怒族产业兴旺关键技术

4.3甜柿

4.3.1基本概述

柿属柿树科,落叶乔木,原产中国,已有3000多年的栽培史。柿品种繁多,全世界有200多个,中国有记载的约40个,主要分布在北京、山东、河南、陕西、山西、安徽、浙江、福建、湖北、四川、广西、贵州、云南、广东、江西等省、区、市。

柿从性质上可分为涩柿和甜柿两种。果实在树上成熟,采摘后要经过人工脱涩,把可溶性单宁转化为不溶性单宁之后才能吃的称为涩柿;果实在树上就能自然脱涩,摘下就能吃的称为甜柿。

据中国种植业信息网发布的资料,全国甜柿栽培总面积不到20万亩,主要分布在浙江、陕西、四川、河北、云南等地。云南省的甜柿主要分布在保山市的阳隆区和施甸县、昆明市的石林县、玉溪市的华宁县、文山州的文山市等地。甜柿对温度和土壤的适应性较强,在年平均气温13℃~18℃、6~8月果实成熟期平均温度18℃~19℃、3~10月日照时数为1400小时以上、年降雨量700~1200毫米、7.2℃的低温800~1000小时的地区都能栽培。甜柿对土壤要求不严,土壤pH值为5~7的山地、丘陵、河滩都可栽培。

据现代科学测定,每100克鲜柿果肉含可溶性固形物10~22克、糖类11克、蛋白质0.7克、脂肪0.1克、碳水化合物15克、磷19毫克、铁0.2毫克、钙10毫克、碘49.7毫克(碘含量居果品之首),维生素A 0.16毫克,维生素C 16毫克,其糖类和维生素C的含量比一般水果高出1~2倍,具有很高的营养价值。柿子除鲜食外,可加工成柿饼、柿酱、柿脯、柿汁、柿酒、柿醋、果冻、果丹皮、柿霜、柿晶、柿叶茶等食品。柿子还有清热、润肺、化痰、健脾、止血等功能,柿蒂、柿汁、柿霜、柿叶均可入药。柿子还是缺碘性甲状腺肿大患者的保健佳果;含有较多的鞣酸和维生素,有降压止血、清热滑肠的作用,痔疮、便秘患者常食有益;含丰富的维生素C和胡萝卜素,可清热、润肺,还有解酒作用。柿饼表面的一层白霜称柿霜,含有甘露醇、葡萄糖、果糖等,其性凉味甘,为利肺之良药,且有乌发、美容之效。

从国内市场水果消费趋势看,甜柿成熟期正值国庆节、中秋节期间,其果面为橙红色,具亮丽的蜡质光泽,似“火焰”,寓意“红红火火,事事如意”,可极大满足节假日期间人们对特色水果的消费意向和需求。从国际市场来看,美国、加拿大、澳大利亚、法国等农业大国基本不生产柿子,不会冲击我们的国内市场,也不会对中国甜柿出口形成竞争。日、韩的甜柿产量较高,且质量较好,但生产成本高,不会对我们占领国内外甜柿市场形成太大竞争力。甜柿作为一种益智、健康的食品,深受世界各国消费者的喜爱,消费市场逐步从东亚及东南亚国家向其他国家扩展,在市场上供不应求,具有很大的市场空间和出口创汇潜力。

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