蛋黄果原产古巴和南美洲热带，主要分布于中南美洲、印度东北部、缅甸北部、越南、柬埔寨、泰国、中国南部。中国在20世纪30年代引入，50年代广州开始有栽培。中国的广东、广西、云南南部和海南有零星栽植。蛋黄果喜温暖多湿气候，比较适宜于24～27.5℃。能耐短期高温及寒冷，40℃或1～2℃短时间植株不致受害。花期阴雨高温严重落花，果熟期忌低温，冬季低温果实变硬，颇能耐旱，对土壤适应性强，以砂壤土生长最好。蛋黄果果实外观美，营养丰富，含糖29.1%～30.5%，淀粉5.6%～8.1%，粗脂肪1%～1.4%，每100克果肉含维生素C24.3毫克。蛋黄果含有丰富的磷、铁、钙、维生素C、类胡萝卜素等营养物质及人体必须的17种氨基酸，具有帮助消化、化痰、补肾、提神醒脑、活血强身、镇静止痛、减压降脂等功效。果实除生食外，可制果酱、冰奶油、饮料或果酒。其树姿美丽，可作观赏栽培。
蛋黄果属山榄科果榄属植物，主要按照果实的形状来区分，目前主要的果实类型为分为桃形、纺锤形、圆果形、卵圆形。
1.桃形
桃形蛋黄果的树姿中等，树形扁球形，主干粗糙，灰白色，枝条密度中等；幼嫩枝条灰褐色，老熟枝条灰白色；叶着生方式轮生，叶形披针，叶表面波状，叶长21.1厘米，叶宽4.9厘米，叶形指数4.3；幼叶淡绿色，成熟叶片绿色，叶片革质，叶尖渐尖，叶缘波浪。花长0.73厘米，花宽0.643厘米，花瓣浅绿色。
果实桃形，果重248.6克，果实纵径8.5厘米，横径7.6厘米，果形指数1.120，果实顶部乳头状突出，成熟果实外果皮橙黄色，果粉中等厚，果皮薄，绒毛多，难剥皮果肉橙黄，种核重42.1克，种核长4.302厘米，种核宽2.5厘米，可食率83.45%，果实风味甜，食用品质好。
桃果形蛋黄果初花期6月上旬，盛花期6月下旬，末花期7月上旬，果实成熟期1月中旬，果实成熟期不一致，单株产量30千克，高产、稳产，耐藏性8天，无采前落果。
2.纺锤形
纺锤形蛋黄果树姿中等，树形伞形，主干粗糙，灰褐色，幼嫩枝条褐色，老熟枝条灰白色，叶着生方式轮生，叶片披针形，叶表面平直，叶长17.5厘米，叶宽4.9厘米，叶形指数3.6；幼叶浅绿色，成熟叶片绿色，叶片革质，叶尖急尖，叶缘波浪形，枝条密度中等；花长0.715厘米，花宽0.648厘米，花瓣浅绿色。
果实纺锤形，果重139.4克，果实纵径7.9厘米，果实横径6.049厘米，果形指数1.304，果实顶部乳头状凸起，成熟果实外果皮橙黄色，果粉中等厚，果皮薄，绒毛多，难剥皮，果肉23.9克，种核长4.193厘米，种核宽2.236厘米，果实可食率83.06%，其风味甜，食用品质中等。
纺锤形蛋黄果初花期6月上旬，盛花期6月下旬，末花期7月上旬，果实成熟期12月下旬，成熟期不一致，单株产量60千克，耐藏性7天，无采前落果，高产，不稳产。
3.圆形
圆形蛋黄果树姿中等，树形椭圆形，主干粗糙，灰褐色，幼嫩枝条浅褐色，老熟枝条灰褐色，叶着生方式轮生，叶形椭圆披针，叶表面平直，叶长17.1厘米，叶宽4.1厘米，叶形指数4.2；幼叶浅绿色，成熟叶片颜色绿色，叶片革质，叶尖渐尖，叶缘平坦，枝条稀疏；花长0.7厘米，花宽0.7厘米，花瓣上部浅绿下部白色。
果实圆果形，果重101.9克，果实纵径5.5厘米，果实横径5.9厘米，果形指数0.927，果实顶部微凸，成熟果实外果皮颜色黄色，果粉中等厚，果皮中等，绒毛少，难剥皮，果肉黄色，种核重25.5克，种核长度3.619厘米，种核宽度2.380厘米。可食率75%，果实甜，食用品质中等，
圆果形蛋黄果初花期6月上旬，盛花期6月下旬，末花期7月上旬，果实成熟期12月下旬，成熟期不一致，单株产量25千克，耐藏性7天，无采前落果，丰产，有大小年。
4.卵圆形。
卵圆形蛋黄果树姿开张，树形扁球形，主干光滑，褐色，幼嫩枝条褐色，老熟枝条灰白色，叶着生方式轮生，叶形披针，叶表面平直，叶长18.6厘米，叶宽5.0厘米，叶形指数3.7；幼叶颜色浅绿，成熟叶片绿色，叶尖急尖，叶缘平坦，枝条稠密；花长0.8厘米，花宽0.7厘米，花瓣颜色上部浅绿下部白。
