菜心为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的一个变种，为一、二年生草本蔬菜植物。别名菜薹、绿菜薹、菜尖等。菜心是以花薹供食用的蔬菜，起源于中国南部，是由白菜易抽薹种类经过长期选择和栽培驯化而来的，并形成了不同的类型和品种。在中国江南地区为食用范围极广的大路蔬菜。菜心是中国广东的特产蔬菜，品质柔嫩，风味可口，并能周年栽培，周年运销香港、澳门等地。还有少量的远销欧美，视为名贵蔬菜。随着菜心出口量的增加，其栽培面积逐年扩大，受到广大消费者的青睐。菜心根系分布较浅，根的再生能力强。叶面积大，所以不耐干旱，也不耐贫瘠，要求在保水保肥和排水便利的土壤上栽培。
菜心的食用部分为柔嫩的花薹，包括薹叶和花序，可食率达80%，品质柔嫩，味道鲜美，营养丰富。主要用作炒食，还是做汤的上等原料，食用方法较多。分析表明，菜心每千克可食用部分不仅含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫克、铁13毫克，以及胡萝卜素1.0～13.6毫克、核黄素0.3～1.0毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C790毫克，并可提供71千焦的热量。菜心含14种矿质营养元素，以氮、钙最高，镉最低，特别是磷、铁、锌、锰等营养元素含量较丰富，分别比苹果高2～21倍、比番茄高2.5～14.0倍。菜心除胱氨酸未检出外，含有其他17种氨基酸，以谷氨酸最高、色氨酸最低：总氨基酸含量达275毫克/克，必需氨基酸含量为115.01毫克/克，鲜味氨基酸含量（天门冬氨酸和谷氨酸）为66.08毫克/克。菜心还含有9种饱和脂肪酸和4种不饱和脂肪酸，未检到亚油酸、二十二酸、二十四酸及生物碱。饱和脂肪酸总量达26.44%，以软脂酸为主，占17.81%；不饱和脂肪酸总量达73.58%，以亚麻酸为主，占61.35%。
菜心具有一种芸薹属蔬菜的特殊清香，质地柔嫩，其丰富的纤维素可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又能预防肠癌，所以很多广东、港澳居民及海外侨胞都把菜心作为不可缺少的上等菜。
菜心主要分布在中国广东、广西、台湾、香港、澳门等地。20世纪后期在日本引种成功。目前，菜心是广东省栽培面积最大的蔬菜，年种植面积达27万亩以上，产量占蔬菜年上市量的30%，同时还大量出口港澳市场，年出口量占蔬菜出口量的10%，创汇达蔬菜出口的10%以上。近年来菜心在北京、上海、四川、云南等地均有少量栽培，被列为一种名优特色蔬菜。
一般按照菜心生长期的长短和对栽培季节的适应性可分为早熟、中熟和晚熟3种类型。
植株较矮小，生长期短，抽薹早，菜薹细小，腋芽萌发力弱，以采收主薹为主，产量较低。耐热能力较弱，对低温敏感，温度稍低就容易提早抽薹。栽培常用的品种如下。
（1）四九菜心
原产广州。植株直立，株型紧凑，适于密植。叶片长卵形，肉绿色，叶柄短，浅绿色，一般4～5片叶时开始抽薹，主茎节间短，薹叶柳叶形，主薹高约22厘米，横茎1.5～2.0厘米，黄绿色，侧薹少，抽薹早。品质嫩，纤维少。耐热，耐湿，抗病，生长势强，适于高温多雨季节栽培。播种到初收需28～38天，连续收获10天左右。一般每亩产量可达1000～1300千克。
（2）四九菜心19号
四九菜心19号是广州市农科院蔬菜所从四九菜心中单株选育而成的。生长势强，根系发达，株型齐整。叶柄较短，半直立生长，宜密植。叶片中等，长22厘米、宽13厘米，青绿色。菜薹高18厘米，淡绿色，有光泽，单薹重35～40克。耐热，耐湿。对霜霉病、软腐病抗性较强。纤维少，品质好。从播种至初收33天左右，每亩产量可达1000～1500千克。
