香蕉栽培应注意的几个关键环节:园地选择,栽培模式及品种选择,整地、育苗,移栽定植,肥水管理,病虫害控制,果期护理,无伤化采收与采后处理。
4.8.3.1园地选择
建园前先查当地的历史气象和地理资料,充分考虑光温、水源、土壤、风、交通等综合因素,立地条件符合NY/T 5022等标准的规定。可参考云南香蕉优势种植地区布局,如红河州的金平县、河口县、元阳县和屏边县,西双版纳州的景洪市、勐腊县和勐海县,临沧市的耿马县,文山州的马关县和麻栗坡县,普洱市的江城县,玉溪市的元江县和新平县,德宏州的瑞丽市等。
1.选择香蕉生长适宜区域
香蕉生长适宜区域为年均气温≥10℃年、积温6500℃以上,海拔位于90~600米的干热河谷和湿热地区。香蕉生长温度15~35℃,最适宜温度24~35℃。生长发育受抑制的临界温度叶片为10~12℃,根为13~15℃,果实为13℃。温度低至5℃时,叶片变黄,1~2℃时叶片枯死,低于13℃时果实受寒害。年降雨量在1500~2500毫米,月降雨量150~200毫米、有灌溉条件的干热河谷地区,条件可适当放宽。风级≥9级时整株倒伏,7~8级时假茎折断,5~6级时叶片撕裂损坏,因此,还要选择无台风或热带风暴的地区种植。其他次适宜区或小气候适合的地点也可考虑,但最好选择最适区。
2.远离香蕉枯萎病发生区
目前云南省主产区均有枯萎病发生,但优先选择没种过香蕉(包括粉蕉等)的新地,或水旱轮作过3年、旱旱轮作过6年以上的地。
3.远离工厂
香蕉对硫化物、氟化物等敏感,建园时要远离这些化工厂或砖厂,同时这也是绿色果品生产的要求。
4.土壤条件好
选择坡度小于25°,土层深厚,结构疏松、肥沃的壤土或砂壤土,排水良好,地下水位低于0.7米,土壤有机质丰富(有机质含量2%以上),pH值4.5~7.5(中性最佳)。
5.水源符合要求
山地种植香蕉,水是第一要素,要选择雨量充沛,地表水和地下水较为丰富,水质符合GB 5084等标准,可建设灌溉系统并实施节水灌溉的地块,方可保证香蕉正常生长对水分的需求。
6.交通便利
标准化山地蕉园要求具备建立无伤采运、包装和冷链物流体系的交通运输条件,远离主道的山地应设法开辟道路。
4.8.3.2香蕉栽培模式及品种选择
1.栽培模式
(1)山地栽培模式。山地栽培是云南和广西西部香蕉种植的主要模式。云南94%以上的土地是山地,多数香蕉种植区地形地貌复杂,起伏相对高度差≥200米,平均坡度≥5°。传统山地蕉园通常采用鱼鳞状种植方式,即在坡地上不规整地挖坑种植,此方式难以标准化、规模化生产优质香蕉,还易造成水、土、肥流失等生态问题。在山地上种香蕉,坡改台(梯)是可采用的最佳方式。经验上,山地建蕉园忌选择长满多年生、根系发达的坡柳、蕨类等植物生长的地块,这样的地土壤较贫瘠,地下根系很难处理,影响到香蕉生长;前作是橡胶林的坡地也不宜种香蕉。
坡改台(梯)植蕉技术:在海拔600米以下、年平均气温≥10°年积温6500℃以上、坡度小于25°的山地,沿等高线,环山或依山形开出台(梯)地,台面反向倾斜2°~3°,台面宽1.0~1.6米(视坡度而定),台面上开沟(槽)或挖穴种植,种植沟(槽)宽(60~70)厘米×深(50~60)厘米,种植穴上宽(60~70)厘米×深(50~60)厘米×底宽(50~60)厘米,株行距视台面宽窄确定,种植密度以100~130株/亩为宜。台面外缘筑20厘米的土埂,保持台埂和坡壁上的杂草不要除干净,在雨季土埂可有效避免水土肥流失、山体拉沟和滑坡。台面上可架设香蕉采收拱架式索道和灌溉管网,并可利用索道的龙骨管做输水主管道,节省成本。索道之间安装可上下坡的单(双)轨运输线,或修建便道以方便背蕉到索道,2条索道以间隔30~50米为宜。水肥一体化系统以滴灌为宜,水池、配肥池和过滤装置等设备宜建在山顶或蕉园最高处,滴灌管或带可铺设成双行或单行,滴头30~50厘米,视香蕉需水情况而定。索道尽头应拓宽场地,建临时装蕉点,至少可放移动式采后处理车(平台),另在更宽畅的场所建包装厂和冷库。