果实卵圆形，果重246.9克，果实纵径9.4厘米，横径7.6厘米，果实顶部乳头状凸起，成熟外果皮颜色浅黄色，果粉中等厚，果皮薄，无绒毛，果肉浅黄色，种核重30.8克，种核长4.5厘米，种核宽2.4厘米，可食率87.41%，有淡淡的香气，果实风味甜，使用品质中等。
卵圆形蛋黄果初花期6月上旬，盛花期6月下旬，末花期7月上旬，果实成熟期1月上旬熟期不一致，有大小年，种植初投产的单株产量17千克，耐藏性8天，无采前落果。
1.苗圃地的建立
苗床地应选择在向阳，灌溉方便，排水良好、土壤肥沃、疏松透气的地方。苗圃地的整理：清除苗床上杂草，减少病虫害；用规格为21厘米×21厘米的营养钵装营养土，营养土拌好后用0.1%高锰酸钾消毒，并在太阳下晒一个星期，杀死为害菌类孢子、虫卵。苗床宽1.2米，长6.0米。
2.实生苗的培育
（1）种子采集及处理。
蛋黄果周年可结果，在育苗前采集树势较强，果实大而无病虫、无变异优质果贮放7～8天，让果软化，剥去果皮果肉，剔除病种、弱种、露白种，清洗果肉，用75%百菌清可湿性粉剂喷雾1500倍液杀菌消毒，浸入吲哚丁酸3000毫克/升溶液中2～3秒。取出种子即刻点播。
（2）育苗过程。
选苗床—营养土准备—营养土消毒杀菌—装营养土—点种—盖土。
（3）小苗管理。
在蛋黄果出苗后1个月，第一次新梢老熟后，即可开始施清粪水肥，每抽1次梢采用0.5%～1%尿素或1:10腐熟清粪水灌根施，由稀到浓。尽量每抽一次梢追施薄肥2次，促进苗木生长，保证新梢粗壮。另外每次梢抽出3～5厘米时，及时喷药，保护嫩梢生长，做到一梢2～3次药。进入秋季（10月后），可采用浓度为0.3%硫酸钾喷雾1～2次，间隔时间为20天施一次，能提高苗木的抗寒能力。
3.高压苗的培育
蛋黄果属常绿果树，枝条乳液较多，嫁接成活率低。生产上多采用圈枝育苗技术繁殖苗，选择生势健壮、丰产优质的10年以上结果母树上直径为2～5厘米的饱满枝条、进行环割、环割口3～5厘米，刮除环割口上的形成层、晾晒5—10天后用椰糠或疏软透气的壤土等做茎质，用薄膜完全包裹住茎枝和环割口，用绑带扎紧。圈枝苗包好生根基质后60天左右，可生根2～3次。一般长出2～3次根并开始老化时便可将圈枝苗剪离母树，剪去嫩枝和过多的枝叶，保留1～2条生长较好的分枝，并剪去所带叶片，小心解开薄膜，保持根球完整，装入营养袋中催根假植。蛋黄果圈枝苗假植后萌发的第一次新梢老熟后，即可开始施清粪水肥，由稀到浓，1%～5%为宜。尽量每抽一次梢追施肥2次，保证新梢粗壮。另外每次梢抽出3～5厘米时，及时喷药，保护嫩梢生长，做到一梢2～3次药。苗高20～30厘米时进行修剪，培养健壮主枝。特别注意旱时灌水，涝时排水，防止过干或过湿。
4.苗木出圃
（1）苗木出圃标准。
蛋黄果圈枝苗要求有两次老熟梢；主干粗、直，枝梢健壮，叶片整齐，叶色浓绿，芽眼饱满，无病虫害。达到标准即可出圃。
（2）出圃时间。
出圃时间应结合定植时间而定，若有灌溉条件，一般在3—6月定植，若无灌溉条件，在雨季定植较好。一般在种苗新梢老熟后或抽新梢前出圃。
5.苗木嫁接
（1）嫁接时期与方法。
待苗龄2年时，离地面5厘米处，主干直径0.6～1.0厘米的实生苗方可嫁接。砧木苗规格统一，生长健壮，树皮光滑，无病虫害。选择生势健壮、丰产优质的10年生以上结果母树，选取其树冠中上部外围的一年生强壮充实、芽眼饱满、表皮光滑、粗度与砧木相近的枝条作接穗。采用多芽切接和舌接两种嫁接方法，经试验表明：多芽切接以2月份成活率最高，舌接以1～2月成活率较高，其余月份较低。
（2）嫁接苗的管理。
嫁接10天后，接口以下的砧木抽出侧芽。特别是带叶砧木易抽生侧芽，应及时把侧芽抹除，促进接穗抽生新芽。嫁接苗成活后第一次新梢老熟前，用手拔除杂草，以后可用小锄除草，结合浅松土（1～2厘米）。嫁接苗成活后，注意水肥管理以利于接穗新梢生长，嫁接后浇水应以根浇为主，防止喷浇以免影响嫁接成活。接穗第一次梢叶片转绿稳定后可用腐熟清粪水1:5浇苗床，施肥后用清水将种苗叶上的粪液冲冼干净，防止灼苗。每次新梢坚持“1梢1肥”。嫁接苗抽出二次新梢后可进行解缚，解缚时用一把锋利的小刀从上向下将所包扎的薄膜切断，切割方向在砧木上进行即可。
