草果别名草果仁、草果子、老蔻、红草果。为姜科豆蔻属多年生常绿丛生草本植物，全株均有辛香气味。豆蔻属植物有150余种，分布于亚洲、大洋洲的热带亚热带地区。我国草果主要分布于云南、广西、贵州等地区，是热带、亚热带湿热林下的经济作物。草果以干燥、成熟的果实入药，其味辛，性温，无毒，入脾经、胃经。其具有燥湿除寒、祛痰截疟、健脾开胃、利水消肿等功能，主治疟疾、痰饮痞满、脘腹冷痛、反胃、呕吐、泻痢、食积等。草果常用来烹调菜肴，能去腥除膻，增进菜肴的味道，从而增加食欲，是烹调作料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。近年来，草果主产区已经形成四大板块：一是越南片区，老街省为第一主产地，安培省、莱州省为第二主产地，均在越南首都河内以北；二是滇西片区，包括中国云南怒江、保山、德宏，其中云南的福贡县、贡山县、盈江县等为主产地；三是红河片区，其中金平、绿春、屏边和元阳等地为主产地；四是文山片区，其中马关县至麻栗坡县一带是主产地。根据药材市场数据显示，国内每年的草果需求量为12000～13000吨，其中西北地区约为3500吨，华东地区约为3000吨，西南地区约为3500吨、其他省区市约为3000吨。草果的很多生理活性除了应用于食品和医药行业外，在化妆品行业中也有应用，不过市售产品还较少。其中，利用草果、白果制备的护肤液具有美容养颜、使皮肤变白变嫩的功效。另外，草果提取液有较好的紫外线吸收效果，将其运用在防晒化妆品中具有很好的发展前景。
1.品种
在云南金平县共有4种不同类型的草果栽培种，分别是圆红辛辣香、圆黄苹果香、椭红辛辣香和梭红辛辣香，其中，椭红辛辣香草果果穗的每穗小果数、结实率和小果内含种子数均表现较高，具有较高的单株产量优势。
2.分布
在云南，草果主要分布于怒江、保山、德宏、临沧、红河、文山等地，海拔700～2000米，年均气温较高，空气湿度大的沿江或沿河地区。2007～2018年期间，云南省农业科学院药用植物研究所对云南省20余个县市草果的资源情况进行了调查，重点对云南草果种植较为丰富的怒江、红河、文山进行了调查，同时对德宏、保山、临沧等也进行了走访及实地调查，掌握了草果在云南省的主要分布区域和资源状况。
1.繁殖方式
草果种苗繁殖方式有种子繁育、分株繁殖和组织培养快繁三种方式。目前，种子繁育是种苗繁育的主要方式，实生种子苗可以在苗圃里培育得更壮实，且植株较小，对水肥的消耗比较少，需要的荫蔽条件更容易满足，也更容易成活。在草果园的建植中分株繁殖，很少采用非生殖株假植的苗，只有在老草果园的改造和管理中小面积应用。这主要是因为，种苗数量有限，很难大规模繁育；种植后结果年限较短，很难发挥品种优势。组织培养快繁仍然处在试验阶段，有部分不定芽出现玻璃化现象，同时也出现了各种变异，如叶失绿、整株黄化死亡等，其变异现象还需进一步研究。此外，在诱导和增殖培养过程中，部分培养基产生了褐化现象。褐化现象有可能导致培养物的组织死亡，影响培养物的生长发育，甚至可能导致培养物整体死亡。如何防止培养物褐化，有待进一步深入研究。
2.繁殖材料
种子繁育主要选择近球形或纺锤形的果粒，以个大、粒多、产量高的为采种植株，选择株形紧凑、无病害、结果多的植株上的果穗，弃两头，留中间，并保证有较好的成熟度。分株繁殖以生长粗壮、根茎上根多、无病虫害的植株做种苗。组织培养快繁取草果侧芽为外植体。
3.繁殖技术
（1）种子繁育技术。