(2)平地栽培模式。国内外大部分香蕉园基本上是建在容易规模化、机械化生产的平坦土地上。虽然云南香蕉以山地栽培为主,但在平坝区和河谷地带仍有一些平坦的土地可选择此模式。
1)水田。宜采用宽窄行、高畦深沟浅种方式。畦面宽3.4~4.0米,株行距(2.0~2.5米)×(3.0~3.4米),可根据畦面宽调整,畦面行间可开或不开小浅沟。畦沟上宽1.0~1.2米,深40~50厘米,畦沟深浅可根据地下水位调整。
2)旱地。宜采用沟(槽)+膜下滴灌栽培模式。沟(槽)上宽1.0~1.2米,深40~50厘米,香蕉可直接种于沟(槽)内,或在沟(槽)内挖穴种植。畦(垄)上可套种其他作物,这种模式利于抗旱栽培。有寒害的地区,不管是山地或平地,均可参考广西的天地膜防寒栽培模式,即沟底盖地膜种香蕉,地上再搭拱棚盖天膜。
2.品种选择
选择香蕉品种时,以适应性好、抗病(逆)性强、高产和商品性好为标准。目前云南各主产区均有香蕉枯萎病,不管是在山地还在平地种植,首选抗(耐)香蕉枯萎病的品种,不同品种的抗性对比情况如下。
(1)对香蕉枯萎病病菌Foc TR4的抗性。佳丽蕉≥中蕉9号≈海贡≈广粉1号≈粉杂1号≈金粉1号≈红皮香蕉≥南天黄≈宝岛蕉≈中蕉8号≈桂蕉2号≈中热1号和2号≈热科4号≥农科1号≈粤科1号≈南天红>中蕉6号≈桂蕉9号≈热科2号>红研二号>桂蕉1号>桂蕉6号≈红研1号>巴西蕉。
(2)对香蕉枯萎病病菌Foc Race1的抗性。香芽蕉高抗,贡蕉中高抗,粉蕉、芭蕉类易感病。
(3)在病区,不建议选择巴西蕉、桂蕉6号等常规品种,非病区可选择。病区宜选择抗病品种,目前种植较多、外观和口感与老品种接近、市场接受度较好的有南天黄、宝岛蕉、中蕉8号和桂蕉2号等,但普遍存在生育期长,需要大水大肥,果皮厚、果柄短,对低温敏感易受寒害等问题。将来会推出更多的抗病品种,多数还在试种中。新品种最好先小规模试种,适应当地后再扩大种植。另外,国际上对特色品种和有机香蕉消费增长强劲,中国大湾区对粉蕉等小品种的需求也很旺盛,因此,可适当发展粉蕉、皇帝蕉和红皮香蕉等地方特色品种,如贡蕉、佳丽、金粉1号和粉杂1号等。粉蕉较耐寒,可在海拔高点的山区发展,但易感枯萎病1号生理小种、软腐病等细菌病害,易受香蕉弄蝶幼虫的为害,栽培时,注意防控这些病虫害。
4.8.3.3整地、育苗和移栽定植
1.整地
(1)起畦(垅)。山地依山等高线建台地或梯田,整地参考前述山地栽培模式,适合采用人工或小挖机挖穴(槽)。坡度不大,可用大型机械,或配合人工或小挖机挖穴(槽)。注意保留台地坡埂上的杂草,剪短即可,其有保水护埂作用。平地参考前述平地栽培模式。
(2)深翻。先撒石灰(或石灰氮)和有机肥,再深翻30~40厘米,耙犁除去树根、恶性杂草根,暴晒20天以上。还可加入秸秆类有机物料,浇水覆膜,进行土壤厌氧消毒。
(3)回穴、施足底肥。一般施腐熟的有机肥5~10千克/穴,土壤有机质高的可适当减少,最少施2千克以上,最好是生物有机肥,再加平衡型复合肥或缓(控)释肥或钙镁磷复合肥200~250克/穴和杀线虫剂(10%噻唑磷颗粒剂)10克/穴。回穴时将肥料与表土充分混均后填入穴中,回土至离穴面15~20厘米。植前1个月准备好种植穴,防止蕉苗移栽时接触到肥料引起烧苗。
2.安装灌溉系统
山地蕉园宜采用节水灌溉模式,根据水源条件和栽培管理模式确定安装微喷灌或滴灌系统。山地更适合安装滴灌系统,设施设备包括水池、配肥池、过滤装置、管网、压力补偿阀门和滴头等。滴灌节水效果更好,水肥效率更高,但对水质要求高,要求定期处理管道中的微生物、泥沙等堵塞物。夏季高温的平原地区,如海南等,更适合安装微喷灌系统。其灌溉范围大,可调节小环境的温湿度,且不易堵塞,出水量大,但更费水,容易使地表结硬壳,从而导致水肥流失。
3.育苗