（3）出圃苗的标准。
①砧穗亲和良好，嫁接口上下发育均匀，没有基部肿大或因解缚过迟引起的绞缢主干、叶片黄化等不良现象。②主干粗直，苗高50～60厘米，具有3～4条分枝，生长健壮，叶片整齐，叶色浓绿。③枝干粗壮，不带危险性病虫，根系发达。当嫁接苗第一个新梢老化成熟即可出圃种植，当天出苗在不超过3天时间即要移栽定植，常年出圃时间为6—10月份。起苗前3～5天要适当控水，以保证起苗时袋装土团结构好，不易散，利于搬运。
1.果园建立
（1）园地选择及环境条件的要求。
1）温度。蛋黄果性喜温暖，不耐寒霜。蛋黄果种植应选择在阳光充足，空气流通，避免冷气凝结的低洼谷地建园。蛋黄果生长要求平均气温≥21.5℃，≥10℃活动积温7800℃，绝对最低温度0.2℃，最冷月均温9.7℃以上，基本无霜或霜期短5～10天。花期天气干燥，无连续低温阴雨，果实发育期无连续干旱。
2）光照。蛋黄果为喜光果树，充足的光照可促进花芽分化、开花坐果和提高果实品质，改善外观。通常树冠的阳面或空旷环境下的单株开花多、坐果率高；枝叶过多、树冠郁闭、光照不足的果园开花结果少，果实外观和品质均差。可通过整形修剪，改善园内、树内的光照条件以提高产量和延长盛产期。
3）水分。蛋黄果在年雨量700～2000毫米的地区生长良好。花期和结果初期如空气过分干燥，易引起落花落果，雨水过多会导致烂花和授粉受精不良；夏季降雨过于集中，常诱发严重的果实病害和落果。
4）土壤。蛋黄果对土壤的要求不严。但其具有根深、庞大和生长量大的特点，宜选择良好的园地，以土层深厚、地下水位低（180厘米以下）、排水良好、质地疏松，有机质含量在2%以上的的壤土和砂质壤土种植。以微酸性至中性（pH值5.5～7.5）生长良好。
5）海拔高度。海拔高度在76～1600米都能种植蛋黄果，如气候条件适合，最适宜区域的海拔在600～1000米。
（2）园地规划。
1）平地规划及品种选择。平地规划园地可按气候和地形特点分区，一般同一小区的坡向、土质、和肥力要相对一致，大型果园一般在500亩以上，中型果园在100～500亩，每小区的面积以50～100亩为宜。规划要以坡向、地形、地势、气候条件而定。一般宜用正方形。平地选择适宜栽种高产、稳产、耐涝、抗病的品种。大桃形和桃形蛋黄果可在阳光充足土层深厚肥沃水源充足排灌方便较平坦的地方种植。而土层厚但土壤贫瘠水源不足的地方宜种球形纺锤形蛋黄果品种。
2）坡地规划及品种选择。园地可按气候和地形特点分区，一般同一小区的坡向、土质、和肥力要相对一致，每小区的面积15～30亩为宜。缓坡地采用长方形小区；山区地形复杂的，采用近似带状的长方形或长边沿等高线的小区。选择适宜本地栽种，抗病性、耐旱性强、抗逆性较强，市场效益好的优良品种。
（3）园地开垦。
建园时，把杂草、树木清除干净后，进行全垦，充分犁耙，全面垦耕2次，犁深40厘米，使土壤细碎松散，翻晒土地后栽种。
2.栽植技术
（1）定植要求。
1）平地定植技术流程。定基线—选基点—测基线—打塘—回土—施肥—灌水—回塘。技术规范：①定基线：采用基线定标法，小面积平地找出地块的中心点，以中心点为基点，按预计的株行距向东西或南北方向延伸，基线要尽可能覆盖整个种植地块。②定基点：在基线上按水平行距离确定基点，并以基线为行向，基点为株距进行规划。③打塘：打塘规格：100厘米×80厘米×60厘米（上口宽、深、底宽），打塘时表土（熟土）放一边，生土（底土）放一边，以利于分类回土。打塘结束后，晒塘1个月后再回塘。④回表土：回土时要求将表土回在塘底，回土深度根据塘的大小而定，若塘小可以取浅一些，塘大时可取深一点，尽量使用表土回塘。回土要求土块细碎，平整，石块不能回入塘，要求回土深度不得少于30厘米。