优质商品肉鸭的生产主要取决于消费习惯，一般分为两种，一种是饲养时间0～30天左右，体重达2千克左右，主要用于烤鸭、卤鸭、酱香鸭、琵琶鸭、玫瑰鸭的制作，最具有代表性的是云南省的昆明市宜良县等其他地区；另一种是饲养时间0～50天左右，体重达3.3～3.7千克，主要用于制作烤鸭、卤鸭、盐水鸭、啤酒鸭的制作，最具有代表性的是北京、山东、福建等地。两种饲养方式相同，只是饲养时间不一样。
要搞好优质商品肉鸭的生产，必须了解肉雏鸭的生理特点、优质肉仔鸭的生产特点、优质肉仔鸭的饲养方式及精心搞好优质商品肉鸭的饲养管理。
8.3.3.1肉雏鸭的生理特点
刚出壳的雏鸭体型小、幼嫩、脆弱，对外界环境需要一个逐步适应的过程，出壳头几天如喂得过饱易发生胀，引起消化不良、拉稀等，必须注意少喂勤添。
雏鸭全身绒毛短，调节体温的能力较弱。初生肉雏鸭个小幼嫩，其绒毛保温性能差，调节体温的能力弱。体温常随环境温度的下降而下降，并处于“变温”的状态。温度低于23.5℃时，极易引起肉雏鸭感冒或因取暖拥挤造成窒息死亡。
雏鸭消化器官容积小，消化机能尚不健全，应喂给易消化的饲料。肉雏鸭的嗉囊和胃容积小，消化道短，每次采食和贮存的饲料有限。
肉雏鸭新陈代谢快，生长发育迅速。肉鸭新陈代谢快，肌胃发达，内压高，消化能力强，生长发育迅速。
肉雏鸭抗病力弱，易生病，需要特别注意卫生防疫工作。由于肉雏鸭新陈代谢快，生长发育迅速，能吃能排泄，抗病力弱，易生病。所以，要求周围环境适宜，饲养管理得当，才能迅速健康成长。
8.3.3.2优质肉仔鸭生产的特点
1.生长迅速，饲料报酬高
肉用仔鸭的早期生长速度是所有家禽中最快的一种。30日龄鸭，体重可达2千克左右，此时即可上市出售，料肉比在1.6:1～1.8:1左右。50日龄鸭，体重可达3.3～3.7千克。一般饲养至50日龄上市，全程料肉比在2.1:1～2.3:1左右。
2.肉质鲜嫩、出肉多
饲养30日龄鸭，体重可达2千克左右，屠宰全净膛大约1.2千克，肉质鲜嫩，相当适于制作烤鸭。饲养至50日龄，肉鸭的上市体重一般在3.5千克左右，尤其是胸肌特别丰厚，出肉率高。据测定，8周龄上市的大型肉用仔鸭，胸腿肉可达600克以上，占全净膛屠体重的25%以上。
3.生产周期短，适合批量饲养生产
肉用仔鸭由于早期生长特别快，饲养周期一般为4周龄或8周龄。此外，肉用仔鸭饲养是采取全进全出制，只要市场需要，随时可以批量饲养生产。又由于大型肉用仔鸭是舍饲饲养，加以配套系的母系的产蛋量甚高，所以无季节性的限制。
4.饲养、屠宰、加工、销售有机结合
肉用仔鸭饲养生产采用分批全进全出的生产流程，饲养达到一定日龄销售时，必须批量出售屠宰，以获得最佳经济效益。屠宰加工有一定的批量，可以按一定规格归类、分档、销售、加工等，只有这样结合，才能实现经济效益最大化。
8.3.3.3优质肉用仔鸭的饲养方式
肉鸭饲养方式较多，有传统的放牧饲养、水塘地面结合饲养、笼养、地面平养、网上平养等，但优质肉鸭的生产，以网上平养最好。
网上平养就是在地面以上80厘米左右，用钢筋焊接铺设金属框架，再用原生塑料网铺设在金属框架上，用化学线捆扎牢实，铺成平面鸭床。雏鸭用小网眼的网，仔鸭用中网眼的网，大仔鸭用大网眼的网铺设。这样，无论是雏鸭、仔鸭还是大仔鸭，在网床上行走、休息，网床光滑、柔软、舒服，而且吃漏的水、料，排出的粪等都漏下去地面，网床干净、清洁、卫生。防止或减少由粪便传播疾病的机会，降低养殖劳动强度，提高养殖数量、质量，从而提高养殖经济效益。这种饲养方式可饲养优质的30日龄、50日龄的或更大肉鸭。
