猕猴桃是猕猴桃科猕猴桃属的植物，为落叶或半常绿的木质藤本。它于20世纪初人们开始人工驯化。猕猴桃，其商业化栽培起始于20世纪30年代的新西兰， 20世纪70年代以后在全球迅速展开，其种植面积扩大得很快。根据联合国粮农组织统计，截至2018年，全球猕猴桃的栽培面积达到了390.42万亩，产量419080万千克。目前，世界上主要的猕猴桃种植国家为中国、新西兰、意大利、智利、希腊5国。猕猴桃以其独特的风味，维生素C含量高，富含膳食纤维、多种矿物营养和具有清肠健胃等特性而受到广大消费者的青睐。据测定，猕猴桃果实中固形物含量高的可达20%以上，尤其是其维生素C的含量要比甜橙类高50%以上，是香蕉的5～6倍、苹果的10倍。猕猴桃的果实中还含有丰富的有机酸、氨基酸、矿物质和微量元素，对人体健康有促进作用。
中国的猕猴桃产业从20世纪80年代开始起步，虽然发展的历史不长，但发展的速度令世人瞩目。1978年，中国的猕猴桃栽培面积还不到15万亩，但到了2018年，栽培面积已达到363万亩，产量达到254600万千克。从东北到华南均有产区，集中产区主要有陕西、河南、四川、贵州、湖南、湖北、江苏、浙江、福建、广西等省区。云南是猕猴桃的原产地，具有丰富的遗传资源。据调查统计，云南的猕猴桃共有45种和变种，占该属总分类单元的60%。云南省是猕猴桃的资源大省，但不是产业大省，其发展与全国一样，同样起源于20世纪80年代初期，但在发展过程中经历了几起几落，目前云南猕猴桃种植进入了稳定快速的发展时期。据不完全统计，云南的猕猴桃栽培面积在2018年时接近了20万亩，产量超过了470万千克。猕猴桃已经成为了云南省的新兴水果之一，在农业增效、农民增收、农村脱贫等方面起到了积极的促进作用。
1.红阳
红阳是四川省自然资源研究所和苍溪县农业局从中华猕猴桃自然实生群体后代中选出的猕猴桃优良品种，也是云南省引进种植面积最大的品种，适合海拔1400～2000米地区种植。该品种不耐夏季高温，高温高湿环境会影响红色果肉的形成。同时，其抗病性较差，树体的抗药性也较差。在云南楚雄市，萌芽期为3月中旬，开花期为4月中旬，果实成熟期为8月上旬，比原产地成熟期早20天以上。
植株树势较弱，萌芽率高，成枝力较弱。以单花结果为主，结果枝多发生在结果母枝的第1～10节，果实着生在结果枝的第1～5节，每果枝可结果1～4个，最多5个。以短于20厘米的短结果枝结果为主，约占90%。该品种成花容易，坐果率高，在授粉充足的情况下，可达90%以上，早产丰产，定植后第1年30%左右的植株就可开花结果，第2年可全部开花结果，第4年进入盛果期。果实中大、整齐，呈长圆柱形兼倒卵形，一般单果重60～90克，果喙端凹，果皮绿色或绿褐色，无毛。皮薄，果肉黄绿色，果心白色，子房鲜红色，沿果心呈放射状红色条纹，果实横断面呈红、黄、绿相间的图案，十分美观。果汁特多，肉质细腻，纯甜，清香爽口有香味；鲜食、加工俱佳，特别适合制作工艺菜肴。果肉可溶性固形物含量16.0%～19.6%，总糖8.97%～13.45%，有机酸0.11%～0.49%，每100克含维生素C 135.8～250.0毫克。果实较耐贮藏，采后的后熟期为10～15天。
2.徐香
徐香是江苏省徐州市果园在1975年从北京植物园引入的美味猕猴桃实生苗中选出的。目前，云南省已引进在昆明、楚雄等地区栽培，适合在海拔1600～2100米地区种植，在昆明地区3月下旬萌发，盛花期4月中下旬，花期5～7天；果实成熟期8月中旬，较原产地早熟30天以上。
该品种树势较强，生长健壮，嫩枝绿褐色，密被黄色柔毛，一年生枝棕褐色，皮孔中大、明显；多年生枝深褐色，皮孔椭圆形，凸起明显，节间中长，叶片大，倒卵形。叶面绿色有光泽，背面叶脉明显凸起，密被灰绿色短茸毛，先端突尖或凹，基部楔形。花单生或三花成聚伞花序，花开时白色，后转为黄色；花瓣多为5枚，雄蕊退化，无授粉能力。
徐香的果实呈圆柱形，果型整齐一致，果实平均纵径5.8厘米，横径5.1厘米，侧径4.8厘米，单果重60～70克，最大果重137克，果皮黄绿色，被黄褐色茸毛，梗洼平齐，果顶微突，果皮薄，易剥离；果肉绿色，汁液多，肉质细致，具草莓等多种果香味，酸甜适口，含可溶性固形物13.3%～19.8%，维生素C含量99.4～123.0毫克/100克，含总酸1.34%，含总糖12.1%。果实后熟期15～20天，货架期15～25天，室内常温下可存放30天左右，在0℃～2℃冷库中可存放3个月以上。
3.翠香
翠香原名“西猕9号”。系西安市猕猴桃研究所与周至县农技实验站于1998年开展野生猕猴桃资源调查时，从野生美味猕猴桃中选育出来的优良单株，2008年通过陕西省的品种审定。云南省2014年引入在昆明市官渡、晋宁等地试种，表现较好，适合在海拔1700～2200米地区种植。该品种适应性较强，抗寒、抗溃疡病的能力较强。在昆明地区，萌芽期3月下旬，开花期4月中下旬，果实成熟期8月中旬，较原产地早熟20天以上。采后的后熟期为12～15天，冷藏条件下可达100～120天。
树体生长势强，枝条粗壮充实，节间中长，萌芽率60%～70%，成枝率55%～60%。5年生树的徒长性结果枝（长度31厘米以上）占15%，长果枝（长度16～30厘米）占20%，中果枝（长度6～15厘米）占15%，短果枝（5厘米以下）占50%。结果枝从基部的第2～3节始花结果，但以徒长性果枝着生的果实大，品质好，短果枝着生的果实小。平均每果枝结果3.9个，以结果枝第2～5节为主要结果部位。丰产性好、早果性较强，一般定植后第3年结果，盛果期产量可达2000～3000千克/亩，为确保果品质量，单产应控制在1200～1500千克/亩。
翠香果实呈卵形，果喙端较尖，果形整齐，果实中等大小，平均单果重92克，最大果重130克，果皮黄褐色，稀被黄褐色的短硬茸毛，易脱落。果皮较厚，难剥离；果肉翠绿色，果心细，白色可食；质细多汁，甜酸爽口，风味浓，有芳香味。可溶性固形物10.27%～14.35%，总糖5.54%，总酸1.07%，维生素C含量99～185毫克/100克，品质上乘。
4.东红