（3）桂林柳叶早菜心
桂林柳叶早菜心是广西桂林品种。植株直立，叶片长倒卵形，浅绿色，有皱褶，向内卷曲，叶柄圆形，绿白色。花薹青白色，圆形，纤维少，品质优良，腋芽萌发力强，可采收侧薹。该品种耐热性较强。从播种至初收需60多天，每亩产量可达1000千克左右。
（4）宝青40天
宝青40天是广东省农科院蔬菜所育成。植株直立，株高26～30厘米，茎短缩。根系浅生。基叶斜举，叶片椭圆形，油绿色、有光泽。叶柄短，花薹较粗，油绿色，薹叶细长，质地柔嫩，清甜脆爽。耐热、耐湿，品质好，抗病力强。早熟，播种至初收26～28天，适播期4～10月，每亩产量可达1500千克。
中熟的菜心植株高度中等，生长期稍长（60～80天），生长较快，腋芽有一定萌发力，主薹、侧薹兼收，以主薹为主，菜薹质量好。其对温度适应性广，耐热性和早熟类型相近，遇低温易抽薹。常见的有以下品种。
（1）60天青梗菜心。
60天青梗菜心植株中等大小，腋芽萌发力强。茎青绿色有光泽，叶片深绿色。菜薹质地柔嫩，纤维少，品质好。从播种至初收50～65天，可连续采收20～30天，每亩产量约1500千克。
（2）绿宝70天。
绿宝70天系广州市农科院蔬菜所从迟心2号变异单株中系统选育而成。常规品种，株高33厘米，开展度32厘米。播种至初收42天，延续采收10天，以收主薹为主；生长势强，株型较矮、紧凑，株高32厘米；有基叶7～9片，叶片长卵形，叶片长18厘米，宽10厘米，深绿色，叶面平滑，大小中等；叶柄长10厘米，有薹叶6～7片，近柳叶形，青绿色，紧实匀条，有光泽。主薹高22～26厘米，横径1.5～1.8厘米，重约41.3克，分枝力强，纯度高，齐口花，商品率高，食味甜，薹脆嫩，纤维少，品质优。每亩产量可达1000～1500千克。
（3）油菜心。
油菜心株型直立，株高35厘米左右，开展度25厘米；叶片倒卵形，先端圆形，绿色，长12厘米、宽7.5厘米，叶柄浅绿白色；主薹高33厘米，直径2厘米，薹色浅绿，表面有少量白粉。菜薹质地柔嫩，纤维少，品质优。田间表现为耐寒性较强，耐热性差，抗病能力较强，春季易受潜叶蝇及蚜虫为害。每亩产量可达1500～2000千克。
（4）青梗柳叶中菜心。
青梗柳叶中菜心植株中等，叶片长卵形，青绿色，叶柄长，浅绿色。6～7片叶开始抽薹，菜薹绿色，薹叶柳叶形，侧薹每株3～4条。从播种至采收50天，可连续采收35天。该品种不耐高温多雨的气候条件，适宜早春和秋冬保护地栽培，每亩产量约1200千克。
植株较大，生长期较长，抽薹迟。腋芽萌发力强，主、侧薹兼收，采收期长，菜薹产量较高，不耐热。生产上常有以下品种。
（1）三月青菜心。
三月青菜心是广州地方品种。晚熟品种。植株直立，叶片宽卵形，青绿色，有光泽，叶柄绿白色。6～7片叶时开始抽薹，薹叶长卵形，绿色。腋芽萌发力强。抽薹慢，主薹高30厘米，横径1.2～1.5厘米。品质中等。该种冬性强，不耐热。播种至初收需50～55天，连续收获10～15天。一般每亩产量可达1800～2000千克。可作早春和秋季保护地栽培，也适于春季露地栽培。
（2）迟心29号。
迟心29号是广州市蔬菜所育成的新品种。株型较高大，根系发达，株高40～45厘米，开展度33厘米。基叶丛生，柳叶。13～15片叶时开始抽薹；薹叶细小，呈剑叶形，菜薹深绿色，有光泽，薹高31～32厘米，横径1.8～2.0厘米。侧薹萌生能力较强。大花球，齐口花，品质优良。迟熟，生长期75～85天。耐霜霉病和软腐病。冬性较强，适应性广。较耐储运。每亩产量1000～1250千克。
