优良的砧木不仅能提高葡萄的抗逆性（如抗旱性、抗寒性）和抗根瘤蚜能力等，而且能增强长势和提高产量。目前主要的砧木品种有420A、5BB、SO4、抗砧3号、抗砧5号、贝达等。
抗根瘤蚜，抗石灰性土壤（20%）。喜肥沃土壤，不适应干旱条件。生长势弱，扦插生根率为30%～60%。可提早成熟，常用于嫁接高品质酿酒葡萄或早熟鲜食葡萄。
是法国育种家由冬葡萄与河岸葡萄的自然杂交后代中选育出的葡萄砧木品种。抗根瘤蚜，抗线虫，抗旱，耐涝，耐石灰性土壤。植株生长旺，扦插生根率高，嫁接亲合性不如SO4。在田间嫁接部位靠近地面时，接穗易生根和萌蘖。一些地区反映与品丽珠等品种嫁接有不亲和现象。抗湿、抗涝性较弱，生产上要予以重视。抗石灰性土壤（达20%）。抗线虫。
是德国育种家从冬葡萄和河岸葡萄杂交后代中选育出的葡萄砧木品种。为抗根瘤蚜、抗盐能力强、抗根结线虫、抗白粉病、耐涝的多抗砧木，其生长旺盛，扦插易生根，初期生长极迅速，并与大部分葡萄品种嫁接亲合性良好。与河岸葡萄相似，利于坐果和提前成熟。适潮湿黏土，不抗旱，抗线虫，易生根，利于繁殖。嫁接状况良好。
由中国农业科学院郑州果树研究所育成。亲本为河岸580×SO4。属抗盐砧木优系。抗砧3号全年无任何叶部和枝条病害发生，无需药剂防治；极抗葡萄根瘤蚜，抗根结线虫，抗旱性较强，中抗葡萄浮尘子，仅在新梢生长期会遭受绿盲蝽为害。适应各类气候和土壤类型，有极强的栽培适应性。
由中国农业科学院郑州果树研究所育成。亲本为贝达×420A。高抗根瘤蚜。抗病性极强，在郑州和开封，全年无任何病害发生。盐碱地和重线虫地均能保持正常树势，嫁接品种连年丰产稳产，表现出良好的适栽性。
适应性强，抗病、抗湿力强，特抗寒，在华北地区可不埋土安全越冬。枝条扦插容易生根，与欧亚种或欧美杂种嫁接，亲和性良好，是较好的抗寒、抗涝砧木，但不抗葡萄根瘤蚜，不耐盐碱。
冬葡萄具有较强的耐碱性，抗黑痘病，抗白粉病，抗根瘤蚜。
葡萄苗在秋季落叶后到第二年春季萌芽前都可以栽植，在云南干热区其栽植期可以到6月中旬前。栽植后要浇足定根水，定植后的幼苗由于根系小，对土壤和环境条件反应比较敏感，要加强管理，尤其是对水的管理，不要过干，也不要过湿。从发芽到有5片叶期间一般不管理，后面根据不同的栽培架式要及时进行定干、摘心、抹芽、除梢、绑缚、引蔓等管理。
硬枝嫁接要在伤流期到来之前进行，云南干热河谷区一般是在1月下旬至2月初进行；高海拔冷凉区在2月份嫁接。嫁接方法有绿枝嫁接、硬枝嫁接。
接穗选择半木质化新梢。采用劈接法。将接穗于芽上1.5～2.0厘米处平剪，芽下留4厘米剪断。然后在芽下1.0～1.5厘米处沿芽两侧各削一刀，所削切面长3～4厘米，芽下留面应厚于内侧留面，下端厚1毫米左右。削好接穗后在砧木的节间垂直劈一切口，将接穗尽快插入砧木劈口中，与砧木形成层对齐。用塑料条从砧木劈口下端自下而上包严，露出接穗的芽眼。
接穗选用1年生粗壮、充实、成熟的枝条。采用劈接或腹接法嫁接，劈接方法同绿枝嫁接。若砧木过粗，可插入两根接穗。腹接法:即先削一个大切面，长3～4厘米，再在切面的背面切一个小切面，长1.5～2.0厘米，并且最好使所切得的切面的一侧比另一侧稍厚。削好接穗后，在砧木上斜着剪一个长3～5厘米的剪口，深度约为砧木粗度的2/3。将接穗插入，并且让接穗切面较厚的一侧与砧木的形成层对齐。然后用塑料条自下而上绑严。待新梢长至50～60厘米时，留5片叶进行第一次摘心，并应及时绑缚上架，同时解除接口处的绑扎物。
葡萄栽培要特别注意加强肥水管理，以促进枝条成熟和花芽分化。施肥以施有机肥为主，可以改良土壤结构，促进树体生长发育。在萌芽前10天施催芽肥，以施氮肥为主，促进葡萄发芽。萌芽后开花前追施1次水溶肥；坐果后追施一次水溶肥作为膨果肥；浆果转色前追施1次钾钙肥；果实采收后，追施1次有机肥和钙肥，以复壮树势，促使植株萌发大量须根，施有机肥以施农家肥为主，每亩施农家肥2000千克。在干旱时和每次施肥后都要及时浇水，采用滴灌和喷灌的方法，还可以在园中套种紫花苜蓿，其不但是优质的饲草，还可以起到固氮提高土壤肥力，起到保持水土的作用。
