2.1.3.1栽培条件
在中国大面积推广种植的藜麦，全生育期在120～140天（相关藜麦的资料表明，全球的藜麦生长期90～220天），它们的抗性特别强，尤其耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱，喜高海拔、冷凉的环境。根据其特性，适宜栽培条件如下：
1.气候条件
无霜期要在100天以上，种植海拔在2000～3500米，适宜温度在15～20℃（理想的平均温度是15～20℃，但它可承受-6～38℃的极端温度），年平均日照总时数为2500小时以上（但是有适应短日照、长日照或对光照期不敏感的品种或生态型），全年降水量大于200毫米，气候冷凉，海拔高，昼夜温差大，光照充足，水、大气、土壤无污染。但是，有适宜沙漠、温暖干燥、寒冷干燥、温和多雨、温和但相对湿度高，以及高原和高山地区气候的品种或生态型。
2.土壤条件
排水良好的壤土。土层深厚、土质疏松、有机质含量高，坡度适中，养分含量适应、土壤pH值为5.5～8.5、保水保肥能力强，坡度在15度以下的平地、梯田、川地、塬地、沟坝地等平整土地，以前茬作物为麦类、玉米、油料等作物的地块为宜，前茬作物收获后，进行翻耕，有冬灌条件的一般于11月中旬土壤夜冻昼消时进行冬灌，同时需要注意地块的休耕和轮作。土层5～20厘米土壤含水量以150～200克/千克为宜。土壤条件符合GB4284—1984标准。
2.1.3.2整地
藜麦种子较小，必须要精耕整地，耕深30厘米左右，打破犁底层。整地要求耕透耙透、表土细碎、上虚下实、土地平整、墒情较好。整地根据当地的气候条件确定播种时间，最好能在播种前一周将肥均匀撒施在地里，旋耕土地15～20厘米，如果地里有前茬留下的根或塑料膜需彻底清理，以免影响藜麦播种及生长。
2.1.3.3施肥
根据测土情况，确定底肥量，要施足底肥，及时追肥。以肥力中等地块为标准，在施农家肥1000千克/亩的基础上，施优质复合肥45～50千克/亩，或者施尿素5千克/亩、磷酸二胺10千克/亩作基肥，或施45%复合肥（N∶P2O5∶K2O∶14∶15∶16）15千克/亩作基肥。瘠薄地块基肥施入后须增施适量氮磷钾复合肥，在整地时一次性施入，现蕾3～7天追施尿素10～15千克/亩，追施肥的方法是先把尿素撒入田中，随浇水灌溉，或降水过后进行撒施中耕除草。
2.1.3.4选种
根据区域气候特点，选择适宜该地区（抗旱、抗寒、抗盐碱、抗倒伏）、籽粒产量高、抗病性好的品种，经过第一季度种植后，要选择留存植株大、穗多、成熟度高、籽粒饱满的种子。
2.1.3.5播种
1.种子处理
在大田选择籽粒饱满的种子，除去病粒、瘪粒，晾晒后储存，种子质量符合GB 4404.2有关规定。播种前进行晒种（晒种2～4小时）、药剂拌种（40%辛硫磷乳油按种子重量的0.1%～0.2%拌）及种子包衣处理，从而提高品种病虫抗性和抗旱能力。
2.播种方法
根据不同地区的情况，播种可以采取撒播、条播和穴播3种方式。建议使用播种胡麻类作物的播种机，适当调节播种机的下种量、播种深度、行距。播种机有2种，一种为单腿播种镂；另一种为拖拉机或拖拉机带的两腿或多腿播种机。
3.播种时间
适宜播期取决于该地区的气候条件，播种层的土温稳定在10℃以上时播种较为适宜。山坡地在此期间可遇雨而播。如提前播种，可采用地膜覆盖，确保正常出苗。播种后3～10天内密切关注幼芽或幼苗的生长情况及地下害虫情况，如果被地下害虫严重危害，需要考虑2次播种。
4.合理密植