（3）竹湾迟菜心。
竹湾迟菜心是广西梧州市地方品种。植株高大，株高约58厘米，开展度34厘米。叶片较大，着生密，青绿色，长椭圆形，最大叶片长约25厘米，宽11厘米左右。腋芽多而壮，主薹短粗，无空心。薹叶狭长形，青绿色。菜薹柔嫩，味甜，品质上等。该品种晚熟，播种至初收需55～60天。耐寒性强，适宜在气温较低的条件下生长。产量高，一般每亩产量可达1500～2000千克。
（4）特青迟心4号。
特青迟心4号是广州蔬菜所育成的品种。株型矮壮，株高30厘米，开展度34厘米，基叶7～11片，长卵形，叶色深绿，叶长16.2厘米，宽11.1厘米，叶柄长11.1厘米，薹叶6～8片，狭卵形，菜薹均实心。主薹高20～24厘米，薹粗2.01厘米，薹色青绿，有光泽，单薹重56.7克，商品率高。植株生长势强，耐霜霉病，质脆嫩，风味好，冬性较强，迟熟，播种至初收50～55天，可连续采收20～25天，每亩产量1000～1400千克。
菜心以育苗移栽为主，也可直播。在不同栽培季节，应选择不同的育苗形式。夏秋季栽培可在露地育苗，早春和冬季栽培须在保护地育苗，其苗龄一般以20～30天为宜。一般直播比移栽产量高，能提早6～7天，但品质稍差。
夏秋季露地育苗，应选择地势较高处做苗床。施充分腐熟的优质农家肥4000千克/亩、过磷酸钙50千克/亩、复合肥25千克/亩，翻耕床土与粪肥混合，整平做畦，灌足底水，墒情适当时进行播种。一般可采用撒播，播种0.4千克/亩。播后盖1厘米厚细土。子叶平展与真叶展开后分别进行间苗，保证幼苗足够的营养面积，防止因拥挤而徒长，降低秧苗质量。夏秋季露地育苗，常受高温干旱或雨水的影响，应在苗床上设置遮阳棚，防烈日暴晒。或设塑料膜大棚防暴雨袭击，干旱时要及时浇水，保证幼苗健壮生长。
早春和冬季保护地育苗，应浸种催芽，待种子萌芽后播种。将床土耙平踩实，浇足底水，水下渗后均匀撒种，再覆盖0.5～1.0厘米厚的细土。将薄膜扣严，提高床温，促进出苗。幼苗出齐后，开始放风，适当降低床温，防止幼苗徒长。在幼苗生长期，床温白天保持在20～25℃，夜间保持在10～15℃。定植前3～5天应加大放风量，使秧苗得到锻炼。
苗出齐后，立即间苗。拔除并生、拥挤、过密的小苗。在第一片真叶展开前，共间苗2～3次。最后保持苗间距3～5厘米，使幼苗有足够的营养面积，防止过密发生徒长。第一片真叶展开时追施一次肥。苗期保持土壤见干见湿，每5～7天浇一次水。定植时秧苗的形态是：有叶片4～5片，苗龄18～22天，根系发达完整。
直播多采用撒播，也可按预定行距开沟条播。一般施腐熟猪粪1500～2000千克/亩或鸡粪750千克/亩、复合肥20～30千克/亩与土壤充分混匀作为基肥，整地做畦后播种。播种0.5千克/亩左右，幼苗出土后要及时间苗，保证幼苗有6～7厘米见方的营养面积，5～6片真叶时按预定株距定苗。高温和雨季做好降温防雨工作。菜心生长期间要及时追肥，追肥早期以速效氮肥为主，中后期配合增施磷、钾肥，这样有利于提高菜心的产量和质量。
影响菜心通过春化阶段的主要因素不是温度的高低，而是低温时间的长短。早、中熟品种在3～15℃条件下约需25天通过春化阶段，迟熟品种则需35～45天。即早、中熟品种对温度反应敏感，发育快，苗期应避免过早发育而提前抽薹；而迟熟品种对温度要求严格，不宜提早播种，以免温度过高不能适时通过春化而延迟抽薹。
早熟品种从4～8月均可播种。播种后30～45天开始采收，5～10月为供应上市期。中熟品种从9～10月播种，播种后40～50天收获，采收供应期为10月至次年1月。晚熟品种从11月至次年3月播种，播种后45～55天开始收获，采收供应期为12月至次年4月。
