当归为伞形科当归属植物当归的干燥根。当归是多年生草本植物，别名秦归、岷归、西归、云归等。当归味甘、辛，性温，归肝、心、脾经，具有补血活血、调经止痛、润肠通便等功效，用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡。酒当归活血通经，用于经闭痛经、风湿痹痛、跌扑损伤。当归被历版《中华人民共和国药典》收载，是传统的常用特产中药材，药理作用广泛，有“十方九归”之说，年需求在3万～5万吨。当归主产于甘肃东南部，其次为云南、四川、陕西、湖北等省，均为人工栽培。
当归是医药学的珍宝，在中成药处方中广泛使用，常见应用包括调经止痛诸证、驱瘀散寒诸证、血虚肠燥便秘诸证、痈疽疮疡诸证。民间应用方面，中国人民认识使用当归的历史悠久，应用范围广泛，在配伍治病的同时，在牛、猪、羊肉汤锅中经常能见到当归的影子，运用得当，既能起到药食同补的作用，口感也较鲜美。美容保健应用上，当归被称为“血家圣药”“美容珍品”“妇人面药”，具有抗衰老和美容功效作用，且有助于使人青春常驻等，加之使用方便，凸显出当归在美容领域的优势。现代科学研究发现，当归含有大量的挥发油、维生素、有机酸等多种有机成分及微量元素，对皮肤科、妇女美容保健、改善头发等方面均有独到的功效。当归药用量巨大，以它为原料的中成药达100多种。当归由于自然灾害、种植技术等原因，曾经历了三次“牛市”。目前，当归价格趋于平稳，波动不大。随着当归在化学成分、药理作用研究的基础的突破，药用领域不断扩大。随着当归被列入药食两用的目录、其市场将进一步拓展，其产品有增加的趋势。
当归属是伞形科芹亚科前胡族当归亚族的一个重要类群，全球约80种，大部分产于北温带和新西兰。中国有26种、5个变种、1个变型，分布于南北各地，主产东北、西北和西南地区。当归属中有很多药用植物，常用中药如当归、紫花前胡、独活、白芷等，有些种类可食用或做饮料，有的可提取芳香油。
1.分布
（1）野生资源分布。
据调查，在甘肃岷县宕昌县、迭部县、漳县与礼县接壤的寺沟乡马烨林场石台山、马坞乡等地区均有野生当归居群分布，它们生长在海拔2179～2936米、人迹罕至的深山密林中，生长于灌木林下温暖湿润的环境中，植被类型为阔叶林，土壤为黑钙土。由于近年来中国过度开发野生当归资源，导致生态环境恶化，使其在全国的分布区域越来越少，目前在市场上流通的当归药材商品均为栽培品种。
（2）种植现状。
早在1500年前，当归就在岷县、宕昌县一带出产，《本草纲目》有 “当归生陇西川谷四阳（今漳县、岷县、渭源县、临洮县）的记载”，以后一些地区相继引种，主要产于甘肃南部与四川边界的岷山山地。其中以岷县的当归种植面积最大，商品习称“岷归”。从现有记载来看，当归在云南种植可能从明朝开始，已有500多年的历史。《滇南本草》中有当归的记载，明朝正德年间的《云南通志》中有“当归出施甸当归山”的记载，并记载了建水、武定也有当归出产，其后明朝万历、天启年间的云南地方志中也记载了鹤庆、大理、曲靖、澄江、楚雄、昆明也产当归。1910年，云南鹤庆商人从甘肃引进当归种子，在鹤庆马厂等村试种成功，后逐步扩大到整个滇西北栽培，俗称“云归”。鹤庆、维西、德钦、香格里拉、兰坪成为云归的道地产区。2002年，曲靖地区的沾益、富源等地发展种植当归，至2004年后渐成规模。近年来，滇中的禄劝、东川，滇西怒江州也在大力发展当归种植，成为当归的新产区，其种苗主要来自大理、丽江和维西。据相关部门统计，2017年云南省当归种植面积达9.2万亩，是除甘肃以外的当归种植大省。云南当归头大、结实、味浓、油性足、挥发油含量高，尤以鹤庆县大马厂（被称为“马厂归）”和剑川县青岩头、白山母所产的归头最为著名。目前市场上销售的当归商品主要为“岷归”或“云归”。
2.品种
