优质商品肉鸭的生产主要取决于消费习惯,一般分为两种,一种是饲养时间0~30天左右,体重达2千克左右,主要用于烤鸭、卤鸭、酱香鸭、琵琶鸭、玫瑰鸭的制作,最具有代表性的是云南省的昆明市宜良县等其他地区;另一种是饲养时间0~50天左右,体重达3.3~3.7千克,主要用于制作烤鸭、卤鸭、盐水鸭、啤酒鸭的制作,最具有代表性的是北京、山东、福建等地。两种饲养方式相同,只是饲养时间不一样。
要搞好优质商品肉鸭的生产,必须了解肉雏鸭的生理特点、优质肉仔鸭的生产特点、优质肉仔鸭的饲养方式及精心搞好优质商品肉鸭的饲养管理。
8.3.3.1肉雏鸭的生理特点
刚出壳的雏鸭体型小、幼嫩、脆弱,对外界环境需要一个逐步适应的过程,出壳头几天如喂得过饱易发生胀,引起消化不良、拉稀等,必须注意少喂勤添。
雏鸭全身绒毛短,调节体温的能力较弱。初生肉雏鸭个小幼嫩,其绒毛保温性能差,调节体温的能力弱。体温常随环境温度的下降而下降,并处于“变温”的状态。温度低于23.5℃时,极易引起肉雏鸭感冒或因取暖拥挤造成窒息死亡。
雏鸭消化器官容积小,消化机能尚不健全,应喂给易消化的饲料。肉雏鸭的嗉囊和胃容积小,消化道短,每次采食和贮存的饲料有限。
肉雏鸭新陈代谢快,生长发育迅速。肉鸭新陈代谢快,肌胃发达,内压高,消化能力强,生长发育迅速。
肉雏鸭抗病力弱,易生病,需要特别注意卫生防疫工作。由于肉雏鸭新陈代谢快,生长发育迅速,能吃能排泄,抗病力弱,易生病。所以,要求周围环境适宜,饲养管理得当,才能迅速健康成长。
8.3.3.2优质肉仔鸭生产的特点
1.生长迅速,饲料报酬高
肉用仔鸭的早期生长速度是所有家禽中最快的一种。30日龄鸭,体重可达2千克左右,此时即可上市出售,料肉比在1.6:1~1.8:1左右。50日龄鸭,体重可达3.3~3.7千克。一般饲养至50日龄上市,全程料肉比在2.1:1~2.3:1左右。
2.肉质鲜嫩、出肉多
饲养30日龄鸭,体重可达2千克左右,屠宰全净膛大约1.2千克,肉质鲜嫩,相当适于制作烤鸭。饲养至50日龄,肉鸭的上市体重一般在3.5千克左右,尤其是胸肌特别丰厚,出肉率高。据测定,8周龄上市的大型肉用仔鸭,胸腿肉可达600克以上,占全净膛屠体重的25%以上。
3.生产周期短,适合批量饲养生产
肉用仔鸭由于早期生长特别快,饲养周期一般为4周龄或8周龄。此外,肉用仔鸭饲养是采取全进全出制,只要市场需要,随时可以批量饲养生产。又由于大型肉用仔鸭是舍饲饲养,加以配套系的母系的产蛋量甚高,所以无季节性的限制。
4.饲养、屠宰、加工、销售有机结合
肉用仔鸭饲养生产采用分批全进全出的生产流程,饲养达到一定日龄销售时,必须批量出售屠宰,以获得最佳经济效益。屠宰加工有一定的批量,可以按一定规格归类、分档、销售、加工等,只有这样结合,才能实现经济效益最大化。
8.3.3.3优质肉用仔鸭的饲养方式
肉鸭饲养方式较多,有传统的放牧饲养、水塘地面结合饲养、笼养、地面平养、网上平养等,但优质肉鸭的生产,以网上平养最好。
网上平养就是在地面以上80厘米左右,用钢筋焊接铺设金属框架,再用原生塑料网铺设在金属框架上,用化学线捆扎牢实,铺成平面鸭床。雏鸭用小网眼的网,仔鸭用中网眼的网,大仔鸭用大网眼的网铺设。这样,无论是雏鸭、仔鸭还是大仔鸭,在网床上行走、休息,网床光滑、柔软、舒服,而且吃漏的水、料,排出的粪等都漏下去地面,网床干净、清洁、卫生。防止或减少由粪便传播疾病的机会,降低养殖劳动强度,提高养殖数量、质量,从而提高养殖经济效益。这种饲养方式可饲养优质的30日龄、50日龄的或更大肉鸭。
