3.11.23.1基本概述
鱼腥草为三白草科蕺菜属，又叫蕺菜、折耳根、壁虱菜、侧耳根、狗贴耳。鱼腥草为多年生草本植物，原产亚洲和北美。作蔬菜食用部分为地下嫩茎，嫩叶也可食用，云南省常作为蔬菜和调味品。鱼腥草的鲜茎叶除含有相当数量的蛋白质及碳水化合物以外，更富含维生素、氨基酸，以及钙、磷、铁等多种人体必需的营养成分，尤其还含有槲皮苷等保健物质，是一种十分宝贵的保健蔬菜。
3.11.23.2品种与分布
鱼腥草在云南栽培历史悠久，目前人工栽培面积已近万亩。分布于滇中、滇西、滇西北、滇南。生长于海拔1500～2500米的林缘水沟边，湿润的路边、村旁、沟边、田埂上等。鱼腥草植株塌地而生，茎部直立，常呈紫色，是云南民间食用较为广泛的野生蔬菜之一。
3.11.23.3高效生产栽培关键技术
1.选地和整地
鱼腥草喜湿忌旱，选择排灌方便的旱地或水田种植。整地是先犁耙，再作成1.3～1.5米宽的低墒，横向挖好宽约15厘米、深约20厘米的种植沟，沟间距约25厘米。
2.种苗采集
鱼腥草主要利用地下茎进行无性繁殖，一般于冬季将无损伤、健壮的根状茎挖出作为种苗，并将其埋入松土下盖上薄膜越冬，待次年春季萌芽后，再挖起并切成9～12厘米长的小段，每段有3～4个节，然后进行栽种。
3.栽种和定植
鱼腥草可用种子繁殖，也可用分根繁殖，生产上多用分根繁殖。西南地区在清明节前后栽种，穴种或条种。将有机肥施于穴内或沟内，上覆细土2～3厘米厚；定植时选择无病虫害、粗壮的地下茎，将新挖的鱼腥草地下茎剪成4～6厘米的短茎，剪地下茎时应从节中段下剪，千万不能在节上剪，因为种茎主要靠节上萌芽生根，长出新植株。种茎平放在槽中，覆土10厘米厚，如果连续晴天，应立即浇水。每亩用种量为25～50千克。
4.施肥
栽前在种植沟内每亩施入1500～2500千克腐熟的有机肥，加适量草木灰作基肥，并与泥土充分拌匀。鱼腥草施肥以氮、钾肥为主，对磷肥的用量较少，但不能缺乏。当幼苗出土高约3厘米时，即可进行第一次追肥。可用1份腐熟的人粪尿掺水成4～5份，加2%尿素进行浇施；中后期生产进入旺盛期，需肥也相对增加，在保证氮肥的基础上，应配合施用磷肥、钾肥，特别是钾肥对根茎的形成尤为重要。
5.田间管理
鱼腥草幼苗期应注意及时进行中耕除草。此外，在花蕾刚现时，宜及早摘除，并结合进行一次摘心，以免开花消耗大量养分而抑制地下茎的生长。生长的中后期，要加强田间管理，整个生长期要经常保持土壤湿润，天旱时要注意浇水，雨季及时排除积水。封行前勤除草松土，封行后促控结合。地上部徒长时，及时采收嫩茎叶；地上部茎叶变黄、细小时，适当追施肥料，促进发棵。
6.病虫害防治
茎叶均有鱼腥味，很少有虫害。病害有白绢病和叶斑病等。防治方法：合理轮作，以水旱轮作为好；选择排灌方便、土壤疏松肥沃的地块；严格选种，剔除病种茎；加强田间管理，连阴雨季注意排水，天旱注意灌水；发病初期选用75%代森锰锌可湿性粉剂500倍液、50%百菌清可湿性粉剂 600倍液、70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液等药物进行喷洒或灌根防治。
7.采收与留种
鱼腥草可周年采掘食用，春夏季采摘嫩茎叶，秋冬季挖掘地下茎。栽培的于夏初采收1～2次嫩茎叶，直到秋冬季再挖掘地下茎。以茎叶完整、呈淡红褐色，地下茎粗壮、洁白、脆嫩、纤维少、无泥土等杂质，气味清香为佳。每亩产1500～2000千克。采收地下茎时不要拣净，留下的断头，次年气温回升时，即萌芽出苗，苗齐时及早松土间苗、追肥，用这种方法可连续生产多年。