当归的栽培历史悠久，种源退化、田间表现良莠不齐等现象突出，加上药农自繁自种、无序换种等行为极为普遍，从而引起了当归抗病性差、产量下降等问题。近年来各地开展了品种选育工作，当归种质现已分化出2个农家栽培种“绿茎当归”和“紫茎当归”、8个栽培新品种（品系），但由于推广经费投入有限、农户用药习惯等原因，审定品种在实际生产中能有效推广的较少。
（1）岷归1号。
株高30～120厘米，幼苗期茎半直立。叶片深绿色，叶柄紫色，为典型的2或3回奇数羽状复叶。根长40厘米，主根淡黄白色，圆锥形。茎秆紫色。花顶生，白色。种子淡白色，长卵形。适宜在岷县、渭源县、漳县、陇西县、陇南市、临夏州、甘南州等地海拔2000～2600米、年降水量500～600毫米的高寒阴湿生态区种植推广。
（2）岷归2号。
株高30～140厘米。叶片绿色，叶柄绿色。根长40厘米左右。茎秆绿色。花顶生，白色。种子淡黄白色，长卵形。适宜在岷县、渭源县、漳县、陇西县、临洮县及陇南市宕昌县、临夏州康乐县、甘南州临潭县等地海拔2000～2600米、年降水量500～600毫米的高寒阴湿生态区种植。
（3）岷归3号。
株高25～108厘米。主茎淡紫色。叶绿色，叶边缘有缺刻状或钝锯齿。根长23～31厘米。花顶生，白色，未开放的花苞呈淡紫色。果为双悬果，由二分果构成，分果内有种子1枚，种子白色。
（4）岷归4号。
平均株高72厘米，主茎深紫色。成药期根系黄白色，平均根长28厘米。
（5）岷归5号。
根为肉质性圆锥状直根系。主茎、侧茎均为淡紫色，结籽期主茎高81厘米左右。花白色，未开放的花苞呈淡紫色。
（6）云归1号。
茎紫色，叶脉淡紫色。抗病性强，性状稳定。较适宜于云南海拔2000～3200米的冷凉地区栽培。
（7）中维当归。
茎、叶脉、叶柄均为绿色。较适宜于云南海拔2000～3200米的冷凉地区栽培。
1.良种繁育技术
（1）留种田选择。
留种田选择海拔较高、地块背阴缓坡、排水良好、土壤肥沃、质地疏松、有机质含量高、气候凉爽、降水均匀、种植面积相对集中、周围无环境污染的地块。
（2）留种。
留种，即选播种后第三年开花结实的健康种子做种。至8月中旬前后，种子由红色转为粉白色时采种。由于种子的成熟度不一致，可分批采收。采收时连同果梗一起收下，捆成小把，放阴凉处晾干脱粒，置于通风干燥处保管，避免受热受潮。
2.种苗繁育技术
（1）选地。
选地，应选择丘陵坡地或地势较高的平地，以生荒地或与禾本科作物轮作3年以上的地为宜，土壤应为土层深厚、肥沃、疏松、排水良好的砂质壤土或腐殖质壤土，pH值中性、偏微酸性。
（2）整地。
整地在前作物收获后进行，将土壤翻耕25～30厘米；约20天后，再翻耕20厘米以上，清除田间杂草、石块等杂物，并亩施腐熟过的农家肥或堆肥2000千克，耙细、耙均。栽种前，每亩施羊粪20千克或普钙50千克，配合施用复合肥15～20千克，撒入土中做种肥。做墒，墒宽70～90厘米，墒长依据地块而定，一般不超过10米。坡地上应顺坡开墒，沟深25厘米左右，平地上沟深25厘米以上，墒面呈龟背状，四周开好排水沟。
（3）播种。
播种时间为每年7—9月，每亩播种量6～7千克。播种时，用40%多菌灵可湿性粉剂600倍液浸泡30分钟后，晾干种子表面水分，即可播种。播种后盖土，厚度以刚好覆盖种子为宜。盖土结束后，需盖松毛或稻草保湿遮光，以利于种子萌发出苗。为了缩短育苗时间，可采用小拱棚育苗，育苗时间在当年12月至次年1月，棚高在50厘米左右。盖膜前一定要浇透水，棚外加盖遮阳网，遮阳网密度为50%。当棚内温度高于25℃时，要及时通风。
（4）苗期管理。
1）中耕除草。一般播后10～15天出苗。种子要出苗时，应细心将盖草挑虚，并拔除露出来的杂草。再过1个月，将盖草揭去。最好选阴天或预报有雨天时揭草。之后拔草2次，间去过密的弱苗。除草时要避免带出或伤及当归幼苗。
