4.7.27甜樱桃

4.7.27.1基本概述

甜樱桃又名大樱桃、车厘子、西洋樱桃，起源于亚洲西部和欧洲东南部，隶属于蔷薇科樱桃属，为温带落叶乔木果树。在19世纪末20世纪初引入中国，经过多年不断发展，至2016年，全国甜樱桃栽培总面积超过270万公顷，年产量达70万吨左右，甜樱桃已成为中国水果的重要组成部分。甜樱桃与中国樱桃属于同科同属的不同种果树，但与传统的中国樱桃相比，因其果实个大、果实硬度高、耐贮运、色泽艳丽、营养价值高、果实发育期病虫害少、易于无公害生产等优点深受种植户的喜爱。因其为中国北方落叶果树中春季上市最早的果品，素有“春果第一枝”的美誉，是目前国际和国内市场售价高、效益好的果树之一。

中国是樱桃的起源地之一。《尔雅》中把樱桃称为“楔”，正义注云:“楔，一名荆桃，聆仲夏三月，羞以含桃。”在古代的传说中，当鲜红的樱桃刚露枝头，美丽的黄莺就飞来啄食它的果核，因而又名“莺桃”。《本草纲目》上说它是宝石般的果实，美如桃形，又似古代玉制珠串戴在颈项上的璎珞。“璎”与“樱”同音，后来就称为樱桃了。中国甜樱桃主栽品种有红灯、美早、萨米脱、早大果、拉宾斯等，各产区根据当地的气候条件，主栽品种各有侧重。砧木品种主要有：马扎德、吉塞拉5号、吉塞拉6号、马哈利、考特、青肤樱等。

4.7.27.2品种与分布

1.品种

全世界现有甜樱桃品种600多个，中国现有将近200个品种，生产中的主栽品种仅20多个。近年来，市场上比较受欢迎的有以下几个品种。

（1）早大果。

从乌克兰引进的大果型早熟品种。果个较红灯大，平均单果重11～13克，果色艳丽美观，果实初熟期果面着鲜红色，逐渐变为紫红色，8～10天变为紫黑色。果面蜡质层厚，晶莹光亮有透明感。果实阔心脏形，缝合线紫黑色，果顶下处有一明显隆起。梗洼较浅、中广。果柄中长、中粗。果内紫红色。果皮较厚，果肉较软，黏核，汁多味美，可溶性固形物含量达16.8%，品质上等。

（2）美早。

从美国引入的早熟品种。果实圆至短心脏形，顶端稍平或微凹陷。极少有畸形果。果个均整，抗裂果，平均果重13.2克，最大果重18.5克。果皮紫红色或暗红色，光彩照人，果肉硬脆，肥厚多汁，可溶性固形物17.6%，可食率达92.3%。品质优良。在烟台成熟期6月上中旬。美早具有良好的早产、丰产、稳产、耐贮运、抗裂果、花期耐霜冻等特性，果品易达到出口标准。

（3）桑提娜。

从加拿大引入的早熟甜樱桃品种。自花授粉结实，桑提娜树势中庸，成花易，结果早，极丰产。果实心脏形，果个大，平均单果重8.6克，最大单果14.6克。果皮紫红色至紫黑色，光亮，果肉红色，较硬，可溶性固形物含量18%，品质上等，抗裂果，成熟期集中。

（4）布鲁克斯。

从加拿大引入的中熟甜樱桃品种。平均单果重9.4克，最大单果重13克。果皮浓红，底色淡黄，油亮光泽。果顶平，稍凹陷。果柄短粗，平均长3.1厘米，类似红灯，属短柄品种。果肉紫红，肉厚核小，可食率96.1%。肉质脆硬，为红灯的2.3倍；含糖量17%，平均比红灯高60%；含酸量0.97%，平均比红灯低28%；糖酸比17.5，为红灯的2.2倍。

（5）艳阳。

从加拿大引进的中熟品种。自花授粉结实，该品种果实近圆形，果形端正，果个大，平均单果重11.23克。果皮红色至深红色，有光泽。果肉玫瑰红色。果汁红色，果肉肥厚、脆硬，可溶性固形物含量17.8%，风味浓。自花结实率23.5%，果实发育期55天左右。