①选地及整地。育苗基地选择交通便利、排灌方便、土层深厚的轮耕地，整地为每年8～10月，翻土15厘米以上，经暴晒后，用多菌灵和杀虫剂进行土壤消毒，将土垡充分细碎，并以腐熟的有机肥作为底肥，充分拌匀。墒面高15～20厘米、宽1～1.3厘米，沟宽30厘米。根据播种面积，遮阴棚搭建，长×宽×高为4米×4米×2米，使透光率在30%～40%。
②采种选种。于8～10月果实成熟，果皮呈紫红色时采收，选种包括株选、穗选和粒选。株选，即选择卵圆形或纺锤形的品种，以个大、粒多、产量高的为采种植株；穗选，选择株形紧凑、无病害、结果多的植株上的果穗作种；弃两头，留中间的果粒；注意及时采种、及时处理、及时播种。
③种子处理。先将果皮剥掉，将成熟种子包于纱布中轻轻搓揉，使种子与果肉分离，清水洗净，并浸泡于200毫克/升赤霉素液24小时，捞出后晾干水分。将种子与湿沙的比例按1∶5拌匀，再拌入种子量的1%多菌灵可湿性粉剂，拌匀后置于室内15～20天进行催芽处理，温度保持在18～22℃，保持湿度在30%～40%。
④播种时间。随采随播，春秋均可，以秋播较好，春播要在气温回升到18℃以上时进行，秋播要在月平均气温在18～20℃以上时进行。1个月时间，种子大量发芽出土，播后40～50天发芽率可达80%以上，12月至次年2月发芽率可达90%以上。
⑤播种方法。播种时，在畦上以行距15～20厘米开沟，按株距约6厘米放种，播种深度1.5～2.0厘米。播后覆土并盖草、淋水，育苗1年后即可定植。
（2）分株繁育技术。
春季新芽开始萌发、尚未出土前，从母株丛中选取一年生健壮的分株，剪去下部叶片，留上部叶片2～3片，以减少水分蒸发。带芽根茎挖起后，截长7～10厘米，截断后栽植。株行距按1.3米×1.7米开穴，植穴规格为50厘米×50厘米×40厘米，每穴栽1丛，覆土压实，淋足定根水。
（3）组织培养快繁技术。
①外植体消毒。切取长约1厘米的茎尖，用自来水冲洗30分钟，在超净工作台上用0.1%氯化汞消毒处理10～15分钟，再用无菌水冲洗3～5次。
②培养基选择和培育条件。根据不同的需要以改良MS培养基为基本培养基，附加3%蔗糖、0.65%卡拉胶，pH值调至5.8～6.2，按不同的目的添加不同种类、不同浓度的激素配成不定芽诱导培养基、不定芽增殖培养基和生根培养基。培养温度为(25±1)℃，不定芽诱导分化光照度1500～2000勒克斯，生根光照强度2000～3000勒克斯，光照时间为8～10小时/天。
③不定芽诱导分化。经过预处理的茎尖转入不定芽诱导分化培养基，培育30天后转移到不同的培养基进行培育。
④不定芽增殖分化。经过不定芽诱导培养基诱导培育出的芽，转接不定芽增值培养基诱导增殖，培养30天左右。
⑤生根壮苗培养。诱导增殖的芽长至2～3厘米，切下丛生芽，转接生根培养基进行生根壮苗诱导。
⑥炼苗移栽。生根培养后，先将玻璃瓶移到室外荫棚下培养3～5天。再将瓶盖打开继续培养3～4天，然后将试管苗取出用自来水冲洗附在叶片和根部的培养基，晾干。生根苗种入由已腐熟的椰子壳、细沙按体积计以3:1的比例配制的基质后，要注意遮光，空气湿度保持为80%左右。经1～2个月的管理，即可定植。
4.种子种苗的检验及等级
（1）种子的检验及等级。
种子千粒重是体现种子大小与饱满程度的一项指标，是检验种子质量和作物考种的内容，也是田间预测产量时的重要依据。草果种子千粒重受植株遗传因素的影响，种子千粒重大的植株，其种子饱满，产量高，草果种子千粒重大于80克可以考虑作为提高草果产量的优良种源。