2）苗期追肥。为了降低早期抽薹率，苗期无需追肥。若苗生长到后期肥力不足时，追肥以速效氮肥为好，每亩可用尿素5千克和磷酸二氢钾50克，在下雨前进行撒施。
3）种苗过冬管理。到11月底，地上部分枯黄后，每亩覆盖腐熟农家肥1000～1500千克、羊粪100千克，起沟土细土覆盖2厘米左右保墒。
4）种苗保存。10—11月，苗的叶片刚刚变黄、气温降到5℃左右时，即可起挖种苗。在挖苗过程中除去过小苗、过大苗、侧根过多的苗、病苗、虫伤及机械伤苗。挖出的苗，要抖掉一部分泥土，去掉残叶，捆成直径5～6厘米的小把(每把约100株)，在阴凉、通风、干燥处晾干水汽。大约1周后，根组织含水量达到60%～65%时，放室内堆藏或窖藏。
1.移栽
移栽时间结合当地雨季，一般在4—5月。起垄移栽，垄面宽80～100厘米，每垄2～3行，行距30厘米，穴距25厘米。垄与垄之间留30厘米沟，每穴栽苗2株，株与株相隔2厘米。苗子分开，直放穴内，填土、压实，覆土3～5厘米。
2.定植
（1）查穴补苗。
当归栽植后到出苗需20天左右，当归苗80%出苗后，及时检查有无损伤苗、缺窝、枯萎和死苗等情况。若缺穴率达到10%时，应及时补苗。
（2）中耕除草。
5～6月，苗齐后，拔除垄面上当归苗旁边的杂草，用锄头对垄沟进行中耕，打破土壤表皮，使刚出苗的杂草死亡。6～7月，当归苗长到10～15厘米时，可锄第二遍草，拔除垄面上当归苗穴旁边长出的杂草，用锄头对垄沟进行深锄，将挖出的杂草捡出田间，防止杂草腐烂，造成病害，防止害虫产卵，为害药材。当归苗长到30厘米时，可锄第三遍草，宜浅锄、细锄。以后视杂草生长情况及时拔除。
（3）定苗及拔除抽薹株。
结合第二次、第三次中耕除草，拔除或用剪刀剪除抽薹株。第三次除草时定苗，每穴保苗1株。
（4）追肥。
结合中耕除草，对基肥施用不足的地块进行追肥，一般在根膨大前期每亩用磷酸二氢钾0.5千克，对水45千克，叶面喷施或者结合灌根防病，将肥料溶化在药液内，在根际进行追肥。
（5）种子收集。
选无病植株或田块，当年秋不挖，次年出苗后进行正常田间管理。抽薹后30～40天，即8月中旬前后，种子由红色转为粉白色时采种。由于种子的成熟度不一致，可分批采收。种子的成熟度，应掌控在种子成熟前呈粉白色时。采收时连同果梗一起收下，捆成小把，放阴凉处晾干脱粒，置于通风干燥处保管，避免受热受潮。
3.病虫害防治
当归病虫害防治采用“预防为主，综合防治”的农业综合防治措施。为达到中药材“安全、经济、有效、稳定”的要求，根据《中药材（植物药材）规范化生产技术规程》的要求，中药材在生产过程中农药的使用按《绿色食品农药使用准则》（NY/T 393-2020）A级执行。当归常见病害主要有腐烂茎线虫（麻口）病、根腐病、褐斑病、白粉病、灰霉病、炭疽病、菌核病、水烂病、细菌性油脉病、斑点病、病毒病等。
（1）腐烂茎线虫（麻口）病和根腐病。
育苗地及大田栽植前用20%甲基立枯磷(利克菌) 乳油（1.3千克/亩）或20%乙酸铜可湿性粉剂（200～300克/亩），加细土30千克，拌匀后散于地面，翻入土中，或用5%辛硫磷颗粒剂，按3千克/亩拌细土混匀，栽植时撒于栽植穴，可兼防当归麻口病和根腐病。发病后，选用50%甲霉灵可湿性粉剂1000～1200倍液或50%多菌灵可湿性粉剂600倍液灌根，每穴浇灌50～100毫升，连续2～3次。
（2）褐斑病。
发病初期喷施70%丙森锌（安泰生）可湿性粉剂200倍液、70%甲基硫菌灵可湿性粉剂600倍液和10%苯醚甲环唑水分散颗粒剂600倍液，防效良好，并且具有较好的增产作用。
（3）菌核病。
发病初期，选用40%菌核净可湿性粉剂1500～2000倍液、50%腐霉利可湿性粉剂1000～1200倍液或40%嘧霉胺悬浮剂1000倍液+40%菌核净可湿性粉剂1500倍液等轮换喷雾防治。
