冷水后,让汤汁的温度迅速下跌,不至于把汤中的熟菜沤烂变味。素煮刺老苞,蘸水最为讲究,小米辣蘸水中有放入豆豉之类的,其味最为鲜美。

素炒树头菜:树头菜去杂洗净,切开成条块状,清水浸泡十几分钟,沥干。入锅爆炒,加少许葱花、调料即可,质脆味美。素炒时还可加少许火腿,味道更为鲜美。

3.9.17.2品种与分布

树头菜在中国的分布较为广泛,在云南省野生树头菜主要分布于滇东北的昭通市威信县、镇雄县、彝良县、永善县、大关县,滇中的昆明市禄劝县、宜良县,滇西南的大理州漾濞县、祥云县,临沧市凤庆县、云县等地,常生长于海拔1500~2800米的山箐溪水边、湿润阴坡及林缘。现凤庆县、云县、大关县、蒙自市等地已商品规模化栽培。树头菜是目前云南省规划发展的重点森林蔬菜品种之一,在国内一些大中城市及日本、韩国被视为高档蔬菜,经济价值较高,具有良好的开发利用前景。

现云南人工种植的树头菜均来源于野生树头菜,多用在野生树头菜植株收集的种子繁殖或枝条扦插繁殖或活体移植。根据颜色不同有红色和绿色两种。

3.9.17.3高效生产栽培关键技术

1.树头菜繁苗技术

树头菜可用有性和无性两种方法繁殖,包括种子繁殖、分株繁殖、扦插繁殖和组培快速繁殖等。现云南商品规模化栽培的地方一般采用种子繁殖,零星栽培的地方分株繁殖、扦插繁殖,经济发展较好,规模化栽培公司或合作社采用组培快速繁殖。

(1)种子繁殖。

1)种子采集及选择。野生树头菜一般在4~5月开花,种子10~12月成熟。待果皮部分破裂、种子变成红色时可采收种子。选择留种母株时,尽量选择丛生性强、发芽多、刺少、树芽紫红或淡绿、无病虫害的健壮株作为留种母株,留种母株春芽不采摘,让其自然开花结果,种子成熟后采集晾干,贮存备用。种子要选择有光泽、粒大、饱满的种子作为待用种,瘪子或不饱满的种子用筛子筛除。

2)苗床准备。育苗地选择背风向阳、排灌方便、土壤疏松肥沃、透气良好的砂质壤土地块作为苗床地,对苗床地土壤进行常规消毒(50%多菌灵800倍液喷洒消毒),每亩施腐熟农家肥2000千克,过磷酸钙30千克,然后深耕、耙碎、理墒。苗床床高20~25厘米,宽120厘米,墒面及覆盖基质(营养土)用肥沃的过筛腐殖土拌砂质土或细沙(1∶1),每立方米营养土中均匀加入普钙1千克和50%多菌灵100克拌匀,将营养土配制好后待用。播种前用无污染清水泼浇,再用50%多菌灵1000倍液喷洒消毒。

用营养袋育苗,土壤条件要与一般育苗相同,根据育苗量加入适量过磷酸钙、腐殖土和复合肥的营养土充分拌匀后装入营养袋,营养袋一般直径10厘米、高15~20厘米为宜。

3)种子处理。为防止出苗后病害发生,播种前要对种子进行消毒,种子用网袋装好后用0.1%高锰酸钾液浸泡20分钟,捞出然后用洁净清水洗净泡11小时,除去未成熟种子和杂质,待种子外壳变软后用手轻搓,直到外壳基本脱尽,略见种核(微黄色)即可。除去外壳可有效提高出苗率,浸泡过的种子要晾干表面水分再进行播种。

4)播种时间及方法。一般采用春播,最佳播种时间为立春前10天,播种方法有撒播、条播和穴播,常用撒播和穴播。撒播时,要蹲下慢撒,在整好的育苗床上分2~3次撒完所需种子,不能一次撒完以免稀密不匀。一般种子间隔2~3厘米为宜。营养袋育苗时先用1根小棍在袋中间对称轻压2个窝,每个窝点放1粒种子。无论撒播或穴播,播种后上面要加盖一层筛过的细土,浅盖过种子即可,并及时浇透水。露地撒播需加盖一层松毛和20~30厘米高的塑料拱膜,营养袋育苗也要浇透水,浇水时用喷壶浇洒,以免冲走种子和造成土壤板结,最后加盖30~50厘米高的遮阴网以保温保湿。

(2)扦插育苗。

1)扦插枝条准备。树头菜枝杆或根茎都可以作为扦插枝条,一般于每年的4~5月选取生长势强、枝条粗壮、无病虫害的植株,茎粗1.2~1.5厘米一年生的健壮枝条或根茎作为母枝,枝条要留2个芽眼,下端按45°剪口剪成斜口上部光滑平整,每段长10~15厘米,用0.5丝农膜或蜡封顶,按每捆50~60支枝条扎成捆(注意保湿,以防枝条脱水而影响成苗率)。