8.3.3.4优质肉鸭生产圈舍的设计建造
优质肉鸭的生产圈舍设计建造主要包括保温室、脱温室、育成舍。
保温室、脱温室、育成舍的设计建造有两种形式。一种是保温室、脱温室、育成舍设计为一栋,但保温室、脱温室、育成舍分别用墙隔离,在保温室、脱温室、育成舍隔墙处打开一个长30厘米,高25厘米的长方形洞口,平时用插板相隔,到保温鸭转脱温室,或脱温鸭转育成舍时,只要打开插板,就可以把保温鸭赶入脱温室,或脱温鸭赶入育成舍。这样可减少搬运工序和劳动强度,有利于鸭的健康。不利的是,消毒灭原不便。另一种是保温室、脱温室、育成舍各自独立一体,这样比较好切断疫源,便于消毒灭原。
1.保温室
保温室屋檐距地面高2.3~2.5米,内堂宽度5米、长6米;内设一道前门(居中),一道后窗(居中),门的两侧设保温网床,保温网床宽2米,长6米;保温网床中间设1.2米宽的走道,网床距地面80厘米,网床下设保温地龙,烟道直通房后;网床上排结照明、保温(辅助保温)电路;地龙制作、粉刷光滑隆起弓背,便于热能扩散及卫生清扫;底面制作成斜面并留排污口排污。
2.脱温室
脱温室屋檐距地面高2.5~2.7米,宽度一般为8~10米,其长度视养鸭数量而定;内设一道前门(居中),门两侧墙面设窗,窗与窗相距4米;门两侧建筑网床,网床宽3米,长度视养鸭数量而定;两网床中间设1.2米宽的走道,网床上安装自动料箱、自动饮水器,排结照明、保温(辅助保温)电路;底面制作成斜面并留排污口排污。
3.育成舍
育成舍建设与脱温室大致相同,不同的是,鸭舍长度更长,网床上没有保温电路,鸭舍前后开门等。
8.3.3.5优质商品肉鸭的饲养管理
优质商品肉鸭的饲养管理包括保温室雏鸭的饲养管理,脱温室雏鸭的饲养管理,育成舍仔鸭的饲养管理。
1.保温室雏鸭的饲养管理(1~7日龄阶段)
(1)雏鸭对外界环境的要求。①温度:1日龄,保温室32~34℃或以雏鸭在网床能自由自在生活为适最佳;以后每日降1℃,后期每日降2℃,降温要逐步进行,到7日龄时,降到24~25℃。②湿度:7日龄以前,雏鸭的湿度不能大,一般保持在55%~60%。③光照:雏鸭在保温、脱温、育成阶段是自由采食,对光照的照度要求不严,只要能看清采食就可以,白天用自然光,晚上一般用10瓦的白炽灯照明就行。④密度:1周龄以100只/平方米,2周龄50只/平方米,3周龄20只/平方米,4周龄10只/平方米,5周龄6~7只/平方米。
(2)育雏前的准备。在进雏前1周,做好房舍的修理工作,如:电路、门窗、天花板网床修补工作;做好用具、保温室的清洗消毒工作,程序为:清洗→清洁→干燥→消灭虫害→消毒→再清洗→再清洁→再干燥备用。进雏48小时前,打开已经消毒的鸭舍、门窗通风换气;然后提前12~24小时升温,升温温度达到雏鸭所需要的温度(32~34℃)。进雏1小时前,加满破碎料、加好清洁的饮水。
(3)优质雏鸭的选择。应选择同一时间出壳,大小均匀,眼大有神,精神活跃,绒毛有光泽,脚爪水色光亮、脐带收缩好,抓在手上挣扎有劲的雏鸭。凡是腹大突脐、脚爪水色暗淡干皱、行动迟钝、瞎眼、跛脚、畸形、体重过轻的雏鸭,一律淘汰。