（4）白粉病。
发病初期，选用50%甲基硫菌灵·硫黄悬浮剂800倍液、20%三唑酮乳油2000倍液、12.5%烯唑醇可湿性粉剂2500倍液或25%腈菌唑乳油2500倍液喷施防治。
（5）灰霉病。
发病初期，选用25%咪酰胺乳油1000～2000倍液、40%嘧霉胺可湿性粉剂1200倍液、50%异菌脲可湿性粉剂1200倍液、50%咪鲜胺锰络合物可湿性粉剂1000～1500倍液或65%硫菌·霉威可湿性粉剂1000倍液等轮换喷雾防治。
（6）炭疽病。
发病初期， 选用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂800倍液、50%多菌灵可湿性粉剂600倍液、10%苯醚甲环唑可湿性粉剂1000倍液或40%氟硅唑乳油8000倍液等轮换喷雾防治。
（8）地下害虫。
当归地下害虫有金龟子（白土蚕）、蝼蛄、地老虎、金针虫等，可用黑光灯、带毒鲜马粪及炒香的麦麸毒饵进行诱杀。地老虎喜好酸甜味，有趋黑光性，可用黑光灯、性诱剂、糖醋酒液毒饵诱杀成虫，用于毒饵的药剂有80%敌百虫可溶性粉剂、50%辛硫磷乳油。发生害虫的田块，每亩可用5%辛硫磷颗粒剂10千克混细土撒施于药材植株旁。
（8）蚜虫。
4月，当归发芽后，蚜虫开始危害，5月，蚜虫盛发，主要危害嫩茎叶、花序，使叶片皱缩，植株矮小，还能传播病毒病。防治方法是：整地时清除田间地边杂草和蚜虫的转株寄主，集中烧毁。发生期，可用20%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液或3%啶虫脒乳油1500倍液或0.3%苦参碱水剂500倍液喷雾防治，每7天喷雾1次，连续喷2～3次。
1.质量标准
《中华人民共和国药典》（2015年版）规定，当归为伞形科植物当归的干燥根。秋末采挖，除去须根和泥沙，待水分稍蒸发后，捆成小把，上棚，用烟火慢慢熏干。
当归略呈圆柱形，下部有支根3～5条或更多，长15～25厘米。表面浅棕色至棕褐色，具纵皱纹和横长皮孔样突起。根头（归头）直径1.5～4.0厘米，具环纹，上端圆钝，或具数个明显突出的根茎痕，有紫色或黄绿色的茎和叶鞘的残基；主根（归身）表面凹凸不平；支根（归尾）直径0.3～1.0厘米，上粗下细，多扭曲，有少数须根痕。质柔韧，断面黄白色或淡黄棕色，皮部厚，有裂隙和多数棕色点状分泌腔，木部色较淡，形成层环黄棕色。有浓郁的香气，味甘、辛、微苦。柴性大、干枯无油或断面呈绿褐色者不可供药用。
（1）药材质量。
1）检査。①水分，不得超过15.0%。②总灰分，不得超过7.0%。③酸不溶性灰分，不得超过2.0%。④浸出物，照醇溶性浸出物测定法项下的热浸法测定，用70%乙醇做溶剂，不得少于45.0%。
2）含量测定。①挥发油，照挥发油测定法测定，本品含挥发油不得少于0.4%(毫升/克)。②阿魏酸（C10H10O4)，照高效液相色谱法测定，按干燥品计算，含阿魏酸不得少于0.050%。
（2）当归商品规格等级。
国家药材商品规格标准中将当归分为全归、归头二类：①全归规格：干货，上部主根圆柱形，下部有多条支根，根梢不细于0.2厘米；表面棕黄色或黄褐色，断面黄白色或淡黄色，具油性，气芳香，味甘、微苦。②归头规格：干货，纯主根，呈长圆形或拳状；表面棕黄或黄褐色，断面黄白或淡黄色，具油性，气芳香，味甘、微苦。
中国1984年3月，国家医药管理局颁布的《七十六种药材商品规格标准》中，当归药材的商品规格按每千克所含支数划分为不同等级。一般分全归和归头两种规格，分别以每千克的支数和根梢直径划分等级。其商品规格等级划分见表。
表6-8-18 当归药材商品规格等级划分
商品规格等级 |
平均重量（支/千克） |
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全归 |