(1)自育二级苗。选择有检疫合格证的大厂组培苗,育苗棚应远离枯萎病区。推荐用无土基质(如椰糠)育苗,也可选用无菌土+河沙+腐熟的有机肥做基质。营养杯规格,直径10厘米,高12厘米。注意:浇苗用水必须清洁,不能用被枯萎病菌污染的河水或沟水。施肥以喷淋叶面肥为主。另外,注意防根结线虫。
(2)购买商品二级苗。购买时要询问品种来源,是否有检疫合格证。种苗要符合以下标准:假茎粗壮,带7~8片叶,叶色浓绿,根系发达,无根结,无病毒症状(矮缩、畸形和花叶),确保品种纯正、健壮且无病。
(3)宿根蕉留苗。选择同方向的低位二路吸芽,可防止后期露头倒伏,确保植株整齐,便于管理。宿根蕉的生育期比新植组培苗短1~3个月,可根据上市时间决定留芽时间。定芽留苗后,尽早除去多余的吸芽,可用铲除、滴废柴油或机油等方法破坏其生长点。吸芽也可做新植种苗,但常带病毒,不建议用。
4.移栽定植
(1)定植期。云南产区全年均可定植,但反季蕉(春夏蕉)价格较高。根据气候条件和市场,云南更适合春植,即在2—4月定植,9月至次年春季抽蕾,2—6月收获。目前,云南部分种植户为赶在中秋或国庆节上市,也会选择秋植,即8—10月定植,第二年8—12月收获。夏植在3—5月定植,第二年5—6月收获正造蕉。云南5—6月正值高温干旱季节,7月雨水多淹水,蕉苗成活率低,抽蕾期易受寒害,香蕉的产量和质量低。
(2)定植方法。选择阴天或下午4点以后移栽,尽量不要伤到根。移栽后,浇足定根水。待长出1~2片新叶后,再叶面喷施0.1%~0.3%磷酸二氢钾、氨基酸、海藻酸等水溶性有机肥。云南宜春植,但常遇高温干旱,可采用树枝、树叶等遮阴防晒,还可采取稻草等秸秆覆盖、膜下滴灌或提水灌溉等方式保证蕉苗正常生长。
(3)巡查蕉苗。每天检查蕉苗,如有倒伏要扶正,发现死苗或变异苗要及时换苗和补苗。一旦发现有斜纹夜蛾、交脉蚜等为害,及时打药防控。
(4)及时除草。初期最好人工除草,在假茎高1.2米以上时,采取“人工+化学”方式除草,宜选择晴天静风时操作,避免药液喷到蕉叶产生药害。
(5)防旱、寒和涝。春植蕉注意防旱防涝,秋植蕉注意防寒害。云南春季多遇干旱,大部分是工程性缺水,引水、建水池蓄水和抽水灌溉是主要防旱方式。膜下滴灌是最好的节水抗旱措施。香蕉的肉质根最怕泡水,雨季要注意疏沟排涝。防寒比较有效的方法是前述的天地膜,喷水是成本最低的防寒方法。叶面喷施磷酸二氢钾、氨基酸、海藻酸和农用生物刺激物等,可提高蕉苗的抗逆境能力。
4.8.3.4肥水管理
1.香蕉需肥特性
香蕉喜钾,N:P2O5:K2O为1:(0.2~0.5):(2~4)。钾对香蕉的产量和品质至关重要,香蕉喜钙、镁,氮、钙、镁吸收比为1:0.69:0.2,均大于氮、磷吸收比,因此施用钙、镁肥对香蕉增产效果明显。其他微量元素香蕉的品质的影响也很大。
2.施肥原则
测土配方,因缺补施,平衡施肥,勤施薄施(特别是水肥一体化),重点时期重点施用,多用有机肥,少用化肥。
3.水分管理原则
园土湿润而不渍积,苗期至花芽分化期土壤持水量50%~60%,花芽分化期至抽蕾期持水量65%~75%,挂果期持水量50%~60%。通常土壤持水量≤75%时,及时灌水(宜表土手握成团,松开可散为宜)。抽蕾期需水量大,应适当增加浇水。挂果中后期应严格控制土壤湿度,采收前7~10天停止浇水。
4.施肥方式
施肥方式有基施、撒施、埋施(直沟、环沟或C形沟施后覆土)、假茎打孔施、滴施或喷施或淋(浇)施等。水肥一体化可以实现水、肥、药共施,而且节本高效。下面介绍一种非常适合山地的创新性施肥技术。香蕉假茎定向精准施肥(钉子肥)与采后茎秆还田技术。钉子肥是广东杰士植物营养有限公司(后简称杰士公司)从菲律宾引进并改进的一种不经过土壤施肥,能直接施用于香蕉茎秆,缓慢释放、平稳供肥的新型肥料(含K2O3%,融合免疫剂及微量元素)。“钉子肥”的施用方法是:香蕉采收后1周内,在靠近子株或留芽一侧,用打孔工具“之”字形连续打出3个孔,塞入3颗钉子肥,第一颗“钉子肥”需离切口25~30厘米,第二颗“钉子肥”需离地面25~30厘米,第三颗“钉子肥”在上下两孔之间的位置塞入。
