6.5.27.1基本概述
金荞麦为双子叶蓼科荞麦属的多年生草本植物，别名天荞麦，野荞麦，荞麦三七，苦荞头等，以根茎入药，药材名为金荞麦。性凉，味涩，微辛，归肺经，具有清热解毒，润肺补肾，健脾止泻，祛风湿之功效。金荞麦多用于治疗自汗盗汗、久痢不止、关节酸痛、多发性脓肿、跌打损伤、急性肺脓疡、急慢性气管炎，喘息型慢性气管炎，支气管哮喘等症，临床应用广泛。近年来药理研究表明，金荞麦具有抗菌消炎、祛痰、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、抗癌等作用，有“中药抗生素”之美誉。近年研究证明，金荞麦主要成分为黄酮类化合物、萜类、酶类、挥发性成分等，其中原花青素缩合性单宁混合物是最具活性的成分。《中华人民共和国药典》(一部)2015年版对金荞麦药材和饮片的质量标准进行了规定：按干燥品计算，含表儿茶素（C15H14O6)不得少于0.03%；传统上来说，金荞麦以个大、质坚硬者为佳。
金荞麦饮片价格2016年为6～9元/千克，2017年为10～12元/千克，2018年为12～13元/千克，市场行情较为平稳，稳中有升。金荞麦全身都是宝，其发展前景广阔。一是金荞麦作为药材使用，在中国有着悠久的药用历史，其药效显著，除了大量的民间传统用法，国内以金荞麦为主要原料的药品已经达到了18种，且多进入了中国《国家基本医疗保险药品目录》。在各种疾病的治疗中起着巨大的作用。尤其是在威麦宁胶囊、急支糖浆、金荞麦胶囊、金荞麦片等著名中成药中起着重要的作用，未来市场前景不可小觑。以金荞麦块根乙醇提取物单宁开发的国家二类抗肿瘤中药威麦宁胶囊，疗效确切，毒副作用小，获得国内外多项专利和荣誉，是少数仅有的几个既能直接杀瘤，又能提高机体免疫力的药物之一。以金荞麦块根为原料生产的中药制剂急支糖浆是国内知名的止咳祛疾药产品，拥有很高的市场占有率。二是金荞麦的籽粒还具有很高的营养价值，是一种较理想的保健食品。其蛋白质含量丰富，粗蛋白含量高达12.5%以上，高于栽培种的甜荞和苦荞，达到优质禾谷类粮食的蛋白质含量水平。并含有多种矿物质元素和维生素，钠、钙、硒的含量超过苦荞栽培品种和甜荞栽培品种，钾的含量接近于苦荞而高于甜荞，铜含量高于小麦粉和稻米的平均水平，锌含量与小麦粉和稻米相接近，硒含量明显高于小麦粉、稻米及荞麦等粮食类，其维生素B1和维生素PP的含量均高于苦荞和甜荞。因此，可将其籽粒充分利用制成各种营养保健食品或饮品，如金荞麦茶、金荞麦芽菜、金荞麦的蛋糕、面包、饼干、挂面和快餐粉等各种面食制品和金荞麦米酒等。它们不但与栽培荞麦苦荞一样可作为中老年人、糖尿病、高血脂患者的营养保健食品，而且口感舒适，没有苦荞制品的苦味。金荞麦等系列保健品的开发将具有广阔的市场前景。三是金荞麦地上部分可做牧草使用。其植株中粗蛋白为20.64%，粗脂肪为2.4%，粗纤维为25.52%，营养成分含量丰富，养分价值较高，产量与经济效益接近于菊苣，明显优于其他牧草品种，可做优质青饲料。四是金荞麦抗旱、抗寒、耐贫瘠能力极强，根系扎土较深。若实施横坡条带种植，固土拦土能力较强，种植在坡地上能发挥很好的水土保持效果，防治土壤被侵蚀。
6.5.27.2品种及分布
1.品种