（6）萨米脱。

从加拿大引进的中晚熟品种。萨米脱也称萨米特，果实个大，单果重10～13克，果皮鲜红至紫红色，皮薄，肉硬，风味浓，品质佳，可溶性固形物含量18%，果柄中长，平均3.54厘米。幼树生长旺盛，丰产性好，裂果轻。

（7）拉宾斯。    

从加拿大引进的晚熟品种。自花授粉结实，果实硬度大，果肉松脆，含糖量高，风味佳。果肉多汁、红色至深红色，果面深红色，外观漂亮。果柄中长，约5厘米。平均单果重7～9克，最大单果重12克。无采前裂果现象。

2.分布

甜樱桃主要栽培地区有：山东、辽宁、陕西、甘肃、河北、河南以及西南地区、京津地区、山西运城地区，其余各省区甜樱桃生产规模很小。

4.7.27.3高效生产栽培关键技术

1.砧木的选择

目前，中国甜樱桃生产中所用的砧木根据来源可分为两类，即原产于中国的砧木及由国外引进的砧木。前者像中国樱桃(小樱桃)、毛樱桃、大青叶等，后者像考特、马哈利、吉赛拉系列（吉赛拉5号、吉赛拉6号）等，砧木种类不同，其性状各异，对栽培品种的影响也是不一样的。生产中应根据立地条件、生产目的、栽培方式合理地选择砧木，以简化栽培方式，提高生产效益。

2.砧木繁育技术

甜樱桃砧木苗的繁殖方法比较常见的有播种繁殖法以及扦插繁殖法，其中中国樱桃(小樱桃)、毛樱桃、马哈利等砧木苗主要通过播种繁殖法培育，大青叶、考特、吉赛拉系列等砧木苗主要通过扦插繁殖法培育。

（1）播种繁殖。

秋播或春播。秋播在9月份，春播在第二年3月份。选择土壤肥沃，排水灌溉方便、地下水位低的中性壤土或砂壤土，按1米4行的标准，开2厘米左右的沟进行播种，播后覆土。甜樱桃育苗时易发生根癌、立枯病等病害，幼苗易受地下害虫为害，在育苗前应对苗圃地进行消毒处理。比较有效的方法是：每亩用75%五氯硝基苯2.5千克＋代森锰锌3千克＋辛硫磷可湿性粉剂1千克进行土壤消毒。

（2）扦插繁殖。

1）硬枝扦插。冬季采集一年生充分成熟的休眠枝条，剪留长度20厘米左右，上端平口，下端马蹄形，然后直立埋藏于20厘米深的湿沙或锯末中，在4～5℃的条件下储存，促使插条形成愈伤组织。3月底扦插，以细沙作为基质，插时先用ABT1号生根剂200毫克/升浸泡插条基部2小时以上，按10厘米×15厘米的株行距扦插，插时地上部保留一两个节，插后保持苗圃土壤湿润。

2）绿枝扦插。绿枝扦插对环境条件要求极高，特别是温湿度要人为可控，一般在有机械喷雾装置的大棚苗床内进行，扦插基质以细沙，珍珠岩为主。扦插时间为6月上旬至7月下旬，剪取长12～15厘米的半木质化新梢作插条，留顶部两三片叶，剪掉其余叶片，用ABT1号生根剂100毫克/升浸泡插条基部2小时以上，按10厘米×15厘米的株行距扦插，控制好棚内温湿度。温度应在40℃以下，空气湿度在95%以上。

3.嫁接繁殖

（1）接穗的采集。

接穗采集可在秋季树体完全落叶后或萌芽前1个月进行。选择生长健壮、优质丰产、适应性强、无病虫害的结果枝和发育枝，以树冠外围粗度1厘米左右的枝条为宜，每15～20根枝条为1捆，每捆都挂上标签识别。采集的接穗放在5℃～8℃冷库沙藏为佳。