⑤回肥土：回表土后选用钙镁磷肥或过磷酸钙及厩肥，每塘用钙镁磷肥或过磷酸钙500克，每塘用厩肥25千克，要求肥料（厩肥）腐熟含水量适中，并施于回土表面，与表土均匀混合后回到塘内，回塘深度为30厘米或根据施肥量及塘的深度而定，肥土离槽口5～10厘米为宜，高度超过槽口，下雨、风吹而造成肥料损失。⑥回生土：要求将生土回在塘的表面，并高出塘口10～15厘米，要求土壤细碎、均匀，石头、杂草等物品不得回入塘中。⑦灌水：回塘后因土壤空隙大，结构不紧密，易引起土壤下陷，影响定植效果，故回塘后要进行灌水，以利于定植起塘，土壤下沉后可定植。
2）山地定植。山地开塘技术流程：定基线—选基点—测基线—开塘—回表土—施肥—回塘—梯田起墒—定植。技术规范：①定基线：采用基线定标法，在每块地的制高点或山脊线选择基线，基线将作为灌溉沟渠，人行道和小区的界限，因此基线要尽可能覆盖整个种植地块。②定基点：在基线上按水平行距确定基点，并用锄头挖出明显的标志，也可插木棍。③测基线：用手持水准仪测量，并按3‰～5‰坡降度进行定线，以基点为起点分别向左右测量，当行距达到5米以上时即行加行，以便充分利用土地。④开塘：以测基线为准开塘，开塘规格：100厘米×80厘米×70厘米（上口宽、深、底宽）自上而下开挖，晒塘1个月后再回塘。⑤回表土：回表土要求取土厚度20厘米深，若行距宽可以取浅一些，行距窄时可取深一点，尽量使用表土回塘，回土要求土块细碎，平整，石块不能回入塘，要求回土深度30厘米，平整细碎，不能形成大土垡。⑥回肥土：回表土后选用钙镁磷肥或过磷酸钙及厩肥，每塘用钙镁磷肥或过磷酸钙500克，每米用厩肥25千克，要求肥料（厩肥）腐熟含水量适中，以利于施肥，并施于回塘土表面，与表土均匀混合后回到塘内，回塘深度为30厘米或根据施肥量及塘的深度而定，肥土离塘口5～10厘米为宜，高度超过塘口，下雨、风吹而造成肥料损失。⑦回生土：要求将生土回满塘，并高出塘口10～15厘米，要求土壤细碎、均匀，石头、杂草等物品不得回入塘中。⑧灌水：回塘后因土壤空隙大，结构不紧密，易引起土壤下陷，影响定植效果，故回塘后要进行灌水，土壤下沉后可起墒定植。⑨台面起墒：灌水结束后待土壤适宜中耕时，进行加固回塘、起墒，要求台面宽2.5米以上或按坡度大小而定，要求台面向内倾15°～20°；台面要求平整，基线按规划倾斜（3‰～5‰），以便于灌溉，保持台面整洁，便于管理。⑩定植方式：栽植时期，根据果园的灌水条件而定，有灌水条件的果园可周年定植，无灌水条件的，应根据当地的气候条件而定在雨季进行，因此多数地区以初夏为宜，此时气温回高，雨水多，定植后易成活。
（2）种植技术。
1）选用优良壮苗。
高压苗：①蛋黄果圈枝苗要求有两次老熟梢。②主干粗直，枝梢健壮，叶片整齐，叶色浓绿，芽眼饱满，无病虫害为害。
嫁接苗：①砧穗亲和力好，嫁接口愈合良好，上下发育均匀，不起肿瘤。②苗木接穗部分30厘米以上，二次以上梢叶片稳定老熟，主干直径大于1.5厘米，叶片整齐，叶色正常，根系发达，无病虫害为害。
2）栽植密度。蛋黄果经济寿命长，植穴标准要求高，平缓地种植的株行距5米×6米，每亩定植22株，坡地种植的株行距5米×5米，每亩定植26株。种植密度主要依据土壤条件、管理水平及品种特性而定株行距。一般情况下土壤条件好、管理水平高、品种生长速度快的株行距大些。土壤条件差、管理水平低、品种生长速度慢的株行距小些。
（3）定植方法与时间。
1）定植方法。种苗定植时，拆除塑料袋，保持好原有土团不松散，嫁接口朝向东北，定植前应剪去部分嫩枝和嫩叶，同时保留整株的1/3的叶片（每片叶应剪去2/3）。定植深度高出营养土2～3厘米为宜。定植时打30～40厘米塘，将袋装苗营养袋撕除后把苗放入塘中，并用周围的土回满轻轻压实。定植后回土压实，修筑树盘，及时淋足定根水，最后用干土或干草覆盖树盘即可，以涵养水分；注意及时的查苗补苗。
2）定植时间。若有灌溉条件，一般在3—6月定植，若无灌溉条件，一般在雨季定植较好。一般在种苗新梢老熟后或抽新梢前定植。