（2）种苗的检验及等级。
一般育苗时间1～2年，幼苗达到30～50厘米无病害、植株健壮的种苗可以作为优良种苗。
1.选地
（1） 选地。
1）地的选择。海拔 1200～2000 米，坡向以阴坡为主，尤其以坐南向北的坡向为佳，日照时间短，有利于保湿。
2）郁闭度。每亩种植遮阴树10～16株，遮阴树以旱冬瓜为好，郁闭度在0.5～ 0.7，保证光照强度在 30%～40%。
3）土壤。以森林黄壤、棕壤为佳，要求腐殖质层深厚。
4）相对湿度。林内空气相对湿度度应保特在80%以上，土壞篇年保持湿润。
2.整地
(1）清理下层杂草。铲除下层蕨类、禾本科杂草、小灌丛等。
(2）打塘。沿山坡等高线挖塘，因草果属浅根系植物，塘规格宜大不宜深，一般为长80厘米、宽80厘水、深40厘米或长60厘米、宽60厘米、深40厘米。挖塘后 30天左右回填塘，使挖出的士和空塘充分暴晒，让土壤干、散后再回填士。回填士时应先填放枯枝落叶物和地表士，约占塘深的20厘米，然后用取出来的表士拌腐熟的农家肥或油枯1～2千克＋过磷酸钙0.5千克，拌表土填10～16厘米，余下部分用挖塘挖出来的新土填满，略高出塘面10厘米，呈龟背形。
（3）种植密度。土地条件较好的地方，亩可栽植 111～134塘，行距2米x3米或2米×2.5米；士地条件较差的地方，可适当加大密度，每亩可栽植 166塘，株行距2米 x2米。
3.定植
定植时间最好在农历五月至立秋前或秋末冬初，这段时间阴雨天较多，雨量充沛，气温高，空气湿度大，土壤潮湿，所以移栽后成活得快，并有较长的生长期。
草果移栽方法有育苗移栽和分株移植两种。一是育苗移栽。按栽植密度，每塘栽植1～3苗。要使苗木根系在塘中自然舒展，填土后用脚踩压，使根系与土壤密切结合。二是分株移植。株行距一般为2～3米，坑塘的规格为长70厘米、宽60厘米、深30厘米。在健壮植株丛中分裂出健壮的单株，分株后按南向标记，移植塘中，移植时将茎及须根埋入土中，距地表8～10厘米，用土压紧，细土覆盖。
4.抚育管理
抚育管理包括幼苗龄期管理、成苗龄期管理、施肥、培土、调节透光度。
（1）幼苗龄期管理。
幼苗龄期是指定植后到开花前时间长度，大约3年。幼苗龄期最重要的就是抚育管理，一年要除3次杂草。第一次是发生在雨季前，这要确保植株可以吸收足够的水分，并阻止杂草疯长；第二次一般是在7～8月进行，由于这段时间的气温太高，降雨量充足，非常适合植株与杂草的生长，所以要及时除去杂草，避免杂草与植株争夺营养；第3次是在11～2月，在除草时要适当施加磷钾肥以及草木灰。在抚育管理中，一些栽植不正的幼苗要及时扶正并培土；如发现死苗，要及时补栽，这样才可以保证单位面积内的产量。
（2）成苗龄期管理。
草果在定植后的3～5年里，分株生长较快。草果母株要经过大量的分株，最终形成一个群体，然后开花结果，逐渐达到成龄阶段。这期间要做好培土工作，才能保证今后草果的经济收益。在成苗龄期，要提供充足的水源，依据草果的生长发育适当地调整水肥管理，这样才能提高草果的产量，并延长其经济寿命。成苗龄期的抚育管理主要是依据土地的条件与植株的生长状况来进行合理的除草、施肥、培土以及调整荫蔽度等。其抚育管理也是一年要进行3次除草。第1次在3～4月进行除草，由于这期间草果正处于开花时节，及时除去杂草或枯枝落叶，可以阻止杂草与植株争夺水肥，避免枯枝落叶对花穗的捂盖，影响其开花及昆虫传粉；第二次是在7～8月，主要是确保养分全部被植株吸收，以促进果实的发育，籽粒的饱满；第3次是在11～12月收果后进行除草，同时还要除去枯、残、病的茎秆，从而提升林内的通风透光性，促进花、叶、芽的分化。