东红由中国科学院武汉植物园2001—2010年从红阳实生后代中选育而成，2011年申请品种保护，获得受理，2012年12月通过国家品种审定。云南省2013年引进，表现良好，适合在海拔1500～2200米的地区种植。该品种在楚雄牟定县，3月初萌芽，4月中旬开花，4月下旬坐果，8月中旬果实成熟，11月落叶休眠。
该品种树势中等偏旺，枝条粗壮，1年生枝茶褐色，2年生枝红褐色，老枝黑褐色。叶片大，叶色浓绿，叶正面平展，深绿色无毛；叶背绿色，被毛灰绿色；叶脉绿色，叶柄向阳面有微红色，被毛灰绿色；叶基部心形。花瓣5片，基部分离，乳白色，花冠直径4.2厘米，柱头直立，32～35枚，花药50～60枚，雄蕊退化。
东红果实呈长圆柱形，平均单果重70～75克，果顶圆平，果面褐绿色，光滑无毛，整齐美观，果皮厚，果点稀少。果肉为金黄色，果心四周红色鲜艳，色带略比红阳窄。肉质地细嫩，汁中等多，风味浓甜，香气浓郁，可溶性固形物15%～21%，总糖10%～14%，有机酸1.0%～1.5%，维生素C100～153毫克/100克，果实含钙量较高，有利于储藏，这是该品种耐贮性优于红阳的原因之一。果实采后30～40天以后才开始软熟，果实微软就可以食用，食用期长，均在15天以上。
该品种萌芽率为70%，果枝率约88%，坐果率约95%。平均每果枝有花序5～9个，在结果枝的第1～9节着生，花有单花、二花和三花，幼树以单花为主，单花占88%～100%。成年树以单花和三花为主，约占43.4%～46.0H%。嫁接苗定植第2年少量结果，第3年大量结果，第4年平均株产13千克以上。
5.金艳
金艳是中国科学院武汉植物园利用毛花猕猴桃和中华猕猴桃进行种间杂交培育出来的新品种，曾被誉为国产“黄金奇异果”。云南省2012年引进在昆明试种，表现良好，适宜在海拔1700～2200米的地区种植。在昆明，该品种芽萌动期为3月上旬，开花期为4月中下旬，果实成熟期为9月中下旬，比原产地成熟期早25天以上。果实特耐贮藏，在常温下贮藏3个月好果率仍超过90%。在低温条件下贮藏期可达120～160天。
该品种树势生长旺，枝条粗壮。萌芽率53%～67%，成枝力95%以上，果枝率100%。花为聚伞花序，花着生在1～6节，以3花为主，占63%，2花占15%，单花占21%，少数4花，结果母枝长22～27厘米；花瓣5片，基部分离，乳白色，花冠直径约5.5厘米，柱头直立，32～35枚，花药56～60枚，雄蕊退化。嫁接苗定植第2年开始挂果，第3年单产可达1000千克/亩。
果实呈长圆柱形，果顶微凹，果蒂平，果大而均匀，平均单果重101～110克，最大果重175克。果皮黄褐色，密生短茸毛；果实大小匀称，果点细密，红褐色，果皮厚，果肉金黄，细嫩多汁，味香甜。可溶性固形物含量15.1%～16.7%，最高可达19.8%；总糖含量9.12%，总酸含量0.82%，维生素C含量116.4毫克/100克。
1.建园
（1）园地的选择。
猕猴桃建园最好能满足以下条件：①有自然水源或能修建抗旱设施，地下水位在80厘米以下。②背风向阳。③土层厚度70厘米以上，有机质含量1.5%以上，土壤pH值5.5～6.5。④坡度小于30º，周边5000米范围内无污染源且交通方便。
（2）土地平整及改良。
土地平整及改良是建立高标准果园不可缺少的重要措施之一。它不仅关系到园地的规范化栽培与管理，也会影响到能否安全生产及植株结果年限的长短等等。云南省山地多，猕猴桃绝大多数都只能种植在坡地上。因此，有必要对坡地进行改造，即根据地形和猕猴桃的行距和架式，将坡地改造成梯地，然后再进行种植。实行梯地化种植不仅是云南省山区猕猴桃种植的一项重要基础建设，也是猕猴桃果园水土保持工程中的重要内容之一。
目前，根据不同的地形和土质常采用两种改土方式，即全园深翻和挖定植沟。对于黏性重的土壤，在进行全园深翻或挖定植沟时常结合改土进行，即在黏性土中掺入河沙或砂砾土等渗水性强的土壤，改善土壤的通透性和排水性。当然，如果在深翻或挖定植沟时，加入足够的有机肥，其效果将会更好。如在通气性好，但保水保肥差的土地上建园，则应通过挖定植沟、在沟内增施粗有机质材料，掺入有机质丰富、黏性较重的腐殖土等，增强土壤的保肥和保水性。
（3）定植。
1）定植坑准备。定植前需要开挖定植坑，定植坑的开挖时间应在定植前2～3个月前进行。若是深翻改土的园地，定植坑的大小应不小于80厘米×80厘米，每个坑内加入不少于30千克施腐熟有机肥与土混合后回填到坑内，同时灌透水，或通过雨季的雨水使土壤逐渐回落。如是开挖定植沟种植，则应在开挖后回填时，施有机肥3000千克/亩，与土混合后回填到沟内，然后灌水或通过雨水使有机肥分解和土壤回落。在定植时，根据株行距再挖一个30厘米×30厘米的定植坑，然后将猕猴桃苗种植在坑内即可。
2）苗木要求。定植的苗木要求健康粗壮，符合国家的1、2级苗标准。雌雄搭配合理：雌雄株比例一般是8:1，也可配成6:1。雌株品种不一样，其配套雄株品种也不一样，配雄性品种的原则是和雌株品种花期一致，开花期要长，花粉量要大，花粉的生命力强等。目前，云南省主栽的猕猴桃品种基本都有了自己的专用授粉品种。
3）定植时间。云南省猕猴桃的定植时间最好是在落叶后至次年的树体伤流期前进行。如果是营养袋育苗的苗木，由于有营养袋中土壤对根系的保护，其定植时间可不受季节的影响。
4）苗木定植。在苗木定植前，应根据株行距测好定植点，使之横竖成行；在栽苗时，应对苗木进行修剪，对受伤或霉烂部分的根系进行修剪，剪至健康部位，要求剪口平整。对长达30厘米以上的根适当进行短截，并将根系沾上用生根粉配置的泥浆；同时对苗木地上部分进行修剪，在嫁接口（或根茎部）以上留3～4个饱满芽处进行短剪。苗木处理后将其放入定植坑的中央，扶直根系，将细散的土填入坑内，并随着填土的同时，不断往上提苗抖动根系，适当压紧，使根系舒展与土壤紧密结合。栽植的深度以土壤沉实后根茎部分与地面齐平，嫁接口露出地面3～5厘米为宜。如栽植过深，植株生长不良，易引起脚腐病；如栽植过浅，会使根系外露，导致旱害，降低抗逆能力。苗木定植后，应立即浇透定根水，覆盖上地膜，用于保水；在苗木旁立上支架，使之能直立生长。
2.果园管理
猕猴桃的果园管理主要涉及土壤管理、合理施肥和水分控制等几个方面。
（1）土壤管理。
