8.3.2.1科学建筑孵化室
科学建筑孵化室就是孵化室必须具备保温、通风性能良好,冲洗、消毒方便,具有水源充足、排水方便等设施;并且要求按照种蛋的清洁化流程来设计和建造孵化室。一般来说,标准化的孵化厂,清洁型孵化操作流程应为:集蛋间→过渡间→孵化机间→出雏机间→鸭苗室→出售室等流程。具体操作包括:收集种蛋→挑选种蛋→将种蛋放置于蛋架车上→消毒种蛋→保存种蛋→保存结束。开始孵化前,将种蛋送入到孵化前的过渡间预温→送入孵化机内→消毒种蛋→及时剔除无精蛋→及时剔除死胚蛋→将26日龄的发育胚送入出雏机→孵化机清洗消毒→出雏机内及时检维→捡出的雏放入恒温的专用苗鸭室→分两批注射小鸭肝炎苗→分两批将苗鸭送至出售室→出雏结束后及时清洗、消毒出雏机。如果是比较大型的孵化厂,则可将孵化间分隔成数大间,大间放置同批孵化的种蛋,这样在每批孵化结束,可对该大间进行彻底清洗和消毒。
8.3.2.2种蛋的清洁化处理
1.种蛋的构造及作用
蛋是由蛋壳、壳膜、气室、蛋白、蛋黄、系带、胚珠(胚盘)7个部分组成。
(1)蛋壳。蛋壳是蛋最外层硬壳,包裹和保护蛋的内容物。不同品种的种鸭蛋蛋壳厚度差异较大,蛋壳主要由碳酸钙组成,孵化过程可供胚胎钙的需要。蛋壳包括油质层(亦称胶质层、壳上膜)、海绵状层(栅状层)和乳头层。
①油质层:紧贴在蛋壳的一层胶质薄膜,由水分和有机物组成,蛋产出后立即干燥,对防止细菌、霉菌侵入蛋内起一定的保护作用,还能防止蛋内水分蒸发。但如果长期保存或洗涤,油质层即脱落。
②海绵状层:是成结晶体的矿物质沉积在乳头状层上的硬质层,具有相当的硬度和耐压力,起着固定蛋形和保持蛋黄、蛋白的作用。海绵状层愈厚,蛋壳也愈厚,耐压性也愈强。由于蛋壳的长轴耐压性比短轴强,所以,蛋在运输中应直立竖放。
③乳头层:在海绵状层的下方由许多小圆形的乳头组成的薄硬层,厚度约为蛋壳总厚度的1/3,是海绵状层的基础。蛋壳上密布4~10微米的孔隙,叫气孔,每个蛋约有8000个气孔,蛋的钝端气孔最多,胚胎发育过程通过气孔进行气体交换和水分的代谢。蛋壳还具有透视性,用强光照射可观察蛋内部变化,便于检查蛋的品质和观察胚胎的生长发育。
(2)壳膜。壳膜分内外两层,内层包围蛋白,叫蛋白膜或内壳膜;外层紧贴蛋壳,叫外壳膜。蛋白膜很薄,仅约0.015毫米,外壳膜较厚,约为内壳膜的3倍。
(3)气室。禽蛋大头(钝端)在内外蛋壳膜之间有一空间,叫作气室。蛋产出体外后,由于外界温度比禽体温度低得多,蛋的内容物发生冷缩,蛋的大头气孔多,空气进入此处使内外壳膜分离,就形成了气室。鲜蛋存放久了,水分不断向外蒸发,气室就增大,所以可以根据气室的大小来判别蛋的新鲜程度。气室充满的空气可提供胚胎发育所需的氧气和进行气体交换。
(4)蛋白。蛋白是一种白色半透明的黏稠状半流体。蛋白约占全蛋重量的50%。蛋白分为4层,紧贴蛋黄表面的一薄层叫内浓蛋白层(包括系带),约占整个蛋白的2.7%;第二层为内稀蛋白层,约占整个蛋白的17.3%;第三层叫外浓蛋白层,约占整个蛋白的57.0%;最外的一层(第四层)叫外稀蛋白,约占整个蛋白的23.0%。随着存放时间的延长,在蛋白中酵素的作用下,浓蛋白逐渐变稀,稀蛋白随之增多。所以,蛋白的浓稠度是判别蛋的新陈的重要依据之一。
