猪苓又名野猪苓、猪屎苓、猪茯苓等，为多孔菌科真菌猪苓的干燥菌核。猪苓由两部分组成，菌核及子实体。猪苓子实体生长于地面，能够食用，有“千层蘑菇” “猪冬花”的美誉，质地柔软，伴有清香且非常美味，菌核生长在地下，为名贵药材。猪苓是中国传统菌类药材，有着“药材乌金”之称，其干燥菌核入药已有2000多年的历史，被中国历次药典所收录。猪苓主要具有利尿、抗肿瘤、抗炎、免疫调节、保肝、保肾、抑菌、抗突变、抗氧化、抗辐射等药理作用。猪苓临床上可应用于治疗胃癌、肺癌、慢性肝炎及抗肿瘤等疾病。药理学研究表明，猪苓多糖有抗肿瘤抗癌的作用，不仅可以增强机体免疫力，还能改善症状，减轻化疗引起的不良反应。麦角甾醇具有利尿的功效。现广泛应用在医药、化工等领域。
猪苓以个大、皮黑而光泽较好、肉白、体稍重者为佳。商品上常把分枝少、体形大、表面较光滑的称为猪屎苓(因其形如猪粪)，质量较优；把分枝多、凹陷深、体形小者称为鸡屎苓(因其形如鸡粪)，质量较次。质量指标，按照《中华人民共和国药典》(2015年版)执行，猪苓水分≤14.0%，总灰分≤12%，麦角甾醇≥0.07%。随着各种猪苓制剂的广泛应用，市场对猪苓的需求量迅速增大，过度的采挖导致中国野生猪苓资源近乎消亡，猪苓已被列入中国《三级保护野生中药材》名录中。现栽培猪苓已成为入药的主要来源。猪苓培育不占用可耕土地，按目前市价60元/千克计算，两年生猪苓平均每窝效益在120～150元之间，两年以上每窝效益在600～900元/窝，发展规模化的猪苓培育，效益将相当可观，其前景广阔。
猪苓的分布很广，北起黑龙江，南至云南，西可到达青海，主产于陕西、云南、山西、河南、甘肃、四川等地。在国外，猪苓主要分布在欧洲和北美洲国家。人工栽培猪苓，种岺来源有三种：一是选择黑苓（3年生）与灰苓（2年生）作种源，二是从品质较好的黑苓（3年生）与灰苓（2年生）上分离菌株培养出新菌核做种源，三是从猪苓子实体上分离菌株培养出新菌核做种源。但实际生产中第一种最为常见。实现人工栽培后，为提高猪苓产量，研究人员对苓种进行了研究，培育出新的猪苓苓种并引种，如高产“猪苓3号”“猪苓8号”。猪苓在中国多个省份都有分布，资源蕴藏量较丰富，但因生产周期长、要高效的利用现有的这些种质资源，首先要求我们筛选出优良的种质资源。不同来源猪苓菌株的差异性正体现了猪苓的遗传多样性，是选种改良的基础，应利用遗传学、同工酶和谱系地理学等方法开展研究，验证获得更可靠的结论，然后结合分子标记和图谱技术优化出优质猪苓的理想菌株。
自1978年郭顺星等人采用蜜环菌拌种猪苓菌核的方法，实现猪苓人工栽培后，中国研究者对猪苓栽培做了大量的研究，各地研究人员根据当地实际情况对猪苓栽培模式进行改进，形成了各具特色的栽培方法。总的说来，目前全国猪苓栽培模式分为种苓栽培和纯菌种栽培两大类。种苓栽培占绝对优势，其栽培方法有蜜环菌菌种栽培法、菌材伴栽法、菌床栽培法、树棒打孔点苓栽培法、活树根栽法、营养液无土栽培、袋料栽培法、室内箱栽法等。最常用的是菌材伴栽法、菌床栽培法，这两种方法的基本操作一样，不同点是：菌材伴栽法是提前将蜜环菌菌材培养好，然后栽培时取出将菌材和新材间隔放置，种苓置于菌材处进行栽培；菌床栽培法是直接将菌材培养成菌床，栽种时提起上层菌材将种苓植入，再盖上菌材进行栽培。