8.3.3.4优质肉鸭生产圈舍的设计建造
优质肉鸭的生产圈舍设计建造主要包括保温室、脱温室、育成舍。
保温室、脱温室、育成舍的设计建造有两种形式。一种是保温室、脱温室、育成舍设计为一栋，但保温室、脱温室、育成舍分别用墙隔离，在保温室、脱温室、育成舍隔墙处打开一个长30厘米,高25厘米的长方形洞口，平时用插板相隔，到保温鸭转脱温室，或脱温鸭转育成舍时，只要打开插板，就可以把保温鸭赶入脱温室，或脱温鸭赶入育成舍。这样可减少搬运工序和劳动强度，有利于鸭的健康。不利的是，消毒灭原不便。另一种是保温室、脱温室、育成舍各自独立一体，这样比较好切断疫源，便于消毒灭原。
1.保温室
保温室屋檐距地面高2.3～2.5米，内堂宽度5米、长6米；内设一道前门（居中），一道后窗（居中），门的两侧设保温网床，保温网床宽2米，长6米；保温网床中间设1.2米宽的走道，网床距地面80厘米，网床下设保温地龙，烟道直通房后；网床上排结照明、保温（辅助保温）电路；地龙制作、粉刷光滑隆起弓背，便于热能扩散及卫生清扫；底面制作成斜面并留排污口排污。
2.脱温室
脱温室屋檐距地面高2.5～2.7米，宽度一般为8～10米，其长度视养鸭数量而定；内设一道前门（居中），门两侧墙面设窗，窗与窗相距4米；门两侧建筑网床，网床宽3米，长度视养鸭数量而定；两网床中间设1.2米宽的走道，网床上安装自动料箱、自动饮水器，排结照明、保温（辅助保温）电路；底面制作成斜面并留排污口排污。
3.育成舍
育成舍建设与脱温室大致相同，不同的是，鸭舍长度更长，网床上没有保温电路，鸭舍前后开门等。
8.3.3.5优质商品肉鸭的饲养管理
优质商品肉鸭的饲养管理包括保温室雏鸭的饲养管理，脱温室雏鸭的饲养管理，育成舍仔鸭的饲养管理。
1.保温室雏鸭的饲养管理（1～7日龄阶段）
（1）雏鸭对外界环境的要求。①温度：1日龄，保温室32～34℃或以雏鸭在网床能自由自在生活为适最佳；以后每日降1℃，后期每日降2℃，降温要逐步进行，到7日龄时，降到24～25℃。②湿度：7日龄以前，雏鸭的湿度不能大，一般保持在55%～60%。③光照：雏鸭在保温、脱温、育成阶段是自由采食，对光照的照度要求不严，只要能看清采食就可以，白天用自然光，晚上一般用10瓦的白炽灯照明就行。④密度：1周龄以100只/平方米，2周龄50只/平方米，3周龄20只/平方米，4周龄10只/平方米，5周龄6～7只/平方米。
（2）育雏前的准备。在进雏前1周，做好房舍的修理工作，如：电路、门窗、天花板网床修补工作；做好用具、保温室的清洗消毒工作，程序为：清洗→清洁→干燥→消灭虫害→消毒→再清洗→再清洁→再干燥备用。进雏48小时前，打开已经消毒的鸭舍、门窗通风换气；然后提前12～24小时升温，升温温度达到雏鸭所需要的温度（32～34℃）。进雏1小时前，加满破碎料、加好清洁的饮水。
（3）优质雏鸭的选择。应选择同一时间出壳，大小均匀，眼大有神，精神活跃，绒毛有光泽，脚爪水色光亮、脐带收缩好，抓在手上挣扎有劲的雏鸭。凡是腹大突脐、脚爪水色暗淡干皱、行动迟钝、瞎眼、跛脚、畸形、体重过轻的雏鸭，一律淘汰。
