3.13.5.1基本概述
结球生菜又叫包心生菜、卷心莴苣或西生菜。属菊科莴苣属中的一二年生草本植物，是以叶球为产品器官的叶用莴苣，属低糖、低脂肪蔬菜。每100克可食部分含蛋白质1.3克，脂肪0.1克，碳水化合物2.1克，粗纤维0.5克，钙40毫克，磷31毫克，铁1.2毫克，胡萝卜素1.42毫克，维生素B10.06毫克，维生素B20.08毫克，尼古酸0.4毫克，维生素C10毫克。结球生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效；含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用；含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。由于结球生菜具有独特的风味和营养价值，深受百姓喜食，目前市场需求大，产业化发展前景广阔。
3.13.5.2品种与分布
可根据不同种植季节选用抗病、优质、耐抽薹、高产、商品性好、适合市场需求的品种。适宜春季种植的品种“射手101”；适宜秋、冬季种植的品种“剑客102”。
1.射手101
全生育期80～85天，中早熟，叶片中绿色，外叶较大，叶缘略有缺刻，叶球圆形，顶部较平，结球稳定整齐，单球重700克左右。耐烧心、烧边，品质好，抗热、抗病性较强，适应季节和种植范围相当广泛，每亩产量可达2600～3000千克，甚至更高。喜冷凉气候，种子发芽适温15～20℃，结球期适宜温度17～18℃，25℃以上较难结球或因温度过高引起心叶腐烂。
2.剑客120
中早熟结球生菜优良品种。叶色深绿色，外叶较大，叶缘略有缺刻，有叶泡；叶球圆球形，结球整齐，单球重可达700克以上。一年四季均可栽培，全年生育期85天左右。耐寒性好，抗病性强，成球商品性极好，产量高。
3.13.5.3高效生产栽培关键技术
1.栽培季节
结球生菜喜冷凉环境，既不耐寒，又不耐热，植株生长以15℃～20℃生长最适宜，产量高，品质优。温度持续高于25℃，生长较差，品质变劣。结球生菜在全省主要以春、秋季节栽培为主。
2.育苗
不同季节选用在塑料拱棚内漂浮育苗。采用聚苯乙烯泡沫穴盘，规格为长67厘米、宽34厘米、高6厘米,每盘162穴。可选用草炭、腐殖土、蛭石、珍珠岩、椰糠、锯末、菇渣等轻质基质。就地取材或购买便宜的轻质基质，一般将不同基质混合使用。剔除霉籽、瘪籽、虫籽等后，夏季高温期间育苗，种子应进行低温处理,方法为将种子放在清水中浸泡4小时，待种子充分吸水后捞起沥干，用湿纱布包好放在15～18℃下催芽， 70%的种子露白后进行播种。每穴播1粒种子,播种深度为0.5厘米。苗移栽用种量15～20克/亩。
出苗前保持温度15～20℃，出苗后白天18～20℃，夜间12～14℃为宜。苗出齐后在育苗池中施入复合肥，每立方米水体施用复合肥300克。定植前7天进行低温锻炼。
3.整地施肥
选择地势平坦、土层深厚、土壤肥力较好，有一定灌溉条件的地块，以前茬未种过菊科作物的田块最好。定植前深耕细耙，在中等肥力条件下，结合整地每亩施腐熟有机肥2000～2500千克，复合肥50千克与土壤充分混合后，整平理畦。畦宽1.5～2.0米、沟宽30厘米，沟深25厘米，长度根据田块确定。
4.田间管理
（1）定植。
