4.3.3高效生产栽培关键技术

4.3.3.1育苗

1.吸芽、裔芽育苗

采果后，每亩果园施入尿素10～20千克，1～2个月后再施肥1次。植株茎部腋芽处长出的吸芽、根部长出的地下吸芽生长较快苗木粗壮，叶片较长。当苗木高度达到30厘米时，可以分批采收作为种苗；留在果柄上的小裔芽，生长较为整齐，长至25厘米时，可分批摘下作为种苗。

2.老茎育苗

采果后的老茎从基部砍下，切去残留果柄，剥掉老叶，只留下白色的茎段，纵切四等份，每等份横切成2～3段带潜伏芽的茎块。用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液浸泡消毒1分钟，取出晾干，茎块有芽的一面向上，整齐地平放于苗床上，覆土、保湿育苗。

将结果母株取下，去除1/2叶片，将茎切分成带叶茎段，消毒后，按照叶片向上、茎段在下的顺序，整齐摆放于苗床上，用消毒的湿润锯木屑等疏松保湿材料覆盖茎段，进行育苗。勤检查，保持锯木屑湿润。待根系长出，用0.2%～0.5%尿素水溶液叶面喷施，苗高15厘米时取出移至苗圃，苗高25厘米时可出圃。

3.带芽叶片扦插育苗

以冠芽为繁殖材料，把叶片连同带芽的一部分茎分别斜切，直至幼嫩的中心叶不能带芽时为止，一个冠芽可切25～40个芽片。带芽叶片消毒处理后，斜插于干净的沙床上，以埋没腋芽和叶基幼嫩部分为度。夏季约30天幼芽可萌发，苗床出苗率可达80%以上。

4.组织培养育苗

用叶基白色组织、花蕾、休眠小腋芽、茎尖等外植体，以MS为基本培育基，添加2,4-D、BA、NAA，在室温25～28℃，光照16小时，培养室内培养，茎尖为外植体培养成的幼苗变异率约7%。

4.3.3.2园地选择

园地应选择远离污染源、阳光充足、土壤肥沃、排灌良好、交通便利的坡地。菠萝喜温暖，最适于年平均温度为23℃以上的地区种植极端最低温0℃达1天，会造成植株死亡；叶面温度超过40℃会灼伤叶片，抑制植物生长。年平均降雨量≥1200毫米，pH值为4.5～5.5；土壤选择结构良好、有机质含量2%以上的红壤、黄壤、砖红壤。坡度5～15°

4.3.3.3定植

1.苗木选择

菠萝定植前应选择无病虫害、无损伤、无变异、品种纯正、大小一致的健壮种苗。在选择优良菠萝品种的同时，注意早、中、晚熟品种合理搭配，如早熟的巴厘、香水、甜蜜蜜、金钻等品种与晚熟的金菠萝等搭配，不同熟期品种搭配可延长采收期。种苗供应必须做到迅速、及时，短时间存放，选择不易积水的干爽的高地，分成小堆放置。定植前若顶芽、托芽的基叶干枯过多，应将干枯的3～5层基叶剥去。吸芽苗、蘖芽苗也要剥除5～6片基叶，过长的叶还要剪除1/4～1/3叶片，以便于成活。

2.整地

新开的荒地有利于菠萝生长，在杂草开花前，采用旋耕机进行深翻，并把杂草连根拔除、深埋，避免影响菠萝生长。深翻至30～50厘米，把草深埋下层。菠萝地开荒整地要多犁少耙，尽量保持鸡蛋大的土团。

相对平缓的果园，应按设定距离开缓梯面，梯面再按预定的距离画线分畦，畦面100～120厘米，畦沟宽40～60厘米、深25～30厘米，沟中泥土分别放在两边畦上，最后铺平畦面。较陡或过陡的山坡，用机械或畜力开荒有困难，可以采用叠畦整地，梯面宽150～180厘米，外高内低，减少水土流失，梯面内侧修筑宽30厘米、深20厘米的排水沟。

以短养长、长短结合的菠萝套种模式有如橡胶、菠萝套种、芒果、菠萝套种、荔枝、菠萝套种等模式。这些生产模式不仅可以减少水土流失，而且能提高单位面积为土地效益，实现产业互补。

3.基肥

菠萝园基肥一般每亩施腐熟农家肥或有机肥800～1000千克，加过磷酸钙20～30千克，复合肥10千克。混匀表土后，采用黑色塑料薄膜覆盖，既可防止杂草生长，又可防止雨水冲走表土和肥料。