(5)系带。在输卵管形成蛋的过程中,蛋黄旋转前进,浓蛋白前后两端扭曲,形成的位于蛋黄两端的纽带状物称系带。系带起着固定蛋黄位置的作用,使蛋黄的位置始终保持在蛋的中央,不与壳膜相接触,这对防止在孵化过程中早期胚胎与壳膜粘连;保证胚胎的正常发育有十分重要的意义。
(6)蛋黄。蛋黄是一种不透明的黄色半流体物质。由一层叫卵黄膜的薄膜包住。把煮熟后的蛋黄切开,可见蛋黄是由黄卵黄层、白卵黄层交替成同心圆的环状排列组成的。深浅卵黄的形成则由于家禽昼夜代谢率不同所致。日粮中叶黄素和类胡萝卜素含高或放牧的家禽,深浅卵黄层更明显。母禽在连产中生的蛋般深浅卵黄层常为6层。产蛋较少时黄卵黄的层次会增加。
(7)胚珠或胚盘。在蛋黄上,卵黄膜的下方有一个小白圆点称为胚珠,卵子受精后,在输卵管的形成过程中,受精卵经多分裂,形成中央透明,周围较暗的盘状囊胚,叫作胚盘。
2.优质种蛋选择及畸形蛋的剔除
(1)种蛋的选择与要求。种鸭群只有健康、活泼、反应灵敏,所产的种蛋才有较高的孵化率。如果种鸭群不健康,特别是种鸭有经蛋传递的疾病,如支原体病、减蛋综合症等,通过蛋传递给雏鸭,雏鸭就会发病,甚至死亡。
1)种蛋的外观选择。①蛋的大小:选择种蛋要求大小、长短适中,不能选过大或过小的种蛋。②蛋的形状:蛋形指数在0.71~0.76,孵化率最高。腰凸、两端尖、砂顶的蛋均应剔除,不能留作种用。③蛋壳颜色:种鸭不健康时,所产的蛋颜色有不同,选择种蛋的颜色应符合健康种鸭产蛋的要求。④蛋壳厚度;种蛋蛋壳厚度在0.33~0.35毫米,孵化率最高,钢皮、薄皮蛋都不能留作种用。⑤蛋的清洁度:蛋壳表面应光洁、无污点,如果蛋壳表面污点大于黄豆粒的,应用40℃温水冲洗干净,晾干或用布擦干后才能入孵。⑥照蛋:有裂纹、气室过大、蛋黄上浮、散黄及蛋内有异物(如血斑、肉斑)的蛋不能入孵。
2)听音选择:在对于损蛋挑选时,两手各拿3枚蛋,转动手指,使蛋相互轻轻碰撞,完整无损的蛋声音清脆,破损蛋壳可听到破损声,也叫“滚蛋”。
(2)畸形蛋的剔除。在优质种蛋选择与要求下,一定要坚决挑出双黄蛋、三黄蛋、小蛋、蛋中蛋、血斑蛋、肉斑蛋、薄壳蛋、软壳蛋、圆形蛋、扁形蛋、长形蛋、尖形蛋、沙壳蛋、条形蛋、螺纹蛋、拗丝蛋、钢皮蛋等畸形蛋。
3.种蛋的预处理
刚产出的种蛋会被泄殖腔内及外界细菌所污染,因此,要及时对种蛋进行消毒,否则30分钟后细菌即可通过气孔进入蛋内,这时再进行表面消毒已无效。
4.种蛋的科学保存
(1)环境条件。①温度:种蛋的保存温度以15~17℃为宜,如果保存2~3天,以20℃效果为好;如果保存4~7天,以16℃效果为好;如果保存7天以上,以12℃效果为好。②湿度:保存种蛋的环境相对湿度以70%~80%为宜。