（2）嫁接的时间与方法。

1）嫁接时间。秋季（9月份）和春季（3月份）。

2）嫁接方法。秋季芽接，春季芽接或枝接。

（3）嫁接后的管理。

1）要注意保护好接口。可采用套袋、遮阴、涂蜡、用塑料条缠缚等措施处理，防止接口和接穗失水，影响愈合成活。

2）合理松绑。嫁接成活一段时间后，要放松捆扎用的塑料带，以免阻碍接穗生长，但要松而不弃，以防止刮风或人、畜撞坏。待接芽与砧木完全愈合后才解除捆扎物。

3）及时除萌。在苗木嫁接成活后，要及时将砧木上的萌芽全部摘除，以促进新梢生长。

4.甜樱桃种植技术

（1）园地选择。

1）土壤条件。甜樱桃适宜在土层深厚（40厘米以上）、土质疏松、透气良好的砂质壤土上栽培。适宜的土壤pH值为6.0～7.5，与其他果树相比，樱桃对重茬较为敏感，至少应种植3年其他作物后才能栽植樱桃。

2）水源条件。园地周边具有灌溉用水或能打深机水井，具良好排水沟。地下水位在1.5米以下。

（2）品种选择与配置。

要选择与当地自然条件相适应的品种，做到因地制宜，适地适栽。选择品种时首先要考虑温度、降水、日照等气候条件，栽培品种必须与之相适应。在云南省高海拔冷凉地区，应重点引进抗霜冻、自然结实率高、丰产、抗裂果、商品性能较好的优良品种。

除自花授粉品种外，樱桃园至少要栽培3个品种，主栽品种与其他2个授粉品种的比例为4:3:3，授粉品种与主栽品种要求花期一致，花粉相互亲和。

表4-7-5 甜樱桃授粉品种配置表

（3）整地。

对于活土层达不到40厘米的园地，要通过增加有机质（每亩增施2吨腐熟的圈肥）结合全园深翻进行土壤改良。土壤改良后，按照事先拟定的栽植行距对园地进行修整。坡地整成中间高、行间低的大垄，高度为30～40厘米，宽度为160～180厘米。平园地，为防涝害，挖排水沟，整成台田。年降水量特别少的高旱地区，将栽植带整成稍凹一点，有利于蓄雨水。

（4）苗木质量。

苗木应选择根系完整、枝条粗壮、芽体饱满、无病虫害的优质嫁接苗。

（5）栽培技术。

1）栽植密度。栽植密度与所采用的树形、品种、土壤条件、促控管理水平相关。一般栽植的株行距为3米×5米或3米×4米。土壤肥力情况较好的地方，栽植的株行距为3米×5米；土壤肥力较差的地方，栽培株行距为3米×4米。一些紧凑型品种和一些极丰产的品种（如斯帕克里、黑珍珠、先峰等）可密些，长势强的品种（如红灯、美早、萨米脱等）可稀些。山坡地情况比较复杂，应灵活掌握。

2）栽植方式。栽植方式根据地形而定。平地建园宜采用长方形，行距宽，株距窄，宽行密植的优点是光照条件好，行间可以开进打药机及小型运输车，便于机械化操作，并节省人工。另外在定植果树后的前1～3年，可以种一些间作作物，行间较宽利于间作物的生长，以后也可以间作绿肥。栽植行的方向要求南北向，这样上午和下午，可以充分利用阳光，使光照能照到树的下部，中午光线过强，有一部分可以被行间的作物或绿肥利用。山坡地栽植，要采用等高梯田栽植法，较窄的梯田，可栽1行，梯田面宽时，可适当多栽几行。

3）定植时间。在秋季落叶后至春季萌芽前均可定植。秋冬定植的苗木要及时浇水，覆膜保墒，埋土防寒。寒冷地区在萌芽前的2月或3月、土壤解冻后定植，可以避免冬季各种自然灾害的为害。

栽苗时，应注意根系舒展，嫁接口朝迎风方向，以防风折。栽植深度以根茎部与地面相平为宜。定植时一定要踏实，使根与土壤充分接触，以防有空隙。定植后灌透水，有条件者，可覆园艺地布或地膜。

5.甜樱桃土、肥、水管理

（1）土壤管理。

1）松土除草。由人工每年结合除草对土壤深翻2～3次，保持土壤疏松，以利根系扩展。

2）以草防草。行间种植黑麦草、绿肥等，配合机械割草，可增加土壤有机质，提高土壤肥力和含水量，防治杂草，减少管理成本。

3）间作。在新定植的甜樱桃园内，行间可种植经济作物，来弥补甜樱桃园早期收益少的不足。通过间作，对作物施肥、灌水及土壤耕作，可以改善土壤的通透性，提高甜樱桃园土壤肥力和含水量，有利于甜樱桃的生长发育和提高产量。确定间作物的种类必须因时、因地制宜，既要考虑经济效益，又要不影响甜樱桃的生长发育，间作的作物应以矮杆作物为宜。