国内金荞麦优良种质选育方面的研究还较为薄弱，选育出的新品种也只有2个。其中一个品种为牧草新品种，另一个虽以药材为目标性状，但是适宜种植区域却并不在金荞麦的核心分布区。国内现有的金荞麦新品种，据查可知的有两个，一个是“金荞１号”，于2012年底通过了北京市种子管理站鉴定。该品种是中国医学科学院药用植物研究所的研究人员利用射线辐照幼嫩根茎后，通过系统育种方法育成的新品种，该品种生育期200～210天，平均亩产根茎400千克（干重）以上，表儿茶素含量在0.09%左右，其种源来自江苏，选育地点在北京，具有较强的抗旱性。另一个是“黔金荞麦１号”，是由贵州省畜牧兽医研究所于2012年育成的省级新品种（品种登记号：黔审草2012001号）。该品种是以贵州黔中地区野生金荞麦为原始材料培育而成的牧草新品种，主要特点为遗传性状稳定、适应性强、营养价值高、生长快、产量高、块状根茎入土深，为适用于饲喂猪牛羊鹅等畜禽和石漠化综合治理的优良多年生牧草。由于其目标性状为地上部分的产量和品质，因此并不适用于药材生产。
2.分布
金荞麦分布广泛，主要分布于陕西、浙江、江西、河南、湖北、湖南、广西、广东、四川、云南等地区，长江中下游及珠江流域区，北纬21°～32°30′，东经97°～121°的广大区域内均有分布，其中主要以云、贵、川三省野生资源储量最大，也最为集中，而云南作为资源大省，有着明显的资源优势。在以往对金荞麦有效成分的研究中发现，云南高海拔地区野生金荞麦核心分布区所出产的金荞麦，具有药用成分含量高、药材质量好的特点。
6.5.27.3高效生产栽培关键技术
1.种苗繁育技术
金荞麦的繁殖可选用切块（根茎）繁殖、扦插繁殖、种子繁殖、离体快速繁殖等几种方式。金荞麦种子结实率低，容易脱落，不易采收。离体快速繁殖要求技术含量高、成本高、耗费大；块茎繁殖速度快，成活率高，生长势较好，产量较其他方法高，是获得丰产最理想的繁殖方法，但用种量大，生产成本稍高；扦插繁殖所用扦插材料容易获得，但成苗所需时间比块茎繁殖时间长。
（1）块茎繁殖。
于冬季金荞麦地上部分枯萎时(或植株接近倒苗时)采挖出地下根茎，也可以来年开春时采挖。选取无机械损伤和病虫害的健康根茎，将根茎切成若干小块，切块时应注意选留根茎幼嫩部分及根茎芽苞，每个切块最好留有2～3个芽苞，每亩用种量为120～135千克。老根茎由于休眠芽较少，再生力差，故出苗率较低，不宜选作繁殖材料。切块后宜放置于阴凉通风处数小时，以促进其伤口愈合，或用40%多菌灵可湿性粉剂800倍液浸泡15分钟后，晾干水气再播。移栽时间为冬季或春季均可，按株行距30厘米×45厘米移栽，窝深10～12厘米，栽时芽嘴必须向上，用混匀灰肥施入穴中，盖土即成。移栽后注意保持土壤湿度，冬春季较干旱的地区可以在移栽地表面盖上一层稻草或枯枝落叶等保水保温。
（2）扦插繁殖。
扦插繁殖多在5月中旬至6月初进行，选择组织充实、芽眼饱满的枝条，剪成10～20厘米插条，每个插条具2～3个节，用河沙或普通土壤作苗床，苗床在扦插前用多菌灵或高锰酸钾消毒，将插条的2/3埋入苗床，株行距为9厘米×12厘米，扦插后约20天生根，成活率达90%以上。扦插后应注意浇水保湿，在扦插后的45天左右追肥一次，追肥以稀薄人畜粪水加少量尿素为最佳。繁殖成活后，在秋季按照30厘米×45厘米的株行距进行打窝分苗移栽。
（3）种子繁殖。
种子繁殖春播或冬播均可，但以春播为好。春播在3月中旬至4月初进行，冬播于11底至12月中旬进行，整地并施足底肥，开沟，沟宽10厘米左右，沟深4～5厘米。播种盖土耙平，播后保持土壤湿润，在气温10～18℃的条件下，20天左右就可出苗。出苗后应加强水肥管理，并注意适时炼苗。幼苗出3～5片真叶时，如发现过密应时进行间苗，去除过密和过细的幼苗。在苗高5～7厘米时追施一次提苗肥，以促进幼苗的生长和培育壮苗。春播者，当年6月上中旬便可按照30厘米×45厘米的株行距进行打窝分苗移栽。