壮苗标准为4～6片真叶，生长健壮，叶片肥厚，根系发达，无病虫害，无抽薹。选择土层深厚、排水通气良好的砂壤土定植，定植时浇足定根水。苗龄春季30～35天。夏季25～30天。秋季30～35天。冬季35～40天。按茬口适时定植，定植株行距为30厘米×30厘米。为获得较高产量，可适当密植。
（2）温、湿度管理。
定植时浇足定根水，定植缓苗后，整个生长发育期，保持田间湿润、土壤疏松。同时应控制浇水，浇水量要根据天气、植株生长状况和土壤墒情而定。早春温度相对较低，蒸发量小，灌水不必太勤，以防湿度过大导致病害的发生和蔓延。待进入4月中旬后，温度迅速升高、植株生长加快时，可适当加大灌水量和次数。一般在浇水后短时间内封闭棚室，提高棚内温度，待地温上升后，再及时进行通风排湿。以后管理始终保持土壤湿润，提倡滴灌等节水灌溉，避免田间积水，空气相对湿度控制在75%以下。大棚内白天温度以18～22℃，夜间12～15℃为宜。
（3）施肥。
定植成活后用0.2%磷酸二氢钾或0.4%硝酸铵钙溶液，进行叶面喷施1次。缓苗期后，田间追施尿素10～15千克/亩；莲座期，田间追施复合肥15～20千克/亩；结球期，田间追施复合肥（N∶P2O5∶K2O=15∶4∶26）15～20千克/亩。
（4）中耕除草。
结球生菜根系入土不深，中耕不宜过深，以免损伤根系，中耕应在封行前进行。生长前期植株较小，土壤易板结，可在移栽后14～18天结合施肥进行中耕除草。
5.病虫害综合防治。
坚持“预防为主，综合防治”的植保方针，优先采用农业防治、物理防治、生物防治，配合科学合理地使用化学农药。
（1）主要病害。
结球生菜的主要病害有霜霉病、菌核病、软腐病、灰霉病、褐斑病、褐腐病等。
1）霜霉病。
症状：幼苗发病，可造成幼苗退绿发黄，萎蔫枯死；成株染病初期，叶片上出现近圆形或多角形病斑，呈淡黄色，从下部叶片开始发病。湿度较大时，叶片背部病斑上生有白色霉状物，严重时叶片上部也会出现白色霉层。进一步发展后，病斑连片，呈黄褐色，导致叶片枯死。如防治不及时，病菌会浸染茎部，出现黑茎，后期茎部枯死。
防治方法：①应遵循农业防治为主、药物防治为辅的原则。要尽量选择地势偏高或平坦、土质疏松，病害较少、发病率较低的地块，提高灌排水能力。②选用抗病品种。③合理控制好栽培密度。④适时间苗补苗，及时中耕除草，提高植株间的通透性能，利于采光透气。⑤遇到连日阴雨或雨水较多季节，要及时排水排涝，以降低田间湿度。要小水勤浇，严禁大水猛浇猛灌。⑥增施有机底肥，均衡施肥，做到不偏施、少施、过量施氮肥。⑦药剂防治。选用25%甲霜灵（瑞毒霉）可湿性粉剂500倍液。发病初期，可选用48%瑞毒锰锌可湿性粉剂500倍液，58%甲霜锰锌可湿性粉剂400～500倍液，64%恶霜·锰锌（杀毒矾）可湿性粉剂400倍液，25%嘧菌酯悬浮剂800～1000倍液，72%霜脲锰锌可湿性粉剂800倍液喷雾防治。喷药以叶背为主，不同药剂应交替使用，可提高防治效果，延缓抗性产生。每隔7～10天喷1次，连续喷3～4次。
2）菌核病。
症状：发病后，茎基部出现水渍状病斑，后期病斑扩展，呈褐色，茎基软腐或纵裂。湿度过大时，病斑表面密生棉絮状白色菌丝体，后形成白色菌核。进一步发展后，变为黑色鼠粪状黑色颗粒状的菌核。导致病株叶片萎蔫至全株枯死。