1.栽培场地选择
在室内、室外均可栽培猪苓。室外栽培猪苓应选坡度在40°以下，海拔在800～1600米的荒山荒地、新造林地，二荒地。应选富含腐殖质，排水良好、湿润、通气，pH值在5.5～6.5的砂质壤土。
2.栽培时间
栽培分为春栽和秋栽，春栽时间为4月下旬至5月上旬为宜，秋季时间为10中下旬至12月上旬。
3.种苓选择
最好选择50～80克的无虫、色泽正常、无机械损伤的灰苓作种。没有灰苓时，可选健康、新鲜、无病虫害、手捏菌核有弹性、重量在70～120克的黑苓作种。
4.栽培方法
（1）菌材伴栽法。
1）菌材选择。菌材常用的树种有桦木、青冈树、麻栎等。选用边材发达、树皮厚度适中、不易脱落、直径8～20厘米的为宜。砍伐后锯成短棒，晾晒10～15天，每隔3～5厘米砍一个“鱼鳞口”，粗棒砍5排，细棒砍4排。
2）菌材培养。挖深30～50厘米的坑，大小依地形、菌棒多少和菌棒长短而定，一般一坑培育50～100菌材。坑底铺一层3～5厘米厚的湿润树叶，叶上放一层长3～5 厘米，粗2 厘米的青冈、桦树等硬杂木枝段，厚度约3～5厘米。用细沙土填充空隙，枝段上面放置截好的新鲜棒一层，棒间距约5～10厘米，用蜜环菌菌种填充棒间空隙。同样方法摆放第二层，上面再覆厚度3～5厘米枝段，最上面覆盖湿润树叶5厘米，最后再覆盖10厘米砂壤土呈屋脊状，四周做好排水沟。
3）种岺定植。栽培地点选择好以后，顺坡挖，长50～100厘米或依地形长度而定，宽度60厘米，深20厘米的窝。窝底铺厚3米湿润树叶，上面撒一层厚3～5厘米的菌枝，或菌枝与新枝的混合物，或全是新枝，把培养好的菌材和没培养的菌材一个间隔一个的摆在菌枝上，棒间距10厘米，用细砂土将棒间空隙填一半高，稍压实，再将新鲜猪等菌核以10厘米间距摆放在菌棒中间和端头上，猪苓菌核中间用蜜环菌种填实与棒平，然后盖厚3厘米左右的湿润树叶，树叶上盖厚10厘米左右的腐殖土，呈屋脊状，窝顶上面再覆盖树叶，以利保温保湿。最后四周挖好排水沟。
（2）菌床栽培法。
1）菌材选择。菌材常用的树种有桦木、青冈树、麻栎等。选用边材发达、树皮厚度适中、不易脱落、直径8～20厘米的为宜。砍伐后锯成短棒，晾晒10～15天，每隔3～5厘米砍一个“鱼鳞口”，粗棒砍5排，细棒砍4排。
2）菌床培养。挖深20～30厘米的坑，长70～80厘米，50～70厘米，大小依地形。一般一坑摆放4～6个菌材。坑底铺一层3～5厘米厚的湿润树叶，叶上放一层长3～5厘米，粗2厘米的青冈、桦树等硬杂木枝段，厚度约3～5厘米。用细沙土填充空隙，枝段上面放置截好的新鲜棒，棒间距约5～10厘米，将蜜环菌菌种放在“鱼鳞口”和菌材端头，覆盖10厘米沙壤土呈屋脊状，四周做好排水沟。