藜麦属浅根系植物，一般株高在1～1.5米，最高不会超过3米，如果藜麦过高就变得易倒伏，过矮则会影响产量。如果用撒播，需要准备拌种用材料（如山基土），种子与拌种材料比例为1：2，可根据调试情况确定播种材料的量，确保下种量及播种均匀。一般在湿润、冷凉地区，播种量为300～400克/亩，出苗率按照85%计，保苗4500株/亩左右；在干旱半干旱地区，播种量为350～500克/亩，出苗率按照85%计，保苗6500株/亩左右；在灌溉区，播种量在500克/亩以上，出苗率按照85%计，保苗8000株/亩左右；如果用穴播再地膜覆盖，一个穴播3～5粒藜麦，而株行距要根据土地具体条件确定最佳密度，一般土壤肥力中下等田块，株行距为45厘米×18厘米，即基本苗在8500株/亩左右，或更高一点；土壤肥力中上等的地块基本苗以不低于7500株/亩为宜，适宜株行距为45厘米×（25/30）厘米。穴播深度应在2～4.5厘米，播种后适当进行镇压，使种子与土壤紧密结合。苗孔周围用细土封严，防止播种孔散墒和遇雨板结。
2.1.3.6田间管理
1.补苗间苗
幼苗出土后，要及时查苗补缺，若缺苗要及时补种，补种以浸种催芽播种为宜，缺苗处补苗后浇少量水（或雨后补播），然后用细湿土封住孔眼，保墒防板结。出苗后5～6叶时间苗，除去病、弱苗；幼苗达到8～10片叶时即可定苗，每穴留苗1～2株，保留生长整齐一致的壮苗。
2.浇水
灌区灌水2、3次，第一次为苗期,第二次为始花期,第三次为灌浆至成熟期。在这三个生育期，如果出现旱情，要及时浇灌水，水不宜太多，要适度。农田灌溉水质需符合GB5084—1992标准。
3.中耕除草
中耕可破除土壤板结、保墒、提高地温、改善土壤通气性，促进根系发育。第一次除草如果藜麦苗太小，可以考虑先除草不间苗，待苗子长到10～15厘米时，间苗和除草同时进行。生长期间人工中耕除草2、3次，于苗期5、6叶时第1次除草松土，始花期时第2次除草松土，第3次中耕除草根据藜麦生长和杂草情况灵活实行。
4.追肥
藜麦对氮肥敏感，在生长前期不宜浇水追肥，否则植株过于高大，后期容易倒伏。其他肥料可根据植株缺肥情况适量而施。
5.病虫害防治
藜麦在全生育期，主要有霜霉病、叶斑病。虫害在苗期主要有地下害虫地老虎、蛴螬，后期主要有金线虫、潜叶蝇、蚜虫等。地下害虫是藜麦种植过程中主要的虫害，其中以金龟子类危害最大，刚出芽或出土的藜麦幼苗很容易遭受多种地下害虫危害。严重时可造成全军覆没，因此播种前要了解该地块地下害虫情况，如果地下害虫严重，需要在播种时撒施杀地下害虫农药。其他常见的虫害有芜菁，在藜麦长到50厘米以上开始为寡味或花序，芜菁相对集中，经常会聚集在几株藜麦上，最简单的办法是观察到有芜菁就进行人工捕捉。病害类常见的还有叶斑病，目前没有其造成经济损失的报道。病虫害的防治策略有检疫防治、农业防治、物理防治和化学防治等。
2.1.3.7采收与加工
藜麦种子活性很强，没有休眠期，成熟的籽粒遇湿 3～5小时开始萌发，成熟期若不及时收获，遇连绵降雨则会导致未收获的藜麦种子发芽。过早收获会导致种子营养积累不完全，影响种子产量及品质，所以要在藜麦种子进入蜡熟期时开始收割，收割后田间放置 3～5天，让籽粒有一个后熟的过程，这样籽粒更饱满，色泽更一致。收获的藜麦需要进行脱粒、贮藏、分级筛选、除藜麦籽的外表皮等方面的产地初加工等工序。
1.藜麦脱粒
采用脱粒机脱粒的效率较传统打碾低，籽粒破碎率也很高，不宜采用。如果留种子的话，应该采用人工收割和打碾。
2.藜麦籽贮藏
藜麦种子入库前充分晾晒，当籽粒含水量低于12%时，及时进行精选包装入库，可减少次年病害的发生或减轻病害的发病程度，保证藜麦籽粒具有很好的商品性和加工品质。藜麦种子按照《农作物种子贮藏标准》（GB/T7415—2008）执行。
3.藜麦籽分级筛选
一方面，藜麦虽然以自花授粉为主，但是有10%～15%的异花授粉，所以藜麦在收割时，有一部分不同颜色的混合体，要用选色机把它们分离开。另一方面，藜麦颗粒很小，容易混入沙子、灰尘等杂质，所以要除去它们。
4.除去藜麦籽的外表皮
藜麦的种皮中三萜皂苷含量超过0.11%就会使藜麦出现苦味，食用前必须除去。而除去其的现有方法有水浸泡、搓洗、机器设备除去藜麦籽的外表皮等。