1.卷丹
卷丹又名南京百合、虎皮百合、宜兴百合,产于江苏、浙江、安徽、江西、湖南、湖北、广西、四川、青海、西藏、甘肃、陕西、河南、河北、吉林等地。鳞茎近宽球形,白色,直径可达8厘米以上,鳞片宽卵形。直立茎高可达1.5米,质硬,带紫色条纹,具白色绵毛。叶散生,矩圆状披针形或披针形,先端有白毛,边缘有乳头状突起,深绿色,5~7脉。上部叶腋有深紫黑色珠芽。花3~6朵或更多,排列成总状,苞片叶状,卵状披针形,先端钝,有白绵毛,花梗长6~9厘米,紫色,有白绵毛,花下垂,橙红色,花被片披针形,反卷,下部2/3处有紫黑色斑点,花径约10厘米,外轮花被片长6~10厘米,宽1~2厘米,内轮花被片稍宽,蜜腺两边有乳头状突起与流苏状突起,雄蕊四面张开,花丝长5~7厘米,淡红色,花药矩圆形,花粉紫褐色,子房圆柱形,花柱长4.5~6.5厘米处,花期7—8月。该种为3倍体,花后不实。卷丹自然分布于海拔400~2500米处,一般生长在山坡灌木林下、草地、路边或水边,现各地均有栽培。喜温暖、干燥气候,通风良好、日光充足的环境和土质肥沃、排水良好、含丰富腐殖质、土层深厚的壤土。生长期土壤宜湿润,畏涝,忌连作与低洼地。一般用珠芽繁殖。
2.百合
百合又名龙牙百合、野百合、博多百合、百花百合。百合是中国较早期栽培的种之一,产于河北、山西、河南、陕西、湖北、湖南、江西、安徽、浙江等地,江西、湖南等地有大面积种植,产于湖南邵阳的,一般称为龙牙百合。鳞茎球形,直径2.0~4.5厘米,鳞片披针形,无节,白色。地上茎可高达2米。叶散生,通常自下而上渐小,倒披针形至倒卵形,长7~15厘米,宽约4.5厘米,先端渐尖,基部渐窄,5~7脉,两面无毛。花单生或几朵排列成伞形,花朵喇叭形,芳香浓郁,长13~18厘米,花被片乳白色,基部黄色,外面中肋稍带粉紫色,无斑点,花被片向外张或先端外弯而不卷,蜜腺基部有小乳头状突起,雄蕊向上弯,花丝长10~13厘米,中部以下密被柔毛,蒴果矩圆形。花期5—6月,果熟期9—10月。自然生长在海拔300~1000米的山坡草丛中、疏林下、山沟边、地边,适宜栽培在半阴地,腐殖质丰富、土层深厚、排水良好、微酸性至微碱性的砂壤土中,忌排水不良的地块。作为食用百合栽培的则不宜用腐殖质土,否则鳞茎虽肥大较快,但食用风味欠佳。
3.川百合
川百合产于四川、云南、陕西、甘肃、河南、山西和湖北。鳞茎扁球形至宽卵形,高2~4厘米,直径2.0~4.5厘米,鳞片宽卵形至卵状披针形,长2.0~3.5厘米,宽1.0~1.5厘米,白色。茎高0.5~1.2米,有的带紫色,密被小乳头状突起。叶多数散生,在茎中部较密集,条形,长7~12厘米,宽2~6毫米,先端急尖,边缘反卷,并有明显的小乳头状凸起,中脉明显,往往在上面凹陷,在背面凸出,叶腋长4.0~7.5厘米,宽3~7毫米,花梗长4~8厘米,花下垂,橙黄色,向基部约2/3有紫黑色斑点,外轮花被片长5~6厘米,宽1.2~1.4厘米,内轮花被片比外轮花被片稍宽,蜜腺两边有乳头状凸起,在其外面的两边有少数流苏状的乳凸,花丝长4.0~5.5厘米,无毛,花药长1.4~1.6厘米,花粉深橘红色,子房圆柱形,长1.0~1.2厘米,宽2~3毫米,花柱长为子房的2倍以上,柱头膨大,3浅裂。蒴果长矩圆形,长3.5厘米,宽约1.6~2.0厘米。花期7—8月,果期9月份。生长于海波850~3200米的山坡草地、林下潮湿处或林缘。
4.兰州百合
兰州百合是川百合的变种,甘肃兰州为其主要产区,现全国各省(区)均有种植。形态特征与川百合类似,植株稍矮小,鳞茎更大,鳞片卵状披针形,长可达6厘米以上,颜色更洁白。兰州百合是国内唯一的甜百合,生食口感鲜甜,脆嫩无渣,也是食、药用百合中种植面积最大的种类,全国种植面积逾15万亩。山西省平陆县杜马乡和江西省万载县也有兰州百合的种植,并自成种群,分别称为杜马百合和万载百合。
5.山丹
山丹又名细叶百合、山丹丹、珊瑚百合、线叶百合。分布较广,分布纬度偏北,产于河北、河南、山西、陕西、宁夏、山东、青海、甘肃、内蒙古、黑龙江、辽宁和吉林等省(区)。鳞茎卵形或圆锥形,高、宽各约4.5厘米,鳞片矩圆形或长卵形,地上茎高60~80厘米,有小乳头状凸起,有的带紫色条纹,叶散生,多数集中在茎的中部,条形,长可达10厘米,中脉下面凸出,边缘有乳头状凸起,花1~20余朵排列成总状花序,有香味,花被鲜红色,通常无斑点,有时近基部有少数斑点,长约5厘米,强烈反卷,蜜腺两边有乳头状凸起,花丝长约2.5厘米,黄色,花粉近红色,子房长约1厘米,花柱约长于子房1倍,柱头膨大,3裂,蒴果矩圆形,花期7—8月,果熟期9—10月。生长于海拔400~2600米的山坡草地或林缘,适应范围广,极耐寒,性喜阳,但在略有花阴处生长更好。对土壤要求不严,在石灰质轻钙质壤土中也能生长良好。细叶百合入药一般以采挖野生资源为主,人工栽培的较少。
6.1.2.2分布
百合属植物主要分布在中国、日本、加拿大、美国及欧洲温带大部分地区。中国原产的百合具有种类丰富,特有种类多等特点。百合在中国各省(区)都有分布,以西南地区和华中地区分布较为集中,从平原地区到海拔3500米的高寒山区均能找到适宜生长的种类。中国各地都有采挖野生百合食用或药用的传统,经过引种驯化和培育,渐渐形成了传统的食用、药用百合和特色的品种。