（3）施肥。
幼苗龄期由于林地土层中含有丰富的腐殖质，且土壤比较湿润疏松，相对比较肥沃，在定植后，幼苗所需的养分可以就地吸收，基本充足。但进入成苗龄期后，植株常年固定在一处，土壤中的养分被植株不断地消耗，就会导致其养分减少，这就需要人工的及时补充，才能保证成龄后的生长发育。合理有效的施肥，一般是在11～12月草果采收后进行，注意施肥前要除去老植株，每丛施腐熟干细农家肥1.5千克，钙镁磷0.5千克，腐殖土3～5千克，拌匀后直接撒施于草果丛下。
（4）培土。
由于草果是多年生常绿草本植物，根茎沿地表蔓延，因此，栽培后地面不能进行彻底松土，不能深挖草果地，每年都要适量培土，促进植株的分株和根系的生长，开花季节千万不可培土，否则会将草果花蕾捂起来，导致腐烂、减产。培土的时间应在收草果后的12月左右，也可和施肥同时进行。
（5）调节透光度。
草果的透光度一般应保持在40%～50%，过于荫蔽，草果徒长，开花结果少，除草和培土时应经常疏枝疏林，将过密的树枝砍去、过密的林木间伐。
5.病虫害防治
（1）主要病害及防治方法。
草果主要病害有叶斑病、叶瘟、疫病、萎蔫病和花腐、果腐病等。
①叶斑病。草果叶斑病分为茎点霉叶斑病、姜叶点霉叶斑病、盘多毛孢属叶斑病和交链孢属叶斑病。a.茎点霉叶斑病：病原菌从叶缘开始感染向叶脉扩展，病斑颜色呈现灰黄—淡黄—黄褐—黑色的变化，病斑有时连成片状；叶缘褐色，起初为锈斑，呈点状，成熟后变黑粒点，在叶面成点状分布，为病原菌的分生孢子器。b.姜叶点霉叶斑病：病斑生于叶上，初期椭圆形、近圆形或不规则形，病斑边缘有黄褐色晕圈，中央白色，直径1～11毫米，后期病斑连成片。c.盘多毛孢属叶斑病：病斑从叶缘向叶脉扩展初为褐色，以后变白，病斑点状或连成片；后期长满黑粒，为病原菌子实体分生孢子盘。D.交链孢属叶斑病：病菌从叶尖或叶缘入侵，并沿主脉扩展，初为褐色，后变白；面或叶背产生黑褐色的斑点，叶脉和叶尖受害严重，病叶绿色不匀；病害严重时叶片枯黄、脱落。
叶斑病防治方法主要有：种植密度合适，定期割除病枯叶，减少侵染菌源；调整适合的隐蔽度，保持草果园通风透光；加强肥水管理。施足基肥，增施有机肥和钾肥，旱季定期灌水，雨季注意排水，促进草果植株生长旺盛，提高抗病力；喷洒0.5%波尔多液对草果的叶片、花序有一定的保护作用，在草果种植园内的病重区可以连喷2～3次，间隔期7～10天。防治用药剂还可以选用：喷施2%春雷霉素水剂1000倍液、50%多菌灵可湿性粉剂600倍液、65%代森锌可湿性粉剂500倍液、75%百菌清可湿性粉剂600倍液、70%甲基托布津可湿性粉剂500倍液等喷雾。
②叶瘟。该病害由变异梨孢菌引起，主要症状为叶上最初出现水渍状斑点，后逐步扩大为菱形、梭形、纺锤形，中部灰白色，周围褐色，边缘呈褪绿色，大小（7～33）毫米×（6～17）毫米；环境湿度大时，病斑表面出现褐色霉层；随后病斑扩大，互相连接致使叶片枯萎，植株死亡。
农业防治方法同叶斑病，药剂防治方法为：在草果叶瘟病的发病初期选用具有保护和治疗作用较强的新型药剂（如：35%三环唑悬浮剂、45%咪鲜胺水乳剂、50%多菌灵可湿性粉剂600倍液等）喷施1～2次进行预防和防治。对于发病严重的地块，可将病株及时铲除，并用石灰或杀菌剂对土壤进行消毒。