2)繁殖枝条处理。枝条消毒、合理使用生根粉及生长调节剂处理是促进插穗生根的重要技术手段,已广泛应用于实际生产。繁殖枝条准备好后用0.02%高锰酸钾溶液快速消毒,方法是将扦条基部1厘米处浸入已配好的高锰酸钾溶液中消毒迅速取出,摆放2~5分钟,最长不能超过10分钟,然后及时进行生根处理。用生根粉(ABT一号)1克对水1千克,浸枝条20~30分钟。或用萘乙酸25毫克/千克溶液进行生根处理,将经消毒处理的扦条基部1厘米处浸入已配好的萘乙酸溶液中迅速取出即可扦插,要随浸随插。

3)扦插苗床及营养土的准备。扦插苗床床高8~12厘米,宽120厘米,基质(营养土)用3年内未种过蔬菜的砂质土或细沙,每立方米营养土中均匀加入磷酸二铵1千克和50%多菌灵100克拌匀。将营养土配制好后待用。扦插前用无污染清水泼浇,再用50%多菌灵1000倍液喷洒消毒。

4)扦插。按行距30厘米,株距20厘米进行扦插,扦插时枝条入土6~7厘米,露出土面2~3个芽眼。扦插方法:先按30厘米的行距挖好深4~5厘米的小沟,然后将枝条按20厘米的株距,斜度45°的规格排放在小沟中,第二沟的基质(营养土)覆盖第一沟的枝条,依次进行,覆盖时要压实。为便于移栽,提高成活率,也可用10厘米×15厘米的营养袋扦插繁殖,注意营养袋之间要排列紧密,便于水分管理。整个扦插过程的温度应保持在19~29℃,温度不能超过34℃。扦插后覆盖一层稻草或其它覆盖物遮阴,及时浇足水,然后覆盖薄膜,压实膜边。

5)扦插后管理。扦插3~5天要进行换气管理,每天换气2次,即早上10:00左右,傍晚18:00~19:00。头10天换气时间不宜过长,一般掌握在6~14分钟,以后逐步延长换气时间。

结合换气于早上喷清水于叶面,然后覆膜压实膜边;晚上喷施0.1%尿素或磷酸二氢钾、氨基酸液肥,然后覆膜(压实膜边)。

枝条扦插15~20天就能生根,要继续喷施叶面肥,35天左右可停止喷施。以后每隔10天施1次20%的清粪水。

扦插15~20天喷施50%菌核净复方可湿性粉剂1000倍液预防菌核病,每隔30天左右喷药防治1次。喷40%氰戊菊酯·马拉硫磷(菊马)乳油1000倍液防治蚜虫,蚂蚁净诱杀小黄蚂蚁。扦插70~80天,即可成苗,成苗率可达90%左右。而且种苗根系粗壮,枝叶茂盛。移栽后成活率高,生长速度较快。

2.移栽技术

树头菜喜阴凉,忌涝耐旱,耐贫瘠,适宜在海拔1600~2500米坡地或台地,微酸性土壤的地区栽培。树头菜是坡耕地、梯地、田地边坡、地坎退耕还林的首选经济树种;也可净植栽培,是农村种植业结构调整,增加农民经济收入的有效手段。

(1)整地开沟塘。

根据地块形势,以排灌方便的原则按行距3米,株距2米挖塘(50厘米×50厘米×50厘米),内的泥土放置于口边上暴晒30~45天,每塘施腐熟农家肥10~20千克,加盖适量细土,每施一层农肥回填一层塘土,直至与塘埂高相差15~20厘米时停止回填。

(2)定植及定植密度。

水源条件好的地区可在12月上旬至1月下旬开始定植,没有灌溉条件的地区可在雨季来临前15~20天定植。如果移栽时树苗还有树叶,要剪去,然后把树苗直立固定在塘中间培上细土,培土以略高于塘边为宜,再轻轻压实,浇透定根水。平均每亩种植120~150株。定植以后要加强水分管理,避免过干或淹水,栽植10天以内要采取遮阴措施,以提高成活率。

(3)田间管理。

1)灌水。树头菜适时种植后,因其耐旱,成活率可达60%~90%,但土壤较干燥的地块要注意浇水,保持根部土壤潮湿,雨季30~40天无自然降雨过程,或出现旱象,应及时补灌,以保证生长发育需要,冬春季节应灌水2~3次,特别是立春以后,要每20天左右灌水1次。