(2)保存时间。种蛋的孵化与保存时间、环境温度有关。保存时间长,环境温度高均会降低孵化率。冬、春季气温较低,保存时间为5~10天;夏季天气炎热,保存时间以1~3天为宜,不能超过5天。
5.种蛋入孵前的再消毒
消毒的种蛋经储存和运输后,也有再被污染的可能,所以在孵化前一定要再次进行消毒。最常用的消毒方法是甲醛熏蒸法:按每立方米空间用高锰酸钾14克、福尔马林28毫升,温度20~26℃,相对湿度60%~75%,熏蒸20~30分钟。
8.3.2.3优质种蛋的孵化技术
1.掌握胚胎发育规律
鸭属卵生禽类。受精卵产出体外后,还须通过孵化才能繁殖后代。所以,胚胎发育分为母体内发育和体外发育两个阶段。母体内发育阶段即蛋形成过程中的胚胎发育。从受精卵的形成到蛋的产出约24~26小时,在此期间受精卵不断分裂,形成多细胞的白色盘状囊胚,称为“胚盘”。胚盘中央较薄,充满液体的部分为“明区”,周围较厚的不透明部分为“暗区”,并在“明区”开始形成两个不同的内、外细胞层。鸭产出的受精蛋在体外发育过程中,完全脱离了母体,无任何营养物质的供应,胚胎只能利用蛋内的营养物质和外界适宜的条件发育。种蛋入孵后,其内外胚层之间形成中胚层。以后,随着胚胎不断的发育,由外、中、内3个胚层逐渐形成雏鸭的各种器官和组织。
正常的受精蛋,在合适的孵化条件下,应该在27.5天出壳。如出壳时间提前或推迟12~14小时,对雏鸭体质影响不大,若超过14小时出壳则要查明原因。鸭胚胎发育标准见表。
表8-3 鸭胚胎发育标准表
胚龄(天) |
俗称 |
照蛋时看到的特征 |
1 |
小圆点 |
胚胎在蛋黄上呈一较为透明的小圆点 |
2 |
鱼眼珠 |
点较前略大,似鱼眼珠,又称“白光珠” |
3 |
樱桃珠 |
胚胎较前扩大,形似樱桃粒 |
4 |
蚊虫珠 |
胚胎和伸展的卵黄囊血管形状似蜘蛛 |
5 |
小蜘蛛 |
蛋转动时,卵黄不易跟着转动 |
6~7 |
单珠 |
明显看到黑色眼点,又称“起珠” |
8 |
双珠 |
可看到2个小圆团,为头部和弯曲的躯干部 |
9 |
沉底 |
胚胎在羊水中不易看清,又称“沉” |
10 |
浮 |
胚胎似在羊水中浮游,蛋黄的边不易移动 |
11~12 |
发边 |
血管迅速伸展,越出卵黄 |
13~14 |
合拢 |
尿囊血管在小头合拢,除气室外都有血管 |
15~19 |
收亮 |
血管加粗,颜色加深,小头发亮部分日益缩小 |
20~21 |
封门 |
以小头对准光源,看不到发亮部分,又称“关门” |
22~23 |
转身 |
因胚胎转身,气室向一边倾斜,又称“转身” |
24~25 |
闪毛 |
气室内可看到黑影在闪动 |
26 |
起嘴 |
胚胎喙部穿破壳膜,伸入到气室内 |
27 |
啄壳 |
头部突入气室更多部分已将蛋壳啄开一个小洞 |
27.5~28 |
出壳 |
雏鸭破壳而出 |
2.创造适宜的孵化条件
孵化技术的好坏,直接影响孵化的效果。孵化应调控好外界条件,即温度、湿度、通风等,还要注意翻蛋、凉蛋、照蛋、移盘和卫生等,最适宜的孵化条件,是获得较高孵化率和优良雏鸭的外部条件。