果园中的土壤是猕猴桃扎根立身的根基，是含蓄供给树体水分和养分的源泉。因此，果园的土壤管理是决定猕猴桃生长健壮、丰产优质、高效长寿的基础。猕猴桃园的土壤管理有深翻改土、间作、地面覆盖、行间生草、培土等。通过多年的实践证明，云南省的猕猴桃园土壤管理，以合理间作、翻压绿肥和树盘覆盖等效果最好。其原因是间作能增加除草和中耕的次数和施肥量；翻压绿肥可增加土壤有机质及养分，培肥土壤；树盘覆盖，可控制杂草生长，保水、防止水土流失，覆盖物腐烂后还可作为肥料培肥土壤。
1）合理间作。主要在幼龄果园中未封行时进行。
①果粮间作：大春可在行间间作红薯、黄豆、绿豆、花生等矮杆作物，小春在有水灌溉的果园间作豌豆和蚕豆等。
②菜间作：夏季可间作小瓜、辣椒、茄子等，冬季可间作白菜、青菜、莴笋、甘蓝、苤蓝等。
③果苗间作：可利用行间培育桃苗、李苗、核桃、板栗苗及花卉或绿化苗等。
④果草间作：在行间间作红三叶、白三叶、苕子、黑麦草等牧草，将牧草用于饲养牛羊，牛羊的粪便又返回果园利用，形成“以园种草、以草养畜、以畜造肥、以肥养园”的循环农业。
⑤果药间作：利用行间套种中药材,如板蓝根、百合等。
⑥间作时的注意事项：一是要适地适宜。间作物品种一定要因地适宜，只能种植植株矮小、生命周期短、不带与果树相同病虫害的作物。二是种行留盘。间作时不能满栽满种，只能种植在行间，树干周围1米左右不能种植，避免作物与树体争肥夺水或树体叶片遮光，影响作物生长。三是要换茬轮作。间作时，每年的间作物一定要交换轮作，不能每年都种同样的作物，避免造成土壤中某些元素的缺乏或过剩，不利于树体和间作物的生长发育，影响产量和品质。
2）绿肥种植。在雨水下透后的5月底或6月上旬，在行间播种豆科绿肥，如苕子、苜蓿、箭舌豌豆等；到9—10月绿肥即将开花、养分含量最高时，结合深翻土地。施基肥时，将绿肥铲来填入施肥坑中或直接翻埋在途中，随后将地整平。豆科绿肥含氮、磷、钾丰富，固氮能力强，对增加土壤养分、有机质及培肥地力效果十分显著。
3）地面覆盖。包括覆草和修剪枝蔓还田等方式。
①覆草：幼树期间在树冠下覆盖，成龄园顺树行进行带状覆盖，树行每边覆盖宽约l米。覆草的材料可用麦秸、麦糠、稻草、玉米秸秆和锯末等，厚度10～15厘米，上面压少量土防止风吹，秋季施基肥时翻入土中。为了防止害虫为害根系，覆盖物应距离树根颈部25～30厘米，留出空地。
②修剪枝蔓还田：目前,在中国绝大多数果园，冬季修剪下的枝条被运出果园作为燃料使用。可仿照国外先进经验，在修剪后将剪下的枝条在园内粉碎后撒在地面，以增加土壤有机质，提高土壤肥力。
地面覆盖可以有效地改善土壤中水、肥、气、热条件，提高土壤的保湿、保温及保肥能力，特别在旱季，覆盖的保水能力可减少灌溉的次数。但在老鼠多的地区，覆盖时需要在树干周围留出10厘米的地方不覆盖，避免老鼠藏匿其中啃食树皮，损伤树体。
（2）施肥。
猕猴桃施肥是一项技术性很强的农业措施，要实现以有限的肥料投入，获得尽可能大的效益，必须掌握合理施肥的基本技术。猕猴桃需肥的特点：猕猴桃不同树龄对肥料的需求量差异较大。幼龄树在结果前，主要是促进枝条和根系的生长，需肥量不大，但对肥料很敏感，要求较多的氮肥和磷肥。结果初期，在施用氮肥的基础上，要加强磷肥和钾肥的施用；结果盛期，要注意氮、磷、钾肥的合理配合施用，并注意合理配搭其他微量元素；老龄的猕猴桃树应多使用氮肥，但不论哪一种树龄的猕猴桃都应以坚持有机肥为主、化肥为辅的原则。
1）施肥量。合理的施肥量必须根据猕猴桃对各营养元素的吸收量、土壤中的各元素天然供给量和肥料的利用率来推算。为便于农户掌握，一般情况下建议按以下用量施肥。
①幼树及初结果树：定植后第1年，每株秋季施有机肥3～5千克；2月—4月，每株每次施尿素10～20克；5月—6月，每株施复合肥20～30克；7月—9月，每株施硫酸钾30～40克；从第二年起，逐年依次递增50%至1倍。总之，幼树及初结果树施肥要掌握“勤施少施、先少后多”的原则。
②结果树：根据结果树年龄的大小，在秋冬季重施1次有机肥作为基肥，施肥量为每株施有机肥30～50千克，同时配合施过磷酸钙1～2千克；在生长期可追施2次速效肥，以化肥为主，用量每株尿素0.5～1.0千克。
2）施肥时期。猕猴桃的需肥时期与物候期紧密联系，每个物候期猕猴桃都有生命活动最旺盛的器官，养分会首先满足这个器官，形成养分分配中心。随着物候期的发展，分配中心也随之转移。猕猴桃的生长过程分别有萌芽期、开花期、果实生长期、枝条旺盛生长期、果实成熟期，其中果实生长期与枝条旺盛生长期重合。施肥必须针对特定的生长时期，适期施肥才能满足树体的需要。
3）基肥。基肥是能较长时间供给树体多种养分的基本肥料，基肥以秋施为好，应在果实采收后及时施入，宜早不宜晚。时间最好在9—10月底。这时天气虽然逐渐变凉，但地温仍然较高，根系进入第3次生长高峰期，所施肥料当年仍能被分解吸收，有利于提高花芽分化的质量和第2年树体的生长。基肥的施用时间不能迟于次年的1月底。基肥的种类以有机肥料为主、配合适量的化肥。施肥量一般应占到全年总施肥量的60%以上，包括全部有机肥和60%的氮、磷、钾肥。施用微量元素化肥时应与农家肥混合后施入，以利于微肥的吸收利用。
4）追肥。追肥的次数和时期因气候、树龄、树势、土质等而异。一般高温多雨或砂质土，肥料易流失，追肥宜少量多次，相反追肥次数可适当减少。幼树追肥次数宜少，随着树龄增长，结果量增多，长势减缓，追肥次数可适当增多。追肥一般分为花前肥、果实膨大肥、果实生长后期追肥、叶面追肥。
①花前肥。猕猴桃的萌芽开花需要消耗大量营养物质，但早春土温低，吸收根发生少，吸收能力不强，树体主要消耗体内贮存的养分。花前追肥以氮肥为主，主要补充开花坐果对氮素的需要，对弱树和结果多的大树应加大追肥量，如树势强健，基肥数量充足，花前肥也可推迟至花后施用。此次施肥量约占全年化肥施用量的10%～20%。施肥时间在芽萌动前10～15天。
②果实膨大肥（也称壮果促梢肥）。此期果实迅速膨大，随着新梢的旺盛生长，花芽生理分化同时进行，追肥种类以氮肥、磷肥、钾肥配合施用，提高光合作用效率，增加养分积累，促进果实肥大和花芽分化。追肥时间从5月初到5月底，施肥量分别占全年化学氮肥、磷肥、钾肥施用量的20%。
③果实生长后期追肥（也称优果肥）。这时果实体积已经接近最终大小，果实内的淀粉含量开始下降，含糖量升高，果实转入积累营养阶段。此次追肥的施用有利于营养运输、促进果实品质的提高，此次施肥大致在果实成熟期前25天左右进行。施肥量分别占全年化学磷肥、钾肥施用量的20%。