(4)初生雏鸭的接运。接运初生雏最好不超过36小时。接运时,将雏鸭装在铺有稻草的竹篓内,篓的直径为80厘米、高为25厘米,每篓内装100~150只。天凉盖上薄布、硬纸板或纤维板。接运途中,要经常察看雏鸭情况,发现重叠埋堆应妥善分开安置。
(5)雏鸭的安放。初生雏鸭的接运到保温室后,按照100只/平方米进行轻轻投放;投放完毕,观察雏鸭在网床上的活动情况,如果雏鸭在网床上舒舒服服、自由自在活动,说明保温室温度适宜;如果雏鸭在保温地龙网床打堆,说明保温室温度过低,需要升温;如果雏鸭在网床边缘靠门通风口打堆,并且雏鸭呼吸困难,说明保温室温度过高,需要降温。
(6)优质肉鸭饲养的饮水。雏鸭在安放时或安放好后,每只雏鸭要进行雏鸭肝炎疫苗免疫,把雏鸭肝炎疫苗按1.5头份对1毫升水进行配备溶液,用连续注射器每只雏鸭喂1毫升溶液,这样既免疫疫苗,又给雏鸭“开水”。或拉3~5只雏鸭到饮水器处,把鸭嘴放入水里,雏鸭自然就会饮水,这样几只会饮水后,其他的也就跟着会饮水。1~3日龄,水中要加入一些维生素、葡萄糖、矿物质等营养物质及抗生素药物,以促进雏鸭健康生长,以后每天保证供给清洁、足量的饮水。
(7)优质肉鸭饲养的饲料。雏鸭“开水”后,只要保温室温度适宜,雏鸭会在网床上自由自在活动,并用嘴到处硺,只要硺到饲料,就会自己硺食—“开食”;或像“开水”一样,拉3~5只雏鸭到料桶处,把鸭嘴放入料里,雏鸭自然就会硺料—“开食”;优质肉鸭生产必须使用全价配合颗粒料。
1~4日龄用破碎料,5~10日龄用小颗粒饲料,10日龄以上用大颗粒饲料。
(8)优质肉鸭饲养的免疫。免疫是确保0~50日龄的肉鸭不发或少发传染病,保障肉鸭健康成长的主要措施,其免疫程序如下:①0日龄,雏鸭病毒性肝炎,1.5头份/羽;②3日龄,鸭细小病毒疫苗,2头份/羽;③7日龄,浆膜炎—大肠杆菌二联苗,0.4毫升/羽;④12日龄,高致病性禽流感,0.5毫升/羽;⑤20日龄,鸭瘟疫苗,5头份/羽;⑥30日龄,禽霍乱—大肠杆菌二联苗,1.2毫升/羽;⑦35日龄,高致病性禽流感二免,0.8~1.0毫升/羽;
(9)优质肉鸭饲养的消毒。消毒是杀灭肉鸭养殖环境的有害微生物或降低有害微生物的浓度,减少疫病的发生。通常每周开展一次消毒工作,对肉鸭养殖的内部、外部环境进行消毒。消毒药有:过氧乙酸、季铵盐、爱比比等。
(10)优质肉鸭的日常管理。①每日要认真观察肉鸭的精神状态,如肉鸭群在网床上自由自在活动,说明正常;如鸭群精神异常,或吃料吃水减少,说明肉鸭生病,要分析原因或询问兽医及时治疗。②每日要认真观察肉鸭生活环境的温度:如果雏鸭在网床上舒舒服服、自由自在活动,说明温度适宜;如果雏鸭在保温地龙网床打堆,说明保温室温度过低,需要升温;如果雏鸭在网床边缘靠门通风口打堆,并且雏鸭呼吸困难,说明保温室温度过高,需要降温。③每日要认真观察肉鸭排出的粪便:肉鸭正常时,排出的粪便是头端灰色,尾端白色,干湿正常;如肉鸭生病时,排出的粪便是稀白痢、稀绿痢、稀红痢、酱色痢等。④每日要认真观察水、料情况:有的自动饮水器里没有水,有的自动料槽不下料,要查明原因,及时处理。⑤每日要清除鸭舍内部的鸭粪,保持鸭舍的清洁卫生。⑥要定期清洗、消毒自动饮水器,保持饮水的清洁。⑦要注意天气的变化,天热适当打开一点门窗通风换气;天冷刮风要关闭门窗,避免肉鸭受冷生病。
