怒族产业兴旺关键技术

3.7.1基本概述

豇豆别名角豆、姜豆、带豆、挂豆角,属豆科、豇豆属一年生植物。豇豆为蝶形花科缠绕草质藤本或直立草本,羽状复叶有3个小叶,顶生小叶卵状菱形,长5~13厘米,宽4~7厘米,叶缘全缘;总状花序腋生,着生2~6个花序;花萼浅绿色,钟状,长6~10毫米,裂齿披针形;花冠白色、黄白色或紫色,长约2厘米,旗瓣扁圆形,顶端稍凹,基本稍有耳,翼瓣三角形,龙骨瓣稍弯;荚果线性,下垂,长达80厘米;种子肾形、长椭圆形,颜色有红色、黑色、红褐色、灰褐色等。

豇豆嫩荚肉质脆嫩肥厚,性甘味平,健胃补肾,含有易于消化吸收的蛋白质,含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、矿物质(铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等)、叶酸等,具有理中益气、健胃补肾、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒等功效。豇豆所含磷脂可促进胰岛素分泌,是糖尿病人的理想食品。其含有大量的植物纤维,有润肠通便的效果,具有较高的营养价值。

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