布朗族产业兴旺关键技术

4.10.5甜柿

4.10.5.1基本概述

柿属柿树科,落叶乔木,原产中国,已有3000多年的栽培史。柿品种繁多,全世界有200多个,中国有记载的约40个,主要分布在北京、山东、河南、陕西、山西、安徽、浙江、福建、湖北、四川、广西、贵州、云南、广东、江西等省、区、市。

柿从性质上可分为涩柿和甜柿两种。果实在树上成熟,采摘后要经过人工脱涩,把可溶性单宁转化为不溶性单宁之后才能吃的称为涩柿;果实在树上就能自然脱涩,摘下就能吃的称为甜柿。

据中国种植业信息网发布的资料,全国甜柿栽培总面积不到20万亩,主要分布在浙江、陕西、四川、河北、云南等地。云南省的甜柿主要分布在保山市的阳隆区和施甸县、昆明市的石林县、玉溪市的华宁县、文山州的文山市等地。甜柿对温度和土壤的适应性较强,在年平均气温13~18℃、6~8月果实成熟期平均温度18~19℃、3~10月日照时数为1400小时以上、年降雨量700~1200毫米、7.2℃的低温800~1000小时的地区都能栽培。甜柿对土壤要求不严,土壤pH值为5~7的山地、丘陵、河滩都可栽培。

据现代科学测定,每100克鲜柿果肉含可溶性固形物10~22克、糖类11克、蛋白质0.7克、脂肪0.1克、碳水化合物15克、磷19毫克、铁0.2毫克、钙10毫克、碘49.7毫克(碘含量居果品之首),维生素A 0.16毫克,维生素C 16毫克,其糖类和维生素C的含量比一般水果高出1~2倍,具有很高的营养价值。柿子除鲜食外,可加工成柿饼、柿酱、柿脯、柿汁、柿酒、柿醋、果冻、果丹皮、柿霜、柿晶、柿叶茶等食品。柿子还有清热、润肺、化痰、健脾、止血等功能,柿蒂、柿汁、柿霜、柿叶均可入药。柿子还是缺碘性甲状腺肿大患者的保健佳果;含有较多的鞣酸和维生素,有降压止血、清热滑肠的作用,痔疮、便秘患者常食有益;含丰富的维生素C和胡萝卜素,可清热、润肺,还有解酒作用。柿饼表面的一层白霜称柿霜,含有甘露醇、葡萄糖、果糖等,其性凉味甘,为利肺之良药,且有乌发、美容之效。

从国内市场水果消费趋势看,甜柿成熟期正值国庆节、中秋节期间,其果面为橙红色,具亮丽的蜡质光泽,似“火焰”,寓意“红红火火,事事如意”,可极大满足节假日期间人们对特色水果的消费意向和需求。从国际市场来看,美国、加拿大、澳大利亚、法国等农业大国基本不生产柿子,不会冲击我们的国内市场,也不会对中国甜柿出口形成竞争。日、韩的甜柿产量较高,且质量较好,但生产成本高,不会对我们占领国内外甜柿市场形成太大竞争力。甜柿作为一种益智、健康的食品,深受世界各国消费者的喜爱,消费市场逐步从东亚及东南亚国家向其他国家扩展,在市场上供不应求,具有很大的市场空间和出口创汇潜力。

4.10.5.2品种与分布

1.次郎(GIRO)。

次郎原产于日本静冈县周智郡,中熟品种,于20世纪80年代初引入云南。在云南石,8月下旬至10月中旬成熟,属完全甜柿,不需脱涩,是云南省目前的主栽品种。其果实扁方形,单果平均重210克,果皮为橙黄色,通常都有浅浅的纵沟。肉质脆而稍密,略带粉质,耐贮,汁液多,味稍甜,平均可溶性固形物含量15%,品质中上。树势较强,树姿开张。休眠枝上皮孔小而平,明显。叶长呈纺锤形,两侧向内折合,略呈沟状,叶缘略呈波状,叶脉深陷。无雄花,单性结实力较强,种子少,可不配授粉树。与君迁子亲和力一般。对土壤、水肥条件要求较高,在水肥条件不满足时,后期落果严重。

2. 富有(FUYOU)

富有原产日本歧阜县本巢郡,晚熟品种,属完全甜柿。果实为扁圆形,单果平均重220克,果皮橙红色,无纵沟,通常无缢痕,个别果实有缢痕,浅而窄,位于蒂下,果肉呈花瓣状。9月中下旬成熟,肉质松软,汁中等多,平均可溶性固形物含量21%,品质上。与君迁子亲和力不强,应选择适合的砧木。树势中庸,树姿开张。全株仅有雌花,必须搭配授粉树或人工授粉。

3.阳丰

中熟品种,9月下旬至10月上旬成熟,完全甜柿。果实为扁圆形,单果平均重240克,浓橙红色,纵沟或有或无。肉质稍硬,汁少,平均可溶性固形物含量16%,品质中上。褐斑中等多,种子少,耐贮。和君迁子亲和,树势中庸,树姿半开张。无雄花,花量多,结果早,极丰产。