上述追肥时期，追肥量在生产上，可根据本园的实际情况酌情增减，但果实膨大期和果实生长后期的追肥对提高产量和果实品质尤为重要，一般都必须要进行。
④叶面追肥。除了上述的几次施肥外，在生长期，有条件时，还应根据树体和果实的生长发育情况，进行根外追肥，特别是要注意微肥的施用。如在盛花期可喷施350倍的硼砂，提高受精能力；在花后、果实膨大期和采前25天左右，各喷1次3000倍的稀土液；从果实膨大期开始，每隔15天左右喷300～350倍的磷酸二氢钾1次，连喷2次，以提高果实含糖量和品质。
⑤施肥方法。云南省的猕猴桃果园施肥方式多采用条沟施肥和灌溉式施肥。A.条沟施肥：主要用于基肥的施用，秋冬时间在猕猴桃的行间或株间，利用人工或机械，在离树干30～50厘米处开挖宽30～40厘米、深20～40厘米的沟，将肥料与土混合后施入。沟的长度因施肥量的多少而定。B.灌溉式施肥：是近年来广泛应用的施肥方式，尤其与喷灌、滴灌和渗灌结合施肥的效果更佳，肥料分布均匀，不断伤根系，不破坏耕作层土壤结构，肥料利用率高，节约劳动力，成本低，尤其对山地、坡地的成年园和密植园更为适合。此种施肥方式主要用于追肥的施用。
（3）水分管理。
猕猴桃的根系为肉质根，属于浅根系树种，对水分的要求比较严格，喜欢湿润而通气良好的土壤条件，其既怕旱，又怕涝。因此，保持适宜的土壤湿度对猕猴桃的正常生长发育十分重要。旱季灌水、雨季排水是猕猴桃果园管理的关键环节之一。云南省在旱季干旱少雨，所以猕猴桃在旱季时必须灌水。一般从树体发芽前10天起，最好每月灌透水1次，直到雨季的到来。但最重要的两次灌水一次是在发芽前，此次灌水可以促进发芽、开花整齐；另一次是在果实迅速膨大期，此次灌水可以满足果实和枝条迅速生长的需要，提高产量和促进花芽的分化等。但花期不能灌水，此时灌水会使土温快速下降，影响根系的吸收，导致树体水分和养分供应不足，产生大量的落花落果。云南省的猕猴桃果园多建立在山地，一般不存在排水问题。但土壤过于黏重、地势低洼等的果园则需要排水。排水方式多采用深沟排水，即在周边开挖深80～100厘米的深沟，将积水排除。一般来说，当果园中的积水超过1天还未渗入地下时，就应该进行人工排水了。
（4）整形修剪。
整形修剪是猕猴桃果园管理中的重要环节。通过整形修剪，一是可以改善猕猴桃树体的光照条件，促进树体的生长；二是可以调节树体的负载量，使产量达到一个合理的水平，提高果实的品质；三是可以控制一些病害的发生。
1）猕猴桃的架式。猕猴桃属于多年生的藤本植物，需要有支架供其攀缘。为了使其枝叶能充分利用空间和光能，获得高产、优质的果实，应根据当地的自然条件、品种特性和投资能力，选择适宜的架式和架材。总体来看，云南省在猕猴桃的栽培上，多选用的是棚架栽培，即在立柱上设横梁或牵粗铁丝，使之呈纵横方形的网格。棚架的主要特点有：A.可充分利用地形，采光一致，产量高、品质好；B.结构牢固，抗风能力强；C.果实采收方便；D.适合生长势强的品种；E.整形时间长，投产迟；F.建棚成本高。
2）整形修剪。
①整形。整形主要针对幼树而言。当苗木定植后，从嫁接口以上留3～5个饱满芽剪裁定干，从新梢中选一生长强壮的壮稍作为主干培养。当主干生长至架面下约30厘米时，将其摘心，促发侧蔓。侧蔓长出后，选留方向适中的侧蔓2～4枝作为永久性主蔓培养。如是2枝主蔓，就分2个走向向前延伸，如是3～4枝主蔓，则均匀分布到3～4个方向。以后在主蔓上每隔30～50厘米留一侧蔓，并兼做结果母蔓。侧蔓应与主蔓垂直，向架面的两边生长。结果母蔓每隔30厘米左右留一结果蔓。
②修剪。修剪的依据是品种（系）的生长结果习性、树龄、树势、架式、立地条件和栽培管理水平等来确定。修剪分为冬季修剪和夏季修剪。
冬季修剪指在落叶后至伤流期之前进行的修剪，又称休眠期修剪，主要集中在11月至次年1月。必须在伤流期前完成，如修剪太迟，易引起伤流，使树体衰弱，影响剪口芽的萌发。冬季修剪的主要技术要点是采用短截与疏剪相结合的方法，轻剪长放，疏出过密枝和衰弱枝。对于结果母枝，必须在拥有充分光照的部位进行选留，这才有利于蜜蜂的传粉和果实的发育。无论是幼树还是结果树，修剪时首先要删除病虫枝、枯枝、过密的大枝及交叉枝，对上年的结果枝进行短截，对衰老结果母枝或结果枝组应短截更新。一般每平方米的架面留3～4条结果母枝，每条结果母枝留芽10～15个。雄株的冬季修剪一般很轻，需在开花后再进行复剪。因此，雄株的冬剪主要是疏出细弱枯枝、扭曲的缠绕枝、病虫枝、交叉重叠枝、萌蘖枝、位置不当的徒长枝。主要保留所有生长充分的枝条，并对其轻剪即可。
夏季修剪指从萌芽后至新梢停止生长期进行的修剪，又称生长期修剪。时间主要集中在3—7月。幼树通过夏季修剪，可形成理想的树形；成年树通过夏季修剪，能及时控制新梢旺长。通过清除过密枝，可改善树体的通风透光条件，节约养分，促进果实的增长、枝条的增粗，提高产量和质量。其主要方法有抹芽、除萌、摘心、剪梢、扭梢等。
无论是冬季修剪或是夏季修剪，都要按照整形方式、枝蔓类型及生长势强弱等情况，适时进行绑蔓。绑蔓要在枝条已半木质化时进行，过早容易折断新梢。为了防止枝条与铁丝接触时被磨擦受损伤，绑蔓时应先将细绳在铁丝上缠绕1～2周，再绑缚枝条，不可将枝条与铁丝直接绑在一起，绑缚不要过紧，使新梢能有一定的活动余地，以免影响加粗生长。
3）各树龄猕猴桃树的修剪。猕猴桃树种植后第1年主要是整形，其方法如上。
①二年生树的修剪。此时树体一般已形成一干两蔓树体骨架，第2年冬季修剪需要对2个主蔓进行短截，短截的位置根据株间距离和主蔓的粗度而定，剪口处粗度要达到1厘米以上，主蔓长度不超过株间距离的一半，修剪后把主蔓绑缚在棚架的主线上。有的树生长较旺，二年生时已形成一干两蔓和多个侧枝，这些树参照三年生树一干两蔓多个侧枝的修剪方法进行修剪。
②三年生树的修剪。三年生猕猴桃树已经开始结果，并形成了一干两蔓和多个侧枝，冬季修剪时，只对侧枝和主蔓延长枝进行短截即可，剪口处粗度应达到1厘米以上，侧枝的长度一般不超过150厘米（即不超过行距的一半），修剪保留8个左右的侧枝，并把各个侧枝均匀绑缚在棚架的副线上，侧枝与主蔓和副线垂直。
