6.8.13海棠果

6.8.13.1基本概述

人们把苹果属中果实的直径小于或等于5厘米的种类，统称为海棠、。海棠的园艺观赏价值高，适应环境的能力强，是一类重要的园艺观赏植物。一些种类果实可口，有一定的保健和药用价值，人们称之为“海棠果”。在植物界里同名同姓但 “不是同一个人”的现象很多，比如本章的“海棠果”，藤黄科、红厚壳属、的红厚壳、在广东一带叫海棠果。除此外，人们习惯将其果实称为海棠果的还有蔷薇科、苹果属、里的楸子、西蜀海棠、丽江山荆子、西府海棠。据文献记载，植物学家A. Rehder推断，西府海棠里的一些种类表现为果形较大、果梗细长，萼片无毛而部分宿存或脱落，是山荆子与楸子杂交的后代，由此可见，这类海棠果与楸子之间有着千丝万缕的联系，可能这也是造成许多文献中对海棠果原植物种名定名混乱的原因。据此，文章将西府海棠、楸子的果实归为一类，编写参考文献也以此两种所指“海棠果”为一类汇总。

海棠果营养价值丰富，富含钾、钙、镁、铁等14种人体必需的微量元素，其中钙、铁含量超过一般水果，分别是苹果的4.6倍、3.3倍，其中的有机钙易于人体吸收，有“钙王”的美誉。中国古代就有对海棠果花、根、果实等入药的记载。1330年的《饮膳正要》载其“酸甘平，无毒、治泄痢”，明代《本草纲目》中记“酸，甘，平，无毒。主治汇痢”。可以代山楂入药。现代研究发现海棠果具有抗衰老、抗氧化、抗炎症、抑肿瘤的作用，在于其中含有总黄酮，其他果品极少或没有此成分，能有效抑制脑功能衰退。海棠果含有的黄酮类成分为槲皮素、芦丁和金丝桃苷，0.39克/千克剂量时对大鼠增加心肌耐缺氧能力、改善急性心肌缺血方面效果明显，有研制防治心肌缺血症药物的利用价值。丽江海棠果民间主要功能为止渴隆火、健胃、消炎利尿，治疗小儿痢疾。其中含有槲皮素苷、根皮苷、广寄生苷、表儿茶素，具有消炎、抗氧化、降压等功效，保健功能显著。当前对海棠果的利用是果干、果汁、果酱、果醋、果酒等，市场开发的产品种类有限，制约了海棠果产业的发展。海棠果果实中果胶、红色素的提取，药用成分的开发，是其利用的最大价值所在。

楸子，河北土名为海棠果，另有西府海棠、海红、小果海棠、子母海棠、热花红、冷花红、铁花红、紫海棠、红海棠、老海红、八楞海棠等别名。楸子果干和山楂果干相似，但却和山楂不是一个种类，山楂是山楂属，而楸子和苹果的亲属关系更为接近，都属于苹果属。如前所述，西府海棠品种由于天然或人工杂交，形态变异大，造成品种复杂，一些类群与楸子有亲缘关系，因而在分类学上还需进一步研究。以下图表将楸子和西府海棠的特征区别作一比较，以供生产实践时参考：

表6-8-3 楸子与西府海棠的特征对比

6.8.13.2品种与分布

1.品种

（1）红勋1号。

本品种是新疆林科院经济所选育的高酸海棠品种。小乔木，抗逆性、适应性强，适宜在南北疆干旱、高寒区、中国广大苹果产区栽植。该品种属中早熟品种，果实成熟期北疆在8月下旬。早果性好，嫁接苗栽植次年结果，极丰产，定植的二年生苗木，平均产量1.034千克/株，最高产量3.4千克/株。果实扁圆形，纵径3.25厘米，横径3.84厘米，果形指数0.85；单果均重28.8克，最大单果重33.3克。果实出汁率为78.35%；可滴定酸为1.6%，可溶性固形物含量为12.8%，维生素C含量为1.35毫克/100克，维生素B含量为0.032毫克/千克，果实去皮硬度为13.3千克/平方厘米。果实成熟后呈全面片红，色泽鲜艳；果肉红色，肉质松脆；汁液多，味酸，营养丰富，适用加工果汁，还可制干或制作蜜饯。

（2）晋海1号。

本品种是山西省偏关县农业局果树站选育的鲜食加工兼用型品种。小乔木，树势中庸，健壮，抗逆性、适应性较普通品种强，适宜干旱地区种植。早果丰产，属于鲜食加工兼用型品种，当地于9月15日后成熟。试验园幼树5～6年生树亩产可达300千克以上。果实圆形或扁圆形，稍歪斜，果面有5条均匀纵向洼沟或沟洼不明显，果皮紫红色或深红色，果点不明显，果粉白色。单果重为18.8～20.7克，最大30克；含总糖14.43%、总酸0.91%、单宁0.21%、果胶0.72%、总黄制0.58%，每1千克果肉含维生素C 74.7毫克、钙320.21毫克、铁15.4毫克、锌20.1毫克；果肉棕黄色，肉质细脆，汁液多，有香气，风味酸甜适口。