该技术不仅可以将母株营养转化给吸芽,促进吸芽生长,提早抽蕾,做到2年3造,还可以加速母株茎秆腐烂还田,兼防香蕉象甲,替代部分化肥,减少防治香蕉象甲的农药使用,而且施肥不受天气影响,可降低山地施肥的难度,省工省力。
5.施肥次数和施肥量
香蕉每年需施肥10~20次,具备水肥一体化设施的,一般7~10天滴或喷1次水,10~20天施1次水溶肥。香蕉对氮、磷、钾的吸收量,流失或被固定的量,土壤养分丰缺和目标的产量等因素决定施肥量。例如,云南土壤多为砖红壤,主要缺氮、钾、镁等,不缺磷(多为被土壤固定的磷),目标产量为每亩3吨以上时,推荐施肥比例是氮(N):磷(P2O5):钾(K2O)≈1:(0.4~0.5):(2.5~3)。考虑到土壤差异、肥料有50%~80%的流失或被土壤固定等因素,每亩香蕉每年需施氮45~80千克、磷10~15千克、钾 62~120千克,折合肥料量是有机肥5~10千克/株、尿素500~700克/株、过磷酸钙750~800克/株、钾肥(KCl)1200~1500克/株。
6.施肥分期管理
香蕉移栽前施足基肥,基肥为有机肥5~10千克/株,钙、镁、磷肥或过磷酸钙、0.4~0.6千克/株,或施缓(控)释复合肥200~300克/株。苗期施肥,从定植到抽大叶(8~12片叶)时,以水肥为主,种后一周开始施,5~7天施1次,共施4~5次,1个月后,10~15天施1次,共4~5次,主要是叶面喷施0.3%~0.8%的磷酸二氢钾或海藻肥等有机水溶肥,或高氮复合肥0.1~0.2千克/次(化水后用)。营养生长期(10~28片叶)施肥,10~15天施1次水溶性有机肥、复合肥0.2千克,叶面喷施或滴施。花芽分化期(24~32片叶)施肥,埋施1次固体有机肥(1~3千克/株)、1次平衡型缓(控)释复合肥(200~300克/株)。孕蕾至抽蕾期(30~40片叶)施肥,这个时期需肥量最大,但要控氮增钾,重施1次“攻蕾肥”,埋施1次高钾缓(控)释复合肥(300克/株)+有机肥+单质钾肥,如硫酸钾镁肥等0.1~0.2千克/次,10~15天施1次,共施4~5次。挂果期,此时根系老化,宜用暖性速效的水溶性有机肥,以叶面喷施为主,停用氮肥,补充钾肥及其他中微量元素肥。香蕉植株留足7~8梳时,要及时断蕾,避免养分消耗在不会结果的花蕾上,同时喷施保花保果剂,不建议打激素类壮果剂。
4.8.3.5香蕉枯萎病综合防控技术
1.田间症状
香蕉枯萎病初期症状是病株的叶片由下而上黄化,呈鲜黄色,部分病株假茎基部纵裂(不是都会开裂),解剖根部、球茎和假茎,发现初期木质导管或维管束变为红棕色,然后叶片和叶鞘逐渐枯死,最后维管束变色腐烂、整株凋萎。田间诊断时,注意区别软腐病等细菌病,以免错误防治。软腐病的叶片黄化顺序是从心叶到脚叶,假茎和叶鞘切面有菌脓,腐烂后发臭,真菌性枯萎病无此症状。
2.传播途径
带病蕉苗和病土是初侵染源。香蕉枯萎病通过带菌种苗、河水、土壤(附着在农机具轮胎和人畜鞋底、脚底)的调运和移动远距离传播,通过带菌的水、土壤、病株、病残体和分生孢子近距离扩散。
3.综合防控技术
(1)防控理念。总的原则是预防为主,综合防治,采用一切能减少病原、提升植株抗病力和免疫力、促进土壤和植株健康的综合防治技术,将病害控制在经济阈值允许的水平之下。一般香蕉枯萎病发病率在10%以下才有效益。
(2)防控策略。依据病害发生情况采取不同策略,采取抗病品种+配套栽培和综合防控技术,良种良法。①非疫区:生活与生产分区隔离;严格检疫;无病种苗;进出蕉园消毒。②轻病区:轮作至少2年以上+土壤病菌量检测+抗病品种+健康栽培+生态调控+生物多样性利用等。③重病区:目前没有免疫品种,必须长期轮作,要求水旱轮作3年以上、旱旱轮作6年以上。
(3)综合防控技术实践。
①隔离分区。生活区和生产区(种植园和采后处理厂)分区管理。蕉园车辆入口设消毒池(0.3%高锰酸钾液),人员通道铺设浸过消毒液的地毯(为降低成本,可用浸过0.3%高锰酸钾液的麻袋)。蕉园用水和生活区用水分开。