③疫病。该病害由恶疫霉引起，症状为：在草果成株期至结果期均可发病，整个植株部位均可侵染为害，发病轻的病斑边缘为黄褐色，发病严重的由黄褐色转变为黑色；病株根状茎部呈水渍状腐烂，导致植株死。成株期至结果期，根茎部水渍状腐烂，导致植株死亡。
农业防治方法包括：改善排水和通风条件，冬季适当增加磷、钾肥和草木灰，以增强植株的抗病能力。在草果疫病发生初期和中期，每亩选用100克75%百菌清可湿性粉剂或100克2%春雷霉素水剂结合新高脂膜，兑水30～40千克喷雾防治，每隔7～10天喷雾1次20，连续喷2～3次。对于发病严重的地块，可将病株及时铲除，并用石灰或杀菌剂进行土壤消毒。
④萎蔫病。该病害是由多个病菌引起，主要为害幼苗，一般在3～4月发病，造成叶片枯萎，严重时成片倒苗；成株根茎水渍状软腐，植株会出现倒伏现象；果实成熟前期，蒴果会由红色暗红色渐变为绛红紫褐色直至自然脱落，未脱落的果实切开，可见种子间的隔膜变为褐色，严重者会散发出霉腐酒糟味。
农业防治方法同疫病 ，药剂防治方法为在草果萎蔫病发病初期每亩选用75%百菌清可湿性粉剂100克～150克，或70%甲基托布津可湿性粉剂100克，兑水30～40千克喷雾防治，每隔7～10天喷雾1次，连续喷2～3次。对于发病严重的地块，可将病株及时铲除，并用石灰或杀菌剂对进行土壤消毒。
⑤花腐、果腐病。该病害由腐霉菌等复合侵染引起，其症状为花湿腐，早落。花穗柄有酒糟味，病花多，全穗花均易腐烂，连一个草果都不能结在花穗轴上。草果生了果腐病时，病菌由下而上侵染，致使果穗腐烂，果子腐烂由花蒂开始，然后逐渐蔓延。病斑有水渍状的晕圈，以后有白色的絮状物和粉粒状物。
防治方法：避免沟水长期淹蔸。沟边地段应适当稀植。在开花初期，可喷0.5%波尔多液保护花序。病重区连喷2～3次，每次间隔7～10天。
（2）主要虫害及防治方法。
草果主要虫害有草果螟虫、蝗虫、斑蛾、和蚊蛆等。
①草果螟虫。a.危害：草果螟虫是为害草果茎部的主要害虫，以幼虫钻入植物茎内，使植株枯萎，严重时茎折。b.农业防治：调运苗木时，注意不要调运带虫种苗；及时剪掉枯心的植株，并集中烧毁，消灭越冬虫源；生物防治：以菌治虫，使用苏云金杆菌或白僵菌进行防治；药物防治：用50%杀螟松乳油800～1000倍液进行喷洒防治，1.8%阿维菌素乳油40毫升/亩、55%杀单·苏云菌（特杀螟）可湿性粉剂、BT制剂50克+18%杀虫双水剂防治。
②蝗虫。a. 危害：成虫与若虫食性相同食，草果叶量大。蝗虫多时，草果叶几乎被吃光，严重影响草果的生长发育、开花结果，甚至使其一片片地死亡。b.防治方法：用捕虫网捕捉（用8号铁丝弯成圈，挂上纱布罩，扎在一根长木柄蝗虫上），查找卵块集中消灭。
③斑蛾。a. 危害：主要是幼虫为害。幼虫毛虫状，约有5龄，幼虫吐丝缀合叶片呈饺子状，在里面食害，使受害叶最后发生焦枯状。幼虫食叶量大，老熟幼虫在苞叶中做网状茧化蛹，蛹成熟时，成虫飞出，即为斑蛾。成虫白天潜伏在叶背不动，黄昏后活动及交尾、产卵，孵化幼虫，又进行第二次为害。初龄幼虫先后在叶背取食叶肉，仅留表皮呈网状。草果叶大量被食后，营养不足，花穗不易抽出，或仅抽出小花穗，结果实较少。b.防治方法：清除叶片苞；烧去幼虫、茧、蛹，或捕捉成虫，及时清除已结过草果的植株，用土埋好。3—4月幼虫多在花苞上活动，花苞未开放前，用50%巴丹可溶性粉剂1000倍液（有效浓度500毫克/升），于花苞处均匀喷雾。
