芦荟属有800多个品种，各品种的形状和性质差别很大，有的高大如树木，有的小如3厘米高的小草，它们当中大都用于观赏栽培，只有小部分有食用和药用价值。目前全世界有野生芦荟300多种，另外，还有变种和杂交种200多种。品种不同，其药效成分和含量也不同。众多种类的芦荟中，可供药用的有10余种，可食用的有6种，其余用于观赏。
1.开普芦荟
开普芦荟又称青鳄芦荟、好望角芦荟、非洲芦荟，原产于南非。株形很大，叶色深绿，叶缘有红褐色角质齿，30～50片叶簇生于茎顶，茎粗而长，株高3～6米。初春在叶腋中抽出总状花序，花色橙黄色，结蒴果，靠种子繁殖。在《希腊本草》《德国药典》等书中记载的药用芦荟就是开普芦荟，因此又叫药典芦荟。从叶子的切口中收集滴落的汁液，起初为黄色，以后变成褐色，经日晒干燥后成块，粉碎后就是药典中记载的“芦荟末”。采割叶片时，有丰富的深黄色汁液，收集此液，蒸发浓缩，冷却凝固，即得“肝色芦荟”干胶。将汁液用狂火煮沸浓缩，冷却凝固，可得“光亮芦荟”干胶。富含芦荟大黄素和β-芦荟甙。该品种有极高的药用价值，是中药新芦荟干块的原料，各国药典中也列入了开普芦荟。已被证实开普芦荟的凝胶中芦荟素含量比库拉索芦荟汁液高20倍以上，有望多提取。
2.树芦荟
树芦荟又称日本芦荟、木剑式芦荟、木立芦荟，在中国民间称为龙角芦荟。原产南非，主要产于日本。树芦荟茎高可达1～2米，形状像是树木，茎上有侧芽，秋冬的时候会开出橙色的花朵，花朵从叶中抽出开放。叶片灰绿色细长，叶肉厚实，背部突出，两边呈锯齿状；主干茎部不断长出侧枝，可用作插枝繁殖；冬天抽穗开花，花像纺锤形，红色。树芦荟含较多的芦荟大黄素，备受人们喜爱，已形成商业化生产，适合加工成干粉、保健品。鲜叶可食用和药用，还可以用作医学、美容等各个方面，但是，树芦荟的药用价值极高，美容功效却只是一般。可以食用，味道极苦，不宜多食，根茎有微毒。
3.库拉索芦荟
库拉索芦荟俗称美国芦荟，又名巴巴多斯芦荟、翠叶芦荟、沙漠芦荟、真芦荟等。原产于中美洲的巴巴多斯岛和库拉索岛。茎短；叶呈螺旋状或轮生排列，披针状，叶长30～70 厘米，先端渐尖，基部宽4～15厘米，边缘有小齿，叶灰绿色或蓝绿色，上有白色斑点，随叶片生长白色斑点逐渐消失；花序呈疏散状态，花黄色但不结籽，靠侧枝分枝繁殖。库拉索芦荟是目前最为常见、利用最广泛的品种，也是大家最熟悉的芦荟。库拉索芦荟的药用价值非常高，既可以食用，也可以用来美容，一举多得。该品种含有丰富的凝胶，可加工成干粉、凝胶，鲜叶可直接食用、美容、药用。美洲大量栽培，中国也有栽培。
4.元江芦荟
元江芦荟别名亚哈菲、逼火丹、碧合草、火炼丹等，分布在中国云南干热河谷、广东雷州半岛、海南、广西、台湾以及缅甸、马来西亚等东南亚国家和地区。须根发达，具粗壮根状茎，长者可达1米多。株型较松散，高1 米以上；叶簇生于基部，直立，叶在苗期呈螺旋状排列或轮生排列两种，到成株期呈螺旋状排列，叶肥厚汁多，狭披针形，皮壁较薄，叶片在生长过程中出现不规则的扭曲，两面平滑，先端渐尖，叶呈浅绿色，上有白色斑点，随叶片生长白色斑点逐渐消失，叶缘上有钝硬齿。元江芦荟被认为是早先引入的库拉索芦荟的变种，抗病虫害能力一般，但具较好的观赏性。
5.中华芦荟
中华芦荟又名斑纹芦荟、中国芦荟、象鼻草、罗纬草、油葱等，主要生长在云南红河流域，是库拉索芦荟的变异品种。其形态酷似库拉索芦荟，但叶尖更尖，叶色呈浅绿色，有明显的白色斑纹；花粉红色或黄色，繁殖力强，靠分枝繁殖；边缘有刺状小齿，花黄绿色，有红斑，花期在夏秋季节。鲜叶含丰富的水和凝胶，主要用于美容、食用、药用，可加工成饮料等。中华芦荟摆放在室内可以清除甲醛污染，临床上也取得了不少的成就。
6.皂质芦荟
皂质芦荟又称皂角芦荟，几乎无茎，叶子表面具有斑纹，叶簇生基部，呈螺旋状排列，叶有半直立和平行状两种类型；叶肥厚，狭披扁平，有美丽的白色斑点斑纹，叶长20～70厘米，宽3～10厘米，叶先端渐尖，叶缘有刺状小齿。皂质芦荟由于其叶片上美丽的斑纹，最具观赏价值。叶片中几乎不含芦荟大黄素。皂质芦荟叶片比树芦荟大一些，耐寒性强，有发达的匍茎，葡匐茎可用于繁殖新植株。药效平稳，对外伤、皮肤病效果好，对溃疡病治疗效果明显。可以用作美容和室内观赏植物。
7.上农大叶芦荟
上农大叶芦荟是上海农学院从美国引进的翠叶芦荟中选育出的变异类型。幼苗期叶背和叶片均有白色斑点，长成后消失；茎短缩，叶长70～90厘米，宽15～18厘米，花期3～4月；叶肉肥厚，产量高；叶片被有白色蜡粉，叶色翠嫩，叶肉洁白，没有芦荟常见的苦味。生长速度快，易于保护。但在盆栽条件下分蘖能力弱小，主枝不分枝。具有清热、解毒作用。在抗癌、美容等方面有独特疗效。
8.不夜城芦荟
不夜城芦荟外形特征为肉质叶绿色，幼苗时互生排列，成年后则为轮状互生；叶片肥厚，多肉质，叶缘有淡黄色锯齿状肉刺，叶面及叶背有淡黄色肉质凸起；花朵橙红色，冬末至早春季节开放。该品种有一定的药用价值，但是主要还是以观赏价值为主。
9.什锦芦荟
什锦芦荟也被称为翠花掌，是百合科的多肉植物，别称千代田锦、木锉芦荟等。
10.珍珠芦荟
珍珠芦荟又叫点纹芦荟、绫锦须芦荟、德国菠萝。属于小型种，一般高度在10厘米以下。叶尖有长须，叶扁平、密生，叶尖；叶面上有密密突起的白点，叶缘有刺；夏季开橙黄色花朵。该品种观赏价值极高，并且叶片含丰富的多聚糖类的黏胶汁，是护肤佳品。
11.龙山芦荟
该品种植株矮小，叶子呈三角形花瓣状，叶向内弯曲，叶肉厚，色淡，具斑点，叶缘具刺；初夏开淡红色花。
12.其他观赏芦荟品种
其他观赏芦荟品种有帝王锦、鬼切凡、七宝锦、大太力锦、流纹绵、翡翠殿、细茎芦荟、塔影锦、洞乳锦、椰子芦荟等。