3.肥水、土壤管理
（1）肥水管理。
1）幼树。定植后1个月按薄施勤施的原则进行施肥，每月施水肥一次，每次株施尿素20克、磷酸二氢钾10克、1%清粪水1千克；第二年每2个月施水肥一次，每次株施尿素50克、磷酸二氢钾20克。第三年多数幼树开始开花挂果，加大氮肥施用量，促使幼树营养生长。第三年每3个月株施水肥一次，株施尿素100克、钾肥30克。蛋黄果第四年开始投产。整个幼树期注意灌溉，若有灌溉条件，在冬春季或干旱季节每月灌溉一次，以保证正常的生长。
2）成年树。蛋黄果定植4～5年后进入丰产期。一般全年施3次肥：第一次施促花肥，“云热-205”在4月进行花芽分化，促花肥应在3月底施下，株施尿素300克、硫酸钾400克、过磷酸钙300克，按环状浅沟施入。在4月灌溉一次，便于授粉坐果。第二次施壮果肥，壮果肥应在7月初施下，株施尿素250克、硫酸钾300克、过磷酸钙250克，按放射状浅沟施入。结合灌溉一次。蛋黄果周年结果，但l0月中旬和2月中旬是两次采果高峰期。2月中旬成熟果占全年的85%，果实品质最好，因此第三次施采果肥要在2月初施下，在滴水线下挖环形状沟，株施厩肥50千克、尿素200克、硫酸钾250克、过磷酸钙200克，同时结合喷施叶面肥并灌溉一次。若有灌溉条件，在冬春季或干旱季节（11月至次年2月）应及时灌溉；但花前适当控水以促进花芽分化，果实成熟后应控水以防止裂果。在成年结果树的管理中，施肥原则是每年重点施三次肥：促花肥、壮果肥和采果肥。施肥量以树龄及结果数量综合考虑。
（2）土壤管理。
间作覆盖：田间用生草覆盖法可防止杂草生长，同时增加土壤湿度，改善土壤理化性质。覆盖材料主要是饭豆和光叶紫花苕，饭豆为夏季绿肥，在夏季6月份播种，覆盖时间为7—9月；光叶紫花苕为冬季绿肥，在秋季9月份播种，覆盖时间为10月至次年6月。同时要根据幼树的生长状况有计划的扩穴改土。树盘内采用轻耕法去除杂草，树盘外用生草法覆盖以减少杂草生长和涵养水分。
4.整形修剪及保花保果
1）整形修剪。①幼树：为使幼树提早结果，幼树前3年应以营养生长为主培养良好的树体结构，树冠采用自然的半圆头形，进入丰产期要少疏多留轻截多放；植后第三年蛋黄果出现花芽分化，要抹去全部花芽保证营养生长；4年生树在夏季短截树冠中上部枝梢，控制树冠的结果产量在5千克/株以内；每次修剪后立即全面喷施12波美度石硫合剂，冠内冠外树干喷布均匀，之后产量逐渐增加，8年正式进入盛产期。②成年树：采果后修剪。在保持良好的树体结构基础上，采果后进行一次大的修剪，对结果母枝进行轮换更新，在主枝和副主枝上培养健壮结果母枝群；副主枝的结果数占总结果数的80%。同时剪除枯枝、纤弱枝、病虫枝、荫蔽枝、徒长枝、回缩交叉枝和落地枝等。地势较平坦地区要疏通树冠行间，行间距保持在60～90厘米，确保果园通风透光。花蕾期管理。4—6月现蕾后至盛花期，根据新梢数量、花量和树势等确定控梢控花量，具体分为三类：第一类是树势强壮，花多新梢少，则以控花为主，剪除树冠内过多过密过弱的带花枝或枝组。第二类是树势中等，花量结果枝数量适中，则以控梢为主，剪除树冠外围果柄枝和树冠中上部50%的新梢，抹除旺长夏梢。第三类是树势中等，花量少新梢多，则完全以控梢为主，要反复剪除树冠内外夏梢直至盛花期新叶，不超过老叶的40%。
2）保花保果。及时喷施保果剂24天 510毫克/升、赤霉素510毫克/升等植物生长调节剂，疏果在两次生理落果后的1～2周，蛋黄果坐果第6周第二次生理落果率较低，为总落果的0.3%；及时疏除病虫果、畸形果、过密过多的小果、落地果以及顶果，依品种树势决定疏果量，但每花序最多留2～3个果套袋；蛋黄果套袋可以防止日灼减少病虫为害，特别是防止鸟类啄食，用双层透气纸袋进行果实套袋前喷一次杀菌剂，选择晴天进行效果较好。
5.虫害
（1）蛾类。
1）双线黄毒蛾。寄主及为害特征：寄主主要为害蛋黄果、芒果。以低龄幼虫取食蛋黄果嫩叶，被取食后的叶片成缺刻，为害严重的只剩下主脉。药剂防治：利用90%敌百虫可溶粉剂800倍液，喷药时尽量避开花期。