③结果树的修剪。结果树的冬季修剪，一是剪除废枝、无用枝，即剪除病虫枝、过密枝、细弱枝、徒长枝等；二是更新结果母枝，即把上年的结果母枝连同今年的结果枝剪除，保留并短截今年的春梢营养枝，用这些春梢营养枝来作为明年的结果母枝，这样结果母枝年年都可以得到替换更新。选留的结果母枝短截剪口粗度应达1厘米以上，长度不超过150厘米。短截后垂直绑缚在副线上。
④修剪时的注意事项。在进行修剪时，枯枝、病虫枝、纤细枝、无用的二、三次枝、徒长枝等也要一起剪除。但在结果枝不足的情况下，健壮的二、三次枝也可以培养利用成为下一年的结果母枝。修剪完毕后，必须把剪下的枝蔓连同地面上的落叶和杂草清出果园外烧毁，以减少病菌和虫源。
3.提高猕猴桃品质的主要措施
产品质量的高低是赢得市场的关键因素之一，除了品种本身和栽培的环境之外，技术措施的使用对品质的提升也十分关键。
（1）重视有机肥的使用。
有机肥料中含有的营养成分比较全面，肥效也较长，可长期供给树体营养。如猪粪中含有机质11.5%，氮、磷、钾含量分别为0.45%、0.19%、0.6%。牛、马粪含有机质11%～19%，氮、磷、钾含量分别为0.45%～0.58%、0.23%～2.8%、0.5%～0.63%。有机肥中还含有大量的中量和微量营养元素，可以较好地满足果树对多种矿质营养元素的需要。同时，有机肥能够提高土壤的保肥、蓄水能力，有利于土壤微生物的繁殖和活动，促进有机物的分解和转化，提供树体吸收。多施有机肥，可以明显增加果实中的含糖量，使果实风味更佳，食用起来口感更好，使果实的质量得到明显的提升。
（2）疏花疏果、控制产量。
猕猴桃的花量大，坐果率也比较高，树体结果过多会导致树体的负担过重，果实变小，品质变差，树体的衰老加快。采用疏花疏果技术，一是可使树体保持合适的负载量；二是可控制大小年的发生；三是能提高果实的品质。猕猴桃的疏花多在花蕾期进行，除人工疏花外，可采用化学疏花方式，具有省工、省力和效率高等优点，但也常常发生不同程度的药害或疏除效果不稳定等情况。常用的化学疏花药剂种类有乙烯利、石硫合剂、萘乙酸及萘乙酰胺、整形素B、疏桃剂等。疏花的时间一般在花朵开始露白时到开花期。
疏花完成后，根据坐果情况进行疏果。疏果在开花后20天左右进行。疏果时要疏除并生果、畸形果、小果、黄萎果、朝天果、病虫果和多余果。疏果时掌握长果枝留5～10个，中果枝留4～8个，短果枝留3～5个。疏果顺序为先树上后树下，先树内后树外，即由上到下，由内到外。疏花疏果后，可将树体的负载量控制在一个合理的范围，其产量控制在2500千克/亩左右，其中甲级果的比例可以达到65%～70%。
（3）果实套袋。
通过果实套袋，可以达到果面干净、降低农药残留、减少机械伤和果实之间的摩擦伤疤，防治日灼，防止果实软腐病发生，提高商品性的目的。
套袋要求透气性好、吸水性小、抗张力强、纸质柔软的黄单层木浆纸袋，果袋底部留两透气孔，规格为165毫米×115毫米，上端侧面黏合处有5厘米长的细铁丝。以单层褐色木浆纸袋为好，其他颜色的纸袋采收时果实颜色不佳。在套袋前要进行疏果，疏去畸形果、扁平果、小果、病虫害果等，保留果梗粗壮、发育良好的幼果，成龄园每平方米架面留果40个左右，幼果选定后，套袋前需喷杀菌剂1次，也可配合杀虫剂一起使用，比如安全性较高的苯甲或者复配的阿米妙收等，不要选用乳剂，因为其易造成果面留斑。药液干后即可套袋。
套袋时间宜在落花后30天左右开始进行，或者在浸果后10天左右。早熟品种如徐香、红阳一般从5月初开始至6月初左右结束；晚熟品种金艳等从5月中旬至6月中旬，用10～15天时间套完。套袋应在早晨露水干后，或药液干后进行，晴天一般上午9:00—11:30时和下午4:00—6:30时为宜，雨后也不宜立即套袋。套袋过早，容易伤及果柄果皮，不利于幼果发育；套袋过晚，会因果面粗糙，影响套袋效果，果柄木质化不便于操作。在套袋的前1天，将要用的纸袋口在水中蘸湿3厘米，使纸袋不干燥，套时好打褶皱。套袋的具体方法如下：①左手托住纸袋，右手撑开袋口，使袋体鼓胀，并使袋底两角的通气放水孔张开。②袋口向上，双手执袋口下2～3厘米处，将幼果套入袋内，使果柄卡在袋口中间开口的基部。③将袋口左右分别向中间横向折叠，叠在一起后，将袋口扎丝弯成“V”形夹住袋口，完成套袋。套时注意用力要轻重适宜，方向要始终向上，避免将扎丝缠在果柄上，要扎紧袋口。目的在于使幼果处于袋体中央，并在袋内悬空，防止袋体摩擦果面和避免雨水漏入、病菌入侵和果袋被风吹落。
套袋后要定期检查套袋果生长情况，对果实生长及病虫害情况进行调查记载，并及时采取相应对策，发现破碎袋要及时更换。采收前7天去掉果袋，提高果面着色度。如遇阴雨天气，可推迟去袋，延迟采收，避免雨水造成果面污染。
（4）延迟采收和分期采收。
适当晚采有利于提高果实的含糖量，提高果实品质。分期采收能使果实的品质发育到最好程度，前期果实采收后，晚采果实的品质会迅速提高。为了获得优质果，建议可根据不同销售渠道在不同时期采收。远途运输和贮藏用果可在八成熟时采收，本地销售在九成熟时采收。猕猴桃的含糖量达到6.5%时，是采收的一个重要指标。
4.猕猴桃的病虫害防治
在猕猴桃的生长期是各种病虫害活动猖獗及高发时期，也是防治的重要时期。在防治上应采取以预防为主、综合防治的原则。
（1）病害防治。
1）溃疡病。
①症状：为细菌性病害，为害部位主要有主干、枝蔓、芽等。春季开始在感病的枝干上先流出白色的黏液，不久转为红褐色，黏液流到哪里就感染到哪里，严重时整株染病，导致树体死亡。叶、果上均有表现。
②发病时期。始期为12月下旬至1月下旬，发病高峰期为3月上旬至4月上旬，病害缓慢期为4月中旬至4月下旬，随着温度的升高，伤流期后病情逐渐缓和，潜伏为害，其发病程度较轻，症状表现甚少。
③发病的原因。主要有冻害、环境条件（低温、高湿、强光照严重）、树体营养差、树体伤口（农事操作机械损伤多，冬季修剪太迟伤口愈合不好）等。
