6.6.3高效生产栽培关键技术

6.6.3.1玛咖繁殖方式

1.有性繁殖

玛咖为自花授粉作物，主要采用种子繁殖方法，可采用直播和育苗移栽的方式。在玛咖原产地秘鲁主要采用直播方式，在9-10月间（南半球，相当于北半球6-7月）雨季来临时播撒在闲置的牧地里，然后让羊驼践踏；而云南广泛采用先育苗后移栽的种子繁殖方式。3月中旬至4月上旬开始育苗，于6月上旬前后移栽，12月中旬至次年1月中旬收获。采用单株留种，能较好地表现种性。选择符合此品种特征特性、形状整齐、外皮光洁、须根少、根头短缩、无病虫害的玛咖作种株，于2月下旬至3月上旬栽植于整理好的留种地，株距10～20厘米，行距30厘米，栽时压紧土，定植后浇透定根水。生长期间追肥1次，花期注意防治蚜虫。6月上旬之后，当短角果初现黄褐色时拔除植株，收集种子，用通气良好的袋子储藏，保存于通风阴凉干燥的地方。

2.无性繁殖

虽然玛咖是自花授粉植物，但由于种子来源类型过杂，种子播种后代玛咖品质不一，所以选择优良单株进行组培快繁，培养优良的无性系也是当前商品化栽培的一条途径。玛咖组培快繁主要以MS培养基为基本培养基，以种子或块根进行初代培养，继代多以无菌苗的幼根、胚轴、子叶、带芽茎段为外植体进行，其中最合适的外植体为无菌苗的子叶，根也可以诱导出愈伤组织。

6.6.3.2玛咖种苗繁育技术

1.育苗基质的配制

育苗基质一般用60%草炭土、35%山基土、5%腐熟的猪粪或羊粪，磨碎形成小颗粒状，混合搅拌后，高温灭菌，灭菌温度在80℃以上，时间1小时，灭菌后装袋存放在洁净的区域。

2.种子的处理

播种前去除种子中的杂质、秕籽，选取饱满、有光泽的种子，用25～30℃温水浸种24小时，再用福尔马林300倍液浸种15分钟消毒杀菌后用清水冲洗干净，晾干水分后播种。

3.装盘、播种

将灭菌后的基质装入育苗穴盘中刮平，将种子称量均匀撒播在育苗盘，每盘的播种量约为0.6克，用拌好的育苗基质进行种子覆盖（厚度0.3厘米以下），无喷灌条件的在育苗盘上覆盖一层纺布用于保湿，出苗率达到60%时撤除覆盖物。

4.苗期管理

苗期适时喷水，幼苗期保持空气湿度在50%以上，夏季选择晴天的下午或傍晚喷水。追肥在出现3～4片真叶时进行，用2%尿素与磷酸二氢钾100倍液溶液进行叶面喷施，喷施次数视苗情酌定。在温室条件下育苗温度高、湿度大，易发生一些真菌性病害，要做到提早预防，防重于治。

5.种苗炼苗

在苗龄30天时要进行炼苗，将苗盘移出大棚，进行自然管理，强化玛咖根的生长，完成蹲苗过程，炼苗时间为10～15天，在炼苗期间禁止追肥。

6.6.3.3玛咖种苗分级标准

以玛咖种苗的叶片数、叶片长度、叶色、根长、根径、病虫害等为依据进行分级，将种苗分为三级。

表6-1 玛咖种苗分级标准

6.6.3.4玛咖栽培技术

经多年研究表明，影响玛咖产量的主要因素是土壤、肥料、管理、水分四个方面，而管理好坏是提高玛咖产量的最关键因素。

1.选地整地

首先选择在海拔气候条件适宜、生态环境良好的区域，选择土地相对平整，排水良好，土壤疏松肥沃，土质通透性好，前茬未种过十字花科作物（如蔓菁，萝卜，油菜等）的耕地作为种植地。在种植前翻犁2次，使土壤充分暴晒，风化细碎，第1次翻犁时清除杂草，秸秆，有条件时将秸秆，杂草堆烧成火土。第2次犁地时每亩施农家肥3000～4000千克，翻埋入土中，但不宜过深，玛咖吸收养分的区域一般在20～30厘米土层，结合施肥做高厢，做厢要充分利用机械，坚持有利于机械操作和前后茬的种植，提高基本苗指数。一般种植单垄双行、宽厢多行，厢宽60～100厘米，沟宽30厘米，厢面高度20厘米，一般根据机械和种植前作确定厢面宽度，做成向阳畦。

2.移栽定植

（1）移栽时间。移栽定植的时间一般在6月中旬至7月中旬，苗龄在50～70天，叶片数6～8片时适宜移栽。具体选择要根据降雨迟早、水源条件而定，水源条件差的地方要选择在阴雨天进行，低海拔的地区不宜移栽过早，有水源条件的要浇足定根水。