3）种岺定植。菌床培养3个月后，扒开稍覆土，露出一菌材，再将新鲜猪苓菌核以10厘米间距摆放在菌棒中间和端头上，然后盖厚3厘米左右的湿润树叶，树叶上盖厚10厘米左右的腐殖土，呈屋脊状，窝顶上面再覆盖树叶，以利保温保湿。最后四周挖好排水沟。
5.田间管理
（1）防治人畜践踏。
刚下种后的坑窝上方不宜脚踏畜踩，菌棒也不宜扒土翻动。
（2）温湿度管理。
定植后根据土壤墒情，早晚及时浇水使土壤相对湿度保持在70%左右。雨季及时清理好排水沟，排除多余雨水；初春及冬季要控制水分，防止雨水过多，土壤过湿，应勤检查，勤管控，保证猪苓菌核的良好生长。栽培猪苓的温度在15℃～25℃为宜。若6～8月份发生高温天气，可在其栽培堆表面上部，覆盖一层树梢或枝叶。
6.病虫害防治
（1）病害。
猪苓生长过程中的病害主要是霉菌病害。菌棒感染霉菌后可抑制猪苓菌核蜜环菌的生长。产生霉菌病害的原因主要是由猪苓种植过程中菌材间有空隙造成的，因此栽培时注意用土壤压实、填平菌材间的空隙，同时保证覆盖土壤不要带有杂菌。轻度感染霉菌菌材的霉菌应及时刮除并暴晒1～2天，感染严重霉菌的菌材应立即挑出并烧毁。水渍病主要是由猪苓种植地排水不良、荫庇过大造成的。防治水渍病主要是及时排除积水，疏枝，增强阳光照射。也可用5%～20%石灰澄清物喷洒，或直接撒粉，也可与硫酸铜合用。
（2）虫害、鼠害。
猪苓生长过程中虫害主要是蚂蚁、蛴螬、鼢鼠等咬食菌材、蜜环菌和幼嫩的猪苓菌核造成减产。林地栽培时采用套种，每一生长周期结束后，换一次穴位，休穴2年后再套种。这样可减少蚂蚁、蛴螬、鼢鼠等大量繁殖积累，为害蜜环菌。防治蚂蚁和蛴螬可利用黑光灯诱杀成虫，也可用90%敌百虫可溶粉剂1000倍液在窝内喷洒，或者栽培时在土壤中使用鱼藤精伴细米糠1:1000倍杀灭。防治鼠害，可在栽培前在窝内或沟内均匀撒放规范包装的磷化铝。
7.采收与加工技术
（1）采收、运输。
种植后，一般2～4年即可收获。采收的标准，于春、秋二季，开穴采挖，当猪苓色黑质硬，黑苓上不再分生小苓或分生量很少，甚至猪苓已散架时，可及时采挖。如果蜜环菌菌材较硬，或使用的椴木较粗，可以只收获老苓、黑苓及灰苓，留下白苓继续生长，如因椴木已被充分腐解、不能继续为蜜环菌提供营养，则必须全部起出，重新进行栽培。采收后的猪苓从种植地运输到加工场地，需用透气性好的装载工具（如竹篓），做到轻装轻卸，不得与农药、化肥等其他有毒有害物质混装。鲜猪苓运回应及时加工，如不能及时加工，应置于库房存放，库房应荫凉、通风。
（2）产地初加工。
收获后的猪苓，灰苓可直接用于无性栽培播种，将不慎采挖破损的黑苓切块后作为无性苓种。个体完整无损的老苓、黑苓则按其个体大小分级，将其用清水冲洗，烘干或晒干，使含水量达到10%～12%，即可作为商品出售或保存。
（3）储藏。
加工好的干猪苓应有专门的仓库进行储藏，仓库应清洁卫生具备通风除湿设备，货架与墙壁的距离不得少于30厘米。离地面距离不得少于30厘米。水分超过12%的猪苓不得入库；入库猪苓应有专人管理，定期检查防潮、防发霉、防虫蛀。必要时应定期进行翻晒。保持仓库通风、干燥、避光，并具有防鼠、虫、牲畜的措施。