红薯又名甘薯、白薯、地瓜、山芋、红苕等,旋花科红薯属,是中国重要的粮食作物之一。随着人们生活水平的不断提高,以红薯为原料生产加工的红薯淀粉、红薯粉丝、红薯粉皮、果醋饮料等产品的需求呈逐年上升的态势。
中国是世界上最大的红薯生产国,红薯种植面积常年稳定在6000万亩左右,约占世界总种植面积的45%。平均单产1500千克/亩左右,相当于世界水平的1.67倍。每年鲜薯总产量1亿吨左右,占世界总产量的75%。在中国,红薯主要作为工业加工、饲料、食用、种薯等用途。红薯加工模式主要包括淀粉及其衍生产品(粉丝、粉皮、精淀粉、药剂补充、变性淀粉)、营养保健品(蛋白、膳食纤维、花青素、胡萝卜素等)、全粉类(橘红薯粉和紫薯粉及其加工产品)、方便食品(薯片、薯泥、烤薯、方便粉丝、薯脯、饮料等),以及乙醇类(食用、生物燃料)。云南省红薯种植历史悠久,许多人曾有“一年红薯半年粮”的记忆,更有“红薯救活一代人”的说法。统计资料表明,1990~1996年,云南省红薯种植面积均在105万亩左右,平均单产1.07吨/亩,总产约112.4万吨。
本地红薯是德宏地区农民常年种植的地方老品种。鲜食,品质和口感较好,深受种植户和消费者喜爱。
烟薯25号经烟台市农业科学研究院通过杂交技术选育而成,是优质、高产、抗病性好的食用型新品种。鲜食,中长蔓,分枝数5~6个,茎蔓中等粗,叶片浅裂,顶叶紫色,成年叶、叶脉和茎蔓均为绿色;薯形呈纺锤形,淡红皮橘黄肉或者红色肉,结薯集中薯块较整齐,单株结薯5个左右,大中薯率较高;耐贮。
徐薯18号叶片为绿色,叶脉、脉基和柄基均为紫色,叶呈心脏形。茎长中等,茎粗,绿色带紫,分枝数较多,属匍匐型。结薯早而集中,中期薯块膨大快,上薯率高,薯块大,薯块呈纺锤形或圆柱形。皮紫色,肉白色。薯萌芽性好,出苗早而多,长势好。
绵紫薯9号中熟,紫肉食用型。株型匍匐,蔓长中等,基部分枝5~7个,蔓中等偏细,蔓色绿色,节色绿色。顶叶紫绿色,成熟叶绿色,深裂复缺刻。薯块呈纺锤形,薯皮紫色,薯肉紫色;熟食品质优,结薯集中,单株结薯4个以上。
滇紫甘薯系列是云南农业大学选育出的一批紫甘薯新品种,其中有色素专用型,也有食用和观赏兼用型。该系列品种产量高,花色苷含量高,较抗病。
红薯作为一种高产稳产作物,具有适应性广、抗逆性强、耐旱耐瘠、病虫害较少等特点,在肥水条件较好的土地上种植,亩产可达2000~3000千克,高的可达5000千克以上。
根据当地气候条件和市场供求情况,因地制宜地选择食用型和淀粉型品种,有计划地进行种植。种薯要选无病虫害、无冻害、无湿害,种型符合原品种特性、大小均匀的薯块。
排种前用40%多菌灵超微可湿性粉剂500~600倍药液浸种10分钟。
苗床应选择背风向阳、地势较高、土层深厚、土壤肥沃、排灌便利、交通方便的田块。在冬季亩施农家肥500千克,深耕1次,排种前再翻松、耙碎、整平,做成1.0~1.2米宽的墒,墒间设排水沟,利于排灌和作业,苗床与大田面积比例为1∶10。
3月中上旬排种,在整好的苗床上,每亩用钙镁磷肥500千克均匀撒施在苗床上再排种。采用斜排种薯,种薯之间相隔2~4厘米,并做到头朝上、尾朝下,背朝上、腹朝下,种薯在苗床内上齐下不齐,密度为15~20千克/平方米为宜。排好后盖湿润细土,以不见种薯为宜,之后浇足水。
当苗高30厘米以上,有5~6个节时采用剪苗方法采苗,剪苗时留1~2节以利再生,每采1次苗追肥1次,每亩用尿素2~3千克对水泼浇。
对采来的苗进行剪苗处理,苗节长的剪3节,留一片叶,埋土2节;苗节短的剪4节,留一片叶,埋土3节。
选择土壤养分条件好、土质疏松、排灌便利、具有较好通透性的田块。结合整地,每亩撒施农家肥2000~2500千克翻耕,深度为20~30厘米,然后按每亩复合肥50千克和防治地下害虫的药条施起垄,行(垄)距80~100厘米。
适时早栽是红薯增产的关键。在适宜的条件下,栽插越早,生长期越长,结薯早,结薯多,块根膨大时间长,产量高,品质好;栽秧过晚,生长期缩短,结薯少而小,产量低,品质差。栽插适期在4月中旬。为提高栽秧质量确保苗旺,栽秧时要剔除老硬苗和弱病苗,选用壮苗。栽时最好将大小苗进行分级,分别栽插,使其均衡生长。为防治红薯黑斑病,可用50%甲基托布津1000倍液浸秧苗基部6~9厘米10分钟。红薯应在保证成活的基础上争取浅栽,栽插一般以5~6厘米为宜。栽插时要求封土严密,深浅一致,使叶片露出地面,浇水时不沾泥浆,秧苗露头要直,秧不宜露得过长,以防大风甩苗影响成活。
斜插最好。株距25~35厘米,垄面以上留5厘米、1~3片叶,其余栽插土中,栽插后浇透定苗水。
(1)查苗补苗。
栽插1周后及时查苗补苗,确保大田全苗、活苗。
(2)中耕、除草、培土。
栽插后15天进行中耕、除草,深度为6~10厘米,并进行培土护苗。
(3)追肥。
栽插40天左右,根据苗情长势,适量追肥,可抓住雨天撒施,也可条施、穴施。一般每亩用尿素5~10千克、硫酸钾5~12千克。
相比其他农作物,红薯病虫害较少,但也不能忽视,主要有黑斑病、软腐病、地老虎、蚁象等病虫害,可用80%乙蒜素乳油(402抗菌素)800~1000倍液、400亿孢子/克白僵菌可湿性粉剂100~120克/亩对水60千克、5%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐水分散粒剂3.0~4.5克/亩对水60千克等药剂防治。
红薯没有明显的成熟标志,根据市场情况安排采收。当地温降至12~15℃时必须采收完毕,在采挖、装袋、运输过程中要避免人为和机械损伤。
一般采用窖藏方法。将收获的红薯晒半天,选择无病伤的红薯进行储藏。储藏室温度控制在11℃~14℃,做好通气、排湿工作,并及时清除烂薯。