②加强检疫。坚决不从疫区调运种苗,切断传播途径。发现病株应及时灭除,尽可能不挖除,防止动土增加病菌的传播机会。施生石灰或石灰氮于病灶和残体,用薄膜覆盖,防止雨水传播。用醒目的线绳拉起警戒线,防止人为传播。
③清洁水源。大部分蕉园发病重的原因就是用了带病菌的水源。可选择没有流经病地的山泉水(云南很多地方,山有多高,水有多高),或在低处打深井抽深层清水。上游无病区的河流也可提水灌溉。
④无病种苗。一级组培袋装苗不会带病,二级营养杯苗可能带病。要求用无土基质或消毒基质育的种苗,或购买非疫区的种苗。种苗最好有检疫合格证。
⑤抗病品种。目前没有免疫品种,种植前最好能检测土壤中病菌孢子的数量,当每克土中病菌孢子的数量在106个以上时,现有品种基本丧失抗病性,不能再种香蕉。根据土壤检测数据选择不同抗性水平的品种,能抗病菌孢子数量在每克土103水平以下的中抗(耐)病品种有南天黄、宝岛蕉、桂蕉2号、海贡等,能抗每克土104~105以下的高抗品种有中蕉9号、佳丽、抗枯5号(GCTCV-119)等。要依据市场是否接受来选择,以免种出来没市场。
⑥改良与调理土壤。施用石灰、石灰氮和碱性肥等调节土壤pH值至偏中性。增施农家肥(羊粪和蚕粪等比较好,禁用养鸡场的鸡粪,因含有抗生素和重金属)和复合微生物有机肥(包括拮抗菌、促生菌及其发酵产物等),避免与杀菌剂共用。用油枯(菜籽饼、棉籽饼、豆饼、芝麻饼、花生饼等)做基肥。可少用化肥(可用缓控释肥),提倡蕉园生草覆盖、间套作、茎叶还田、种养结合技术综合应用。上述方法能提高土壤有机质,调节土壤碳氮比和土壤pH值,起到改良土壤的结构和性质的作用,激活、改变(或平衡)土壤中和植株体内的微生物菌群、结构(特别是土著微生物),营造不利于枯萎病菌繁殖和生长的环境,同时为香蕉提供有机营养,促进香蕉健康生长并提高抗性。
⑦少动土伤根。运用免耕或少耕种植技术,避免因耕作、埋施肥料或农药、除芽等农事操作伤到香蕉根。因香蕉的根系很浅,除草剂容易伤到香蕉根,因此要尽量不用除草剂。雨季要及时排涝,香蕉根泡水时间长会烂根。
⑧线虫防控。为害香蕉的线虫主要是根结线虫,其与香蕉枯萎病的发生密切相关。实践证明,防好线虫能显著降低香蕉枯萎病的发病率。防控香蕉根结线虫的有效方法是:基施线敌1号(一种生物碳+木醋液肥料,100~200克/株),沟施10%噻唑膦(福气多)颗粒剂(10克/株),或施用10%氟吡菌酰胺(路富达)悬浮剂1500~3000倍液,整个生育期滴灌施药2~3次。
⑨肥水管控。蕉园四周深挖隔离水沟,禁止用跑马水漫灌。推荐滴灌和微喷灌等水肥一体化施用技术。病株残体最好就地烧毁,禁止把病株残体丢弃在沟渠里。避免病原物随水、土等的流动而传播。
⑩合理间套作。间套石蒜科作物等,或其他浅根系作物和绿肥等,或果园生草等。利用生物多样性原理,调控蕉园生态环境。
⑪合理轮作。据华南农业大学李华平教授试验,在番禺旱旱轮作韭菜、葱蒜3年或以上,可使病害从50%~80%降低至3%~10%。在海南轮作番木瓜3年,可降低病害至10%~15%;水旱轮作3~5年,可使病害从50%~80%降至5%以下。
水旱轮作是防控香蕉枯萎病最有效的方法,轮作任何水生作物均可,如芋头、竹叶菜、水芹、莲藕、慈菇、荸荠和水稻等。云南元阳和红河县低热河谷的梯田就有种2年水稻再种2~3年香蕉的轮作习惯,发病率低于5%。
⑫同田轮作技术。通常重病蕉园需要全田轮作几年才能再种香蕉,但多数蕉农希望继续种,同田轮作模式可以解决这个问题。不用换地或改种,沿用原宽窄行模式,只是把香蕉行距加宽,轮替间种当地当季适种作物,而香蕉品种换成抗病品种,香蕉适当密植,2条窄行上的香蕉对空栽,保证种植密度与原模式接近。轮作3年以上,当发现植蕉带的香蕉发病到一定程度时,在轮作过的条带新植香蕉,原香蕉种植带变换成轮作带,实现同田轮作。我们的轮作带已轮作2年,轮作大豆、花生、糯玉米等。植蕉带主要措施是基施油枯、控释肥和碱性碳肥改土,定期淋施复合微生物有机肥、生物刺激物乌金绿和美加富,噻唑磷防线虫2次,及时排涝,不打除草剂等。目前,已是第2造香蕉,枯萎病发病率仅有3%,是一种很有希望的种植模式。