(1)温度。温度是孵化过程中促进胚胎发育的首要条件。鸭胚发育的适宜温度为37.0~39.5℃,立体孵化最适宜的孵化温度,第1~18天为37.8℃;第19~21天为37.3~37.5℃。温度过高或过低,胚胎发育都会不正常,甚至造成胚胎死亡。
(2)湿度。湿度是孵化过程中的重要条件。湿度过大,会阻止蛋内水分的正常蒸发,孵出的小鸭肚子大,无精神,不好养。湿度不够。蛋内水分过多蒸发,孵出的小鸭个体小,干痘,毛短、毛少。孵化第1~7天适宜的湿度为60%~65%,第8~18天适宜的湿度为50%~55%,第19~21天适宜的湿度为65%~70%。
(3)通风。胚胎对氧气的需要量是前期少,后期多。如采取分期上蛋,孵化器内有两批以上种蛋,进出气孔必须全部打开。如是同批蛋,开始时可关闭进出气孔,孵化到7天以后进出气孔应全部打开。
(4)翻蛋。翻蛋的主要作用在于防止胚胎与蛋壳粘连,粘连会使胚胎血管循环受阻,影响胚胎正常发育。同时,更换种蛋位置,帮助胚胎活动,也增加卵黄囊、尿囊血管与蛋黄、蛋白的接触面,有利于营养物质吸收。大型孵化机孵化时,一般每2~3小时翻动一次,翻动角度为90o。同时要调动上下蛋盘位置。
(5)凉蛋。鸭胚胎发育到中期以后,由于脂肪代谢增强而产生大量的生理热,因此,定时凉蛋有助于鸭蛋的散热,促进气体代谢,提高血液循环系统机能,增强胚胎调节体温能力,防止机体内出现超温。方法是从孵化到8~10天或15~16天起,将蛋盘移出机外,每次放冷到30o左右,冷后在蛋面上喷洒一些温水,然后再将蛋车推入孵化机中进行孵化。
3.胚胎发育的有效监控
在孵化过程中,导致胚胎死亡的原因是多方面的。检查和分析胚胎死亡的原因,主要是通过照蛋、称重、解剖,以及啄壳出雏的一系列检查方法,及时发现胚胎发育是否正常,了解胚胎死亡情况,并分析其原因后可立即采取调整孵化条件、改进种鸭饲养管理和加强种蛋的管理工作等措施,以提高孵化效果。
(1)照蛋。通过照蛋可以全面了解胚胎的发育情况,了解所用的孵化条件是否合适,便于及时调整孵化条件,使胚胎正常发育,从而提高孵化率和苗的质量。照蛋时要检出无精蛋和死胚蛋,了解入孵蛋的受精率和胚胎死亡情况,并增加孵化机内的容蛋量。无精蛋可供食用,死胚蛋和破裂蛋要剔除,以免变质腐败而污染活胚蛋和孵化机,保持机内部清洁卫生。
1)照蛋方法:照蛋是利用蛋壳的透光性,通过阳光、灯光透视所孵化的种蛋的胚胎发育情况。为了提高生产效率,目前规模化的厂一般均采用手持照蛋器,照蛋时将照蛋器按在蛋的大头,逐个点照。为了增加照蛋的清晰度,照蛋室须保持黑暗。如没有专用的照蛋间,则可在晚上进行照蛋。照蛋之前,如遇严寒应加热提高室温至28~30℃。照蛋时要逐盘从孵化器内取出。头照时,为防止照蛋时蛋温过度下降,种蛋在孵化机外停留的时间不应超过20分钟,如时间过久会使蛋温下降,影响胚胎发育而延迟出雏。