当年以培养树形为主，定秆高度1.0～1.2米，及时摘心，以“T”字整形形成两个水平副主蔓。
萌芽后抹去双芽、多头芽、过弱芽；形成新梢后，新梢往两边钢丝引缚，按每道刚丝新梢15～20厘米间距定梢，亩留新梢2500～3000枝。对树势强健的葡萄，应及时控梢，促进坐果。适时进行花前摘心和抹芽，一般花穗以上留5～6叶摘心，以后顶端副梢留2～3叶反复摘心，其余副梢及时抹除。
3.疏穗定产
现蕾后到开花前期，分批分次疏穗，疏去负担过重的，疏去特大穗、弱小穗，亩留穗2000～2500穗。坐果率很高的品种，在花前1周疏去副穗以及副穗下几个支轴，轻掐穗尖或不掐穗尖，以保持圆柱形果穗。落花落果稳定后疏果，对于坐果率高的果穗，可以疏去部分小支轴，每穗保留果粒50～70粒。每穗留20～22小穗，上部每小穗留果4～5粒，中部每小穗留果3～4粒，下部每小穗留果1～2个。疏果时内膛果全部疏除，防止内部果实互相挤压造成裂果，外层果则适当多留，待果实膨大后，果穗呈紧实的圆椭形或圆筒形，提高果实的运输性能。
一般在葡萄开始着色时进行套袋，套袋前对果穗进行保护剂处理1次，然后套袋。要求选用专用葡萄纸袋，不怕雨淋，且袋内具有杀菌剂。
在果实套袋后，要严格控制新梢的生长，否则会使果实延迟成熟。可以通过控制好氮肥、摘心或叶面喷施矮壮素控制新梢生长。
以12月下旬至1月份修剪为宜。根据树龄、树势，每枝蔓留1～2个芽，亩留芽2500～3500个。
4.5.3.6主要病虫草害防治技术
在云南发生的葡萄病害主要为白粉病和霜霉病，还会发生少量的白腐病、炭疽病、灰霉病。在防治上要掌握“预防为主，综合防治”原则，重点做好冬季清园工作，在葡萄萌芽前(绒球期)喷施3～5波美度石硫合剂进行树干、地面消毒。生长季节在雨前、雨后、发病初期的果实要及时进行药物防治。霜霉病的防治以使用80%代森锰锌（大生M-45）可湿性粉剂1000倍液、75%百菌清（达科宁）可湿性粉剂1000倍液等保护剂为主，配合使用50%烯酰吗啉水分散粒剂1000倍液、20%霜脲清悬浮剂1500倍液、25%甲霜灵可湿性粉剂1000倍液等防治性药剂；对于白粉病主要以硫制剂为主进行防治。灰霉病在开花前及花期幼果期选用65%甲硫·乙霉威（克得灵）可湿性粉剂1000倍液、400克/升噻霉胺（施佳乐）悬浮剂1500倍液、50%异菌脲（扑海因）可湿性粉剂1500倍液防治；对于白腐病应在幼果期至成熟期用10%苯醚甲环唑水分散粒剂1500倍液、12.5%烯唑醇可湿性粉剂1500倍液、25%溴菌腈（炭特灵）可湿性粉剂1500倍液等防治；炭疽病防治的主要药剂有25%溴菌腈（炭特灵）可湿性粉剂1500倍液、10%苯醚甲环唑水分散粒剂1500倍液等；40%氟哇唑（福星）乳油1500倍液对防治黑痘病有特效。
葡萄的虫害主要有蓟马、绿盲蝽、蚧壳虫类等的为害。农业防治，清理葡萄园杂草，在葡萄越冬前，清除枝蔓上的老粗皮、剪除有卵剪口、枯枝等，烧毁枯枝落叶，保持园内整洁。以物理防治为主，安装物理杀虫灯、挂黄板、性诱剂等。适当使用化学防治（一般在绒球期及2～3叶期进行预防），蓟马为害严重可在开花前1～2天或初花期。可使用的药剂有10%吡虫啉水分散粒剂1500倍液、2.5%氯氟氰菊酯（功夫）乳油2000倍液等药剂防治；对于绿盲蝽可在早春葡萄发芽前，全树喷施一遍3波美度的石硫合剂，消灭越冬卵及初孵若虫。对于蚧壳虫类常用药剂：可用22.4%螺虫乙酯悬浮剂2000倍液、10%吡虫啉水分散粒剂1500倍液、3%啶虫脒乳油1500倍液、0.5%苯氧威悬浮剂1500倍液、50%吡蚜酮水分散粒剂2000倍液等喷雾防治。喷药时加入渗透剂，可提高防治效果。