栽培菜心应选择向阳、土质疏松、保水保肥、排灌便利的壤土或砂壤土，忌多年连作或与十字花科、茄科作物连作，因为多年连作的蔬菜容易使土壤中缺乏微量元素，同时也会诱发各种病虫害。如需连作，则必须在前作菜心收获后及时清除残根茎叶，同时撒施石灰50千克/亩进行消毒。最好与非十字花科、非茄科作物实行轮作制度，如水稻—菜心轮作、黄瓜—菜心轮作、芹菜—菜心轮作等，这样可以有效地防止病虫害的发生。另外，菜心也可与其他蔬菜作物进行套间种，如与豆类、瓜类、菠菜、生菜等进行套间种，既可增加复种指数，又可提高土地利用率和增加单位面积的年产量。
每亩施腐熟有机肥3000～5000千克，或人粪尿1500千克，磷酸二铵20～30千克、硫酸钾20～30千克，翻耕耙细，结合整地施肥进行做畦，做畦方式因地区而异，干旱少雨地区宜用平畦，以利浇水管理；多雨、地下水位较高、病害严重地区宜用高畦或高垄，以利排水。畦内再撒施化肥，一般施复合肥25千克/亩，与土混匀后即可定植。在畦面上按预定的株行距开穴。
选择前作未种过十字花科作物的土地及水稻收获后冬闲田，用小旋耕机耕作2次，清除杂草及稻茬，使土壤细碎平整，采用深沟高墒整地，2米开墒、沟宽 40厘米、墒面宽1.5米左右。定植密度因品种而异，一般早熟品种的株行距为13厘米×17厘米，晚熟品种的株行距为17厘米×23厘米。定植密度还要考虑采收方式，一般只采收主薹的可适当密些，主侧薹兼收的则可稀些。
定植前，育苗床要灌足水，割坨起苗，尽量少伤根。在畦面上按预定的株行距开穴，穴深5厘～8厘米，放入苗坨，加土栽稳栽实，浇透定植水。如果是采用直播方法播种，每亩用种量300～400克。 每塘播6～8粒，用土杂肥盖种，盖种的土杂肥厚度不得超过3厘米，盖种后适当淋水或用喷雾器喷水，保证种子萌芽所需的水分。
7.田间肥水管理
菜心为浅根系作物，既不耐旱也不耐涝，整个生长季节应保持土壤湿润。雨后及时排水防涝，可减少软腐病等病虫害发生。菜心吸肥能力弱，生长量大，生长过程需肥较多，在施足基肥基础上，应适时追施速效氮肥。菜心对肥水需要量与植株生长量是同比的，幼苗生长量小时应少浇水、少追或不追肥，追肥时每亩施尿素10千克；菜薹形成期肥水供应要充足，植株现蕾后应及时追施肥水，促进菜薹生长，每亩施复合肥20千克、尿素10千克，每隔7～10天追肥1次，同时注意增施磷钾肥，以利于提高菜薹品质和产量。主侧薹兼收的晩熟品种，主薹收获后也应及时追肥，促进侧薹生长。
病虫害的防治实行以防为主，综合防治。选用抗病品种，培育无病壮苗，进行土壤与种子消毒，实行轮作，搞好田间管理，杜绝各种传播源等。一旦发生病虫危害，及时选用低毒、低残留农药，防止扩大危害。
（1）主要病害防治。
菜心的病害主要有霜霉病、炭疽病、软腐病、病毒病等。
1）霜霉病。霜霉病为真菌性病害，是菜心常见病害，主要为害叶片，其次是茎、花梗、种荚。发病先从下部叶片开始，初期叶片正面出现淡绿色至淡黄色的小斑点，后逐渐扩大呈黄褐色，由于受叶脉限制而成多角形病斑。天气潮湿时，病斑背面产生疏密不等的白色霉状物，甚至布满叶背，严重时病斑发展迅速，短时间内即延致大半叶片黄化坏死。该病的发生及流行与温度和湿度有关，特别是与湿度有密切关系，在气温稍低（15～20℃）而又忽冷忽热或昼夜温差大、多雨高湿、定植后浇水过多或土壤黏重、植地低洼、排水不良、密度过大等条件下发病严重。田间病毒病发生严重时，霜霉病发生也严重。可采用以下方法进行防治：①选用抗（耐）病品种。多数杂交一代均有一定抗病性，如60天特青、绿宝60天、绿宝70天、迟心29号等。