6.5.23.1基本概述
大蓟是中国一种民间广泛使用的传统中药，别名又叫大刺儿菜、大刺盖、刺萝卜、马蓟、虎蓟、刺蓟、山牛蒡、鸡脚刺、恶鸡婆等，为菊科植物蓟的干燥地上部分，夏、秋二季花开时采割地上部分，除去杂质，晒干使用。早在《本草经集注》就有记载，遍布中国长江流域。大蓟含有丰富的营养价值，可以作为菜用，食用嫩叶、嫩苗或块根，有凉血止血、散瘀解毒消痈等功效；也可以用来观赏。其性凉，味甘、苦、归心、肝经。由于中国有食用大蓟的传统习俗，在各地菜市常有大蓟售卖，同时大蓟具有良好的药理活性和较高的应用价值，因此种植大蓟有广阔的应用前景。
6.5.23.2品种与分布
目前大蓟主要是以野生引种栽培为主，还未见通过选育技术获得性状较好的栽培品种，因此通常就在栽培地进行常规选留种，在野外引种的时候可以选择植株高大、根茎粗壮、有效成分含量高、抗性强的品种留种栽培。大蓟主要分布于河北、陕西、山东、江苏、浙江、福建、江西、湖北、湖南、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生于山坡、草地、路旁。喜温暖湿润气候，耐寒，耐旱。适应性较强，对土壤要求不高。以土层深厚、疏松肥沃的砂质壤土或壤土栽培为宜。
6.5.23.3高效生产栽培关键技术
1.种苗繁育技术
大蓟的繁育技术主要有种子繁殖和分根繁殖方法。由于大蓟种子繁殖简单方便，生产上多采用种子繁殖栽培。
（1）种子繁殖。
选用当年收获的种子，因隔年种子发芽率很低，如果当年种未用完，应贮藏于低温干燥处。3月春播，播种前催芽，方法是将种子浸于30℃温水中12小时，在25℃条件下盖上湿布保湿避光催芽7～10天。当70%种子露白时即可播种。播前浇足底水，保持土壤湿度65%～80%，出苗期间保持湿润。穴播：按行株距30厘米×30厘米开穴，穴深3～5厘米，种子用草木灰拌匀后播入穴内覆土。播种后浅覆土浇水，适温下10天左右出苗。7—8月种子成熟后，采收头状花序，晒干，脱粒，备用。9月秋播。秋季采用条播，行距30厘米，开条沟2厘米深，播种后覆浅土浇水，土面发白应及时补水，小苗期适当遮阴育苗。
（2）无性繁殖。
于3—4月挖起老根茎，剪取带茎及肉质根的芽苗栽种，行株距35厘米×20厘米，种后压实浇水。
2.栽培管护技术
（1）栽培土地的选择和整理。
选择背阴、土层深厚、肥沃的砂质壤土育苗。全垦深耕后耙碎整平，做畦，起宽约1米、高15厘米的垄，长短不限。
（2）播种和移栽时间。
于每年春季的3—4月或秋季的8—9月进行播种。开穴直播株行距为20厘米×35厘米；育苗移栽采用条播，行距30厘米，开沟深2厘米，播种后浅覆土浇水，适宜温度下20～25天出苗。分根繁殖于每年的3—4月挖起老根茎进行芽苗栽种，行距35厘米，株距20厘米，种后浇水，保持土壤湿润。
（3）田间管理。
1）中耕除草。大蓟粗生易长，每年看杂草生长情况中耕除草，头次中耕要浅，苗期出现1～2片叶时要间苗，每年中耕除草3～4次。掌握除早除好的原则，减少杂草与苗争肥。大蓟抽薹开花后应及时摘除，以利于根部生长，提高大蓟根（药材）的产量和质量。
2）追肥。施肥可结合中耕除草进行，以人畜粪水和氮肥为主，苗期追肥宜少量多次。第2～3年开春时要施一定量的基肥。一般种植1个月后可施稀薄氮肥。苗期追肥宜少量多次，花期前后施1次高钾低氮磷复合肥，2～3年生苗春季和冬季前施腐熟的猪粪、牛粪、鸡粪等有机肥，以提高抗逆性。大蓟肉质根不耐涝，夏季高温多雨时应注意及时排水。
由于大蓟抗病性较强，一般无病害，虫害主要为蚜虫，为害叶片、花蕾和嫩梢，4月中旬至5月下旬是其大量发生期，选用10%吡虫啉可湿性粉剂3000倍液或0.3%苦参碱水剂500倍液等轮换喷雾防治。
3.采收与加工技术
大蓟全草入药，以采收肉质根为主，在9—10月将2～3年生的肉质根挖起，除去泥土后晒干或烘干即可。如果全草入药可于7—8月割取地上全草，晒干，去除杂物后用布袋贮藏。