怒族产业兴旺关键技术

3.8羊肚菌

3.8.1基本概述

羊肚菌是一类隶属于子囊菌门盘菌纲的真菌,食用部分为子囊果,俗称草笠竹、羊肚菜、羊肚蘑、羊肚子、阳雀菌、蜂窝蘑等。其菌盖表面凹凸不平,呈褶皱网状,既像个蜂巢,又像个羊肚,因而得名。羊肚菌味道鲜美,富含多种氨基酸、维生素、多糖和人体必需的矿物质元素,具有较高的营养价值。此外,羊肚菌还可以入药,具有益肠胃、化痰理气、补脑提神的功能,近年来还发现羊肚菌有提高免疫力、抗肿瘤、抗炎症的功效。也有报道称,有人因羊肚菌食用不当,出现了视觉障碍、嗜睡、肌肉失调等神经系统病症,所以尽量不要吃生的和没煮熟的羊肚菌,野外采摘时也要把它和鹿花菌、钟菌等外形相似的有毒菌区分开来。羊肚菌的出菇地环境复杂多变,森林、草地、河滩、水沟边、庄稼地甚至庭院中都会有羊肚菌长出,而有的火烧地上当年或第二年会有大量羊肚菌出现,以后逐年减少甚至不出菇。羊肚菌在国内和国际市场都有较大需求,中国是野生羊肚菌的主要输出国之一。近几年,野生羊肚菌干品价格在国内市场保持在3000元/千克左右。过度的采集导致野生羊肚菌产量锐减,资源枯竭,科学保护和合理采收是一个重要命题。此外,羊肚菌的人工栽培也有着广阔的市场前景。

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