4.定植时间

云南种植菠萝的时间应选择在雨季来临（5—6月）前定植，以提高成活率，降低生产成本。水源条件好的区域，春、夏、秋季均可定植。

5.定植方式

菠萝种植的三种规格：平墒、叠墒和浅沟墒。一般坡度比较平坦的缓坡，可以采用平墒整地定植。坡度≥10°的果园应采用叠墒或等高浅沟墒方式整地定植。

栽植株行距，种植密度，依品种、地势、日照的不同而异。巴厘、香水、甜蜜蜜、金钻等品种宜选平地、缓坡，可密植；无刺卡因种植宜选陡坡，可稀植。采取二行、三行或四行植三种形式，每亩定植2500～2800株。大行距（人行道）0.7米，小行距0.5～0.6米，株距0.4米；或大行距1.1米，小行距0.4米，株距0.33米。菠萝每亩种植株=亩/{[大行距（米）+小行距（米）]×株距（米）}×行数。

结合上市时间采用分批种植方式。分期分批种植，分批喷稀土、叶面肥，催花、壮果，可以做到一年多熟，多次上市，提高经济效益。

4.3.3.4施肥管理

1.追肥

（1）苗期施肥。

植株开始抽生新叶至长出4～5片新叶期间，每亩施入高氮型复合肥料20～30千克，施2～3次，每次间隔1～2个月。中苗期后施肥2次，第1次每亩用尿素20～30千克+硫酸钾10～15千克混施；第2次每亩尿素15～20千克+硫酸钾20千克+过磷酸钙30～50千克。催花前一个月停止施肥。

（2）壮花肥。

在催花现红后进行，每亩施入复合肥20千克+硫酸钾20千克。对于容易裂果、裂柄的品种，须适时施入含有钙、硼等元素的肥料。

（3）壮果肥。

壮果肥在抽蕾后进行，每亩施入复合肥30～40千克+硫酸钾20～30千克。

2.叶面肥

营养生长期，每月喷施1次叶面肥，可用0.5%～1%尿素+0.2%磷酸二氢钾混合液。开花末期可用1%磷酸二氢钾溶液喷果面1次，20～30天后，再用1%氯化钾溶液喷施1次。果实发育期每月喷施0.1%硝酸钾+0.1%硝酸钙镁1～2次，防止裂果。

4.3.3.5排灌

菠萝属肉质根系，耐旱不耐涝。土壤水分过多，通气不良，会导致菠萝根系腐烂，影响产量；另外，水分过多，会使果实不耐贮藏。因此，果园要求修筑纵横排水沟，以利于排水。菠萝虽属于耐旱作物，但在苗期和果实生长发育期，需要及时补充足够水分。在定植后一个月，或果实膨大期，久旱应及时灌溉，每株浇水2～3千克，间隔1个月浇水1次。

4.3.3.6除草

在菠萝植株矮小、在未封行时，应抓住时机在杂草幼小的时候及时连根除去。进入结果期、已封行的菠萝园，由于植株已长大，叶片已覆盖墒面，杂草较少，不过墒沟仍有杂草，要及时把杂草除去，此时除草应在杂草结籽前进行。除草可采取人工除草的方式，也可以采用化学药剂除草。采用选择性除草剂，如80%莠去净（阿灭净）可湿性粉剂130～150克/亩对水60千克喷雾。有条件的果园可在菠萝定植前在畦面覆盖黑色地膜，再进行定植，这样可有效减少果园杂草。

4.3.3.7人工诱导开花

1.电石催花

（1）电石水灌心。

可选用0.5%～1%电石水溶液，灌入菠萝植株心部，每株用10～40毫升，浓度根据植株大小定。部分品种需要的电石水浓度高（如甜蜜蜜、金钻等），且间隔2～3天使用2次。

（2）电石粒投心。

在每年8—10月或3—4月投入，每株用电石粒0.8～1.0克投入有露水的心部，间隔2～3天使用2次。此方法可用于生产春果或秋果。

2.乙烯利催花

使用乙烯利250～1000毫克/千克+0.2%尿素或0.2%氯化钾，每株灌心30～50毫升，可促进抽蕾。

3.萘乙酸

使用萘乙酸100毫克/千克，每株灌心30～50毫升，可促进成花，但比电石处理的抽蕾晚约2周。

4.3.3.8主要病虫害防控

1.菠萝日灼病

果实被灼伤后，部分果皮出现褐色疤痕，果肉风味变坏，果汁极少。组织坏死，果实水分散失较快，易成为空心果。防治方法：①加强栽培管理，科学修剪，避免过于稀疏；②适当摘除果顶冠芽；③在果实着色期，可给果实套纸袋，以减少伤害。

