豌豆，别名麦豌豆、雪豆、毕豆、寒豆、冷豆、麦豆等，其中的软荚豌豆又名荷兰 豆、厚荚皮软荚豌豆又名甜脆豌豆，英文名Pea、Field Pea和Garden Pea。是春播一年生 或秋播越年生长日性子叶留土类草本冷季豆类作物。属于豆科（Leguminosae）蝶形花亚科（Fabaceae）豌豆属（Pisum），可作为粮、菜、饲兼用、绿肥和深加工使用，是种植业结 构调整中重要间、套、轮作和养地作物。 豌豆生产分为干籽粒生产和鲜食生产。2020年度全世界有95个国家生产干豌豆，干 豌豆的栽培面积和总产量分别为1080万亩和1464.2万吨，80个国家生产鲜食豌豆（青豌 豆），鲜食豌豆的栽培面积和总产量分别为 3800万亩和1986.7万吨。鲜食豌豆播种时间 在 9 月中旬以前，上市时间 11 月份至次年1月份，主要通过搭架牵蔓方式种植，种植的 鲜食豌豆产品由中间商收购后直接运送至华中、华东及本地超市销售，或运送至昆明市大 型冷库冷处理后再运送至全国各地，鲜荚收购价格在 3.5～12 元/千克。干籽粒型豌豆以 条播等方式种植，以生产区域内或周边区域自身消化为主，豌豆原料主要供给国内小型加 工企业/作坊/个体户进行加工使用，干豌豆收购价5～6.5元/千克。食品加工方面，干豌豆用于制作豌豆粉丝粉条类、豌豆淀粉主要用于国内消费，主要供应国内的超市及便利 店，少部分出口。鲜食豌豆用于制作豌豆罐头和鲜籽粒速冻等鲜品加工，鲜籽粒速冻以绿 皮、绿子叶白花品种为佳。少部分用于饲料的加工，饲料加工以类似云豌 8 号（蛋白质含 量 26.6%）等高蛋白质品种为佳。