育肥羊达适宜体重时，应及时出栏，不要盲目追求羊只的最大体重，要在当地条件下，按市场规律，追求最佳的经济效益。本地品种羊育肥到30～35千克、杂交羊育肥到35～40千克，育肥羊达到中等偏上的膘情时应及时出栏，以确保理想的饲料报酬和胴体肉品品质。
8.1.6.1肉羊育肥适时出栏
架子羊的育肥又称短期育肥，是商品羊在出栏前60～120天进行的短期强饲，是快速提高日增重、出栏体重、屠宰率和经济效益的一项措施。不留做种用的青年公、母羊，羯羊和失去繁殖能力的公、母羊，都在育肥后再出栏。短期育肥可增加养羊收入。
1.育肥原则
（1）选择好育肥方式。按养殖方式结合饲草、饲料成本，选择合适的育肥方式（放牧育肥、舍饲育肥或混合育肥）。在此基础上，稳定的育肥羊来源也是需要考虑的，是选择购入断奶羊、青年羊、成年羊育肥还是选择自繁自养方式育肥，稳定的育肥羊来源和丰富便宜的饲草、饲料资源是开展肉羊育肥的基础。
（2）合理提供日粮。羊育肥必须草料先行，在确定育肥方式后，要根据羊只所处的体重阶段、生长发育特点和可获得的饲草、饲料资源类型来确定适宜的育肥日粮组成和供给量，并根据实际增重效果，及时调整或中止。
（3）及时出栏，提高经济效益。育肥肉羊应及时出栏。例如，30千克体重的杂交架子羊进行强度育肥60天，体重至少可达40千克，如果按40元/千克活羊出售，可收入1600元/只；按1千克饲料（干物质）/羊/天，以3元/千克饲料核算，即3元/千克/天×60天=180元/羊。也就是说，用60天的短期育肥获得10千克育肥增重的400元收入，减去180元的饲料费，还有220元的净利润。但如果用老办法吊着养，则再花6～8个月才能长到40千克，虽然也收入了400元，但6～8个月的饲草、时间、人力和其他不可预见的投入可能早已远超过400元了，还有什么经济效益，所以一定要适时出栏。此外，农户若不及时出栏肉羊，靠天养羊时常出现“秋肥、冬瘦、春死亡”现象，不仅会有羊只损失，而且瘦弱羊只复膘所需时间更长。
2.育肥前的准备工作
（1）羊舍清洁消毒。育肥羊进场前清扫圈舍、消毒，做好育肥期间的卫生工作，可有效地防止育肥期间羊只发病。
（2）选好育肥方式，备足草料。放牧育肥需给羊只饲喂精料，其他方式育肥需备足饲草、饲料。饲草、饲料是开展羊育肥的物质基础，需要结合本场饲草、饲料条件收贮育肥所需的饲粮或种植优质高产牧草，需贮备的饲草、饲料有全株玉米青贮、蚕（豌）豆茎叶糠、酒糟、豆腐渣、玉米籽实、大麦粒等杂粮类和杂豆类精料等，种植的牧草可选择苜蓿、黑麦草、苕子、柱花草、饲料油菜等。
（3）选好育肥品种，组建育肥羊群。绵羊温驯、病少、耐粗饲、生长速度快；山羊好动、采食挑剔，生长速度相对绵羊慢，选择育肥品种，应与当地养羊习惯、市场需求和育肥羊来源有关，不宜强求。但选择经良种肉羊杂交改良后的二元杂或三元杂后代育肥，可获得较快的生长速度。幼龄羊比老龄羊日增重快，能取得较好的育肥效果。因此，在羔羊断奶鉴定和整群后，应把不留做种用的羔羊，实行公、母分群育肥，不同体重分群育肥。此外，被淘汰的公、母羊也应整群后再育肥。
（4）做好育肥前阉割、修蹄、疫苗免疫和驱虫等工作。羊阉割后易于管理，可加快生长速度，使肉质细嫩，减轻膻味，越早阉割越有利于育肥；羊蹄畸形会造成行走不便，影响采食，特别是对放牧羊而言，会严重影响生产性能，因此，育肥前应对羊只修蹄。另外，育肥前还需对羊进行疫苗免疫、驱虫、健胃，降低感染传染性疾病的风险，减少寄生虫对育肥效果的影响。
8.1.6.2育肥方式与特点
1.放牧育肥
放牧育肥是利用人工草场、天然草场、林间草地、灌木林或秋季作物茬放牧抓膘的一种方法，是较经济的育肥方法。在夏末至秋末对当年非种用的羔羊和淘汰的公、母羊育肥，入冬前后上市销售。这种育肥方式适合草场面积宽、草地质量好的牧区或半农半牧区，并在放牧的基础上适当补充精料。
2.舍饲育肥
舍饲育肥是按照一定的饲养标准和饲草、饲料资源配制全混合日粮，全舍饲饲养育肥羊，经过一定的育肥期和适当的投入，羊只达到适宜出栏体重肉羊的一种育肥方式。其优点是羊只增重快、效率高，可人为控制出栏时间和胴体品质，实行全年均衡上市；缺点是成本高，要求育肥羊来源丰富、稳定、一致性强，或者繁殖母羊实行密集繁殖制度。