2）双线盗毒蛾。寄主及为害特征：寄主主要有：蛋黄果、芒果、龙眼、荔枝等。主要以幼虫咬食蛋黄果嫩梢、嫩叶、花蕾及幼果，使叶片成缺刻或只剩下叶脉，咬食花器和谢花后的小果，使受害花和果实脱落。果实膨大期为害，造成果实表皮粗糙或缺刻。防治方法，在幼虫初发期，选用90%敌百虫可溶粉剂1000倍液或20%氰戊菊酯（速灭杀丁）乳油3000～4000倍液轮换喷雾防治，每隔7～10天1次，连续防治3次。
3）伊贝鹿蛾。寄主及为害特征：主要为害蛋黄果、芒果等。以幼虫为害蛋黄果新梢嫩叶，使叶片成缺刻、孔洞，甚至光杆，也可为害花穗。防治方法：局部发生时，采用90%敌百虫可溶粉剂2000倍液喷雾防治。
4）八点灰灯蛾。寄主及为害特征：寄主主要有蛋黄果、芒果、柑橘等，主要以幼虫取食叶片，低龄幼虫群集取食，残留表皮和叶脉。严重的可将叶片吃光，仅仅剩下叶脉。防治方法：在成虫盛发期和幼虫2龄期，采用2.5%三氟氯氰菊酯（功夫）乳油2000倍液喷雾防治。
5）杨桃鸟羽蛾。寄主及为害特征：寄主主要有蛋黄果、杨桃、芒果等。以幼虫钻入花内蛀食小花，导致花穗大量枯死，蛀食幼果， 引起落果，造成减产。防治方法：开花前，选用90%敌百虫可溶粉剂800倍液或2.5%鱼藤精800倍液轮换喷雾防治，效果较佳。
6）黛蓑蛾。寄主及为害特征：寄主主要有蛋黄果、芒果、荔枝、龙眼等。在蛋黄果树上，常见幼虫啃食叶肉，使叶片干枯，严重是可将整个叶片吃光。防治方法：在1～2龄幼虫期，采用90%敌百虫可溶粉剂800倍液喷雾于蓑囊，在傍晚、清晨防治效果最佳。
（2）象甲类。
1）绿鳞象甲。寄主及为害特征：寄主主要有蛋黄果、芒果、荔枝、龙眼、杨桃、莲雾等。以成虫啃食蛋黄果树嫩叶、幼芽，为害严重的咬断嫩梢、果柄，造成大量落花、落果。防治方法：成虫盛发期，清晨或者傍晚，选用80%敌百虫可溶粉剂1000倍液或1.8%阿维菌素乳油1500～2000倍液轮换喷雾防治。
2）小绿象甲。寄主及为害特征：寄主主要有蛋黄果、芒果、荔枝、龙眼、青枣等。以成虫咬食果树嫩梢、嫩叶、花穗、幼果，使叶片残缺，严重时仅留下叶脉，为害幼果，使表面凹陷，脱落或留下疤痕而影响果实外观。防治方法：虫口密度较大时，采用90%敌百虫可溶粉剂1000倍液喷雾叶片进行防治。
（3）叶甲类。
叶甲类主要是黄守瓜。寄主主要有各种瓜类、蛋黄果、芒果等果树，主要以成虫取食寄主叶片，将叶片咬成环形，或半环形痕迹。防治方法：可选用90%敌百虫可湿性粉剂1000倍液、1.8%阿维菌素乳油1500倍液或22.4%螺虫乙酯（亩旺特）悬浮剂48～60毫克/千克等轮换喷雾防治。
（4）蜡蝉类。
1）碧蛾蜡蝉。寄主主要有蛋黄果、芒果、荔枝、龙眼等。主要以成虫、若虫密集在枝条、嫩梢、花穗、果梗及果实上吸食汁液，使树势衰弱，枝条干枯、落花、落叶、落果，分泌物蜜露聚集在受害部位，引发煤烟病。防治方法：在幼虫盛期，可选用90%敌百虫可溶粉剂1000倍液、22.4%螺虫乙酯（亩旺特）悬浮剂48～60毫克/千克或50%杀螟硫磷（速灭虫）乳油1000倍液等轮换喷雾防治若虫，有较好效果。
2）紫络蛾蜡蝉。寄主及为害特征：寄主主要有蛋黄果、龙眼、荔枝、芒果等多种作物。主要以成虫、若虫密集在枝条、嫩梢、花穗、果梗及果实上吸食汁液，使树体衰弱，枝条干枯、落花、落叶、落果，分泌物蜜露聚集在受害部位，引发煤烟病。防治方法参见碧蛾蜡蝉
（5）蝽类。
1）条蜂缘蝽。寄主主要有蛋黄果、芒果、豆科植物、禾本科作物等。成虫、若虫均喜欢刺吸为害蛋黄果嫩梢、嫩茎及嫩叶汁液，严重影响果树的长势。防治方法：在成虫、若虫为害期，选用吡虫啉或啶虫脒轮换喷雾防治，能起到防治作用。
2）丽盾蝽。寄主有蛋黄果、芒果、梨、板栗等。成虫、若虫吸食花序、嫩梢汁液，致使坐果率低。防治方法参照条蜂缘蝽
3）稻棘缘蝽。寄主主要有蛋黄果、芒果、水稻及其它禾本科植物。以成虫、若虫在寄主嫩梢、嫩茎及叶片上吸食汁液，影响植株长势。防治方法参照条蜂缘蝽。