④防治方法：目前无防治溃疡病的特效药，可采用以下方式预防。一是加强检疫，有病种苗、果实不得进入无病区。二是彻底防治害虫。减少因虫害引起的伤口感染，如大青叶蝉。三是修枝剪消毒，特别注意剪有病树后不能用同一把剪刀剪无病树，剪前要先消毒，可用酒精或火烧。四是培养健壮树体，减少发病概率。五是掌握关键防治时间。在萌芽前，全园喷3～5波美度石硫合剂1次。六是采果后，为防止病菌侵入，可选用5%菌毒清（青立枯萎灵）水剂400倍液＋叶面肥、果友氨基酸600倍液或选用25%金力士乳油6000倍液＋叶面肥＋72%农用链霉素可溶粉3000倍液喷布进行防治。连喷2次，每隔15天1次。七是在春季发病时发现流红水就刮除。先刮病部，待病部刮到好皮交接处时，刮刀消毒（用酒精或火烧），再刮好皮，刮光后用12%松脂酸铜（绿乳铜）乳油50倍液涂抹。
2）花腐病。
①症状：该病为细菌性病害。主要为害猕猴桃的花蕾、花，其次为害幼果和叶片，受害后花蕾不能膨大，花萼变褐，花蕾脱落，花丝变褐腐烂；中等受害植株，花能开放，花瓣呈橙黄色，雄蕊变黑褐色腐烂，雌蕊部分变褐，柱头变黑。
②发病时期。主要在花期。
③防治方法：一是加强猕猴桃果园肥培管理，提高树体的抗病能力。秋冬季深翻扩穴增施大量的腐熟有机肥，保持土壤疏松；春季以速效氮肥为主配合速效磷钾肥和微量元素肥施用；夏季以速效磷、钾肥为主适量配合速效氮肥和微量元素肥。二是适时中耕除草，改善园地环境，特别是坝区在5—9月要保持排水沟渠畅通，降低园地湿度。三是及时将病花、病果捡出果园处理，减少病源数量。四是化学防治。冬季用5波美度石硫合剂对全园进行彻底喷雾；在猕猴桃芽萌动期用3～5波美度石硫合剂全园喷雾；展叶期用65%代森锌可湿性粉剂或70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液或0.3波美度石硫合剂喷雾全树，每10～15天喷1次。特别是在猕猴桃开花初期要重防1次。
3）褐斑病（又叫叶枯病）。
①症状：主要为害叶片，严重时造成全树落叶。在抽梢、现蕾、展叶期，叶片出现斑点，多在叶边缘产生近圆形暗绿色水渍状斑点，随气温升高，斑点扩大、增多，7月中下旬叶缘、叶面产生大量不规则褐色大病斑，病斑后期密生小黑点，受害叶片卷曲，破裂，干枯易脱落。果实受害后果面呈现淡褐色小点，后呈现不规则褐色病斑，果皮干腐，果肉腐烂。
②发病原因。一是建园改土不到位，土壤通透性差；二是排水沟渠不畅，果园渍水；三是间作不合理，影响树体的生长；四是偏施氮肥，施肥方法、时间不当，造成根系受损，生长不良；五是结果过多，树体生长不良，抗性差。
③防治方法：一是在发病前或发病初期，喷50%甲基硫菌灵（国光松尔）可湿性粉剂600倍液+12.5%烯唑醇（国光黑杀）可湿性粉剂1000倍液+0.1%三十烷醇（国光优丰）微乳剂1500倍液，喷雾1～2次，两次间隔7～10天。也可用70%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液喷雾防治。二是合理修剪，保证枝条疏密适度。三是冬季彻底清园，结合修剪去除残枝病叶并烧毁，同时，全园喷1:1:100波尔多液。四是合理负载，保持树势健壮。
4）灰霉病。
①症状。首先从花上浸染，后浸染果实，先从果蒂长出灰色霉菌，先为水渍状，后逐步霉变呈黑褐色，果实变软腐烂。嫩枝感染有灰色霉菌。花、枝上影响不大，主要是果实。
②发病条件。高温潮湿是该病发病的主要条件，每年从雨季开始，病菌开始活动传染，到7月份左右，随降雨多，加之高温，开始大发生，到了8月份秋季降雨增加，发病更加严重。
③防治方法。在发病前或发病初期叶面喷施50%腐霉利（国光灰霉星）可湿性粉剂 600～800倍液1～2次，间隔7～10天喷1次，或早春用70%甲基托布津（甲基硫菌灵）可湿性粉剂1000倍液50%定酰菌胺水分散粒剂500～1500倍液进行防治。果实采收前1月，采用50%腐霉利可湿性粉剂2000倍液对果树和果实喷雾灭菌。其次是冬季注意用药，减少病源，生长季节注意摘病果。三是合理挂果，多施有机肥，增强树体抗性。
5）黑斑病。
①症状：叶片感病初期病叶背面形成灰色绒毛状小霉斑，以后病斑逐渐扩大，呈灰色、暗灰色或黑色绒霉层。整叶枯萎，脱落。在病斑部对应的叶面上出现黄色褪绿斑，以后逐渐变成黄褐色或褐色坏死斑。病斑多呈圆形或不规则形，病叶易脱落。枝蔓病部表皮出现黄褐色或红褐色水渍状的纺锤形或椭圆形病斑。病斑继而出现凹陷，而后扩大，并发生纵向开裂，肿大形成愈伤组织，表现为典型的溃疡状病斑，病部表皮或坏死组织产生黑色小粒点或灰色绒霉层。
②发病原因：病菌以菌丝体和分生孢子在病枝、落叶和土壤中越冬，第2年在猕猴桃花期前后产生孢子囊，释放分生孢子，随风雨传播。在高温多雨的环境下易发病。
③防治方法：一是冬季彻底清园，结合修剪，彻底清除枯枝，落叶，剪除病枝，消除病源；二是在春季萌芽前喷布3～5波美度的石硫合剂1次进行预防。三是在发病初期，于4～5月及时剪除发病枝条；四是在结果期用70%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液于花芽膨大至终花期进行第一次喷药，以后每隔15～20天喷1次，连续喷药4～5次，即可控制病害。
（2）主要虫害防治。
1）介壳虫类。为害猕猴桃的介壳虫种类较多，主要有草履蚧（草履绵蚧）、柿长绵粉蚧、狭口炎盾蚧（贪食圆蚧）、桑白蚧（桑盾蚧、桑蚧壳虫、桃蚧壳虫等）、考氏白盾蚧、梨白蚧、长白蚧、椰圆蚧、蛇眼蚧、龟蜡蚧、网纹绵蚧、红蜡蚧等。
① 为害症状。此类虫害主要以雌性成虫、若虫为害树体，附着在树干、枝蔓和叶片上。刺吸枝蔓的汁液，造成树体生长不良，严重时树体死亡。
②防治方法。一是加强检疫。中国将介壳虫作为苗木和果实调运检疫对象。二是掌握好防治时间。在春季当若虫刚孵化出来未形成介壳时，防治效果最好；三是用硬塑料刷或细钢丝刷，刷掉树枝蔓上的虫体，在修剪时，剪掉群虫聚集的枝蔓。冬季刮除树干基部的老皮，涂上约10厘米宽的粘虫胶。四是在萌芽前喷布3～5波美度石硫合剂，或在生长季虫发生时，选用20%甲氰菊酯（灭扫利）乳油3000～4000倍液，或50%马拉松乳油1000倍液，或50%混灭威乳剂800倍液，或50%西维因可湿性粉剂400倍液，或80%敌敌畏乳油800倍液，或90%敌百虫可溶粉剂1000倍液等轮换喷雾防治。
2）叶蝉。目前知道的为害猕猴桃的叶蝉共有16种，主要有猩红小叶蝉、桃一点斑叶蝉、小绿叶蝉等，均为小型昆虫。