防治方法：①首选抗病品种。②播种前可进行药剂处理或用10%盐水漂种2～3次，能有效减少种子带菌率。③科学轮作。④整地要精细彻底，作物残株要带出田外集中处理。⑤合理控制田间密度，提高植株间的通风、透气及采光性。⑥多雨时节要及时排涝，利于降低田间湿度。⑥均衡施肥，保持养分适度，确保植株健壮。⑦药剂防治。发病初期，可用50%甲基硫菌灵（甲基托布津）可湿性粉剂500倍液，或50%多菌灵可湿性粉剂800倍液+活力素750倍液，或50%乙烯菌核利（农利灵）可湿性粉剂1000倍液等喷施防治，或40%菌核净可湿性粉剂500倍液，或65%甲霉灵可湿性粉剂600倍液、45%噻菌灵（特克多）悬浮剂800倍液喷雾防治。一周喷一次，连喷2～3次。
3）软腐病。
症状：属于细菌性病害，主要发生于生菜生长的中后期，基部的叶片发病较多。病原主要入侵植株基部叶片伤口，发病叶片初呈水渍状，后变褐腐烂。开始时发病植株白天萎蔫，早晚恢复正常，后期病情严重时，基部腐烂，植株倾倒死亡，病部发出臭鸡蛋味。在干燥条件下，腐烂部位变干呈蜂翅状。
防治方法：①尽量避免连茬，也不要与油菜、芹菜等蔬菜连茬。②高畦覆膜栽培。③施充分腐熟的有机肥，增施磷、钾肥，适施氮肥。④灌溉要均匀，防止大水漫灌。⑤药剂防治：定植后喷施14%络氨铜水剂400～500倍液1～2次。发病初期及时选用72%农用链霉素可溶性粉剂2500～3500倍液、77%氢氧化铜可湿性粉剂800～1000倍液或60%琥铜·乙膦铝可湿性粉剂500～600倍液喷雾防治，每5～7天防治1次，连续3～4次。注意交替用药，重点喷施植株中下部及地面。
4）灰霉病。
症状：苗期染病，受害茎、叶呈水渍状腐烂；成株期染病，始于近地表的叶片，初呈水浸状，后迅速扩大，茎基腐烂，潮湿环境下，表面上生出灰褐或灰绿色霉层。
防治方法：①农业防治增温保温、控制湿度，防止植株表面结水膜，适当缩小昼夜温差，避免冷风侵袭。②药剂防治：发病初期用10%适乐时1500倍液+68.7%噁酮·锰锌（易保）1000倍液，或50%乙烯菌核利（农利灵）600倍液+40%噻霉胺（施佳乐）1000倍液，或50%灭霉灵可湿性粉剂800倍液，或50%异菌脲可湿性粉剂1000倍液，或50%腐霉利（速克灵）可湿性粉剂600倍液，或含活性孢子1.5亿个/克木霉素可湿性粉剂500倍液，交替喷雾防治。保护地也可用速克灵烟剂闷棚2～3次。
5）褐斑病。
症状：褐斑病多在秋季露地发生，主要为害叶片。发病叶片表面出现圆形、近圆形至不规则水渍状病斑，直径2～10毫米，呈浅褐色。中央灰白色，边缘黄褐色至暗褐色。后期病斑逐渐扩大连成片状，湿度较大时病斑上生有灰色霉状物，叶片萎枯变干死亡。
防治方法：①选用抗病品种。②加强田间管理，发现病株及时拔出并做无害化处理。③科学浇水施肥，浇水宜在早晨或上午进行，避免大水漫灌。高温高湿天气要少施或不施氮肥，并要适量施加磷、钾肥，促进植株长势健壮，以提高自身抗病能力。④药剂防治：发病初期，可用25%嘧菌酯悬浮剂1500倍液，或75%百菌清可湿性粉剂1000倍液，或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液。严重发病的地块可用25%阿米西达悬浮液1200倍液进行灌根，能有效控制病害。
6）褐腐病。
症状：生菜褐腐病在生长前期发病少，中后期容易发生。一般从植株茎基部发病，病部呈水渍状，黄褐色。随着病情发展，外部叶片沿叶柄向上发褐腐烂。田间湿度大时，病部出现灰白色菌丝；空气干燥时，病叶萎蔫干枯，直至植株死亡。