④蚊蛆。a.危害：蚊蛆即蚊子的幼虫，其体躯细长、柔软、呈灰褐色。是由大号长足蚊子把卵产于草果根下的泥土中，孵化出幼虫。幼虫在草果根下爬动，机械性地损伤草果根及根茎，造成危害。b.防治方法:当发现蚊蛆为害时，用杀虫的农药如2.5%敌杀死乳油2000倍液、1.8%阿维菌素乳油2500倍液等拌土撒到蚊蛆为害的地方。或直接对水浇灌在蚊蛆为害的地方，再培土。
（3）其他危害。
其他危害有草害、烈日暴晒、旱害和鼠害等。
（1）草害。幼龄期为害严重，因为此期草果苗小，不能封行，杂草生长快，很快会把草果苗捂住，严重影响其生长。成龄期主要为害花芽和叶芽的生长。因此，要加强草果园的除草，并注意保护草果的根茎及花芽。
（2）烈日暴晒。如园中遮阴树被砍或死去，漏出天窗，应及时补救。开天窗处可搭临时木架，盖上草席，或种上瓜类作物遮阴保潮，如南瓜、冬瓜、洋丝瓜等，使之攀缘在木架之上。
（3）旱害。草果因荫蔽条件和湿度满足不了其生理需要而发生旱害，轻者影响产量和品质，重者导致不能结果。因此，草果花出现少量萎蔫状时应及时进行地面灌溉，保持草果园相对湿度在80%以上。遇到干旱年份，抗旱时可向荫蔽树喷水。
（4）鼠害。采取有效措施进行捕杀和药防。
1.草果林下套种平菇技术
草果林内空间大，通风、遮阴、保温的条件为野外平菇的生长提高良好的环境，草果林下套种平菇既能充分利用其环境，增加一项产业收入，平菇收获后剩下的培养基料又可抑制草果地内的杂草生长，还可作为草果生长的优质有机肥料，草果林下套种平菇成本低，产量高，是农民发展立体种植，增产创收的好项目。其操作步骤包括选地、菌包制作和出菇管理。该技术已在草果产区云南金平县进行示范推广。
2.草果林下套种羊肚菌技术
羊肚菌又称羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑、草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌，草果林下的环境非常适宜羊肚菌的生长。草果林下套种羊肚菌技术步骤与草果林下套种平菇相类似。该技术已在草果产区云南怒江贡山县进行示范推广，该技术成本低、产量高，具有良好的经济效益、社会效益与生态效益，是边疆少数民族脱贫致富的重要途径。
3.草果林下套种滇重楼技术
利用不同植物的分层现象及生态位空间互补的原理，采用杉木或旱冬瓜+草果+滇重楼的复合种植模式来提高滇重楼成活率降低种植成本，其具体步骤为：人工种植杉木林或旱冬瓜林2年后，种植草果，种植1年后，利用人工林和草果形成的天然遮阴、保水效果，开展滇重楼的生态复合种植，并通过苗期及快速生长期的合理管理，及合理施肥、除草、打顶摘蕾等方式来实现。该技术具有操作简单，成本低，效益高，风险小，节省土地、人工，保护环境，易于推广的优点，为滇重楼的人工规模化种植奠定了良好基础，具有良好的经济效益、社会效益与生态效益。。
1.生长年限及物候期
草果的生长年限一般为15年，15年以后，植株挂果率降低，植株逐渐死亡。花期4～5月，果期8～9月。
2.采收期
立秋后，9～10月间，果实成熟，变红棕色而未开裂时采收。
3.采收
（1）种子采收。
选择株龄在6～8年，群体发育良好的生长旺盛、结果多、无病虫害、无机械损伤的植株作为采种母株。采用种时间在10～11月进行，果穗采收后应立即摊放在室内地面上，待半阴干后摘下果实及时进行种子处理，做种的鲜果采收后不能长期堆放，以免发霉变质。
（2）药材采收。
立秋后，果实成熟，变红棕色而未开裂时进行人工采收。
4.产地加工
草果常见的产地加工方式有自然晾晒、柴火烘烤和设备干燥等方法。
（1）自然晾晒。