（4）初生雏鸭的接运。接运初生雏最好不超过36小时。接运时，将雏鸭装在铺有稻草的竹篓内，篓的直径为80厘米、高为25厘米，每篓内装100～150只。天凉盖上薄布、硬纸板或纤维板。接运途中，要经常察看雏鸭情况，发现重叠埋堆应妥善分开安置。
（5）雏鸭的安放。初生雏鸭的接运到保温室后，按照100只/平方米进行轻轻投放；投放完毕，观察雏鸭在网床上的活动情况，如果雏鸭在网床上舒舒服服、自由自在活动，说明保温室温度适宜；如果雏鸭在保温地龙网床打堆，说明保温室温度过低，需要升温；如果雏鸭在网床边缘靠门通风口打堆，并且雏鸭呼吸困难，说明保温室温度过高，需要降温。
（6）优质肉鸭饲养的饮水。雏鸭在安放时或安放好后，每只雏鸭要进行雏鸭肝炎疫苗免疫，把雏鸭肝炎疫苗按1.5头份对1毫升水进行配备溶液，用连续注射器每只雏鸭喂1毫升溶液，这样既免疫疫苗，又给雏鸭“开水”。或拉3～5只雏鸭到饮水器处，把鸭嘴放入水里，雏鸭自然就会饮水，这样几只会饮水后，其他的也就跟着会饮水。1～3日龄，水中要加入一些维生素、葡萄糖、矿物质等营养物质及抗生素药物，以促进雏鸭健康生长，以后每天保证供给清洁、足量的饮水。
（7）优质肉鸭饲养的饲料。雏鸭“开水”后，只要保温室温度适宜，雏鸭会在网床上自由自在活动，并用嘴到处硺，只要硺到饲料，就会自己硺食—“开食”；或像“开水”一样，拉3～5只雏鸭到料桶处，把鸭嘴放入料里，雏鸭自然就会硺料—“开食”；优质肉鸭生产必须使用全价配合颗粒料。
1～4日龄用破碎料，5～10日龄用小颗粒饲料，10日龄以上用大颗粒饲料。
（8）优质肉鸭饲养的免疫。免疫是确保0～50日龄的肉鸭不发或少发传染病，保障肉鸭健康成长的主要措施，其免疫程序如下：①0日龄，雏鸭病毒性肝炎，1.5头份/羽；②3日龄，鸭细小病毒疫苗，2头份/羽；③7日龄，浆膜炎—大肠杆菌二联苗，0.4毫升/羽；④12日龄，高致病性禽流感，0.5毫升/羽；⑤20日龄，鸭瘟疫苗，5头份/羽；⑥30日龄，禽霍乱—大肠杆菌二联苗，1.2毫升/羽；⑦35日龄，高致病性禽流感二免，0.8～1.0毫升/羽；
（9）优质肉鸭饲养的消毒。消毒是杀灭肉鸭养殖环境的有害微生物或降低有害微生物的浓度，减少疫病的发生。通常每周开展一次消毒工作，对肉鸭养殖的内部、外部环境进行消毒。消毒药有：过氧乙酸、季铵盐、爱比比等。
（10）优质肉鸭的日常管理。①每日要认真观察肉鸭的精神状态，如肉鸭群在网床上自由自在活动，说明正常；如鸭群精神异常，或吃料吃水减少，说明肉鸭生病，要分析原因或询问兽医及时治疗。②每日要认真观察肉鸭生活环境的温度：如果雏鸭在网床上舒舒服服、自由自在活动，说明温度适宜；如果雏鸭在保温地龙网床打堆，说明保温室温度过低，需要升温；如果雏鸭在网床边缘靠门通风口打堆，并且雏鸭呼吸困难，说明保温室温度过高，需要降温。③每日要认真观察肉鸭排出的粪便：肉鸭正常时，排出的粪便是头端灰色，尾端白色，干湿正常；如肉鸭生病时，排出的粪便是稀白痢、稀绿痢、稀红痢、酱色痢等。④每日要认真观察水、料情况：有的自动饮水器里没有水，有的自动料槽不下料，要查明原因，及时处理。⑤每日要清除鸭舍内部的鸭粪，保持鸭舍的清洁卫生。⑥要定期清洗、消毒自动饮水器，保持饮水的清洁。⑦要注意天气的变化，天热适当打开一点门窗通风换气；天冷刮风要关闭门窗，避免肉鸭受冷生病。