（2）施肥。

根据甜樱桃树体施肥规律和肥料特性，在甜樱桃肥料管理中应坚持施早、施巧、施饱、施匀、施深的原则，以充分发挥肥效，促进甜樱桃树体生长和结果。

1）基肥。①施肥时间：与苹果、梨相比，甜樱桃开花早、果实收获早、落叶早，所以基肥施用时间要早，一般在9—10月份进行。②方法：环状沟施、放射沟施、条状沟施，开沟时可适当切断部分根系，减弱树体吸收能力，达到控制枝梢旺长的目地。③施肥量：施基肥以农家肥为主，化学肥料为辅；幼树至成年结果树具体如下：a.农家肥10～50千克/株，b.磷肥0.25～0.5千克/株，c.尿素0.5～1千克/株，d.硼肥0.1～0.2千克/株，e.钾肥0.5～1千克/株。

2）追肥。①施肥时间：花前肥，膨果肥，采果肥。②方法：采用环状或放射状施肥法，将肥料施入，与表土混匀，及时覆土埋压。③施肥量：施肥种类以氮肥为主，适当补充磷、钾肥，成年结果树每次补充尿素0.5千克/株，幼树酌减。

（3）水份管理。

甜樱桃植株既不耐涝又不耐旱，对水分的需求特别敏感。土壤相对湿度应控制在60%～80%。应按照以下几个时期酌情灌水：萌芽后至开花前结合施肥灌水；采果后应及时浇水，以保证花芽分化，但浇水量宜小不宜大；结合秋季基肥，浇1次透水。

6.甜樱桃整形修剪

（1）沃根纺锤形。

沃根纺锤形的树形类似圣诞树，主干上着生主枝10～15个，树膛内部通风透光良好，结果枝更新简易，现介绍整形修剪方法如下。

1）苗木定植第1年管理。采用矮化或者半矮化砧木苗建园，定植后定干高度70～90厘米，保留剪口下两个芽，将下面的5～6个芽抹除。

当新梢长至8～10厘米时，紧靠新梢上方用竹夹撑开基角，过2～3周后，把竹夹移动到新梢顶端，以此保持枝条的角度开张。如果定干时顶端保留的2个剪口芽同时萌发，去掉生长较旺的1个，培育相对较弱的枝条形成中心干。

冬季修剪时如果中心干延长头的长度超过1米，保留70～90厘米重新定干，方法同定植时一样，保留剪口下2个芽，去掉其下的5～6个芽。通过主干刻芽等措施，促发主枝，使其呈螺旋状着生在中心干上，不能有明显的层次。及时将对生枝去掉，主枝的粗度不超过中心干的1/2，保持树体通风透光，疏除过密枝。

2）苗木定植第2年到盛果期之前管理。一般在第3年达目标整形高度2.5～3.0米，在达到最终整形高度之前的管理类似第1年，对定干后萌发的枝条采用夹子开张基角。未来2年的管理目标是通过上述措施，培养出10个以上分布均匀、长势中庸的主枝，并促使这些主枝具有利用基部腋花芽结果的能力。直到定植后第4年，所有的主枝均不短截。

3）盛果期后的管理。树体成形后要注意控制树干高度，进入结果期，树体生长变慢时，可以在夏末秋初树体落头，将中干短截90～120厘米，至弱生分枝处。

甜樱桃的优质果一般生长在1年生枝或者不超过5年生的花束状短枝上，采用该树形，一般第5年开始进行结果枝更新，主枝上萌芽的所有枝条都可能成为潜在的更新枝，回缩至分枝处。

（2）丛枝形。

甜樱桃丛枝形其整形修剪过程不用拉枝，以主枝为主要结果部位，在当前拉枝已经成为樱桃园管理的重要负担情况下，这种树从枝形具有一定的推广价值。其整形过程如下。

1）第1年管理。苗木定植后，定干高度45厘米，剪口下方要有3、4个壮芽。定植当年能抽生出3、4个长度60厘米以上的主枝，冬季对所有的主枝留10～15厘米短截。

2）第2年管理。夏至之前，将所有当年萌发的新梢，留5～15厘米短截，短截的原则同第1年冬剪。到第2个生长季结束，采用半矮化砧木的树体，基本具有12个左右的主枝，树形主体已经形成，若枝条数量不足，对1年生枝留5～15厘米继续短截，来年继续培养主枝。