一等 |
40 |
二等 |
70 |
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三等 |
＜110 |
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四等 |
＞110 |
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五等 |
全归占30%，归渣占70%者 |
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归头 |
一等 |
40 |
二等 |
80 |
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三等 |
＜120 |
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四等 |
＜160 |
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出口 规格 |
特等 |
＜36 |
一等 |
52～56 |
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二等 |
60～64 |
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通底归 |
72～76 |
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（3）当归药材与易混品鉴别。
过去，在当归紧缺时，部分地区临床上曾经以欧当归、东当归、野当归等做代用品配方使用，更有一些不法商人用欧当归、东当归、野当归等冒充当归或掺混在当归中，谋取不义之财，应注意鉴别。常见当归混伪品（混淆品）鉴别要点见表。
表6-8-19常见当归混伪品(混淆品)鉴别
品名 |
性状特征 |
气味 |
当归 |
根头略膨大或不膨大，具环纹。顶端圆钝，具单一茎痕及叶柄痕。主根较粗短，呈不规则短圆柱形，表面黄棕色至棕褐色。质柔韧，断面黄白色或淡黄棕色，木部色较淡；木部约占断面的三分之一 |
浓郁的香气，味甘、辛、微苦 |
东当归 |
根头略膨大或不膨大，具环纹。顶端凹陷或平截，具单一茎痕及叶柄痕。主根较粗短，呈不规则短圆柱形，表面土黄色。干时质脆，受潮则变软。有韧性，断面整齐，皮部类白色，木部黄白色或黄棕色；木部约占直径的三分之一 |
气芳香，味甜而后稍苦 |
欧当归 |
根头膨大，几无环纹；顶端具2个以上茎痕及叶柄痕。主根较粗长，呈不规则长圆柱形，表面灰棕色或灰黄色。质韧性，断面白色或微黄白色；木部约占直径的二分之一 |
微臭，味微甘而麻舌 |
2.采收
（1）采收期及气候。
当归在栽种后当年10月下旬至11月上旬均可采收，最佳采收期为11月上旬叶片开始变黄枯萎时采挖，采收应在晴天或多云天气情况下进行。
（2）采收方法及操作程序。
1）割去茎叶。在当归采挖的前5～7天，割去地上茎叶，并将茎叶集中堆放和处理。
2）除去杂草、杂物。在当归采挖的前一天，除去地面地膜、田间杂草及其他异物，并将杂草及杂物分类堆放、分类处理。
3）采挖。从田块的一边起，用四齿钉专用工具在当归后侧深挖30厘米，使带土的当归植株全部露出土面，然后轻轻抖去泥土，不得伤到当归根系，保证根系全数挖出，个体完好无缺。
4）抖去泥土。当归挖出后，在抖去大部分泥土后，根部仍带有少量泥土，再晾晒2～3小时后，用木条（长30厘米左右，宽10厘米左右，厚5厘米左右）在当归头部轻轻敲打数次，抖去夹带的泥土碎石等杂质，理顺根条，5～10株一堆，就地晾晒，并拣出腐烂植株及菜头。如果水源充足，应用清水进行清洗，及时晾干表面水分。