（6）双翅类。
双翅类害虫主要是桔小实蝇。寄主有蛋黄果、芒果、杨桃、青枣等作物。是一种毁灭性害虫，以幼虫蛀食果肉，使果实腐烂，造成大量落果，对果品产量和产值影响很大。防治方法：①在成虫羽化前，采用甲基丁香酚诱杀成虫；②成虫产卵盛期前，选用1.5% 除虫菊素水乳剂300～500倍液或90%敌百虫可溶粉剂1000倍液加3%～5%糖醋液轮换喷雾树冠浓密处，每7天1次，连续防治4次。
（7）节介类。
1）粉蚧。寄主有蛋黄果、芒果、苹果等。若虫和雌成虫刺吸芽、叶、果实、枝叶及根部的汁液，嫩枝和根部受害常肿胀且易纵裂而枯死。幼果受害多成畸形果。排泄蜜露常引起煤烟病发生，影响光合作用。防治方法：在若虫分散转移期，分泌蜡粉形成介壳之前，可选用25%噻虫嗪水分散粒剂（50～62.5毫克/千克）、22.4%螺虫乙酯悬浮剂（48～60毫克/千克）、25%噻嗪酮可湿性粉剂（150～250毫克/千克）或10%氯氰菊酯乳油1000～2000倍液等轮换喷雾防治；如这些药剂与含油量0.3%～0.5%柴油乳剂混用，对已开始分泌蜡粉介壳的若虫害有很好杀伤作用，可延长防治适期提高防效。
2）广白盾蚧。寄主主要有蛋黄果、芒果等果树。以若虫、雌成虫在叶片及幼果上吸汁为害，被害处常形成黄色或褐色斑块，为害叶片严重时，植株树势生长衰弱，造成大量落叶，引发煤烟病，果实受害后，果面粗糙，严重影响外观。防治方法：若虫孵化期，可选用95%机油（蚧螨灵）乳油、25%噻虫嗪（阿克泰）水分散粒剂（50～62.5毫克/千克）或22.4%螺虫乙酯（亩旺特）悬浮剂（48～60毫克/千克）等轮换喷雾防治。
（8）茶黄蓟马
寄主主要有蛋黄果、芒果、荔枝等热带水果。成虫、若虫锉吸为害蛋黄果嫩叶、嫩梢，致使其弯曲、皱缩，叶片向内纵卷，叶质僵硬变脆，为害后期引起枯萎落叶。蛋黄果幼果受其为害，轻者引起幼果生长缓慢，果面产生黑褐疤痕，果面粗糙，严重影响外观品质，造成经济损失；重者引起幼果脱落，果园绝收。防治方法：在抽梢期，可选用10%溴氰虫酰胺可分散油悬浮剂（33.3～40.0毫升/亩）、25%噻虫嗪水分散粒剂（10.0～12.5克/亩）或20%啶虫脒可溶液剂（7.5～10.0毫升/亩）等对水60千克轮换喷雾防治。
6.病害
（1）炭疽病。
1）症状。蛋黄果炭疽病主要为害叶片，叶斑多始自叶尖或叶缘，半圆形或不定形，斑中部褐色，边缘深褐色，并表现宽阔色带，斑面生小黑点，此即为本病病征（病菌分孢盘）。多个病斑可连合成斑块，致叶片局部枯死，易早落。
2）防治方法。①通过修剪，培育良好树冠，改善园圃通风透光性，有抑制和减轻发病作。②抓好果园卫生，收集病残物烧毁。除平常做好清园外，对常发病园最好在冬季全面清园后，随即进行喷药保护一次。采用树上喷雾与地面喷雾相结合的方法，可选用0.5%石灰倍量式波尔多液、30%氧氯化铜悬浮剂600倍液或77%氢氧化铜（可杀得）悬浮剂800～1000倍液等轮换喷雾防治。③发病初期连续喷药控病。可选用25%溴菌腈（炭特灵）可湿性粉剂500倍液或50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液或40%甲基硫菌灵硫磺悬浮剂1000倍液等轮换喷雾防治；每隔15～20天1次，连续防治3～4次。
（2）拟盘多毛孢叶斑病。
1）症状。嫩叶和老叶均受害，但以老叶上常见。病斑多发生在叶尖和叶缘附近。在叶尖处，病斑呈三角形或菱形；在叶缘处，病斑近长方形、半长椭圆形或不规则形，病斑纵向发展无阻，但横向发展受到中脉限制，故单个病斑可长达叶片的四分之三，而宽可达叶宽的二分之一。病斑褐色，后期病部散生许多小黑点，即病菌的分生孢子盘。
2）防治方法。可选用1%波尔多液、50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液、50%硫菌灵可湿性粉剂800倍液或75%百菌清可湿性粉剂800～1000倍液等轮换喷雾防治。
（3）锈病。