3）第3年及以后管理。树体第3年开始进入结果期。首先要保证充足的肥水供应，使树体每个主枝的年生长量达60厘米以上，若生长季主枝基部的叶片出现黄化现象，说明树体通风透光不够良好，需要将内膛的主枝疏除2～4个。冬季修剪时应疏除过密枝条，维持树体高度在2.5米左右。

4）更新修剪。为了保证结果质量，每个结果主枝的生长年限不超过5年，每年在休眠期，将20%左右的主枝回缩至壮芽处，可以留10～15厘米的短桩，重新发枝。这样5年后，所有的主枝能更新一遍。

7.甜樱桃病虫害防治技术

（1）甜樱桃病害防治技术。

甜樱桃的病害根据其病源、发病原因等分为侵染性病害（真菌、细菌、病毒等病害）和非侵染性病害（生理病害、冻害、伤害等）。 

1）侵染性病害。 

①细菌性穿孔病。防治方法：加强果园管理，增强树势，增施有机肥，合理修剪，改善通透条件，及时排水。冬季清除落叶，剪除病梢集中烧毁。发芽前喷施波美5度石硫合剂或45%晶体石硫合剂30倍液。发芽后喷72%农用链霉素3000倍液，硫酸链霉素4000倍液，65%代森锌500倍液。也可用机油乳剂:代森锰锌:水=10:1:500的药物喷布，除防治此病外，还可防治蚧壳虫、叶螨等虫害。

②褐斑病。防治方法：加强果园肥水管理，改善通风条件，增施有机肥或叶面喷肥，增强树势，提高树体抗病能力。发现病害喷43%戌唑醇3000倍液、50%多菌灵可湿性粉剂800倍液，全园喷雾2～3次。

③甜樱桃根癌病。防治方法：禁止调入带病苗木，选用无病苗或抗病砧木。定植前，用K84菌处理根系防治根癌病效果很好。感病植株刮除肿瘤后，用K84涂抹病部和根系，并用其菌水灌根，效果较好。

④甜樱桃干腐病。防治方法：加强管理，多施有机肥料，增强树势，涂药保护伤口，防止冻害。发芽前喷机油乳剂或石硫合剂30倍液，可铲除各种越冬病菌。5—6月喷波尔多液240倍2次保护树体。及时检查并刮治病斑，刮治后涂药保护，使用托福油膏或腐必治20倍(沸水冲开)或油胂剂或30%甲基硫菌灵糊剂、菌敌（9281）4～5倍液、抗生素S-921的20～30倍液。 

2）非侵染性病害。主要是流胶病。防治方法：在果园管理、采果等过程中，尽量避免给树体造成伤口，冬季修剪时要少疏大枝，拉枝时防止劈裂；在土壤中耕时，应浅锄，切忌伤大根；加强对天牛等枝干害虫及枝干病害的防治。树体上如有较大的伤口，早春发芽前将流胶部位病组织刮除，伤口涂45%晶体石硫合剂20倍液，然后涂白铅油或煤焦油保护，促进伤口快速愈合；及时排涝，加强栽培管理，增强树势；干旱时宜少量多次，及时浇水；雨季及时排水，防止涝灾；耕作上，可进行高畦种植。

（2）虫害防治技术。

为害甜樱桃的害虫根据其取食习性，可分为刺吸式害虫、咀嚼式害虫和蛀食性害虫。防治时主要是根据其不同的取食习性进行药物防治，或根据其生活规律、特点进行物理、人工等综合防治。

1）刺吸式害虫。

①红蜘蛛。防治方法：发芽前刮除枝干老翘皮，集中烧毁，以消灭越冬虫源。出蛰前在树干基部培土拍实，防止越冬雌螨出土上树。发芽期喷3～5度石硫合剂或5%柴油乳剂；出蛰盛期喷洒0.3～0.5度石硫合剂；甜樱桃谢花后1～2周内，幼、若螨活动期喷20%哒螨灵1000～1500倍液、0.65%茴蒿素水剂450～700倍液、1.0%阿维虫清乳油4000倍液，10%浏阳霉素乳油1000倍液。 

