蕉芋种子的种皮坚硬，不易发芽，播种前将种子放入25℃左右的温水中浸泡1～2天，搓揉后播种于预先准备好的苗床上，盖膜保温保湿，温度控制在20℃左右，约3周发芽，苗高5厘米左右分苗或移栽。该方法生产上较少采用。
用小个块茎或大个块茎切成小块，每块必须有1～2个芽眼，然后埋于沙中催芽，约半个月后芽长至10厘米左右时定植。有的直接用上年留种地留的种块就地发芽，当芽苗长至10厘米左右时挖出分株移栽。这种方法操作简便，但用种量较大。
选择海拔600～900米，交通方便，光照充足，昼夜温差大，排灌方便，土层深厚、疏松肥沃、pH中性偏酸、富含有机质和腐殖质的砂壤地。
优良品种是获得丰收的重要手段，因其遗传素质的不同，故性状各异，适应性、抗性等均有较大的差异，选用适合当地的优良品种是实现高产高效的关键。生产中栽培常用的品种有紫叶红花芭蕉芋、绿叶黄花芭蕉芋、绿叶红花芭蕉芋等，应选择适合当地大面积推广的主栽品种为宜，同时选取品质优、长势好、块茎肥大、无损伤、根系多、芽稍带红色、无病虫害的块茎做种芋。
蕉芋植株高大，生长期长，需肥较多，应重施基肥，这是高产的基础。基肥以有机肥为主。在选好适宜地块后进行冬季翻耕，促进土壤熟化、破碎。春季结合整地做畦施钙镁磷肥100千克/亩、有机肥2000千克/亩作为基肥。整地要深耕细作，土碎泥平，肥料均匀，不露土面。宜做高畦，畦高30厘米以上，单行种植的畦宽70厘米，双行种植的畦宽110厘米，沟宽30厘米，四周开好排水沟，防止积水。
海拔500米以上地区的最佳播种期为3月下旬至4月上旬。播种方式一般采用直播、穴播，双行种植，株行距(50～60)厘米×(70～80)厘米，亩播种1700～2000穴，穴深6厘米，每穴下种块1～2粒（用苗栽培的，每穴1株），芽眼朝上平放穴内，并用手轻轻将芋种块茎压入细土中，随后用过筛火烧土或土杂肥盖种，厚约5厘米，确保块茎不外露。20～30天后即可出苗，播种后若遇长时间无雨，土壤较干燥，应灌跑马水补充水分，确保出全苗、出齐苗、出壮苗。蕉芋还可与马铃薯间作，与玉米套作，既能保证蕉芋生长良好，又能增产增收。
蕉芋出土后对肥水需求较多，在整个生育期以氮肥和钾肥为主，磷肥为辅，施肥时结合除草、壅根培土，天旱时早晚灌溉或在行间覆膜或盖草保湿，以利于植株生长。
（1）中耕除草、培土、施肥。整个生长期结合施肥进行中耕除草、培土。中耕除草有利于松土保墒，减少杂草争夺养分、水分和光照。施肥时结合中耕除草3～4次，中耕前期宜深，后期宜浅，将土壤表面锄松即可，并适时培土，保持土层疏松，以防植株倒伏。在5月下旬苗高20～30厘米时进行第一次中耕除草，并结合间苗和补苗，去掉弱小株，每丛留苗3～4株，对缺株死苗穴进行补苗，随手浇定根水，保证补植苗成活。在畦旁挖条沟，亩施用碳酸氢铵25千克和过磷酸钙12千克做起苗肥，施肥后清沟培土，以促进幼苗早发棵，健壮生长。第二次在6月或7月结合浅中耕松土除草培土，亩穴施复合肥15～20千克，促进植株生长、结芋与块茎膨大。第三次在8月或9月始花期，结合中耕培土，剪去花枝，剔除老化黄化脚叶，以减少养分消耗，改善通风透光条件，亩施复合肥15～20千克和火烧土杂肥750千克，促进块茎膨大。第四次在10月中、下旬中稻收割后，亩用鲜稻草1500～2000千克覆盖畦面，清沟培土，促进孙芋形成，增加产量。
（2）水分管理。蕉芋生长前期多遇阴雨天气，尤其是清明节和端午节前后，应开沟排水，防止田间积水沤根烂根，影响植株生长。生长中后期植株生长旺盛，叶片蒸腾量加大，再加上天气炎热，田间蒸发量随之加大，大田需水量大增，应酌情灌跑马水。
（3）剪花。为避免养分消耗，蕉芋开花时要及时将花剪去，使养分集中供养地下茎的生长，增加产量。
（4）病虫害防治。蕉芋病虫害主要有茎腐病、锈病、叶斑病、蚜虫和夜蛾等。茎腐病可用69%烯酰玛啉·锰锌可湿性粉剂1000倍液或72%霜脲·锰锌可湿性粉剂1500倍液喷雾防治；锈病、叶斑病可用75%百菌清可湿性粉剂1500倍液或50%福美双可湿性粉剂800倍液喷雾防治；蚜虫可用3%阿维·啶虫脒乳油2000倍液或10%吡虫啉（一遍净）可湿性粉剂1500倍液喷雾防治；夜蛾可用32%丙溴磷·氟铃脲乳油1500倍液喷雾防治。喷雾时应做到对叶片正反面和茎干均匀喷布。
（5）采收与留种。蕉芋若太早采收，块茎未充分长大，影响产量，出粉率低；若太迟采收，遇霜冻天气，会冻伤裸露畦面的块茎，影响品质，且块茎淀粉转化成糖分，影响出粉率。一般冬至以后，12月下旬气温下降并出现初霜时，蕉芋地上部分开始变黄干枯，块茎成熟，此时淀粉含量最大，即可开挖采收。采收时，先砍掉茎杆，用锄头整丛挖起，去掉泥土、茎鞘及根，用水洗净块茎。
做来年种植的种芋要求有2个以上芽、芽粗壮完整、生命力强、无破损、无病虫、饱满健壮、单个重50～150克的健康块茎，保留好外皮及根系，经日光晾晒3～4天，块茎表皮干燥后，置于地窖贮藏，堆码整齐，温度宜保持在3～5℃，不能低于0℃，不能浇水，保持一定的干燥状态，备次年种植用。如采用就地留种，可选择生长良好的蕉芋，砍去地上部分，在霜降前用蕉芋叶或稻草覆盖安全越冬，次年采挖，随取随种。