3.11.36.1基本概述
金耳为真菌植物门真菌,又称黄木耳、茂若色尔布(藏语)、金黄银耳、黄耳、脑耳。金耳的滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类,是一种理想的高级筳宴佳肴和保健佳品。
3.11.36.2金耳椴木栽培方法
1.栽培场地的选择和耳房的设置
一般将发菌房和出菇场所分开。
(1)发菌房。
将接种段木放置于室内发菌,发菌时间3个月左右,一大部分(50%的接种孔)段木出现耳芽为主,可以将段木移到出菇场所,具体详细步骤见下。
(2)出菇场所。
出菇场所可以设置在森林郁蔽度为0.3~0.6,空气湿度75%~90%,因金耳是忌怕潮湿的食用菌,如果连续下雨,又通风不良,会出现烂耳现象。建议有一个简易的遮雨措施。
2.段木栽培适生树种选择、确定和培植
金耳的段木栽培树种主要以黄毛青冈树(黄栎木)以及其它壳斗科的树为主。小径段木出菇要早,品质较好,一般出菇时间为1~3年,大径木段木,出菇相对较晚,产量高,一般可以出菇5~8年。
3.段木接种前的准备
段木适宜砍伐期为冬季树木落叶后至第二年春天。当气温回升至10~15℃,可以准备接种。有条件的砍树要做到“三现”,即现砍伐、现截断、现播种,使段木的含水量少丧失,有利于接种发菌。实在不能及时接种的段木一定要注意及时保护水分,防止失水严重。
4.段木接种及要点
接种前一定要严格掌握和检查菌种质量,这是段木栽培成败的关键,检查合格后,所有的菌种瓶都要使用75%酒精棉球进行擦拭,然后组织好员工,进行打孔、接种、封蜡工作。
5.段木发菌和管理
段木发菌的好坏是金耳种植成败的关键。发菌好,出耳早,产量高;反之,出耳晚,甚至毫无收成,因此发菌管理至关重要。将播好种的段木,按照径级大小,分别堆成井字形,段木间要留有适当的空隙,剁高1.5米左右。
砍树后,及时截断、断枝、接种的段木含水量比较充足,堆垛发菌的前半个月,不要向接过种的段木浇水,这样既省劳动力,发菌效果又好,15天后,揭开膜检查,如果段木的截头有细微的裂纹,应结合翻堆一次,如果没有裂纹,或者裂纹很少,则不必浇水。原则上,发菌前期以不浇水或者少浇水为好,以利于菌丝恢复定植,翻堆时,外面的段木应该翻向里面,上面的段木应该翻向下面。经过上面的精心管理,一般每隔10~15天翻一次,一般翻6~8次开始出菇。直到段木上开始出现橙黄色的金耳,可以进行排场出耳管理。
6.段木的排场及出耳管理
将已经出耳的段木,陆续搬入出耳场,进行排场出耳管理。出耳房先用段木和横杆搭好支架,支架高60~80厘米,按照人字形将段木倾斜于支架上,喷水量和通风量也要随着增加,随着金耳子实体增多,加大喷水量和通风量。使空气湿度维持在75%~90%,形成稍干稍湿的交替现象。形成耳芽时要勤喷、少喷、细喷,随着子实体长大,逐渐加大喷水量,采收前两天适当重喷、采收前一天停止喷水。
3.11.36.3袋料栽培金耳的栽培方法
1.基质配方
栽培袋配方:木屑78%、麦麸20%、糖1%、石膏1%,按照这个比例进行拌料,将含水量调制58%~60%。
2.装袋
选用14厘米×28厘米的袋子进行装袋,平均每袋装料500克。
3.灭菌
使用高温高压蒸汽灭菌锅进行灭菌,通常为121℃灭菌2小时,若灭菌锅装的太满,可适当增加灭菌时间。
4.冷却、接种
待菌包冷却至常温后,进行接种,袋料接种金耳以同时接种木屑和组织块为宜。
5.发菌
接种完成后进行发菌,金耳菌包在25℃环境下进行发菌时间为35天左右。
6.出菇
发菌完成后就可以进行出菇管理,此时控制好空气湿度,不宜过高,温度控制在18~20℃。