2.菠萝凋萎病

菠萝凋萎病又称菠萝根腐病。菠萝植株发病时地下部分根系停止生长，随后腐烂或枯死，严重时根群几乎坏死；地上部分叶尖失水、皱缩，叶片逐渐褪绿变黄，随后变为红色，造成整株叶片凋萎，严重时全园呈现苹果红色，病株显著缩小，叶片边缘向下反卷、紧折，果实小、早熟，甚至整株枯死。防治方法：①选择金菠萝、香水菠萝、巴厘等抗该病的品种，且合理密植；②定植前，可用70%百菌清可湿性粉剂1000倍液、50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液浸种苗根茎部2分钟，稍微晾干后定植；③消灭蚧壳虫、蚂蚁，加强果园管理，增施有机肥，防止积水；④及时培土，防止露根；⑤深耕改土，改善土壤团粒结构；⑥对发病较轻的果园用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂400～600倍液+1%～2%尿素液喷洒，可延缓该病爆发；⑦封闭病区，集中烧毁病株，消除病原。

3.菠萝拟茎点霉叶斑病

病斑在叶面和叶背均可以看到，初期为浅黄色、绿豆大小斑点，条件适宜时斑点扩大，中央变褐色、下陷，后期病斑变圆形或长椭圆形，常相连，边缘深褐色，有黄色晕斑，中央灰白色，上生黑色刺状小点。防治方法：①合理施肥灌水，增强树势；②剪除枯枝病叶，使果园通风透光，注意排水，降低果园湿度；③将病叶、枯枝落叶及时清除，减少病原；④可用25%醚菌酯悬浮剂1500倍液，或10%苯醚甲环唑水分散粒剂1000倍液进行全园喷雾。

4.菠萝心腐病

发病初期，叶片色泽暗淡无光泽，一般不易被察觉。随着病情发展，叶片逐渐变为黄绿或红黄色，叶尖变褐、干枯；叶基部出现浅褐色水渍状病斑，并逐渐向上扩展，后期在病斑交界处形成波浪形深褐色界纹；腐烂组织软化成奶酪状，心叶极易拔起，最后全株枯死。空气湿度大时，受害组织上覆有白色霉层，常闻到腐臭的气味。防治方法：②选用健康种苗，种前将种苗基部剥去数片叶后，用40%甲基硫菌灵硫磺悬浮剂1000倍液浸苗基部10分钟，倒置晾干后种植；①改善园地排灌系统，避免雨后积水；③中耕除草时，避免损伤基部茎叶；④有机肥与化肥合理搭配；⑤发病初期，可选用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂，或50%苯菌灵可湿性粉剂1000～1500倍液喷雾，或40%多菌硫磺悬剂200倍液等喷雾；⑥拔除病株，并集中烧毁。

5.菠萝黑腐病

发病初期果面出现小而圆的水渍状软斑，果肉仍呈黄色、透明；2～3天后，病斑逐步扩大到整个果实，形成黑色大斑块，果肉组织由白黄色变成灰褐色并腐烂，有发酵臭味。防治方法：①选用壮苗，定植前处理伤口，先晾干后再植；②注意果园的排水，减少采收、贮运过程中的机械伤；③采果后以45%特克多（TBZ）悬浮剂1000毫克/千克浸泡果5分钟；④将果柄切面浸渍含10%苯甲酸的酒精或农药0.1%抑霉唑涂抹剂可有效预防。

6.菠萝黑心病

在果实后熟期，果心先变黑而后腐烂，存放时间长果肉腐烂。受害的小果果肉变褐色甚至黑褐色，半果或全果受害。病果外观与正常果相似，手敲打果实，病果有水响声。另外一种症状是，在贮藏后期果实生理衰退时，靠近果心的果肉出现褐色至深褐色的病变。防治方法：①施足有机肥，后期增施钾肥；②果实生长期多施叶面肥，不要使用膨大剂；③在贮藏前在32～38℃的温度下进行干热处理24小时，可减少该病发生。

7.菠萝根线虫

根线虫寄生在根皮与中柱之间，吮吸养分，使根组织过度生长、根部肿大或形成大小不等的根瘤。根瘤大多数发生在细根感染严重时，根瘤可产生次生根瘤，使根系盘结成块状，根的吸收功能受损，最后老根瘤腐烂，病根坏死。叶片因缺乏水分养分供应，逐渐变成红紫色，软化下垂，植株生长衰弱，失去生产能力，甚至枯死。防治方法：①实行检疫，根线虫区禁止采购种苗；②避免在有根线虫危害的地区新植菠萝；③对老产区实行轮作，且消毒、暴晒土壤；④对已发生根线虫危害的菠萝园，可以适当增施农家肥或有机肥，促发新根，加强肥水管理，增强树势；⑤可以在行间犁沟淋施80%二溴氯丙烷250倍液，杀灭根线虫。