图 4-1 同田轮作模式示意图
4.8.3.6果期养护技术
果期护理是提高香蕉品质和外观质量的关键技术,它的主要环节包括校蕾、抹花、疏果、留梳、断蕾、垫把、套袋和果期病虫害防控。
1.校蕾
香蕉抽蕾期,如果花蕾担在叶柄上,随着果穗不断增重,稍有风吹雨打,叶柄可能承受不住,果穗会突然下落而折断,造成掉蕾。因此,要每天巡查花蕾下弯的情况,及时扒开或刮除阻碍花蕾下垂的叶柄。校蕾可用顶端绑有柔软材料(如珍珠棉)的长竹竿操作,动作要轻,以免扒伤或顶掉花蕾。香蕉反梳上弯阶段可能会被蕉叶或者苞片阻挡,此时需修整叶片和苞片,使蕉果正常上弯而不擦伤果皮,但尽量不要割除叶片。
2.抹花
抹花在香蕉果指接近展平,顶花变灰黑色,较脆易脱落时进行。抹花太早,因蕉花太嫩,难抹掉,同时伤口大,蕉汁多,易污染果指,而太晚,果梳已上翘,蕉汁易沿着果指倒流,弄脏表皮。抹花一般分2~3次抹完,先抹上部1~3梳的蕉花。第二次抹花,在疏果、断蕾时抹。抹花顺序是从下梳往上梳抹,抹花前先用珍珠棉。(或旧报纸,或蕉叶等)垫于蕉梳间,以防蕉汁下滴,弄脏下梳果指。抹花时如已反梳,要用吸水性好的纸巾粘在蕉头上,防止蕉汁沿蕉果倒流污染果指。抹花时要防止指甲划伤果面,手指尽量不要碰到蕉汁,经常用毛巾擦手,手脏一定不能抹花。每次抹花后,喷洒70%甲基硫菌灵(甲基托布津)可湿性粉剂1000倍液或75%百菌清可湿性粉剂600~800倍液保护伤口。抹花宜在晴天上午10时后进行,不宜在雨天、多雾天或早上露水未干时进行。目前还有一种提前剪花再抹花的技术,可以减少蕉汁流出。
3.疏果
疏果与抹花同时进行。疏掉所有不合格的果指,如边果、小果、畸形果、单层果、三层果、病虫果、双胞果或多胞果等,一般每梳留16~24根果指为宜,超过28根,间隔疏掉多余果指,不足16根的整梳疏除。下雨或大雾时,果面未风干时不宜操作。
4.留梳
留梳与疏果同进行。香蕉果梳数多的超过9梳,少的5~6梳,但以每穗留6~8梳为宜。留多少视果梳质量而定,一般夏季多留,冬季少留;青叶数多时多留,反之则少留;想早上市少留,晚上市多留。
5.断蕾
断蕾在果梳下垂至垂直地面、最后2~3梳花不会结果时进行。在尾梳下面2~3梳处断蕾,之间的果梳全割除,末梳仅留一个果指,以防果轴往上腐烂。同时,刻上断蕾时间,或用有颜色的带子标记断蕾时间,以便判断收获时间。断蕾切口可用草木灰、杀菌剂消毒,或用纸巾等粘盖住。
6.垫把与套袋
抹花结束后,当果梳的果指反转向上生长时,用珍珠棉、塑料膜或牛皮纸等垫衬于香蕉果梳之间,称为垫把。夏秋蕉用珍珠棉或塑料膜(需打孔)垫把,冬春蕉用牛皮纸垫把。垫把时防止指甲划伤果皮。垫把前打药预防病虫害(垫把后打药影响效果),共喷2次药,1次防治蓟马、叶甲和蚜虫,1次防治香蕉黑星病和炭疽病。断蕾10~15天进行套袋:冬春季,每个果穗套3层袋,内层牛皮纸袋,中层珍珠棉袋,外层薄膜袋,并扎实上下袋口(上袋口应距离头梳果的果柄25厘米以上),天气热时及时打开下袋口通风透气。夏天,每个果穗套2层袋,内层为无纺布袋(不用打孔),长度略长于果穗;外层为打孔的蓝色PE薄膜袋,长度长于果穗50厘米以上。果穗向阳面,用旧报纸或枯叶或果穗上面的青叶遮盖防晒。此外,果期还需拉绳或绑竹竿防风,山地更适合用拉绳。
注意:收获后及时处理塑料套袋、珍珠棉等不易降解的材料,防止白色污染。
7.果期病虫害防控
在云南,香蕉果期主要有二虫一病为害。一是香蕉黄胸蓟马,其在香蕉子房和幼果表皮上刺吸和产卵为害。随着果实膨大,其在果实表皮上形成突起的黑色小斑点,严重影响香蕉的外观品质。防控方法是:在刚现蕾和苞片打开1~2片时,各打1次杀虫剂,或采用花蕾注射杀虫剂的方法防控蓟马(防效最好,但需专门工具),或挂蓝色粘虫板,及时断蕾也是重要措施。二是香蕉褐足角胸叶甲,其啃食幼果和嫩叶的表皮造成表面疤痕,白天善飞善跳,不好防治,最佳防治时期是早上出太阳前和傍晚时,全园打药,重点对心叶喇叭口喷药。这两种害虫的蛹期都在土壤中完成,打药时,最好也对地面喷雾。三是果期最主要病害香蕉黑星病,在香蕉抽蕾前后,葵叶及果指上产生许多光滑的小黑粒(不同于蓟马造成的粗糙的小黑点),套袋前要喷杀菌剂。对果期主要病虫害的化学防治方法见表4-3。