（11）保温结束，肉鸭自身体质增强，能向周围环境释放一定的体热，转入脱温阶段。
2.脱温室雏鸭的饲养管理（8～15日龄阶段）
脱温室雏鸭的饲养管理是一个过渡阶段，即：将保温的雏鸭饲养温度逐步过渡到常温饲养。这一时期，鸭群体不能分得太小，没有地龙升温设备，只有保温灯适当调节温度。饲养管理与保温室大体一致，不同的点主要表现在如下几个方面。
（1）温度要求。由24～25℃降至17～22℃；温度逐渐变为常温，只是在气温下降时，需要适当升温。
（2）湿度。由55%～60%升到65%～70%；随着肉鸭对水的需求量增大，肉鸭排泄量增大，水分扩散在空气中的量增大，整个鸭舍的湿度随之增大。
（3）密度。由100只/平方米降至50只/平方米；随着肉鸭的体重增大，肉鸭生活活动所需要的空间增大，单位面积的数量随之减少。
（4）光照。光照不变，白天用自然光，晚上一般用10瓦的白炽灯照明就行。
（5）饲料。由2.0小颗粒全价料逐步过渡到3.0大颗粒全价料。
（6）饲喂。全天采用自由采食。
（7）饮水。供给充足、清洁的饮水.
（8）免疫、消毒.按照保温室饲养管理讲述的要求。
（9）管理与保温室大体一致，根据饲养经验，在肉鸭生长到12～13日龄时，会发生浆膜炎—大肠杆菌病，所以，在10～11日龄时，根据鸭的体重，要投放适当预防浆膜炎—大肠杆菌病的药物，如：氟苯尼考或阿莫西林等。
（10）脱温结束，转入育成阶段。
3.育成舍仔鸭的饲养管理(16～50日龄阶段）
育成舍仔鸭的饲养管理，就是雏鸭经过保温、脱温后，进入常温饲养管理，即雏鸭变为仔鸭的饲养管理。这一时期，商品肉鸭处于生长育肥期，体温调节机制已趋完善，骨和肌肉生长旺盛，绝对增重处于最高峰时期，采食量大大增加，消化机能已经健全，体重增加很快。所以在此期要让其尽量多吃，加上精心的饲养管理，使其快速生长，达到出栏上市体重要求。饲养管理与脱温室大体一致，不同的点主要表现在如下几个方面。
（1）温度要求。由17～22℃降至常温。只是在气温下降时，需要注意关闭门窗，气温升高时，注意打开门窗，通风换气。
（2）湿度。由65%～70%再次升至70%～75%。随着肉鸭的逐渐长大，对水的需求量更加增大，肉鸭排泄量更加增大，水分扩散在空气中的量增大，整个鸭舍的湿度随之更加增大。
（3）密度。由50只/平方米降至6～7只/平方米。冬天，可以饲养到8～10只，随着肉鸭的体重不断增大，肉鸭生活活动所需要的空间更加增大，单位面积的数量随之再次减少。
（4）光照。光照不变，白天用自然光，晚上一般用10瓦的白炽灯照明就行。
（5）饲料。由3.0大颗粒全价料逐步过渡到4.0更大颗粒的全价料。
（6）饲喂。全天采用自由采食。
（7）饮水。保障供给充足、清洁的饮水；
（8）免疫、消毒。按照保温室饲养管理讲述的要求操作。
（9）管理与保温室大体一致，根据饲养经验，在肉鸭生长到20～21日龄时，会再次发生浆膜炎—大肠杆菌病，所以，在17～18日龄时，根据鸭的体重，需要再次投放适当的预防浆膜炎—大肠杆菌病的药物——氟苯尼考或阿莫西林等药物。但是，要与10～11日龄时使用的药物交替使用，以免产生抗药性。
（10）优质商品肉鸭育成结束，出栏上市：根据市场需要及养殖要求，在28～30日龄，体重达2.0～2.2千克时以及在49～52日龄，体重达3.4～3.6千克时，出栏上市销售。