自然晾晒，即将草果果实摘下后，去果穗及杂质，放置于阳光下暴晒，该方法操作简便，但容易发生霉变，随着烘烤技术及设备的研发，目前已经不采取自然晾晒的方式。
（2）柴火烘烤。
柴火烘烤，即将将鲜果放入沸水中烫2～3分钟，用文火焙干，该方法草果气味足，目前草果产区主要以柴火烘烤为主，但此法存在很大弊端：①烘干时间长，每烘干一批草果需要40～55小时；②烘烤出的草果色泽发黑，外观不佳，产品烟熏味浓，香气不纯正；③在烘干过程中，烟气与草果直接接触，使得干果中的苯并芘含量严重超标。笔者将马关县市场上采购的草果送检化验，苯并芘含量为21.64毫克/千克，超过国家允许标准的4倍多。苯并芘是目前已知的强致癌物质，进入人体后，会使细胞核的脱氧核糖核酸分子结构发生变异，导致癌变。
（3）设备烘烤。
云南省农机研究所与马关县合作对草果烘干的理化要求进行了深入分析，开展了草果无公害烘干设备及工艺的专项研究。运用研究所在农特产品干燥方面积累的理论及实践经验，与草果加工要求相结合，设计制作了5MINX-45型机械式强制热风循环烘干设备及工艺，该设备及工艺解决了草果干品中苯并芘含量超标的根本问题，保障了食品的安全和卫生要求；大大提高了草果的品质和劳动生产率，降低了草果干燥的单位成本，为草果干燥制定统一标准、实现集约化加工及工业化生产奠定了技术基础。
（4）炮制。
《中华人民共和国药典》（2015年版）记载草果炮制主要为草果仁、姜草果仁、炒草果仁、煨草果仁等。《中华人民共和国药典》（1963年版记载）：①草果仁：拣去杂质，置锅内用文火炒至焦黄色微鼓起。取用，稍晾，碾去壳，过筛，取仁即得。②姜草果仁：取草果仁，加姜汁与水少许，拌匀，置锅内用文火微炒，取出，放凉即得。每草果仁50千克，用鲜姜5千克取汁。《中华人民共和国药典》（1977年版）记载：①草果仁：取草果，照清炒法炒至焦黄色并微鼓起，用时捣碎，取仁。②姜草果仁：取净草果仁，照姜汁炙法用姜汁微炒。《中华人民共和国药典》（1985年版、1990年版、1995年版、2005年版）记载：①草果仁：取草果，照清炒法（附录）炒至焦黄色并微鼓起，去壳，取仁，用时捣碎。②姜草果仁：取净草果仁，照姜汁炙法（附录）炒干。用时捣碎。《中华人民共和国药典》（2010年版）记载：①草果仁：取草果，照清炒法（附录Ⅱ）炒至焦黄色并微鼓起，去壳，取仁，用时捣碎。②性状：本品呈圆锥状多面体，直径约5毫米；表面棕色至红棕色，有的可见外被残留灰白色膜质的假种皮。种脊为一条纵沟，尖端有凹状的种脐。胚乳灰白色至黄白色。有物异香气，味辛、微苦。《中华人民共和国药典》（2015年版）记载：草果仁：取净草果仁，照姜汁灸法（通则0213）炒至焦黄色并微鼓起，去壳，取仁，用时捣碎。本品呈圆锥状多面体，直径约5毫米；表面棕色至红棕色，有的可见外被残留灰白色膜质的假种皮。种脊为一条纵沟，尖端有凹状的种脐。胚乳灰白色至黄白色。有物异香气，味辛、微苦。
5.药材包装、储存和运输
（1）包装。
草果用无毒聚乙烯包装袋包装，根据需要每袋分装。
（2）储存。
仓库应通风、干燥、阴凉、无异味、避光、无污染，具有防鼠、防虫的设施。仓库相对湿度控制在45%～60%左右，温度控制在0～20℃。药材应存放在货架上与地面距离15厘米、与墙壁距离50厘米，堆放层数为8层以内。药材贮存期应注意防止虫蛀、霉变、破损等现象发生，做好定期检查养护。
（3）运输。
运输工具必须清洁、干燥、无异味、无污染、通气性好，运输过程中应防雨、防潮、防污染，禁止与可能污染其品质的货物混装运输。