表4-3 香蕉果期主要病虫害化学防治方法
防治对象 |
药剂及浓度 |
施用方法 |
使用时间 |
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黑星病 |
①25%吡唑醚菌酯悬浮剂1000~1500倍液 ②25%醚菌酯悬浮剂1500~2000倍液 ③75%百菌清可湿性粉剂或80%代森锰锌可湿性粉剂800倍液 |
对叶片正反面和果穗喷施 |
香蕉套袋前3天 |
|
褐足角胸叶甲 |
①20%甲氰菊酯(灭扫利)水乳剂1500~2000倍液 ②4.5%高效氯氰菊酯水乳剂1000~1500倍液 |
对花蕾、果穗和心叶喷施 |
香蕉刚现蕾和露出2梳果梳时 |
|
黄胸蓟马 |
①70%吡虫啉水分散粒剂3000~5000倍液 ②6%乙基多杀菌素悬浮剂3000~4000倍液 ③2.5%溴氰菊酯乳油2500~5000倍液 |
对花蕾、果穗喷施;对花蕾注射 |
香蕉刚现蕾和露出2梳果梳时 |
4.8.3.7香蕉采收
1.工作流程
采后处理工作流程为:适时采收→砍蕉→背或扛蕉→无伤运输→落梳(下把)→清洗→修整→分级→保鲜处理→风干→包装→入库预冷、冷藏保鲜→冷链运输。
2.技术要点
(1)适时采收。成熟度70%~75%时采收最佳。蕉园采收前停止灌水。选择在阴天或晴天上午11点以前采收,避免在高温和正午的时段采收。判断香蕉成熟度的目测法见表4-4。另有用卡尺测量果指宽度的方法。
表4-4 采收成熟度目测法
冬春季采收成熟度 |
果指外观 |
夏秋季采收成熟度 |
果指外观 |
75%~80% |
基本饱满,棱角明显 |
70%~75% |
接近饱满,棱角非常明显 |
80%~90% |
圆且饱满但尚见棱角 |
75%~80% |
基本饱满,棱角明显 |
90%以上 |
圆且饱满,基本无棱角 |
80%~90% |
圆且饱满,但尚见棱角 |
(2)不落地砍蕉。2~3人一组配合采果,一人先砍倒假茎,让植株缓慢倒下,另一人托起果穗,再由拿刀人在离头梳果顶25~30厘米处割断果轴,将果穗装放到专用背架、肩扛软垫或担上,背、担或扛到蕉园索道或轨道运输线或道路边。
(3)无伤运输。一是索道运输。通过人工背或担或扛,把香蕉运到索道旁,用绳子在果轴上套牢,然后将果穗挂到滑车挂钩上。为避免果穗相互碰撞,果穗间用隔秆分隔开,5~10穗香蕉组成一组,通过人力或油电动力牵引运输到香蕉采后商品化处理场所。二是单(双)轨道运输。可在较大坡度和转弯的山地上运蕉,但震动较大,还会造成香蕉损伤,因此需要设计带缓冲减震支架的专用车厢。三是农用拖车运输。由1人把果穗装放到农用拖车专用果穗架上,运输到采后处理场所。也可直接将蕉穗放入农用车厢垫着软垫的平板上,但蕉穗只能单层放,不允许2层以上叠放。要求道路平坦,驾驶平稳,以免震动造成擦碰伤。四是摩托车运输。把果穗小心轻放到摩托车专用筐架(海绵保护)上,单人单辆摩托车只可运2串香蕉,运到包装点。
(4)落梳(下把)。香蕉无伤运输到采后商品化处理场所,在索道上悬挂落梳或下到可旋转的落梳架上去轴落梳。落梳前摘除果指残存花器,用弧形的专用下把刀从蕉梳与果穗轴连接处切下果梳,放入清洗池。
(5)清洗。清洗池为低压喷水池,池里是0.1%~0.2%明矾水或清水。明矾水有除臭、杀菌、止蕉汁的作用。果梳在清洗池里被循环冲洗,清洗掉果指表面的污垢和蕉汁。
(6)修把。修把在低压喷水清洗池边进行,清除烂果、裂果、反梳果等不合格果,用切刀重新对果梳柄原切口小心修整,经修整的切口要平整光滑、不带尖角和纤维须。修整好的果梳应放入清洗池进行二次冲洗。
