4.3.3.1 甜柿苗的培育
目前，甜柿苗生产上一般都采用嫁接繁殖。嫁接后可以保持优良品种的特性，并可提早结果。根据栽培环境，选用适宜的砧木，还能增加甜柿树对不良土壤和对恶劣环境的适应能力，扩大甜柿的栽培范围。
1.常用砧木
云南柿产区甜柿砧木主要用君迁子、野柿、栽培柿、油柿等。日本甜柿中的次郎系品种、西村早生以及中国的罗田甜柿等与君迁子砧木嫁接亲和力强，但大部分富有系的品种与君迁子的亲和性较差。在日本，一般用山柿（一种野柿）或栽培品种西条（涩柿）的实生苗作为富有系品种的砧木。
（1）君迁子。又称黑枣、软枣等。在云南滇西北栽植较多，滇西南、滇中也有。本种结果多，种子量大，每500克鲜果约有种子600粒，每500克种子有3200粒左右，采种容易；播种后发芽率高，生长快，幼苗生长健壮，容易达到嫁接粗度，与涩柿的嫁接亲和力强；根系分布较浅，60％左右的吸收根分布在10～45厘米的土层中；根系发达，侧根和细根数量多，分生能力强，吸收面积广，嫁接苗生长迅速，移栽时容易成活，缓苗快；抗旱耐寒力较强，为云南各地甜柿的主要砧木。但耐湿热性较差，在地下水位高的地方，叶片会发黄，并出现生理凋萎脱落现象。此外，君迁子与部分甜柿品种（如富有）等亲和力较差。
（2）柿（本砧）。果实种子量小，采种比较困难；播种后发芽率稍低，尤其在滇西北和滇中各地，因春季干旱，发芽时吸不到足够的水分，发芽更为困难；柿砧的主根发达，分支少，侧根细弱，嫁接后地上部生长稍弱，移栽后不易成活，缓苗迟；柿砧不耐寒，但耐旱、耐湿能力较强；与甜柿嫁接亲和力强，是云南各地区柿树的主要砧木。
（3）油柿。种子采集容易，播种后生长良好，根群分布较浅，细根较多；嫁接后可使柿树矮化，并能提早结果，可行矮化密植栽培；云南滇东北、滇东南、滇南一带有些地区以此种作砧木。油柿与柿树嫁接亲和力稍差，嫁接后柿树寿命较短。
（4）野柿。本种多分布于滇西、滇西北等地，为落叶小乔木，浅根性，侧根及细根多，耐旱、耐瘠薄，并适于酸性土壤，可作为柿的矮化砧木。
2.砧木种子处理
在深秋，采集品种纯正、生长健壮、无病虫害的优良母株上充分成熟的果实，放置于容器中或堆积让其软化，然后搓去果肉，取出种子，去掉种子周围的附着物（抑制种子发芽），洗净后阴干，进行沙藏或干藏。沙藏时间为60～90天，干藏是将充分阴干的种子装入木箱或布袋中，置于阴凉通风干燥环境下贮藏。
3.砧木播种及播后管理
苗圃地忌连作（重茬），已育过柿苗的地块，需间隔3～4年再育苗。播种前施入充分腐熟的有机肥，深耕20～30厘米，搅碎耙平，做畦，灌水沉实。滇西北和滇中干旱，宜低畦；滇东南和滇南多雨，宜高畦。
干藏种子播种前需浸种处理，用65℃左右的温水浸泡5分钟并充分搅拌，降温后再用清水浸泡2～3天，每天换水，当种子充分吸水膨胀后再播种；也可在播种前4～5天，从君迁子果实中取出种子，用清水洗净后，用冷水或45℃左右的温水浸种（每天换水1～2次），当种子充分吸水膨胀后，捞出种子，在温暖向阳处混以湿沙或湿锯末，盖上塑料薄膜，进行催芽，待1/3的种子露白时播种。沙藏的种子可直接播种或催芽后播种。
播种期分秋播和春播2种，秋播宜在秋季作物收获后，下早霜以前进行。秋播种子易干，出苗率低，在滇西北慎用。春季，当地温（地表下5厘米处）达8℃～10℃时即可播种，滇西北一般在4月上旬，滇中、滇南、滇东南可适当提前。
播种采用条播，行距40～50厘米。每亩用种量5～6千克。播种深度2～3厘米，覆土后耙平镇压盖严表土，并覆盖地膜或封3～5厘米高的土埂。
幼苗出土前，扒除土埂。随幼苗出土逐渐除膜。当幼苗长出2～3片真叶时定苗或移栽，每亩留苗量5000～6500万株。当苗高达10厘米以上时开始追肥，全年追肥2～3次。结合追肥进行灌水和中耕除草，并注意及时防治病虫害。苗高30～40厘米时可摘心促其加粗，为了促发侧根，本砧最好在深15厘米处切断主根。待苗木直径达 l厘米以上时，即可进行嫁接。
4.嫁接
（1）接穗的采集和贮藏。枝接的接穗，在落叶后至萌芽前，采取树冠外围发育充实，长30厘米左右的1年生发育枝或结果母枝。接穗数量少时，20枝1捆，封入塑料薄膜袋中冷藏（2℃～3℃）保存，但应注意接穗与塑料袋要封严密；接穗数量较多时采用沙藏。在贮藏期间，要保证接穗不失水、接芽不萌发。如果接穗的切口出现黑色的斑点，则说明其失水过度，用这样的接穗嫁接，成活率较低。
芽接用的接穗，春夏嫁接时，应采集生长粗壮、1年生枝条中下部未萌发的饱满芽作接芽；秋季嫁接所用的接穗，采取当年生枝条的腋芽作接芽。接芽须饱满，颜色由绿变褐，剥下后的芽片不应隆起。随接随采，不可久贮，必要时可将接穗插在水中，能存放1～2天。
（2）嫁接时期和方法。嫁接的时期因方法、地区而不同。枝接应在砧木树液流动、芽已萌发、接穗处于未萌芽时进行。滇西北约在3月上旬至3月中旬，滇中、滇南、滇东南应根据物候期适当提前，如石林县在2月上中旬。常用劈接和腹接。枝接接穗较长时应蜡封，也可采用单芽腹接，直接用塑料膜将接芽和接口一同包扎，接芽处包单层膜，成活后接芽可顶破单层膜，省去划膜工序。芽接可周年进行，春季萌芽时用嵌芽接，速度快，成活率高；花前芽接，利用1年生枝条基的潜伏芽作接芽，多用嵌芽接、带木质部“T”字形芽接等；6—9月可用嵌芽接、方块芽接、套管接和“T”字形芽接。
提高甜柿嫁接成活率的关键技术：一是嫁接技术要熟练，速度要快。因为柿砧和接穗富含单宁，嫁技术不熟练、速度慢，切面会在空气中易氧化生成隔膜，阻碍营养物质的交换和愈伤组织的形成，降低成活率。二是应选粗壮充实、皮部厚而营养丰富的枝条作接穗，枝接时接穗上端应蜡封，或用塑料薄膜包护。芽接时选饱满芽嫁接，成活率高。三是枝接时削砧、穗的削面要长些，使砧、穗的结合面增大，提高成活率。芽接时削芽片要稍大些利于成活。四是砧、穗（芽）形成层要对准对齐，接合部要绑紧绑严，可促进成活。
5.苗木质量标准
起苗后，对苗木进行分级，分级标准参照表4-3。分级时对苗木进行必要修整，剪除二次枝梢和病虫枝梢，修整残损根系。