①为害症状。叶蝉类害虫为刺吸式口器，主要为害叶、嫩梢、花、蕾和幼果。被害部分呈现苍白斑点，严重时多斑连片成黄白色失绿斑，最终焦枯死亡脱落。叶蝉类常产卵于叶背主脉中，幼虫孵出后钻出叶脉，留下一条褐色缝隙。虫口基数大时，使叶背破缝累累。
②防治方法。首先，杂草为叶蝉类的越冬场所，因此冬季清园，可减少虫口基数。其次在4—8月虫口密度大时，喷布杀虫剂。如2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液，或20%甲氰菊酯（灭扫利）乳油3000～4000倍液，或除虫脲3号或苏脲1号1000倍液，或25%喹硫磷（爱卡士）乳油500～800倍液等轮换喷雾防治，均能收到良好的防治效果。
3）卷叶蛾类。目前已知为害猕猴桃的卷叶蛾类有23种，主要包括苹小卷叶蛾、葡萄透刺蛾、蝙蝠蛾、吸果夜蛾等。
①为害症状。以幼虫为害果树的芽、叶、果实，小幼虫常将嫩叶边缘叶片卷曲，以后吐丝缀合嫩叶为害；大幼虫常将叶片平贴果实上，将果实啃成许多不规则的小坑洼。
②防治方法。一是人工防治。春季果树发芽前，彻底刮除主干、侧枝上的老翘皮，带出园外烧毁。卷叶蛾发生量大的果园，在越冬幼虫即将出蛰时，在剪锯口周围涂抹50%敌敌畏乳油200倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液等喷雾防治，杀灭幼虫，减少虫源。生长期及时摘除虫苞，将幼虫和蛹捏死。二是生物防治。释放赤眼蜂。在第一代成虫发生期，利用松毛虫赤眼蜂防治。在果园里悬挂苹小卷叶蛾性外激素水碗诱捕器，当诱到成虫后3～5天，即是成虫半卵始期，立即开始第一次放蜂，每隔5天放1次，连放3～4次，每次放蜂量3万头/亩左右，总放蜂量10万～12万头/亩。若遇连阴雨天气，应适当多放。三是利用成虫的趋光性和趋化性，诱杀成虫。在猕猴桃园内利用苹小性诱芯或糖醋液诱杀成虫。糖醋液的比例为糖:酒:醋:水=1:1:4:16，放置3～5个/亩。四是药剂防治。在越冬幼虫出蛰期及以后各代初孵幼虫卷叶前，喷洒生物农药BT乳剂1000倍液，以后各代卵孵化盛期至幼虫卷叶前，选用1.8%阿维菌素（海正灭虫灵）乳油3000倍液，或3.2%甲基阿维·氯乳油1500倍+25%灭幼脲悬浮剂2500倍液，进行轮换喷雾防治。
4）金龟子类。为害猕猴桃的金龟子种类有10多种，主要有茶色金龟、小青花金龟、小绿金龟、白星金龟、斑啄丽金龟、黑绿金龟、无斑弧丽金龟、中华弧丽金龟和铜绿金龟子等。
①为害症状。幼虫和成虫均为害植株。食性很杂。成虫吃猕猴桃的叶、花、蕾、幼果及嫩梢，幼虫啃食猕猴桃的根皮和嫩根。为害的症状为不规则缺刻和孔洞。金龟子在地上部食物充裕的情况下，多不迁飞，夜间取食，白天就地入土隐藏。其生命周期多为1年1代，少数2年1代。
②发生规律。一般春末夏初出土为害地上部，云南省多在雨季到来刚下透第一场雨后为其高峰期，主要在黄昏活动。随后交配，入土产卵。7—8月幼虫孵化，在地下为害植猕猴桃的根。于冬天来临前，以2龄、3龄幼虫或成虫状态，潜入深土层，营造土窝，将自己包于其中越冬。
③防治方法。一是利用金龟子成虫的假死性，在其集中为害期，晃动枝蔓，令其落地，捡拾装入玻璃瓶，密封致死。二是利用金龟子成虫的趋光性，在其集中为害期，于晚间用蓝光灯诱杀。大约10亩地1盏灯，灯下放水缸，盛水并滴入少量机油，扑灯的金龟子掉入缸中，其沾上油即不能飞。三是利用成虫的趋化性，在其集中为害期，晚上在田间放置糖醋药罐头瓶诱杀。糖:醋为3:1～5:1。大约放10瓶/亩，瓶中放杀虫剂药液的浓度比下述喷药浓度稍大。早晨收瓶，防止人畜中毒。四是在蛴螬或金龟子进入深土层之前，或越冬后上升到表土时，中耕圃地和果园，在翻耕的同时，放鸡拾虫。五是在大发生之年后，苗圃在播种或插苗之前，用5%辛硫磷颗粒剂2～3千克/亩拌细土20千克，均匀撒于土壤表层后，深翻20～30厘米，以防蛴螬。六是花前2～3天的花蕾期里，喷雾50%马拉硫磷乳油1000～2000倍液,或50%辛硫磷乳油1000～2000倍液，或20%甲氰菊酯（灭扫利）乳油3000～4000倍液。花后再喷1次更好。
5）根结线虫病。
①症状。主要为害根部，植株受害嫩根上产生细小肿胀或小瘤，数次感染则变成大瘤。瘤初期为白色，后变为浅褐色，再变为深褐色，最后变成黑褐色。受根结线虫为害的植株根系发育不良，大量嫩根枯死，细根呈丛状，根发枝少，且生长短小，对幼树影响较大，甚至引起树体死亡。
②发生原因。主要由南方根结线虫、北方根结线虫、花生根结线虫等侵害根部引起。
③防治方法。一是加强检疫，培育无病苗木，是新区和新建果园防治根结线虫病的重要措施。二是苗木温汤处理。病区苗木定植前，应严格检查，并用温汤或药液处理。用44～46℃温水浸根5分钟，然后定植。三是喷药保护。病园可选用：沟施10%噻唑膦（福气多）颗粒剂10克/株，药剂掺适量的干土或沙混匀，在苗圃内，施入根侧面5～6厘米深的沟内，用药后盖土，浇水使土湿透。成年树，可结合施肥将药剂施入根冠周围环状沟内。或用10%氟吡菌酰胺（路富达）悬浮剂1500～3000倍液滴灌施药2～3次。在11月至次年1月。必须在伤流期前完成，如修剪太迟，易引起伤流，使树体衰弱，影响剪口芽的萌发。冬季修剪的主要技术要点是采用短截与疏剪相结合的方法，轻剪长放，疏出过密枝和衰弱枝。对于结果母枝，必须在拥有充分光照的部位进行选留，这才有利于蜜蜂的传粉和果实的发育。无论是幼树还是结果树，修剪时首先删除病虫枝、枯枝、过密的大枝及交叉枝，对上年的结果枝进行短截，对衰老结果母枝或结果枝组应短截更新。一般每平方米的架面留3～4条结果母枝，每条结果母枝留芽10～15个。雄株的冬季修剪一般很轻，需在开花后再进行复剪。因此，雄株的冬剪主要是疏出细弱枯枝、扭曲的缠绕枝、病虫枝、交叉重叠枝、萌蘖枝、位置不当的徒长枝。主要保留所有生长充分的枝条，并对其轻剪即可。
夏季修剪指从萌芽后至新梢停止生长期进行的修剪，又称生长期修剪。时间主要集中在3—7月。幼树通过夏季修剪，可形成理想的树形；成年树通过夏季修剪，能及时控制新梢旺长。通过清除过密枝，可改善树体的通风透光条件，节约养分，促进果实的增长、枝条的增粗，提高产量和质量。其主要方法有抹芽、除萌、摘心、剪梢、扭梢等。
