芥蓝起源于中国，原产地在中国的南部。芥蓝栽培地区分布在广东、广西、福建、台湾、北京、天津、上海、吉林、沈阳、黑龙江、哈尔滨、南京、杭州、云南等地，其中，产地主要集中在华南地区。在国外地中海沿岸也有芥蓝分布。主栽品种有早熟型、中熟型和晚熟型三种类别。
1.早熟型芥蓝
芥蓝早熟品种较耐热，在较高温度下仍能早形成菜薹。适于夏、秋季栽培，产量高。播种期为4—8月，播种至初收45～60天，延续采收35～50天，采收期为6—11月。
（1）幼叶早芥蓝。
植株的叶片卵圆形，深蓝绿色，叶面平滑，多蜡粉，基部深裂成耳状裂片。主薹中等高，花白色，花球紧密，主薹重30～50克，质地爽脆，分枝力强。播种至初收60～65天，延续采收侧薹30天。
（2）柳叶早芥蓝。
植株较直，叶片长卵形，灰绿色，主薹较弱，生长势中等，品质细嫩且脆。播种至初收60天左右，延续采收30～40天。
（3）抗热芥蓝。
植株生长势中等。叶片宽卵圆形，叶面平滑，深绿色，主花薹大小适中，平均单重30克。从播种至初收60～65天，延续采收约30天。
（4）早鸡冠。
株高约50厘米，开展度50～52厘米。叶片大而厚，椭圆形，深灰绿色，叶面皱缩，多蜡粉。主薹高35厘米，花白色，花序较松散，分枝力强，主薹重150～200克。早熟，播种至初收75天，延续采收60～70天。耐热，品质佳。
（5）福建黄花芥蓝。
该品种属于福建省福州市郊区地方品种，株高约25厘米。茎短缩，紫红色。叶簇生、直立、匙形，叶缘有波状缺刻，叶面蓝绿色，叶柄和叶脉绿色带紫色，叶面光滑，有蜡粉，叶片长约35厘米，宽约13厘米。早熟，播种至初收约60天。耐热，较耐寒，抗病性强。味香，略甜。每亩产量1256千克。
2.中熟型芥蓝
芥蓝中熟品种的耐热性不如早熟品种，多于秋、冬季栽培。播种期为7—10月，播种至初收60～70天，延续采收40～60天，采收期11月至次年2月。
（1）秋绿芥蓝。
该品种为杂交一代品种。植株生长势强，株型直立。中熟，从播种至初收60～62天；株高27.5厘米，开展度25.2厘米。叶片近圆形，深绿色，薹重85～100克。商品性状优良。耐涝性较强，霜霉病、软腐病抗性较强。
（2）荷塘芥蓝。
该品种株高48～60厘米，开展度约45厘米。主薹高30～35厘米。叶片卵圆形，绿色；叶基裂片大，呈耳状；叶面平滑，深灰绿色，蜡粉少；花白色。主薹重120～180克。肥嫩、纤维少、质脆、味甜。中熟，播种至初收60～70天，延续采收40～50天，每亩产量2510千克。
（3）白花芥蓝。
该品种株高约50厘米，开展度55～58厘米，分枝力中等。叶片肥大，长卵圆形，绿色，叶缘微波状，叶面稍皱，叶质脆嫩，有清香味。花白色，以花薹供食用，主薹重约35克。中熟，播种至初收60～70天。耐热性中等，较耐寒，耐湿力强。每亩产量2500千克。
3.晚熟型芥蓝
芥蓝晚熟品种不耐热，不宜早播，冬性强，适于冬、春季栽培。播种期为10月至次年2月，播种至初收70～90天，延续采收50～60天。主采收期在1—6月。
（1）登峰芥蓝。
该品种栽培适应性强，菜薹品质好，外观整齐，主薹节间疏，皮薄肉厚且脆嫩，很受消费者欢迎，主花薹一般重50～70克，分枝力强，抽薹一致。由播种至初收65～70天，延续收获达50天。第一侧薹品质优于主薹。
（2）佛山中迟芥蓝。
该品种植株较高，生长势强，分枝力强，叶片椭圆形，平滑。主薹较长而肥大，花球较大，主花薹重50～200克，质脆嫩，纤维少。播种至初收约70天，延续采收侧花薹可达70天。
（3）客村铜壳叶芥蓝。
该品种植株较高大粗壮，生长旺盛。叶片近圆形，质地较薄，蜡粉少。叶面稍皱，叶缘略向内弯，形如壳状。叶基部深裂成耳状裂片。主花薹重约100克，质脆嫩，少纤维，侧花枝萌发力强。播种至初收70～80天，延续采收侧花薹50天。在保护地栽培表现良好，亩产一般2500千克。
（4）三员里迟花芥蓝。
该品种植株生长势强，茎粗壮，叶片大，近圆形，叶面平滑，少蜡粉。主花薹长，平均单重150克，质脆嫩，风味好。分枝力中等。从播种至初收约80天，加强水肥管理可延续收获60天，亩产2500千克。
（5）西洋芥蓝秀兰2号。
该品种花蕾形状美观，茎薹纤维少，口感柔嫩，有甜味。一般播种后85天左右开始收获。种子发芽适宜温度为20～30℃，苗期适宜温度为15～25℃，当平均气温降至10℃以下时侧枝生长缓慢。在云南可全年栽培，在上海露地栽培时期较长。夏季高温会降低花蕾的商品性，建议高温季节在高海拔冷凉地区种植，冬季宜采用保护地栽培。
（6）黄花芥蓝菜。
该品种株高约85厘米，开展度约50厘米。生长势强，分枝力弱。叶椭圆形，青绿色，全缘，叶面平滑，有光泽，蜡质厚。生长中后期茎呈淡紫色，花黄色。以食用嫩叶为主，叶质脆嫩，纤维少，味清香。晚熟，生长期约120天，播种至初收45天，可延续采收75天。耐寒，冬性较强，抽薹迟。每亩产量约2500千克。