(7)分级称重。香蕉按照国内外等级标准或客户要求分级,将同级别香蕉放入称重果盘中过磅。基本要求是:果身为青绿色(比色卡为1~2色);果身紧实;果把、果指完整。果柄完整,不能有弯曲、微生物损害及发生干枯;果指不能畸形及过度弯曲,末梢不能有雌性花蕊残留;外观上无影响果实商品销售的腐烂或变质;干净,不能有不属于商品本身的任何异物。无病虫害所致的任何缺陷,不论活体还是残体。香蕉分级参考《香蕉》(GB/T 9827—1988) 、《 香蕉等级规格》(NY/T 3193—2018),以及云南地方标准《地理标志产品 河口香蕉》(DB53/T 912-2019)。河口香蕉外观及等级标准见表4-5。
表4-5 河口香蕉外观及等级标准
等级指标 |
一级果 |
二级果 |
果指规格 |
单梳果指数22~25个,单果重122~160克,果指长度20~25厘米。每批中不合格率≤5% |
单梳果指数17~21个或多于25个,单果重少于130克、大于180克,果指长度小于20厘米、大于25厘米。每批中不合格率≤10% |
果形 |
香蕉外排果外内弯面长度比1.54~1.59,内排果外内弯面长度比1.32~1.34。每批中不合格率≤5% |
香蕉外排果外内弯面长度比1.51~1.63,内排果外内弯面长度比1.34~1.43。每批中不合格率≤10% |
成熟度 |
采收成熟度70%~75% |
采收成熟度70%以下或75%以上 |
色泽 |
具备该品种固有色泽,色泽基本一致 黄熟果实果顶、果柄梢绿 |
具备该品种固有色泽,允许稍有异色。 黄熟果实果顶、果柄无绿色 |
果轴 |
果轴切割适当,切口光滑 |
果轴切割适当,切口光滑 |
果柄 |
果柄不得折损和过分软弱,指座尚坚实。黄熟果轻摇不脱把变形 |
果柄不得有明显的折损和过分软弱,指座尚坚实。黄熟果轻摇有脱把现象 |
果面缺陷 |
果面光滑,基本无机械伤、病虫伤、冻伤,每梳蕉轻伤面积≤1平方厘米;有斑点果指不超过5%,单果斑点不超过2个;每梳蕉有轻微灼伤的果指不超过3%。以上任何缺陷都不影响果肉 |
果面基本光滑,允许轻微机械伤和病虫伤,每梳蕉轻伤面积≤2平方厘米;有斑点果指不超过10%,单果斑点不超过4个;每梳蕉有轻微灼伤的果指不超过5%。以上任何缺陷都不影响果肉 |
(8)保鲜处理。保鲜处理指对果梳进行悬挂喷洒或浸泡(10~30秒)保鲜液处理。保鲜剂严禁滥用,应选择安全、高效、低毒、低残留的专用防腐杀菌药剂,可用施保克1500倍液、扑海因或特克多500倍液等杀菌剂,混用效果更佳。果梳放入保鲜池后,药液应浸过果面。保鲜剂要求即配即用,48小时更换1次。
(9)风干。经保鲜处理的香蕉,在输送线上用风扇或鼓风机吹干果面水滴,以方便贴标签和包装。少了这道工序,香蕉装箱后容易发生炭疽病和冠腐病。
(10)包装与装箱。在流水线上将吹干后的香蕉按如下流程操作:贴标签、装袋(塑料袋预先放入纸箱内,袋内放乙烯吸收剂,蕉梳之间用吸水纸或珍珠棉隔开)、抽真空→扎袋口(检查是否漏气)→盖上纸盖→封箱→贴商标→分批送入气调房或冷库预冷贮藏。标准装箱为12.5千克/箱,也可依据客户要求装箱。外包装及包装材料应符合GB/T 191、GB/T 6543、NY/T 537、NY/T 1395等标准的要求,产品包装标签应标注产品名称、净含量、保质期、产品执行标准号、包装日期、产地、生产单位名称等。包装应牢固,包装内应放产品合格证。
(11)冷链贮运。香蕉贮运最适温度为13~15℃,最适相对湿度为90%~95%,在气调房或冷库预冷24小时后装车外运。在云南,香蕉常用普通车装运,装车的车厢底垫和四周要垫软垫,夏天要防高温,冬天要防冻。用普通车夏天装车时纸箱不能码得太密实,纸箱间要留空隙,车厢顶用篷布和草席盖住,防雨防晒。即便是预冷过的香蕉,如长途运输,也应相同操作。云南冬春季香蕉多运到北方,可不预冷,但要盖棉被防冻。不管冬天或夏天采运香蕉,冷链运输都是最佳选择。