2)照蛋次数:种蛋在孵化期中,照蛋的次数应视孵化场的规模、孵化方式、孵化设备的质量以及照蛋器的类型而定。孵化场刚开始孵化时,为了能掌握孵化机的性能及摸清各阶段孵化的注意点,此时可适当增加照蛋次数,或隔数天即抽照一批蛋,以及摸清胚胎发育情况及采取相应措施。使用平面孵化机容蛋量较少时,可分头照(孵化5天)、二照(13~14天)和三照(24~25天)进行。立体式八角形蛋架的孵化机容蛋量过万个,头照和三照均全照,二照时只抽样照查尿囊是否在蛋的小头“合拢”。至于巨型房间式或翘板蛋车的孵化机,它的孵蛋量较多,孵化条件比较稳定,如种蛋新鲜,受精率较高时,只需在胚蛋转移到出雏机时进行一次照蛋,以减少照蛋的工作量和破损率,但是不能及时剔除无精蛋和死胚蛋,往往引起死胚蛋变质发臭,污染孵化机。所以,要实施清洁的种蛋孵化技术,就必须适当增加照蛋次数,以便及时剔除无精蛋、死精蛋,防止这些蛋在孵化机内变质发臭,使整个孵化过程处于清洁的操作之下。
(2)测量蛋重。
1)测量蛋重:种蛋在孵化过程中,由于蛋内水分的蒸发,蛋的重量逐渐减轻,其快慢程度与孵化湿度的大小有密切关系,但也受蛋的大小、蛋壳厚薄、温度高低以及气流快慢等影响。同时蛋的失重在整个孵化期中并不是每天都相同的,孵化开始时较慢,以后迅速增加。出雏时胚蛋重量约为入孵蛋重的70%~73%,初生雏鸭体重约为入孵蛋重的65%。
2)计算蛋重减轻的方法:入孵以前,将1~2个蛋盘称重然后装入中等大小的种蛋,再次称重。在总重量中减除蛋盘的重量即为种蛋入孵时的重量(计算平均蛋重)。如孵化的种蛋数量少,可随机抽取50~100个,做上记号称重并算平均蛋重。以后定期称重时,减去无精蛋和死蛋数,求得活胚蛋的总重计算平均蛋重。先算出本次称重所减轻的百分率,然后根据鸭蛋孵化期中的减重率(分别为5日龄2.0%~2.5%、15日龄7.0%~8.0%、25日龄12.0%~15.0%)进行核对,检查是否相符。如不相符,应根据失重率相差的高低幅度来调整孵化湿度。
(3)及时分析死胚原因。剖检死胚以查明胚胎死亡的原因。种蛋品质不良和孵化条件不适当时,死胚往往出现许多病理变化。因此,每次照蛋后,特别是最后一次照蛋和出雏结束时,如果胚胎死数超出正常死亡数,应将死胚进行解剖。检查死胚外部形态特征,判别死亡日龄,然后剖检皮肤、肝、胃、心脏、肾、胸腔腹膜以及气管等组织器官,注意其病理变化,如贫血、充血、出血、水肿、肥大、萎缩、变性以及畸形等,从而分析其致死原因。
4.孵化的其他相关技术
(1)移盘(落盘)。鸭胚孵化到25天时,将胚蛋从孵化机移入出雏机。移盘时,如有条件应适当提高室温,动作要轻、稳、快,尽量减少碰破胚蛋。最上层出雏盘用丝网罩住,以防出雏时雏鸭窜出。
(2)加强卫生和消毒工作。孵化室的工艺流程,必须严格遵循“种蛋——种蛋消毒——种蛋储存——种蛋处置(分级、码盘等)——孵化——移盘——出雏——雏鸭处置(分级、鉴别、预防接种等)——雏鸭存放——发送雏鸭”的单向流程不得逆转的原则。以减少和避免疾病感染,孵化室地面、墙壁、孵化设备和空气的清洁卫生非常重要,应定期认真冲洗、消毒。