1）症状。病斑常见于树冠中下部枝梢，病斑初期灰绿色、近圆形，其上有橙黄色的绒状物，多个病斑可汇合成片，病菌与叶面结合紧密，不易脱落，影响叶片光合作用，妨碍树冠正常生长。
2）防治方法。发病严重的果园，在病斑还是灰绿色尚未形成游动孢子之前，采用1%波尔多液喷雾防治1～2次，效果良好。
（4）链格孢叶斑病。
1）症状。主要为害叶片。叶片染病后形成不规则、大小不相同的长形病斑。病斑边缘紫红色，中间浅褐色，放大时可见其上生有稀疏的黑色霉层，即病原菌的分生孢子梗和分生孢子。发病重的田块，植株提前枯死。
2）防治方法。发病严重的果园，可选用50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液、50%硫菌灵可湿性粉剂800倍液或75%百菌清可湿性粉剂800～1000倍液等轮换喷雾防治。
7.采收与贮藏
（1）适时采收。适时采收是根据蛋黄果采后运输距离、贮藏时间、贮藏条件等，选择合适的成熟度进行采收。采收过早，不仅蛋黄果的大小、产量会受到影响，而且蛋黄果的风味和品质较差；采收过晚，果实不耐贮运。依据果实的生长发育特点和成熟阶段以及果实的成熟度，进行适时采收尤为重要。
蛋黄果的成熟阶段：①未熟期：就是采收的果实即使进行后熟处理也达不到该果实具有的良好风味。②适熟期：采收的果实经后熟处理后可以达到食用要求的风味、品种。③完熟期：果实在母体上味道已经达到应具有的最佳食用风味、品质。④过熟期：果实在母体上味道已经变淡，或者已经失去鲜食商品性。
判定蛋黄果采收成熟度的方法。①根据果实的发育期判定：栽种在同一地区的果树，其果实从生长到成熟有一定的天数，一般蛋黄果生长发育需要180～250天，不同的果实类型发育的时间不同，桃形果需要的时间长一些，长形果如葫芦形、月亮形、纺锤形果需要的时间相对短一些。②根据外观色泽、形态判定：果实成熟过程中，外观色泽、形态的变化是判定果实成熟度的重要标志之一。一般果实生长中首先在果皮上积累叶绿素，随着果实成熟的提高，叶绿素逐渐分解，表现出绿色消退，逐渐呈现出该果实特有的色泽。蛋黄果果实成熟时间的颜色变化比较明显，随着果实的成熟，果皮逐渐变黄，果皮上的褐色绒毛逐渐退去，果皮的光泽度也有所增加。③根据果实形状、大小判定：不同的水果有其特定的形状和大小特征。果实的形状和大小可以判定果实成熟度的参考依据之一。蛋黄果的果实大小和果树栽种年限、管理水平有很大的联系，判定时要结合实际情况综合评定。④根据果实硬度判定：当果实成熟时，由于果胶物质的变化，果实细胞壁间层溶解变软。未成熟果实的果肉坚硬，而成熟的果实则较松软。因此可以根据果实的硬度判定果实的成熟度。这种硬度的变化可以用手指触压果实做出主观的估计，更精确的可以用果实硬度计测定。蛋黄果的果胶含量非常高，未成熟时的硬度比较大。⑤根据淀粉含量判定：果肉淀粉含量的多少，可用0.5%亚碘—碘化钾溶液处理果肉截面，根据截面染色的面积大小或深浅程度判定。⑥根据果实流出的白色乳液判定：随着成熟的增加蛋黄果的白色乳液逐渐减少，达到完熟时果肉不再流出白色乳液，根据流出果实截面流出白色乳液的多少也是判定果实成熟度的重要方法之一。
（2）采收的方法。①分批采收：依据成熟度和适时采收的要求，每株树至少分3批采收，才能采完所有的果实。②采收工具准备：选择适宜的采摘专用工具、盛果专用工具、擦果专用工具三种，如带果剪的采收套（果实在位高，人手直接摘不到时用）、果剪，垫有软包装纸或毯子等的采收筐，用于擦拭果实汁液的吸水毛巾等。③采收技术：采果时要从下到上，从外到内逐个剪下，剪时果柄不宜太长，距离果实0.5～0.7厘米即可，果柄过长会损伤到其他果实，也不能不留果柄直接摘下，这样容易流出白色乳液而影响果实外观。剪果时用左手的拇指和中指两个指头轻轻捏果实的两侧，右手在果柄适宜的位置剪下，剪下后轻放到已垫有报纸或毯子或软包装纸的箩筐里，每装满一层就用报纸或软包装纸隔开，装的层数不宜过多，以免造成挤压损伤。采收后及时运到采后处理间进行及时采后处理。