（2）移栽方法。定值采用挖塘移栽，每塘一株，移栽时根要平直，不能弯曲，苗要露出土层，不能将生长点埋入土中。

（3）种植规格。行距20～25厘米，株距15～20厘米，每厢行数根据厢宽而定，可以为双行、三行、四行，每亩基本苗保证在8000～12000株。基本苗是构成玛咖产量的基础，基本苗不足，即使管理到位也达不到高产，基本苗过多，土地肥力不足，管理不到位，也不可能达到高产效果，因此应根据不同土地肥力条件来确定不同种植密度。

3.肥料

玛咖作为一种保健食品，栽培必须要按照绿色、有机栽培规范来进行，使其真正成为绿色保健食品。提倡使用生态肥料和生物农药，以保证产品质量，促进生产和生态环境的协调发展。生态肥料具有缓释性、持效性、无残留、无污染、养分全面均衡等特性，能提高玛咖品质，改善环境，不破坏土壤物理化学结构，提高土壤有机质含量，保持土壤最佳养分平衡，培肥土壤，改善土壤保水、保肥和透气性能，有利于土壤有益微生物的生存繁殖。生态肥料主要有：农家肥、绿肥、腐殖酸类肥料、动物性杂肥、沼气发酵残渣及发酵工业残渣、菌肥、叶面肥等。

4.苗期管理

（1）间苗、补苗。玛咖定植后7～15天及时检查，对每塘多于1苗的进行间苗，只留1苗。若发现死苗、病苗、弱苗及时拔除，并在阴天或小雨天进行补苗，保证每亩的基本苗数。要求15天内完成间苗、补苗工作。

（2）中耕除草。玛咖生长高峰期，也是杂草生长最旺盛的时期。杂草不仅争夺玛咖的养分，而且是病虫害的温床，因此，必须做到除小、除早、除净，防止杂草丛生。玛咖根入土较浅，中耕宜浅不宜深。应铲除沟内杂草，拔除厢面杂草。除草时应小心，接近玛咖根部的杂草应一手按住玛咖苗，另一手轻轻将杂草拔除，不要伤及玛咖根。一般除草3～4次，采用人工拔草方式，禁止使用任何化学除草剂。

（3）追肥。一般结合中耕除草进行，追肥应掌握少量多次的原则，一般要求追肥不少于3次。前期用清粪水浇施在苗周围，以促进幼苗植株健壮，减少病虫危害，同时，每15天用动物鱼蛋白肥（有机肥）200倍液进行叶面喷施，连续喷施3～4次。或结合第一次中耕除草追肥20千克/亩。

5.水分

栽种后如遇干旱天气要及时浇水，早晚各浇一次，连续5～6天，直至玛咖幼苗完全返青成活。雨季及时将田内积水排除，防治病虫害的发生。

6.6.3.5病虫草害防控

玛咖栽植过程中会有病虫草害的发生。玛咖病虫草害的防治要贯彻防重于治的方针，做好农业防治，重视育苗阶段的消毒处理。清洁田园，减少越冬虫害和病源。

1.病害

玛咖主要的病害有立枯病、根腐病、根肿病、霜霉病、软腐病、菌核病、病毒病、褐斑病。

（1）立枯病。多发生在育苗的中、后期。主要为害幼苗茎基部或地下根部，即在距离表土层3～5厘米的干湿土交界处。病菌侵入后，感病部位初为椭圆形或不规则暗褐色病斑，病苗早期白天萎蔫，夜间恢复。发病部位逐渐凹陷、溢缩，有的渐变为黑褐色，当病斑扩大绕茎一周时，最后干枯死亡，但不倒伏。轻病株仅见褐色凹陷病斑而不枯死。

防治方法：①做好育苗基质和苗床的消毒处理。②认真选种和种子处理，要选用无病的种子育苗，在播种前用药剂进行消毒处理。③做好田间管理工作，注意排水，避免苗床湿度过大，尤其是低凹易涝地块要注意排水。④在幼苗移栽后，加强检查，发现中心病株立即拔除，并在做好消毒工作后进行补苗。

（2）根腐病。由线虫类，短体科的短体线虫属（根腐线虫）引起或由根腐线虫和真菌的腐皮镰刀菌联合引起。主要为害玛咖根部，引起地上部植株发黄、萎蔫或枯死，地下部根茎起斑、腐烂、缺块或根部消失。