（3）红鸡心。

5年生树株高可达1.9米，地径3.0厘米，冠幅1.39米。树势健壮，抗寒力强，在-35℃情况下，无冻害发生。早果，果实成熟期为9月上旬，平均单果重60克，果实横径2.5～4.0厘米，纵径是横径的1.2～1.4倍，果实呈鸡心形。果皮全红色，果肉黄色，果肉较硬脆，风味较重，口感好。除了引进外来品种，种植户可以在本地选择性状佳的优良母株进行繁殖种植，选择母株时，应注意母株应该具有以下1项或几项特点：

1）丰产性。在相同或相似的生长环境下，观察数年内，优选植株表现出高于其他相同树龄的植株的产量，即可以为丰产性较好。

2）稳产性。在变化的气候条件下，优选植株较其他相同树龄的植株，保持较好的稳定性，产量变幅相对低。

3）果实品质。在相同或相似的生长环境下，果实较其他植株的大，大小一致，美观，香气好，酸甜适口。

4）抗逆性。抗寒、抗旱、抗病虫害强。

2.分布

河北、山东、山西、河南、陕西、甘肃、辽宁、内蒙古等省区野生或栽培。中国的海棠果产区主要在蒙晋陕三（区）省交界的黄土丘陵沟壑地区，是当地的一种特色水果，海棠果也是中国特有的果树资源。包括山西的河曲、保德、偏关；陕西的府谷、神木；内蒙古的清水河、准格尔旗、和林格尔、凉城等县旗。据2005年统计数据，内蒙古主要产区准格尔旗、清水河有海棠果种植面积13.8万亩，年产量约765万千克。至2008年，山西主产区河曲县有6.4万亩，年产量460万千克；陕西府谷县有3万亩，年产鲜果200万千克。在云南，楸子主产丽江，量少，常见栽培于海拔1900～3100米的农家。野生海棠果一般生长于干旱贫瘠的环境中，因此适应性强，抗寒抗旱也能耐湿，是苹果的优良砧木。产量高、易更新、果期长、寿命长，树势强，萌芽率、成枝力高。定植后4～7年后开始挂果。

6.8.13.3高效生产栽培关键技术

1.播种

（1）种子繁殖。

1）种子层积处理。选取饱满种子，与河沙体积比为1:5混匀，含水量为田间持水量60%左右，置于4℃贮藏。70～90天后，30%种子露白后即可播种。实生苗可以作为嫁接砧木，当年秋季即可使用。

2）嫁接。秋季用优选品种嫁接。

（2）分蘖繁殖。

海棠果根部的分蘖苗，可以直接分离，得到与母株遗传特性相同的植株，但此种方法的缺点是得到的种苗数量有限。

2.栽培管护技术

（1）栽培地选择。

海棠果的栽培方式主要是露地栽培，少量以庭院观赏种植。是较苹果易于管理的一类经济林果，各地栽培基本是粗放型管理，但这也造成了病虫害严重、品种退化问题，所以严格的栽培管理技术的应用对产业的发展至关重要。

海棠果对种植地要求不严格，山地、平地、河沟边、丘陵地都可种植，以轻壤土、中壤土、砂壤土为好，土壤pH值6.0～8.2。

（2）整地。

种植地深翻30厘米以上，种植穴规格（长×宽×深）（0.5～0.8）米×（0.5～0.8）米×（0.5～0.8）米。

（3）种植。

1）密度。密植以每亩83株或110株为宜，稀植以每亩33株或55株为宜。

2）时间。春季栽种效果最好，于芽萌动前1个月均可。

3）种植要点。种植穴深0.5米×0.5米×0.5米底肥用有机肥约20千克/穴，底肥可与表土混匀后加入，注意定植好后苗的根颈部应与地面相平，灌一次透水后，可用地膜或秸秆覆盖。种苗可以用生根剂处理后再定植。

（4）田间管理。

1）水。根据种植地的气候，要保证萌芽前、盛花时、果实膨大期的水分，例如在高原的雨季，正是果实膨大期，可免去人工灌溉，但是在秋冬干旱季，应保证2～3次灌水。

2)肥。秋季果实采收后，进行常规基肥施肥管理，可以翻土（30～40厘米）与施肥结合进行，最好用腐熟的农家肥，幼树施2.5～3.0千克/株；结果树施5.0～10.0千克/株。每年追肥3次，萌芽前后，氮肥为主；果实膨大期，氮、磷、钾肥配合施用；第3次在果实生长后期，以磷、钾肥为主。