防治方法：①种子处理：播种前用40%福美双可湿性粉剂或50%百菌清可湿性粉剂拌种。②夏秋季种植，采用遮阳网遮阴降温。避开高温多雨季节采收。③药剂防治发病初期可选用75%百菌清可湿性粉剂600～800倍液，或50%异菌脲可湿性粉剂1000～1200倍液，或50%乙烯菌核利（农利灵）可湿性粉剂1200～1500倍液，或80%代森锰锌可湿性粉剂600～800倍液喷雾防治，10～12天喷1次，视病情连续喷雾1～3次。交替用药防效好。
（2）主要虫害。
结球生菜的主要虫害有美洲斑潜蝇、烟粉虱、蚜虫等。
1）美洲斑潜蝇。
症状：属双翅目，潜蝇科昆虫。成虫、幼虫均可为害，雌成虫飞翔把植物叶片刺伤，进行取食和产卵，幼虫潜入叶片取食叶肉，产生不规则蛇形虫道，叶绿素被破坏，影响光合作用，严重的引起叶干枯。
防治方法：①农业防治。清洁田园，将被美洲斑潜蝇为害作物的残体集中深埋、沤肥或烧毁。②释放潜蝇姬小蜂防治，或喷洒生物制剂0.5%印楝素乳油800倍液进行防治。③药剂防治。可选用1.8%阿维菌素乳油2000倍液、25%乙基多杀菌素（艾绿士）水分散粒剂1000倍液、20%阿维·杀虫单微乳剂1000倍液；根据不同药剂安全间隔期确定喷药间隔天数，交替用药，控制虫害至不再进一步为害的程度。
2）烟粉虱。
症状：是同翅目，粉虱科的害虫，它以成、若虫刺吸植物叶液，致使受害叶褪绿、萎蔫或枯死，并可传播病毒病。
防治方法：①农业防治。棚室消毒，减少虫源。育苗前彻底清除棚室，用硫磺2～3千克/亩＋80%敌敌畏乳油0.25千克拌上锯末，分堆点燃，密封一昼夜，放风无味后才可使用。以消灭虫源。②秋冬扣棚时，设置60～80目的防虫网，阻止烟粉虱进入棚室。③利用烟粉虱的黄色趋性，在棚室、挂黄色诱虫板挂在高于作物的地方，板上涂10号油并隔几天清洗后再涂油，有一定诱杀作用，诱杀成虫。④药剂防治：可选用50克/升双丙环虫酯可分散液剂55～65毫升/亩对水60千克、10%溴氰虫酰胺可分散油悬浮剂33.3～40.0毫升/亩对水60千克、22.4%螺虫乙酯悬浮剂21.4～32.1毫升/亩对水60千克或10%吡虫啉（大功臣）可湿性粉剂3000倍液等轮换喷雾防治。
3）蚜虫
症状：蚜虫是为害结球生菜的重要虫害之一，以成虫和若虫群居于叶背、花梗或嫩茎上，并吸食汁液为生，分泌蜜露布满叶面，影响光合作用。虫害发生后，幼叶向下畸形卷缩，嫩茎、花梗受害弯曲，植株矮小弱化，轻则影响良好植株生长，严重时可造成植株枯萎死亡，影响产量。蚜虫还可传播病毒病。
防治方法：①及时清除田间及周围杂草。②保护蚜虫天敌，如瓢虫、食蚜蝇、蜘蛛、草蛉等。③也可利用蚜虫具有趋光性特点，进行诱杀。利用天敌及趋光诱杀两种方法既有效又环保，符合绿色农业的发展理念。④药剂防治：虫害初发时，可用50%抗蚜威可湿性粉剂4000倍液，48%噻虫啉悬浮剂5000倍液，或10%吡虫啉可湿性粉剂1000倍液喷雾防治，7～8天喷雾一次，连用2～3次，建议几种药液交替使用，避免害虫产生抗药性，影响杀虫效果。
6.适时采收
适宜采收的叶球成熟度为70%,球重500～650克左右,叶球松紧适中,用手自顶部轻轻压下叶球稍能承受，当田间30%的叶球达到采收标准时开始采收，应适时分批采收，宜早不宜迟。应在无雨天采收,上午露水干后采收，雨后1～2天内露地不得采收。严格按照农药安全间隔期适时采收。采收工具应无污染、清洁卫生。做到单收、单放。