5）装筐（袋）。将堆放的当归按头尾交叉的方法轻轻装于背篓或者编织袋中，防止根条折坏。
6）运输。将装好当归的包装袋或者筐运回晾晒、熏制等加工条件符合要求的加工户家中或者合作社仓库堆码，使其自然失水，待天晴时，在院内篷布上或篱笆上摊开晾晒。根条失水后，再次用木条敲打，抖净泥土，理顺根条，进行初加工。
3.产地初加工
新鲜当归应按需要加工的规格等级分别放置，加工成全归、归头、归身、归尾、归片、压制片。
（1）当归（全当归）。
1）晾晒。将运回的当归选择通风处及时摊开晾晒至侧根失水变软，残留叶柄干缩。
2）扎把。将晾晒好的当归理顺根，切除残留叶柄，以每把鲜重约0.5千克左右扎成小把。
3）烘烤。将扎成小把的当归架于棚顶上，或装入长方形竹筐内，然后将竹筐整齐地摆在棚架上。先以湿木材火烘烟熏上色，再以文火熏干，经过翻棚，使色泽均匀，全部干度达70%～80%时，停火。
（2）当归头。
当归剔除侧根后，根头部分干燥，可用撞擦的方法撞去表面浮皮，露出粉白肉色。加工不能阴干或日晒，阴干质轻，皮肉发青；日晒易干枯如柴，皮色变红走油。当归也不宜直接用煤火熏，否则色泽发黑，影响质量。烘烤时，室内温度控制在30～70℃。
（3）加工分等。
收购的当归多为熏干、烘干或晒干的干货或半干品，常见柳丝扎把或散把。当归药材收购后需经过加工，去净毛须和尾须，分等定级。特别是当归头，经去除归腿，撞皮后改变了其商品外观。当归药材有外销和内销两种，其加工方式也不同。内销当归表面色泽较深，呈棕黄色或黄褐色。外销当归又称为箱归，或按等级称作一箱、二箱等。该品主要销往港台地区，以及出口东南亚国家和日本、韩国等国家和地区。传统箱归的标准为头身肥大、归腿粗壮、皮细、内茬粉白。撞皮是将当归置于铁皮滚筒内，转动1～2小时，使表面光洁。此过程约撞掉当归10%～15%的重量。当归药材中含有大量的挥发油和糖分，极易生虫，因此，必须使其保持干燥并将其密封，置于阴凉通风处，注意防治虫害。夏季注意通风，以减少生虫。生虫后，一般采用规范包装的磷化铝等药物熏蒸杀虫。
（4）炮制。
1）当归。取原药材，洗净，稍润，切薄片，晒干或低温干燥。
2）当归头。取净当归，洗净，稍润，将当归头部分切下4～6片（薄片），晒干或低温干燥。
3）当归身。取原药材，润透，去根皮，取当归身部分，切薄片，晒干或低温干燥。
4）当归尾。取原药材，除去杂质，洗净，润透，取须根部分，扎束切片，晒干或低温干燥。
5）酒当归。取净当归片，照酒炙法炒干，形如当归片，切面深黄色或浅棕黄色，略有焦斑，香气浓郁，并略有酒香气。
6）土炒当归。将土粉炒至灵活状态，倒入当归片，炒至当归片上粘满细土时（俗称挂土），取出，筛去土粉，摊晾。当归片每100千克，用土粉30千克。
7）当归炭。取当归片，中火炒至外表微黑色，取出晾凉。
4.包装、储存、运输
（1）包装。
包袋，即将检验合格的产品堆垛存放，或选择无公害的包装材料，按不同商品规格分级后包装。包装可选用塑料袋、麻袋、纤维袋、纸箱（25千克以上），要求包装完整，无破损或污染。包装应有批包装记录，内容包括品名（药材名）、批号、规格、等级、产地、生产日期等信息。
（2）贮藏。
初加工后的产品，及时贮存在清洁、干燥、通风、无异味的专用仓库中。仓库应具有通风除湿设备等设施，货架与墙壁的距离不得少于1米，离地面距离不得少于5米。仓库应有专人管理，防潮、防霉变、防虫蛀。贮藏时间为12个月，并定期检查。
（3）运输。
运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输中应做好防雨、防晒、防潮、防污染等措施。
1.温室育苗移栽技术
（1）营养土配制。
