云南有牛肝菌约300种，可以说中国是全球牛肝菌种类最丰富的地区之一。在这些种类中美味牛肝菌、铜色牛肝菌、双色牛肝菌、茶褐牛肝菌、美柄牛肝菌、灰褐牛肝菌、华丽牛肝菌、中华牛肝菌、小美牛肝菌、桃红牛肝菌等是云南省的主要贸易牛肝菌，其中美味牛肝菌主要出口欧洲，创汇仅次于松茸。
美味牛肝菌是云南省分布最广、产量最高、出口量最大的野生食用菌。据中国食用菌信息网资料可知，云南省2005年出口美味牛肝菌干片557.8吨，相当于美味牛肝菌鲜品5578吨，创汇约3000万美元。
云南滇中地区6月至10月上旬都有美味牛肝菌发生，适宜的温度和充足的雨量可以使出菇高峰期长，产量大。一般土壤pH值为4.8～5.8，以暗棕壤、棕色土为主，腐殖质厚度在5～30厘米之间均可发生，最为适宜的厚度是10～20厘米。母岩以花岗岩等为主。云南滇中地区美味牛肝菌主要生长在900～2400米的阳坡地带。