独龙族产业兴旺关键技术

第3章 特色蔬菜及菌类

3.1茄子

3.1.1基本概述

茄子是茄科茄属中以浆果为产品的一年生草本植物,在热带为多年生植物。茄子原产于东南亚、印度,早在公元4~5世纪就传入中国,一般认为,中国是茄子的第二起源地。茄子是中国南北各地栽培最广泛的蔬菜之一,其产量高,适应性强,栽培较容易,供应时间长,为夏秋季节的主要蔬菜,深受广大生产者和消费者的欢迎。茄子在云南省是栽培面积较广、消费量较大的主要蔬菜之一,全省各地均有栽培。茄子每100克嫩果维生素C的含量为2~3毫克,含水分93~94克,碳水化合物3.1克,蛋白质2.3克,少量钙、铁等,还含有少量特殊苦味物质茄碱苷,有降低胆固醇、增强肝脏生理功能的功效。茄子以煮食、炒食为主,但也可以制作茄干、茄酱或腌渍。云南省茄子常年种植面积为25万亩左右,栽培面积比较大的地区有曲靖市、红河州、昭通市、文山州、楚雄州、临沧市等州市,占全省栽培面积的62.8%。除夏秋季节种植外,云南省还利用低海拔河谷地区生产冬春茄子,销往省内外,使茄子成为云南冬春早熟蔬菜的一大菜种。

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