②合理轮作，适时播种。与非十字花科、非茄科蔬菜实行轮作制度，减少病源，并合理密植，以利于通风降湿。秋冬季栽培的作物播种期应适当推迟，避开高温、多雨季节。③种子消毒。播种前，用种子重量0.4%的50%福美双，或25%瑞毒霉，或75%百菌清拌种，消灭种子表面的病菌。④加强田间管理。于苗期及时除去病苗和弱苗；收获后及时清洁田园，深翻土壤，减少病源；施足有机肥，增施磷肥、钾肥；于生长期及时浇水，施足追肥，保证植株健壮生长，增强抗病力。⑤药剂防治。发病初期可用75%百菌清可湿性粉剂的500倍液，或72%普力克600～1000倍液，或25%瑞毒霉800倍液等交替喷施，每隔7～10天喷1次，连喷3～4次。
2）炭疽病。炭疽病为真菌性病害，在苗期至成株期均可发生，以成株期受害较重，主要危害叶片、叶柄和叶脉，是早熟菜心生长过程中的主要病害之一。叶片染病时，首先在接近地面的叶片上出现褪绿的水浸状小斑点，后扩大为圆形或近圆形褐色斑，中央稍凹陷，后期病斑变成白色至灰白色透明纸状，易破裂穿孔。叶柄或叶脉染病时，形成褐色椭圆形或纺锤形斑，有显著凹陷，有时开裂向两侧辐射。此病在高温多雨季节发病较重，田间积水、施用氮肥过多、种植密度过大时也可发病。其防治方法有以下几种：①选用抗（耐）病品种。一般叶色黄绿品种比叶色油绿品种抗病能力强，在生产上可选用叶色黄绿品种，如四九菜心19号或黄叶四九等。②实施轮作，加强田间管理。在重病地区实行与非十字花科蔬菜轮作；收获后注意清洁田园；调节种植期，使苗期至菜薹形成期避开高温多雨季节。③药剂防治，可用75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或70%甲基托布津800倍液，或40%达科宁悬浮剂500～700倍液，或炭疽福美的500倍液等，每隔5～7天喷1次，连喷3～4次。
3）软腐病。软腐病为细菌性病害，多在成株期发生。病菌多从叶柄基部伤口处入侵，初呈半透明水渍状，逐渐扩大为灰色或褐色，叶柄组织呈黏滑腐状，并散出特殊臭味。病害沿叶柄基部向根茎发展，根茎开始腐烂，造成外叶白天萎蔫，早晚恢复正常。随病情发展，萎蔫叶不再恢复，终致植株倒斜，病部失水，组织干腐。该病在高温多雨、田间积水、地势低洼、久旱遇雨时易发病。其防治方法有以下几种：①改平畦为高畦或半高垄栽培；适时合理浇水，注意浇水前清除田间腐烂的病残组织，雨后或浇水后避免田间长时间积水。②施用充分腐熟的肥料，避免施肥伤根；及时防治地下害虫和食叶类害虫，减少伤口，控制发病。③药剂防治，发病时可用72%农用链霉素3000倍液，或70%敌克松可湿性粉剂的500～1000倍液，或新植霉素2500倍液交替使用，每隔7～10天喷1次，连喷2～3次。
4）病毒病。因栽培的品种或当地毒原种类不同，病毒病常发生畸形花叶型和坏死斑点型两种症状。畸形花叶型表现为心叶出现明脉或扭曲畸形，叶片颜色深浅不一，皱缩歪扭，呈现典型的花叶或斑驳症状。坏死斑点型多在外叶上产生很多大小不一的近圆形至不规则形的灰褐色或黄褐色坏死斑，病斑中央略凹陷，边缘常现黄色晕环，后病叶黄化坏死。该病传染的媒介主要是蚜虫，蚜虫通过在病株上取食后飞到健株上，可将带病汁液传给健株形成再侵染，此外，感染病的其他十字花科蔬菜也是重要的初侵染源。在干燥、雨水少、湿度低的秋冬季其发病特别严重。其防治方法有以下几种：①选用抗病品种。一般早熟品种比晚熟品种抗病能力强。②播种前清除前作残株和杂草，避免连作，及时拔除病株，将其烧毁或深埋，手接触病株后要及时消毒，防止人为传病。③栽培防病。培育壮苗，施足基肥，加强肥水管理，增施磷肥、钾肥，培育健壮植株，在高温干旱季节勤浇水，可减轻发病程度。④控蚜防病。于苗期覆盖银灰色遮阳网或悬挂银灰色薄膜条驱蚜，并注意及时用药防治蚜虫。⑤药剂防治。发病初期可用20%病毒A可湿性粉剂500倍液，或1.5%植病灵乳油1000倍液喷雾。