2)勤中耕。定植第一年要注重除草,除草宜采用中耕松土除草与旱地化学除草相结合的技术措施。旱地化学除草宜选用10%禾草克乳油500倍液或15%精吡氟禾草灵(精稳杀特)乳油45毫升/亩对水60千克喷雾防治。配对药液时可加入少量的洗衣粉或柴油,以增加药液在杂草上的黏着度,耐雨水冲刷,以提高田地间的除草效果。

3)施肥及管理。树头菜虽然耐瘠,但若要促使其较快生长,获得好的产量、效益,必须通过追施肥料,为树头菜的生长发育创造良好的肥力条件。因此,要在每年的冬春或4~5月每亩施用优质农肥1000~1500千克、普通过磷酸钙60~80千克、硫酸钾10~20千克,所追施的各种肥料应充分混合拌匀,结合中耕松土,在植株根部两边25~20厘米处开沟施入,或距离根部30厘米左右开沟环施,然后覆土盖严。

4)修剪和整型。为保证树头菜产量和方便采摘,定植第二年春季开始,应即时进行修剪整型。一是要保持植株高度在1.5~1.8米,以方便采摘;二是通过整理枝条,保证枝梢(树冠)呈松伞状,增加刺老苞树冠受光面,以促进通风透光,获得高产。修剪和整型时间,一般在每年的冬季和初春季。

3.病虫害防治

(1)树头菜白粉病。

1)发生特点。产区均有分布,主要为害叶片,有时也侵染枝条。发病初期在叶面、叶背及嫩枝表面形成白色粉状物,后期逐渐扩展形成黄白色斑块,白粉层上产生初为黄色,逐渐转为黄褐色至黑褐色大小不等的小粒点,即病菌闭囊壳。严重时布满白粉状菌丝,影响树冠发育和树木的生长。严重时叶片卷曲枯焦,嫩枝染病后扭曲变形,最后枯死。

2)防治措施。①物理防治。及时清除病枝、病叶,集中堆沤处理或烧毁,修剪宜于晴天进行,剪后用波尔多液涂于伤口,促使伤口愈合,有利于减少初次侵染来源。②生物防治。加强肥水和抚育管理,增强树势,提高抗病能力,预防感染;合理整枝,减少伤口。③化学防治。发病期可喷洒0.1~0.3波美度石硫合剂(用生石灰5千克,硫磺粉10千克,水65千克,先煮成原液或母液,应用时加水稀释成所要求的浓度),或20%三唑酮(粉锈宁)乳油2000倍液防治。

(2)立枯病。

1)发生特点。立枯病指引起根茎腐烂的一类病害,高温、高湿条件下容易发生。幼苗期表现为芽腐、猝倒和立枯,大苗上根茎和叶片腐烂。病部皮层先为红褐色,进而呈黑褐色,流水,腐烂,叶部脱落、死亡。

2)防治措施。①物理防治。进行苗木检疫,发现病苗时要在病苗周围的健壮基部施药进行封锁,剪除病部,及时防止病害扩大流行。②生物防治。适时间苗,防止过密;选地时应避免低洼积水处造林,掺沙改黏、挖沟排水,避免积水;造林地选择时尽量避开与木荷、苦楝一起造林,以免影响食用价值。③化学防治。及时拔除病株,病穴内撒入石灰,或用50%代森锌可湿性粉剂800倍液灌根;出圃苗用5%石灰水或0.5%高锰酸钾液浸根15~30分钟或用50%代森锌可湿性粉剂1000倍液喷根茎。

(3)蚜虫。

1)发生特点。蚜虫又称腻虫,是蚜总科所有成员的总称,为害芽苞和叶。蚜虫最适繁殖温度为16~22℃,喜欢比较干燥的气候,春、秋两季为害相对严重,因而要格外注意,多加防治。

2)防治措施。①合理密植,清理田地,集中收集处理病株,同时远离十字花科蔬菜地和桃园等,可有效减少此虫害的发生。②建立灌水沟渠,合理灌溉。③安装太阳能灭虫灯,尽可能杀灭成虫。④引入蚜虫天敌,如瓢虫、草蛉虫等。⑤在虫害发生期,采用3%啶虫脒·高效氯氰菊酯微乳剂60克/亩对水60千克或40%辛硫磷乳油1200倍液进行喷雾防,每隔7天喷施1次,连续防治2~3次。

(4)黄蚂蚁。

黄蚂蚁主要为害树头菜根系,一般于开春用来福灵对水浇根或用蚂蚁净诱杀。方法是:将蚂蚁净放置于锡纸上并置于细黄蚂蚁出没的地方(蚂蚁洞穴口),上面再加盖一小块能将锡纸盖住的塑料薄膜防雨露淋湿、回潮而散失药效。

4.适时采摘上市

当芽苞还未张开,应即时采摘,分级包装保鲜上市。

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