（4）离体快速繁殖。
外植体为金荞麦待萌发的腋芽及顶芽。首先，选取生长势良好的外植体，用肥皂水清洗表面污垢，然后用自来水冲洗1小时左右，干净后放入75%乙醇中消毒10秒左右，再转入0.1%氧化汞溶液中消毒约10分钟，最后用无菌水冲洗5次，备用。金荞麦的快繁技术最适宜的初代培养基为：MS+2毫克/升BA+0.2毫克/升IBA；继代培养基为：MS+2毫克/升BA+0.1毫克/升NAA；生根培养基为：1/2MS+0.1毫克/升NAA。培养温度26±2℃，光照度1500～2000勒克斯，每天光照12小时。
2.栽培管护技术
（1）选地。
金荞麦在红壤、红棕壤、黄棕壤及紫色土、石灰石、冲积土中都可以生长发育，但在土质肥沃的腐殖质土和弱碱性壤土中长势更好。金荞麦是短日照喜光植物，对光照高度敏感，因此栽培地应选择光照条件好的地块。此外，还需选择排水良好、高燥、疏松肥沃的砂壤土土地。
（2）整地。
冬季或春季整地，于播种前10～15天进行，一般耕深30～60厘米，结合整地每亩施腐熟堆肥或厩肥2500～3500千克，加过磷酸钙、草木灰作为基肥。将地块深耕加肥后，耙细、整平，做成1.3～1.5米宽的畦。
（3）移栽。
移栽时间为冬季或春季均可，按株、行距30厘米×45厘米移栽，窝深10～12厘米。
（4）中耕除草。
中耕有疏松土壤、增加土壤通透性、蓄水保墒、提高地温、促进幼苗生长的作用，也有除草增肥之效。金荞麦第一片真叶出现后进行中耕除草。中耕除草次数和时间根据地区、土壤、苗情及杂草多少而定，一般2～3次。中耕的同时可进行疏苗和间苗，提高植株的整齐度。
（5）施肥。
在苗高50～60厘米或在开花前应追施复合肥1次。用量一般以10～15千克/亩为宜。如果要想提高金荞麦的产量，则还要增施磷钾肥，以有利于植株的生殖生长，增加花序数量。施用磷肥（五氧化二磷），按20千克/亩施用。
（6）水分管理。
在金荞麦生长季节，除了利用自然降水外，如遇干旱，应及时灌水以满足金荞麦的需水要求。在地势低洼和多雨的地方，要注意开沟，及时排水。
（7）病虫害防治。
金荞麦的抗病能力较强，若病虫害发生轻微，且气候比较干燥时，可不进行化学防治。金荞麦主要虫害是蚜虫，主要病害是病毒病。蚜虫主要吸食金荞麦的茎叶的汁液，严重者可造成茎叶发黄。防治方法：冬季清园将枯株和落叶深埋或烧毁。在虫害发生时期，可用色板诱杀，铺挂银灰色膜驱蚜虫；也可用50%马拉硫磷乳油1000倍液、2.5%溴氰菊酯乳剂3000倍液、10%吡虫啉可湿性粉剂1500～2000倍液等喷洒植株1～2次进行喷杀，每次喷药时间间隔10～15天。病毒病主要危害叶片，使叶片呈花叶状或卷曲皱缩。防治方法：一是加强无病株留种，也可对种子播前进行处理，钝化病毒；二是防治介体，拔除病枝、清除田间杂草等，以减少田间侵染来源。
3.采收与加工技术
（1）采收。
金荞麦采挖以生长2年者为宜，适宜采收期在10—11月，地上部分枯萎时采收，此时采收可兼顾根茎产量及主要成分含量。采收时先割去地上部茎叶，挖出根茎即可。
（2）初加工。
（1）药材加工。《中华人民共和国药典》2015年版（一部）记载的金荞麦药材加工方法为:“冬季采挖，除去茎和须根，洗净，晒干。”
2）饮片加工。《中华人民共和国药典》2015年版（一部）记载的金荞麦饮片加工方法为:“除去杂质，洗净，润透，切厚片，干燥。”干燥方法：晒干、阴干及50℃内烘干或炕干法均可。干燥时温度不宜过高，如果温度高于50℃时就会对药材的质量有明显的影响。
（3）贮藏。
置干燥处，防霉，防蛀。