(11)保温结束,肉鸭自身体质增强,能向周围环境释放一定的体热,转入脱温阶段。
2.脱温室雏鸭的饲养管理(8~15日龄阶段)
脱温室雏鸭的饲养管理是一个过渡阶段,即:将保温的雏鸭饲养温度逐步过渡到常温饲养。这一时期,鸭群体不能分得太小,没有地龙升温设备,只有保温灯适当调节温度。饲养管理与保温室大体一致,不同的点主要表现在如下几个方面。
(1)温度要求。由24~25℃降至17~22℃;温度逐渐变为常温,只是在气温下降时,需要适当升温。
(2)湿度。由55%~60%升到65%~70%;随着肉鸭对水的需求量增大,肉鸭排泄量增大,水分扩散在空气中的量增大,整个鸭舍的湿度随之增大。
(3)密度。由100只/平方米降至50只/平方米;随着肉鸭的体重增大,肉鸭生活活动所需要的空间增大,单位面积的数量随之减少。
(4)光照。光照不变,白天用自然光,晚上一般用10瓦的白炽灯照明就行。
(5)饲料。由2.0小颗粒全价料逐步过渡到3.0大颗粒全价料。
(6)饲喂。全天采用自由采食。
(7)饮水。供给充足、清洁的饮水.
(8)免疫、消毒.按照保温室饲养管理讲述的要求。
(9)管理与保温室大体一致,根据饲养经验,在肉鸭生长到12~13日龄时,会发生浆膜炎—大肠杆菌病,所以,在10~11日龄时,根据鸭的体重,要投放适当预防浆膜炎—大肠杆菌病的药物,如:氟苯尼考或阿莫西林等。
(10)脱温结束,转入育成阶段。
3.育成舍仔鸭的饲养管理(16~50日龄阶段)
育成舍仔鸭的饲养管理,就是雏鸭经过保温、脱温后,进入常温饲养管理,即雏鸭变为仔鸭的饲养管理。这一时期,商品肉鸭处于生长育肥期,体温调节机制已趋完善,骨和肌肉生长旺盛,绝对增重处于最高峰时期,采食量大大增加,消化机能已经健全,体重增加很快。所以在此期要让其尽量多吃,加上精心的饲养管理,使其快速生长,达到出栏上市体重要求。饲养管理与脱温室大体一致,不同的点主要表现在如下几个方面。
(1)温度要求。由17~22℃降至常温。只是在气温下降时,需要注意关闭门窗,气温升高时,注意打开门窗,通风换气。
(2)湿度。由65%~70%再次升至70%~75%。随着肉鸭的逐渐长大,对水的需求量更加增大,肉鸭排泄量更加增大,水分扩散在空气中的量增大,整个鸭舍的湿度随之更加增大。
(3)密度。由50只/平方米降至6~7只/平方米。冬天,可以饲养到8~10只,随着肉鸭的体重不断增大,肉鸭生活活动所需要的空间更加增大,单位面积的数量随之再次减少。
(4)光照。光照不变,白天用自然光,晚上一般用10瓦的白炽灯照明就行。
(5)饲料。由3.0大颗粒全价料逐步过渡到4.0更大颗粒的全价料。
(6)饲喂。全天采用自由采食。
(7)饮水。保障供给充足、清洁的饮水;
(8)免疫、消毒。按照保温室饲养管理讲述的要求操作。
(9)管理与保温室大体一致,根据饲养经验,在肉鸭生长到20~21日龄时,会再次发生浆膜炎—大肠杆菌病,所以,在17~18日龄时,根据鸭的体重,需要再次投放适当的预防浆膜炎—大肠杆菌病的药物——氟苯尼考或阿莫西林等药物。但是,要与10~11日龄时使用的药物交替使用,以免产生抗药性。
(10)优质商品肉鸭育成结束,出栏上市:根据市场需要及养殖要求,在28~30日龄,体重达2.0~2.2千克时以及在49~52日龄,体重达3.4~3.6千克时,出栏上市销售。