无论是冬季修剪或是夏季修剪，都要按照整形方式、枝蔓类型及生长势强弱等情况，适时进行绑蔓。绑蔓在枝条已半木质化时进行，过早容易折断新梢。为了防止枝条与铁丝接触时被磨擦受损伤，绑蔓时应先将细绳在铁丝上缠绕1～2周，再绑缚枝条，不可将枝条与铁丝直接绑在一起，绑缚不要过紧，使新梢能有一定的活动余地，以免影响加粗生长。
③各树龄猕猴桃树的修剪。猕猴桃树种植后第1年主要是整形，其方法如上。
A.二年生树的修剪。此时树体一般已形成一干两蔓树体骨架，第2年冬季修剪需要对2个主蔓进行短截，短截的位置根据株间距离和主蔓的粗度而定，剪口处粗度要达到1厘米以上，主蔓长度不超过株间距离的一半，修剪后把主蔓绑缚在棚架的主线上。有的树生长较旺，二年生时已形成一干两蔓和多个侧枝，这些树参照三年生树一干两蔓多个侧枝的修剪方法进行修剪。
B.三年生树的修剪。三年生猕猴桃已经开始结果，并形成了一干两蔓和多个侧枝，冬季修剪时，只对侧枝和主蔓延长枝进行短截即可，剪口处粗度应达到1厘米以上，侧枝的长度一般不超过150厘米（即不超过行距的一半），修剪保留8个左右的侧枝，并把各个侧枝均匀绑缚在棚架的副线上，侧枝与主蔓和副线垂直。
C.结果树的修剪。结果树的冬季修剪，一是剪除废枝、无用枝，即剪除病虫枝、过密枝、细弱枝、徒长枝等。二是更新结果母枝，即把上年的结果母枝连同今年的结果枝剪除，保留并短截今年的春梢营养枝，用这些春梢营养枝来作为明年的结果母枝，这样结果母枝年年都可以得到替换更新。选留的结果母枝短截剪口粗度应达1厘米以上，长度不超过150厘米。短截后垂直绑缚在副线上。
D.修剪时的注意事项。在进行修剪时，枯枝、病虫枝、纤细枝、无用的二、三次枝、徒长枝等也要一起剪除。但在结果枝不足的情况下，健壮的二、三次枝也可以培养利用成为下一年的结果母枝。修剪完毕后，必须把剪下的枝蔓连同地面上的落叶和杂草清出果园外烧毁，以减少病菌和虫源。
5.提高猕猴桃品质的主要措施
产品质量的高低是赢得市场的关键因素之一，除了品种本身和栽培的环境之外，技术措施的使用对品质的提升也十分关键。
（1）重视有机肥的使用。
有机肥料中含有的营养成分比较全面，肥效也较长，可长期供给树体营养。如猪粪中含有机质11.5%，氮、磷、钾含量分别为0.45%、0.19%、0.6%。牛、马粪含有机质11%～19%，氮、磷、钾含量分别为0.45%～0.58%、0.23%～2.8%、0.5%～0.63%。有机肥中还含有大量的中量和微量营养元素，可以较好地满足果树对多种矿质营养元素的需要。同时，有机肥能够提高土壤的保肥、蓄水能力，有利于土壤微生物的繁殖和活动，促进有机物的分解和转化，提供树体吸收。多施有机肥，可以明显增加果实中的含糖量，使果实风味更佳，食用起来口感更好，使果实的质量得到明显的提升。
（2）疏花疏果、控制产量。
猕猴桃的花量大，坐果率也比较高，树体结果过多会导致树体的负担过重，果实变小，品质变差，树体的衰老加快。采用疏花疏果技术，一是可使树体保持合适的负载量；二是可控制大小年的发生；三是能提高果实的品质。猕猴桃的疏花多在花蕾期进行，除人工疏花外，可采用化学疏花方式，具有省工、省力和效率高等优点，但也常常发生不同程度的药害或疏除效果不稳定等情况。常用的化学疏花药剂种类有乙烯利、石硫合剂、萘乙酸及萘乙酰胺、整形素B、疏桃剂等。疏花的时间一般在花朵开始露白时到开花期。
疏花完成后，根据坐果情况进行疏果。疏果在开花后20天左右进行。疏果时要疏除并生果、畸形果、小果、黄萎果、朝天果、病虫果和多余果。疏果时掌握长果枝留5～10个，中果枝留4～8个，短果枝留3～5个。疏果顺序为先树上后树下，先树内后树外，即由上到下，由内到外。疏花疏果后，可将树体的负载量控制在一个合理的范围，其产量控制在2500千克/亩左右，其中甲级果的比例可以达到65%～70%。
（3）果实套袋。
通过果实套袋，可以达到果面干净、降低农药残留、减少机械伤和果实之间的摩擦伤疤，防治日灼，防止果实软腐病发生，提高商品性的目的。
套袋要求透气性好、吸水性小、抗张力强、纸质柔软的黄单层木浆纸袋，果袋底部留两透气孔，规格为165毫米×115毫米，上端侧面黏合处有5厘米长的细铁丝。以单层褐色木浆纸袋为好，其他颜色的纸袋采收时果实颜色不佳。在套袋前要进行疏果，疏去畸形果、扁平果、小果、病虫害果等，保留果梗粗壮、发育良好的幼果，成龄园每平方米架面留果40个左右，幼果选定后，套袋前需喷杀菌剂1次，也可配合杀虫剂一起使用，比如安全性较高的苯甲或者复配的阿米妙收等，不要选用乳剂，否则易造成果面留斑，药液干后即可套袋。
套袋时间宜在落花后30天左右开始进行，或者在浸果后10天左右。早熟品种如徐香、红阳一般从5月初开始至6月初左右结束；晚熟品种金艳等从5月中旬至6月中旬，用10～15天时间套完。套袋应在早晨露水干后，或药液干后进行，晴天一般上午9:00—11:30时和下午4:00—6:30时为宜，雨后也不宜立即套袋。套袋过早，容易伤及果柄果皮，不利于幼果发育；套袋过晚，果面粗糙，影响套袋效果，果柄木质化不便于操作。在套袋的前1天，将要用的纸袋口在水中蘸湿3厘米，使纸袋不干燥，套时好打褶皱。套袋的具体方法如下：①左手托住纸袋，右手撑开袋口，使袋体鼓胀，并使袋底两角的通气放水孔张开。②袋口向上，双手执袋口下2～3厘米处，将幼果套入袋内，使果柄卡在袋口中间开口的基部。③将袋口左右分别向中间横向折叠，叠在一起后，将袋口扎丝弯成“V”形夹住袋口，完成套袋。套时注意用力要轻重适宜，方向要始终向上，避免将扎丝缠在果柄上，要扎紧袋口。目的在于使幼果处于袋体中央，并在袋内悬空，防止袋体摩擦果面和避免雨水漏入、病菌入侵和果袋被风吹落。
套袋后要定期检查套袋果生长情况，对果实生长及病虫害情况进行调查记载，并及时采取相应对策，发现破碎袋要及时更换。采收前7天去掉果袋，提高果面着色度。如遇阴雨天气，可推迟去袋，延迟采收，避免雨水造成果面污染。
（4）延迟采收和分期采收。
适当晚采有利于提高果实的含糖量，提高果实品质。分期采收能使果实的品质发育到最好程度，前期果实采收后，晚采果实的品质会迅速提高。为了获得优质果，建议可根据不同销售渠道在不同时期采收。远途运输和贮藏用果可在八成熟时采收，本地销售在九成熟时采收。猕猴桃的含糖量达到6.5%时，是采收的一个重要指标。