8.菠萝粉蚧

被粉蚧为害的叶片褪色变黄色至红紫色，叶片软化；受害根系变黑色，组织腐烂，丧失吸收功能，致使植株衰弱甚至枯萎；受害果实表皮失去光泽，品质变劣，严重时果身萎缩，不能正常长大。此虫易诱发煤烟病、凋萎病。防治方法：①用48%毒死蜱乳油600～800倍液，浸种苗基部5～10分钟后种植；②加强田间调查预测预报，在虫卵盛孵期喷药，可选用3%啶虫脒乳油1000～1500倍液，或25%喹硫磷（爱卡士）乳油1000～1500倍液，或冬、春两季使用12%绿乳铜（松脂合剂）乳油10～20倍液全园喷雾。

9.蛴螬（金龟子幼虫）

蛴螬常咬食菠萝地下茎和幼根，为害初期叶片退绿，后期叶片失水变红而无光泽，叶尖收缩、干枯。防治方法：①定植前植穴中喷48%毒死稗乳油800～1000倍液可杀死幼虫；②金龟子成虫具有假死现象，可实行人工捕杀；③在果园放置黑光灯或黑绿单管双光防虫灯诱杀；④傍晚用90%敌百虫晶体1000倍液，或2.5%高效氯氟氰菊酯乳油1500倍液全园喷雾。

10.白蚁

白蚁为害菠萝根、茎、叶，可诱发凋萎病和煤烟病，使果园植株长势不整齐，树势衰弱。防治方法：①加强果园管理，增施腐熟有机肥，合理灌溉，保持果园适当温湿度，注意排水措施；②结合修剪，及时清理果园，减少虫源；③保护和利用天敌（大黑蚁和小黑蚁）；④可用90%敌百虫晶体1000～1500倍液，或10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液，或2.5%高效氯氟氰菊酯乳油1500～2000倍液进行全园喷雾。

11.蟋蟀

菠萝果实成熟期前，蟋蟀啃食果实形成小孔，会引起病原菌入侵，造成果实腐烂。防治方法：可选用米糠5千克+熟番薯1千克+少量咸菜汁+90%敌百虫晶体100克，做成黄豆粒大的毒饵，放在植株周围诱杀蟋蟀。

4.3.3.9收获

1.采收

菠萝果实在成熟过程中，果皮由深绿色逐渐转变为草绿色，再转变成该品种成熟时所固有的黄色或橙色，有光泽；肉质和内含物也发生了一系列的变化，果汁增加、糖分增加、酸味减少、香气增加，果肉由硬变软。菠萝果实采收的标准，应根据鲜食或加工、近销或远销的不同要求而定。供鲜销外运的，应在八成熟时采收，此时果皮由青绿色变为黄绿色，果肉开始软化，果汁增多，果肉由白色转变为淡黄色或黄色；当地鲜食销售，可在九成熟时采收，此时果实基部3～5层小果显黄色，果汁丰富，果肉为黄色或橙黄色，糖分高、香气浓、风味最佳。气温低的季节果实成熟的速度慢，可延迟采收，若运输路程短及速度快，也可延迟采收；高温季节果实成熟快、易腐烂，若远途运输时间长，应适时提前采收，以减少损失，但仍要以保证果品质量为原则。

采收菠萝的方法要正确，采下的果实处理放置好。为了减少采后果实的损耗，菠萝应于晴天上午10:00或下午5:00后进行采收；若多云或阴天则白天均可采收，雨天则不宜采收。采收时一般用刀切取，留果柄长约2厘米，并除去柄上的吸芽和苞片，根据要求留冠芽或切除冠芽。用于加工的原料果，可不带果柄且摘除冠芽。采收时要注意做到轻采轻放，防止碰撞造成机械伤、堆放压伤、挤伤、碰伤、刺伤等；注意保证采收、包装、运输过程通风透气，以免腐烂。采后要及时运输，若需临时堆放时应分小堆摆放，且要用树叶、稻草、杂草或遮阳网遮盖，以防太阳灼伤。也可在田间搭建临时遮阴棚，剔除烂果、残次果，将好果进行简易分级、包装。

2.保鲜贮运

果柄切面经浸渍10%苯甲酸酒精溶液或果实浸泡在50%烯菌灵（抑霉唑）乳油1000倍液、50%苯菌灵（苯来特）可湿性粉剂和1000倍液中，可防治奇异根串珠霉菌果腐病。采后5小时内，在果柄上涂上1%水杨酸替苯胺钠，可控制奇异长喙壳菌。

果实在室温下只能贮藏12～15天，在储运过程中温度宜控制在7～10℃，相对湿度控制在85%～90.7%，贮藏期可达20天以上。经药剂处理后的果实在11～16℃或8～9℃，相对湿度为85%～90%时，可贮藏4周；采收后可用每升含500毫克和每升含100毫克的萘乙酸和赤霉酸处理，可有效控制腐烂，贮藏期达41天。

4.3.3.10果实品质标准

表4-1 不同菠萝品种的等级规格要求

注：冬季果实、夏季果实可溶性固形物含量分别下调、上调0.5%～1.0%。各等级果实中允许有5%的不符合规格等级要求的果实。