（2）主要虫害防治。
危害菜心的害虫主要有菜青虫、小菜蛾、黄曲条跳甲、斜纹夜蛾等。
1）菜青虫。菜青虫以幼虫为害，成虫多在叶背面产卵，低龄虫一般在叶背取食，啃食叶肉留下一层透明的表皮，3龄后吃成叶洞，严重的仅剩叶柄和叶脉。以春季和秋季为害最为严重。
防治方法：①搞好预防，抓住低龄期喷药防治。②收获后清除菜地残株败叶及杂草，做好田园清洁，消灭残存虫口。③药剂防治。用98%巴丹原粉1000倍液，或菜蛾清1000倍液，80%敌敌畏乳液800倍液，或海正灭虫灵1000倍液，或10%兴棉宝乳油1000～2000倍液，或5%抑太保乳油2000倍液，或复方菜虫净可湿性粉500～1000倍液喷雾，交替使用。
2）小菜蛾。小菜蛾以幼虫为害最重。成虫多产卵于叶背靠近叶脉凹陷处，1～3天开始孵化，幼虫喜集中为害心叶、嫩叶、花薹等。
防治方法：①农业防治。避免与十字花科连作，以减少虫源，同时收获后清除菜地残株败叶及杂草。②物理防治。小菜蛾有趋黄特性，可用特制黏性黄板或利用性引诱剂诱杀，也可以在田间设置黑光灯诱杀成虫。③生物防治。引进或饲养释放寄生蜂进行防治，如利用菜蛾绒茧蜂。④药剂防治。小菜蛾易产生抗药性，在应用农药时要交替使用，可用菌霉素1000倍液，或菜蛾清1000倍液，或菜蛾敌800～1000倍液，或5%抑太保乳油1000～1500倍液，或菜宝1000倍液，或20%灭扫利乳油2000倍液，或复方菜虫净500～800倍液喷雾，交替使用。
3）黄曲条跳甲。黄曲条跳甲又名狗虱虫，幼虫生活于土壤中，为害根系，成虫为害茎叶。以幼苗期受害最重，刚出土的幼苗被咬成穿孔，甚至整株吃光，造成缺苗。黄曲条跳甲还可传播软腐病和黑腐病。该虫全年都可出现，尤以秋季最甚，一般湿度高的菜田重于湿度低的菜田。
防治方法：①农业防治。清除菜地残株落叶，铲除杂草，消灭越冬场所和食料基地。②物理防治。播种前深耕翻土，造成不利于幼虫生活的环境和消灭部分蛹，同时撒施3%米尔乐颗粒剂1.5～2千克/亩。③药剂防治。用跳甲净乳油1000倍液，或98%巴原粉1000倍液，或扑甲灵1000倍液喷雾，或菌霉素1000倍液，90%敌百虫晶体800倍液，或80%敌敌畏乳液1200倍液，交替用进行防治。
4）斜纹夜娥。斜纹夜蛾主要为害叶部，幼虫常群集在叶背，啃食下表皮叶肉。幼虫密度大时可造成全田吃成光秆，严重时可毁产。
防治方法：①经常进行田间检查，发现有卵块或幼虫及时清除。②利用趋光性和趋化性，用黑光灯或性引诱剂诱杀成虫，也可用菜叶拌敌百虫毒饵诱杀。③药剂防治。5%抑太保乳油2000～2500倍液，或虫瘟1号800～1000倍液，或50%抗虫922乳油600～800倍液喷雾防治。
菜心收获要适时，若收获过早则菜薹产量低，若收获偏晚则菜纤维多，品质低下。一般当菜薹开放1～5朵小花，高度与植株叶片顶端高度平齐或接近时为适宜采收期。早熟菜心由于生育期短，植株细小，抽薹快且收获后不易发生侧薹，故生产上只采收主薹。由于中、晚熟品种在收获主薹后易发生侧薹，故主、侧薹兼收；但在高温多雨季节，由于植株生长发育快，抽薹快，菜薹组织往往不够充实，且易发生病虫害，所以多数只采收主薹；而秋季气候温暖，昼夜温差大，光照充足，植株生长健壮，有利于营养物质的积累和侧薹的发育，可主、侧薹兼收。收获时，一般在主薹基部2～3节处进行采摘，使其发生侧薹。切忌留叶过多，否则侧薹发生多而细，质量不高。