舍饲育肥的日粮可根据具体情况进行测料精准日粮配方，并分阶段进行。育肥前应有10～15天的适应期，在这期间逐渐变换饲草料成分。给饲的方法是少量多餐，以改变羊只的习惯，同时在混合料中加入少量食盐、枯草芽孢杆菌和活酵母等益生菌，以增加羊的食欲和提高饲料的可消化率。舍饲育肥期需经常观察羊只体况，以防因精料增加而引起的过食、瘤胃酸中毒、尿结石症（蛋白质水平过高、钙磷比例失调）及其他营养代谢疾病等。若有条件、有场地，舍饲育肥羊以品种、月龄、体重相近分群育肥效果更好。
3.混合育肥
混合育肥是放牧和舍饲相结合的育肥方式，指在放牧的基础上同时补饲一定的精料，或前期放牧育肥、后期舍饲育肥，此方式既能充分利用夏秋季节草场的牧草旺盛期，又可取得一定的集中育肥效果。一般夏秋季节以放牧为主，舍饲为辅，冬春季节则以舍饲为主，放牧为辅。
三种育肥方式中，最经济的是放牧育肥，效果最好的是舍饲育肥。
8.1.6.3青年羊快速育肥技术
青年羊快速育肥是当前肉羊生产的主要方式，羔羊断奶后有小部分会留做后备羊，大部分要进行出售处理。对体重轻或体况差的青年羊进行适度育肥或强度育肥，可大幅度提高体重和经济效益。
1.饲喂技术
经过2～3天的预饲和环境适应，可开始使用育肥日粮，每天喂2次，每次投料量以30～45分钟内吃净为佳，不够再添。提供充足的清洁饮水。加大喂料量或变换饲料配方都应至少有3天的适应期。
2.日粮配方
（1）常规日粮配方一（精补料型）。购买商品育肥精补料，按商品精补料50%～80%+自有青绿饲草（可以是青贮、青绿农作物、糠麸、饲草等）50%～20%。
优点：标准性好，营养充足全面，饲料转化率高，容易操作。
缺点：购置商品精补料成本压力较大，育肥羊日增重随自有青绿饲草用量比例增加而降低。
（2）常规日粮配方二（蛋白质浓缩饲料型）。购买商品蛋白质浓缩饲料（简称浓缩料），商品浓缩料18%～25%+谷物面（可以是玉米面、麦面、米面等）32%～55%+自有青绿饲草（可以是青贮、青绿农作物、糠麸、饲草等）50%～20%。
优点：营养较全面，饲料转化率良好，较上一种方式节约购料成本。
缺点：养殖场必须具备将浓缩料和谷物面混合的条件和能力；受谷物类和青绿饲草原料不确定性影响，羊只生长性能不稳定，日增重随自有青绿饲草用量比例增加而降低。
（3）常规日粮配方三（预混料型）。常见的预混料有微量元素复合预混料、多种维生素复合预混料、氯化钠预混料，以及将这三者加上石粉、磷酸氢钙、小苏打或菌酶等再复合一次的预混料。考虑到原料种类繁杂，养羊场较难一一采购各种原料再配制，故推荐最后一种复合型预混料，这类预混料产品的配比一般比较稳定，4%、5%、6%、8%及以上都会有，养殖场可以根据该产品标签显示的成分进行取舍，此处选择最低比例（4%）产品做范例。
预混料4% +饼粕类12%～22%（可以是豆粕、菜饼、蚕豆、豌豆类）+谷物面（可以是玉米面、麦面、米面等）32%～55%+自有青绿饲草（可以是青贮、青绿农作物、糠麸、饲草等）50%～20%。
优点：营养较全面，饲料转化率良好，比第二种方式更节约购料成本，日粮组配也更加灵活。
缺点：养殖场要有制作混合饲料的设备及能力；对养殖场配料人员的营养技能要求较高，如果配伍不当也会影响羊只生长性能；育肥羊日增重随自有青绿饲草用量比例增加而降低。
（4）常规日粮配方四（预混料+蚕豆糠、豌豆糠型）。例如，4%预混料+20%～25%蚕豆或豌豆茎叶糠+15%～30%谷物面（可以是玉米面、麦面、米面等）+（青贮、青绿农作物、糠麸、饲草等）40%～60%。该方式适合拥有较多豆科类农副产品如蚕豆或豌豆茎叶糠，缺乏豆饼粕类原料的家庭养殖户采用。
优点：饲料成本最低，在养殖场周边即可就地解决饲草料供应。
缺点：对养殖场配料人员的营养技能要求较高，羊只生长性能比放牧+补饲好，但不如以上其他种类型。养殖户应根据自身条件，因地制宜地选择。
（5）日粮配方五（全混合日粮型）。将每天饲喂的所有饲草、饲料原料混合成一种，也就是羊和猪、鸡一样只饲喂一种日粮。
优点：标准化程度最高、营养全面、精准，避免羊只挑食，饲喂劳动量少，饲料转化率好，育肥性能最好。
缺点：需要有全混合饲料机器和较高营养技能及饲料加工技能的人员。一般家庭养殖户不推荐该种方式。
说明：以上方式中的各个原料用量都是按干物质的量来计算。除了采购类原料可以直接采用重量外，自有的青绿料或糟渣类原料都应该将干物质折算成实物饲喂。如青贮在配方中喂1千克的话，变成实物就要喂3～4千克，其他青绿多汁的饲草也以此类推。