②蚧壳虫。防治方法：果树休眠期用硬毛刷刷掉枝条上的越冬雌虫，剪除受害严重的枝条，烧除。冬季喷洒5%柴油乳剂。芽膨大期喷布45%晶体石硫合剂30倍液或含油量4%～5%的矿物油乳剂。在若虫分散转移期分泌蜡蚧壳之前，可用25%灭幼酮可湿性粉剂1500倍液、20%灭扫利乳油4000倍液等药剂防治。上述药剂可混入0.1%～0.2%洗衣粉或含油量0.3%～0.5%柴油乳剂，对已开始分泌蜡粉蚧壳的若虫也有很好的杀伤作用。 

2）咀嚼式害虫。

①黄刺蛾。防治方法：结合冬季修剪将越冬茧剪掉烧毁。利用成虫的趋光性，在6月份用黑光灯诱杀成虫。利用低龄幼虫群集为害的习性，在7月上中旬及时检查发现幼虫，人工捕杀。可用苏云金杆菌500倍液喷雾、0.5%绿保威乳油1000～2000倍液、0.2%苦皮腾素乳油2000倍液、25%灭幼脲3号悬胶剂2000倍液，5%定虫隆（抑太保）乳油1000～2000倍液喷施；

②金龟子类。防治方法：利用成虫的假死性，早、晚在树下铺塑料膜后震落成虫捕杀。刚定值的幼树于虫害发生起用纱网套袋效果最好。地面撒药：10%辛硫磷颗粒剂，每亩3千克撒施； 50%辛硫磷乳油每亩0.5千克，用30千克细土拌匀撒在树冠下，施用药后，及时浅耙，以防光解，杀死潜土成虫。树上施药：于危害期喷洒20%甲氰菊酯乳油1000～1500倍液、0.5%绿保威乳油1000～2000倍液、0.2%苦皮腾素乳油2000倍液、50%灭蚜松可湿性粉剂1000～1500倍液。

3）蛀食性害虫。

①果蝇。防治方法：清除果园落果，防止果蝇繁殖；果园悬挂防虫黄板诱集；用敌百虫:糖:醋:酒:水按1:5:10:10:20配成糖醋液诱杀成虫。果实泛黄期园内喷50%灭蝇胺可湿性粉剂3000倍液、50%辛硫磷乳油1500倍液于果面。

②红颈天牛。防治方法：成虫发生前用白涂剂在枝干上涂抹，防治成虫产卵。用80%敌敌畏乳油200倍液、20%氰茂菊酯200倍液注入虫道，每虫道10毫升，或用40%氧化乐果500倍液浸泡棉球堵塞虫孔，再用黄泥将排粪孔堵严，效果良好。

8.采收

根据甜樱桃的果面着色情况、果个大小、果肉硬度、风味品质等因素综合考虑，以果实色泽艳丽、充分膨大，果肉有弹性而未变软，并已表现出该品种特有的风味品质时采收为宜。 

（1）根据品种颜色。

对于黄色甜樱桃品种，待其底色褪绿由白变成黄色，且有着色的红晕时，即可进行采收；对于红色或紫色甜樱桃品种，其果面全部变成红色或紫色，即标志着甜樱桃已经成熟，此时即可采收。

（2）根据品种特性。

甜樱桃中的软肉品种，因成熟和变软较快，故采收期较短而集中；硬肉品种耐贮运性好，采收期和采用处理的时间可以稍长。同一品种在不同年份往往受气候的影响，采收期提前或推迟，天气干燥时，成熟期提前，采收期缩短；天气稍凉、湿润时，成熟期推迟，采收期延长。 

（3）根据果实的用途。

就近销售的鲜食樱桃一般应在充分成熟、表现本品种特色时采收；外销鲜食或加工的樱桃，应在8成熟时采收，比鲜食的提早5～7天；如用来酿酒，则要等到充分成熟时进行采收。 

（4）分批分期采收。

在一棵樱桃树上，由于花期的早晚和果实所处的部位不同，成熟期也不完全一致。一般早开的花和树冠上部，外围的果实比晚开花和树冠内膛的果实成熟要早，因此，要根据果实成熟的情况，分批分期采收。