防治方法：①农业防治：种植前认真选地，切忌连作和在种过十字花科植物的土地上种植。防止地下害虫为害，地下害虫为害引起根腐病发生的概率提高。注意田间排水，高温高湿和田间积水环境有利于根腐病的发生，所以雨后要及时排水并结合拔草经常松土。发现根腐病病株及时拔除，集中销毁，并在拔除后在病穴内撒石灰消毒以防蔓延。②药剂防治：在发病初期用65%代森锰锌可湿性粉剂500倍液、50%甲基硫菌灵（甲基托布津）可湿性粉剂500倍液灌根，每7天一次，连续1～2次。

（3）根肿病。由真菌的根肿菌引起，地上部叶片变黄枯萎，有时整株枯死。地下根部多在主根上出现肿瘤，后期根部龟裂、粗糙，有的腐烂。防治方法：加强栽培管理，及时拔除田间病株。

（4）霜霉病。由真菌鞭毛菌亚门霜霉属寄生霜霉菌引起。主要为害叶片，对于留种植株，会危害株茎、花梗和果荚。发病时在叶片及叶柄正反面密布白色至灰白色稀疏霉层（孢囊梗和孢子囊），严重的后期叶片变黄干枯；留种植株上花轴、花器、种荚表面均可产生较茂密的白色至灰白色霉层。防治方法：合理轮作。发现病株及时拔除，集中销毁。用50%多菌灵可湿性粉剂拌种（用药量为种子重量的0.3%～0.4%）。发病初期或岀现中心病株及时用70%烯酰·霜脲氰水分散粒剂20～40克/亩对水50千克喷雾防治，亦可用325克/升苯甲·嘧菌酯悬浮剂600～800倍液喷施叶背面，每7天一次，连续2～3次。

（5）软腐病。病原为胡萝卜欧氏杆菌胡萝卜致病变种，为细菌薄壁菌门氏杆菌属。造成玛咖地上部青色萎蔫，地下块茎成水浸状，或整个腐烂或稀腐。病菌主要在留种株及病残体上越冬，通过雨水、灌溉水和昆虫传播，从伤口（虫伤、病伤或机械伤）或生理裂口侵入。在土壤瘠薄、土质黏重、多雨、大水漫灌、害虫为害重、平畦栽培等地块发病重。防治方法：加强栽培管理，消毒病穴，及时防治地蛆、菜青虫、小菜蛾等害虫。防止烂窖，减少机械损伤，适当晾晒。喷药防治，发病初期及时进行药剂防治。

（6）菌核病。病原为真菌子囊菌亚门核盘菌属核盘菌。菌核黑色，鼠粪状。以菌核在土壤、种子、粪肥中越冬。子囊孢子随气流传播。菌核萌发产生子囊盘和子囊孢子，子囊孢子先侵染老叶，病部产生的菌丝体通过与病株的接触进行重复的侵染，生长后期在受害部位产生菌核越冬。连作、地势低洼、密植、偏施氮肥等易导致发病。防治方法：轮作或深耕，精选种子，加强栽培管理，及时拔除田间病株。

（7）病毒病。由芜菁花叶病毒、黄瓜花叶病毒、烟草花叶病毒引起，使玛咖叶片形成明脉坏死斑点。病毒可周年循环或在留种株或多年生宿根植物及杂草上越冬。以蚜虫传播，病毒通过蚜虫或汁液接触传染。病毒病的发生和流行与感病时期、气候条件、栽培管理及品种抗病性关系密切。防治方法：加强栽培管理，及时拔除田间病株，灭蚜防病。

（8）褐斑病。由真菌的交链孢霉病菌引起，主要感染叶片，一般从叶缘或叶尖开始发病，产生不规则、浅褐色或深、浅褐色相间、具轮纹的病斑，慢慢病斑扩大至1/3～1/2叶片甚至使整片叶枯黄。防治方法：选用抗病品种，进行种子消毒。收获后，深翻土壤，实行轮作，加强田间管理，及时排除田间积水，合理施肥。发病初期要立即施药。可用70%甲基硫菌灵（甲基托布津）可湿性粉剂800～1000倍液、50%多菌灵可湿性粉剂500倍液每7天喷一次，连续2～3次。

2.虫害

玛咖主要的虫害有地下害虫、根蛆、蚜虫、菜粉蝶、小菜蛾、甘蓝夜蛾及银纹夜蛾等。

（1）地下害虫。主要的地下害虫有地老虎、蛴螬、蝼蛄、金针虫等，主要危害根茎，前期危害幼苗，使之缺塘缺苗，后期危害根茎，影响产量和商品质量。防治方法：地下害虫具有白天休息傍晚觅食的习性，可根据地下害虫的活动规律进行防治。一是人工捕杀，通过田间观察，发现被危害的植株，可在附近地下找到地下害虫并捕杀；二是使用毒饵防治，用90%敌百虫可溶粉剂一份对水5份，拌上炒香的玉米面或油枯60份制成毒饵在傍晚撒入植株旁，每亩用毒饵1.5～2.0千克，杀虫效果较佳。

