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3.5芥蓝

3.5.1基本概述

芥蓝是十字花科芸薹属甘蓝种芥蓝亚种植物,又名白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥蓝菜、盖菜等,为一年生草本植物。每100克芥蓝花薹鲜样中含水分90%左右,还原糖0.74~1.00克,蛋白质1.60~2.08克,纤维素1.20克,β-胡萝卜素0.96~2.0毫克,维生素C 81~101毫克,同时还含有其他微量元素。芥蓝的菜薹柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美,可炒食、煮汤食,也可做配菜。

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