3）草害。用种植豆类作物进行防杂草。

（5）整形修剪。

休眠期修剪在春季萌芽前进行，生长期修剪在夏季进行。对树枝生长季进行拉枝，调整枝条角度和方向；适时对干枯枝、徒长枝、交叉枝进行疏枝；对延长枝、结果枝在壮芽处截断，使枝条适当回缩；进行疏花疏果，可以有效预防大、小年。

1）自由纺锤形。密植园可以采用，树高控制为2.0～2.5米，主枝水平伸展，冠径为2米左右。主干直立，其上排列8～10个主枝，相邻2个主枝之间距离控制为30～40厘米，主枝基角为60°～80°，每个主枝上2～3个结果枝组。

2）小冠疏层形。树高2.0～2.5米，干高约50厘米，冠径2.5米左右，全树有5～6个主枝，分3层，基部3，由下而上分别为2、1。基部主枝控制约1米，第2层约80厘米，第3层约60～70厘米，每个主枝上培养1～3个结果枝组。

3.病虫害防控

（1）苹果白粉病。为害叶芽时，轻者发芽推迟，重可使叶节间短，叶变狭长、弯曲，质硬、脆。为害花芽时，造成花瓣变狭长，雌蕊和雄蕊不能授粉坐果而枯死，为害重时花蕾即枯死。为害梢时，轻者叶变狭长、质硬而脆、生长慢，为害重时病梢变褐枯死。为害果时，果实生长缓慢，病部变硬，后期变硬组织龟裂。病菌以菌丝体潜伏于病芽内越冬，病菌靠气流传播，因此春季温暖而干旱利于病害前期流行，而多雨凉爽的夏季，晴朗的秋季有利于病害后期的流行。

防治的主要措施为：①选用抗病性强的品种；②修剪改善树冠通风透光，结合修剪，剪除病梢并及时烧毁；③多施有机肥，使植株保持健壮，提高抗病能力；④适当使用化学试剂，春季萌芽前、开花前喷3～5波美度石硫合剂。注意，以上3条属于综合防治方法，也适用于其他病害的防治，以下具体病害内容中不再赘述。

（2）食叶虫类。

1）物理防治：包括灯光诱杀、食饵诱杀、潜伏诱杀、颜色诱杀等，其中潜伏诱杀是指人工营造适合场所，引诱害虫潜伏或越冬，之后予以杀死，例如在树干基部捆扎秸秆，害虫在此越冬或化蛹时予以杀死。颜色诱杀如用黄色胶板诱捕鳞翅目昆虫。

2）生物防治：常用苏云金杆菌（500克/亩）等微生物喷雾可以进行控制。或者用1.2%苦·烟乳油稀释800-1000倍。

（3）腐烂病。主要为害主枝及主干，严重时可导致枝条和树体枯死。以50%多菌灵可湿性粉剂为主要防治药剂，同时与有效成分为咪鲜胺及丙环唑的药剂交替喷施，防治效果最佳。

（4）锈病。桧柏树是锈病菌的转主寄主，因此海棠果园5千米范围如果没有桧柏树木，果树锈病一般不易发生。防治时，最好对果园周围的桧柏树同时进行防治，在10月中旬至11月底，用1波美度石硫合剂喷施；至次年3月上中旬，再用3～5波美度石硫合剂或25%三唑酮（粉锈宁）可湿性粉剂1000倍液喷施2次。

在对桧柏树防治的同时，对果树喷药。在开花前、花谢后，喷20%三唑酮（粉锈宁）乳油、20%萎锈灵乳剂300～400倍液等交替使用，隔10～15天喷1次,连续2次，防治效果好，如果防治不及时，发现有病斑时，可喷20%三唑酮（粉锈宁）乳油1000倍液进行治疗。

（5）炭疽病。结合冬季修剪，次年6月中旬，75%百菌清可湿性粉剂500倍液使用，每隔15天喷1次，连续3次即可。

4.采收与加工

（1）采收。

9月果实硬度较好，果实香味较好时即可采收。在没有相应机械设备时，最好使用人工采收；或者预先在树下铺置麻袋或稻草，再人工摇动树干，进行采收。

（2）贮藏前预冷。

果实采收后，有一定的热量蓄集其中，要将果实摊放在荫凉的地方进行预冷，摊放厚度以不超过20厘米为宜，时间为2～3天。

（3）贮藏。

贮藏方法很多，可以因地制宜，结合当地的传统贮藏农作物方法进行。以下介绍2种贮藏方法。

1）深坑沙藏。在荫凉处，挖坑，坑应至少深1米，将果实置于高度20～30厘米的筐中，用塑料膜包好，放入坑中，筐上铺一层15～20厘米的干净细沙，之上平铺一层木板后，又可按相同的方法放置一层筐。筐的层数根据坑深来定，最好不超过3层。注意，木板最好置于支架上，以免压坏果实。

2）用聚乙烯或聚氯乙烯塑料薄膜包装，每袋可装10～15千克，置于冷库贮藏，控制温度0℃～2℃，湿度85%～90%。