（2）根蛆。根蛆是种蝇、葱蝇、白菜蝇、小萝卜蝇等蝇类幼虫的统称，主要咬食根茎上毛细根和幼嫩根，造成营养和水分吸收受阻而死苗。云南省玛咖种植区域均不同程度发生，且危害有加重的趋势，主要危害玛咖根部，常与根腐病协同危害，导致后期两者危害症状相似而不易分辨。防治方法：①农业防治：注意不使用生肥要用发酵肥，以避免携带虫源入园。②药剂防治可用80%敌敌畏乳油2000倍液、或50%辛硫磷乳油1500倍液等浇灌玛咖根部。

（3）蚜虫。为害玛咖的蚜虫主要有萝卜蚜、菜蚜、甘蓝蚜等，其若虫吸食玛咖茎叶汁液。防治方法：①物理防治：利用黄板或黄皿诱蚜或用银灰色塑料薄膜避蚜。②药剂防治：用20%氰戊菊酯（杀灭菊酯）乳油2000～3000倍液喷施。密封大棚等设施栽培时，可用22%氰戊菊酯（杀灭菊酯）烟剂熏烟，用药量为0.5千克/亩。

（4）菜粉蝶。在云南一年发生4～9代，蛹在秋季危害地附近的杂草、树干、杂草、土缝等处越冬。主要以幼虫取食玛咖嫩叶、根茎等为害。防治方法：①农业防治：清洁田园，收后及时处理残株、老叶和杂草，减少虫源。深耕细耙，尽量避免与十字花科蔬菜连作，减少越冬虫源基数，控制危害。②物理防治：成虫发生期用性诱剂诱杀成虫。③生物防治：苏云金杆菌（Bt）16000IU/毫克可湿性粉剂500～800倍液，苏云金杆菌（青虫菌）可湿性粉剂800～1000倍液。④药剂防治：用5%伏虫隆（农梦特）乳油1500～2000倍液、2.5%溴氰菊酯乳油2000～3000倍液进行喷雾防治，交替使用。

（5）小菜蛾。小菜蛾通常产卵于叶背，并以孵化出幼虫啃食叶片，使叶片成孔洞和缺刻，严重时仅剩叶柄，3～4龄幼虫亦可啃食近地面的根茎。在云南年发生4～22代，可终年繁殖。当玛咖种植面积大，复种指数高的地块，发生害情偏重。小菜蛾具有发生世代多、繁殖能力强、寄主范围广等特点，再加之它极易产生抗药性，所以比较难防治。防治方法：①农业防治：深耕细耙，合理布局，避免连作。及时清洁田园处理残株、老叶和杂草，减少虫源。②物理防治：成虫发生期用黑光灯或性诱剂诱杀成虫。③生物防治：苏云金杆菌（青虫菌）（每克含孢子48亿以上）粉剂、苏云金杆菌（Bt）16000IU/毫克可湿性粉剂500～1000倍液，对水稀释，于卵孵化盛期或2龄幼虫期及时喷雾防治。④药剂防治：用1.8%阿维菌素乳油水2000～3000倍液、5%定虫隆乳油水1500～2000倍液喷施。

（6）甘蓝夜蛾、银纹夜蛾。一年发生1～4代，蛹在土中滞育越冬，成虫夜间活动，有趋光性，卵产于叶背，单产。初孵幼虫在叶背取食叶肉，残留上表皮，大龄幼虫则取食全叶及嫩荚，有假死习性。幼虫老熟后多在叶背或地表吐丝结茧化蛹越冬。成虫昼伏夜出，对糖蜜趋性强。防治方法：①农业防治：与非十字花科蔬菜轮作。前茬收获后及时翻耕晒土，清除田内外杂草及残株落叶，选用无虫苗移栽。②物理防治：成虫发生期用黑光灯诱杀成虫。③药剂防治：用20%甲氰菊酯（灭扫利）乳油3000～4000倍液喷雾、10%氯氰菊酯乳油2000～4000倍液喷施。

3.草害

玛咖地杂草种类繁多、危害大，各种杂草与玛咖争光热、争肥力，常使玛咖生长缓慢，病虫害增多，少数农户不得不翻地重种。经调查，主要杂草是禾本科的稗草、狗尾草、马唐、牛筋草、早熟禾等10多种，莎草科的香附子、碎米莎草、异型莎草、水蜈松等，以及少数阔叶杂草鸭舌草、节节菜等。防治措施：玛咖地因杂草种类多，除草剂对玛咖具潜在危害，故主要提倡人工除草，但当杂草覆盖度高时，可同时配合使用高效低毒除草剂，如施用除草剂4%烟嘧磺隆可分散乳油悬浮剂800～1000倍液喷雾。