营养土配制，根据当归的生长规律及生长需求，每50千克营养土配75%田土和25%晒过的腐殖土或腐熟的农家肥，另加磷酸二氢钾0.25千克，拌匀、堆沤、腐熟后装入营养袋或营养盘。
（2）适时播种。
1月中旬，种子播入盘后，整齐地排列在日光温室大棚内，拉遮阴网，避免光线直射，将小苗晒伤。
（3）管理。
大棚温度控制在20～25℃，当棚内温度超过25℃时，应进行通风降温，保持土壤湿润；移栽前1周，将苗移到田间背阴处炼苗。
（4）移栽。
4月中旬至5月上旬移栽，11月收获。减少当归大田栽种时间，可大大降低抽薹率。
2.覆膜栽培技术
（1）整地。
选好地，施足底肥，播种前将地深翻，碎土整平。起垄立即覆膜，选用宽70～80厘米、厚0.008厘米或0.005厘米的超薄膜、强力微膜，要求做到展、实、严。垄面宽60厘米，行距35厘米，株距25厘米，垄间留40厘米沟，垄高10厘米，做到直、平、光。
（2）育苗移栽。
种苗栽种前2小时，每20千克种苗用40%辛硫磷乳油15毫升和50%多菌灵可湿性粉剂15克对水10千克浸蘸种苗10分钟，捞出晾干后即可移植田间；或用1.8%阿维菌素乳油1000倍液浸苗20～30分钟，晾干表皮水分后移栽。每垄栽2行，行距40厘米，穴距20厘米左右。栽种时用打孔器在垄上打穴，然后将当归苗移入穴中，每穴栽2苗，当归苗头部顶芽距地膜2～3厘米，用细土压实，破口封严。
（3）直播。
直播时，按育苗移栽方法整地、理墒，将墒面平整后浇透水后盖膜；行距30厘米，株距25厘米，打孔，每孔播入5～8粒种子，上盖细土封严孔口；出苗后间苗，每孔留2株。
（4）管理。
及时查苗、补苗和间苗，每穴留健苗1株；垄沟杂草勤锄，膜内杂草及时清除；亩用磷酸二氢钾50克；苗弱而有脱肥现象时，对尿素0.5千克，加水45千克，每隔7天喷洒1次，共喷2～3次；地膜当归宜在霜降前后适当晚收。
3.控制早期抽薹技术
（1）选种。
选种时，选用中等成熟度的种子，不宜选用提早抽薹植株所结的种子或老熟的种子。控制种子的成熟度，种子应在果翅由淡紫色变为粉白色，果翅张开呈椭圆形时采收，以千粒重小于2克为佳。
（2）控制苗龄。
育苗期适当推迟，苗龄控制在90～100天，培育中等幼苗；种苗密度适当提高，防止苗子长得过大。
（3）适当遮光。
减少光照强度，保持折光率在50%，直至起苗。
（4）贮苗管理。
起回的苗子苗头朝外堆垛在阴凉通风处，置15～20天，以散失水分，降低呼吸强度，适当密贮。
（5）合理施肥技术。
栽培中选用适重的健康苗，施用优质腐熟农家肥，适当施用氮、磷肥。
4.间套种技术
（1）果园下套种技术。
1）果园选择。选择海拔2000～2700米树龄4年以下的桃、梨、李、苹果、樱桃园，要求园内果树行距3米以上，坡度＜15°，土层深厚，土质疏松、肥沃的砂壤土地块。
2）整地。2—3月将果园内的地块深翻30厘米以上，晒垡至5月初，耙细，拣出杂草，施足底肥，整平土地；按墒面宽1.2～1.4米，沟宽30厘米。
3）育苗。采用大棚内育苗，将配好的基质放入营养袋内，1月底2月初播种。保持土壤湿润，及时剔除死苗或病苗。
4）移栽。5月中下旬，选择阴天或晴天下午移栽；按株行距25厘米×35厘米打塘，每塘定植1株健康袋苗。
5）田间管理。移栽后适时浇水，雨季排除田间积水；及时补苗、松土、培土和除草；每亩施复合肥20～25千克；当年11月采收。
（2）与蔬菜合理间种。
1）当归+白菜（蔓菁）。云南大理山区在当归直播田中，常常在墒面空行处播上白菜或蔓菁种子，白菜或蔓菁的生长可为当归提供适当的遮阳、保水和除草等条件。随着当归的生长，适时采收白菜或蔓菁，可以提高田间利用率和经济效益。
2）当归+大蒜。甘肃岷县在当归连作地上，采用当归与大蒜间种的方法，能提高当归的产量和优等归出成率，适当减少当归麻口病的发病率，并对减缓2年当归连作障碍有一定的作用。