4.新秋

中晚熟品种,9月下旬至10月上旬成熟,完全甜柿。果实为扁圆形,平均单果重240克,橙色。肉质致密,汁中等多,平均可溶性固形物含量17%,品质上。褐斑少,种子2~4粒。树姿稍开张,树势中庸。叶小,长椭圆形。无雄花。成花率高,单性结实力稍强,生理落果少,丰产、抗病。

5.兴津20

中晚熟品种,8月初开始着色,9月下旬至10月上旬成熟,完全甜柿。果实近圆形,平均单果重250克。成熟时果面橙红色,完熟后为深红色,果皮细腻,光洁无纹。肉质松脆,多汁,平均可溶性固形物含量18%。有蒂隙,不裂果,耐贮运。树势健壮,较开张。抗病力强,适应性强。

6.太秋

早熟品种,8月上旬开始着色即可食用。树势强,坐果率高。果实为扁圆形,橙黄色,果顶部有细条纹,果形端正,单果平均重200克左右,果肉橙黄色,无褐斑,肉质脆嫩,可溶性固形物含量15%左右,籽少或无籽,品质优。

4.10.5.3高效生产栽培关键技术

1.甜柿苗的培育

目前,甜柿苗生产上一般都采用嫁接繁殖。嫁接后可以保持优良品种的特性,并可提早结果。根据栽培环境,选用适宜的砧木,还能增加甜柿树对不良土壤和对恶劣环境的适应能力,扩大甜柿的栽培范围。

(1)常用砧木。

云南柿产区甜柿砧木主要用君迁子、野柿、栽培柿、油柿等。日本甜柿中的次郎系品种、西村早生以及中国的罗田甜柿等与君迁子砧木嫁接亲和力强,但大部分富有系的品种与君迁子的亲和性较差。在日本,一般用山柿(一种野柿)或栽培品种西条(涩柿)的实生苗作为富有系品种的砧木。

1)君迁子。又称黑枣、软枣等。在云南滇西北栽植较多,滇西南、滇中也有。本种结果多,种子量大,每500克鲜果约有种子600粒,每500克种子有3200粒左右,采种容易;播种后发芽率高,生长快,幼苗生长健壮,容易达到嫁接粗度,与涩柿的嫁接亲和力强;根系分布较浅,60%左右的吸收根分布在10~45厘米的土层中;根系发达,侧根和细根数量多,分生能力强,吸收面积广,嫁接苗生长迅速,移栽时容易成活,缓苗快;抗旱耐寒力较强,为云南各地甜柿的主要砧木。但耐湿热性较差,在地下水位高的地方,叶片会发黄,并出现生理凋萎脱落现象。此外,君迁子与部分甜柿品种(如富有)等亲和力较差。

2)柿(本砧)。果实种子量小,采种比较困难;播种后发芽率稍低,尤其在滇西北和滇中各地,因春季干旱,发芽时吸不到足够的水分,发芽更为困难;柿砧的主根发达,分支少,侧根细弱,嫁接后地上部生长稍弱,移栽后不易成活,缓苗迟;柿砧不耐寒,但耐旱、耐湿能力较强;与甜柿嫁接亲和力强,是云南各地区柿树的主要砧木。

3)油柿。种子采集容易,播种后生长良好,根群分布较浅,细根较多;嫁接后可使柿树矮化,并能提早结果,可行矮化密植栽培;云南滇东北、滇东南、滇南一带有些地区以此种作砧木。油柿与柿树嫁接亲和力稍差,嫁接后柿树寿命较短。

4)野柿。本种多分布于滇西、滇西北等地,为落叶小乔木,浅根性,侧根及细根多,耐旱、耐瘠薄,并适于酸性土壤,可作为柿的矮化砧木。

(2)砧木种子处理。

在深秋,采集品种纯正、生长健壮、无病虫害的优良母株上充分成熟的果实,放置于容器中或堆积让其软化,然后搓去果肉,取出种子,去掉种子周围的附着物(抑制种子发芽),洗净后阴干,进行沙藏或干藏。沙藏时间为60~90天,干藏是将充分阴干的种子装入木箱或布袋中,置于阴凉通风干燥环境下贮藏。

(3)砧木播种及播后管理。

苗圃地忌连作(重茬),已育过柿苗的地块,需间隔3~4年再育苗。播种前施入充分腐熟的有机肥,深耕20~30厘米,搅碎耙平,做畦,灌水沉实。滇西北和滇中干旱,宜低畦;滇东南和滇南多雨,宜高畦。

干藏种子播种前需浸种处理,用65℃左右的温水浸泡5分钟并充分搅拌,降温后再用清水浸泡2~3天,每天换水,当种子充分吸水膨胀后再播种;也可在播种前4~5天,从君迁子果实中取出种子,用清水洗净后,用冷水或45℃左右的温水浸种(每天换水1~2次),当种子充分吸水膨胀后,捞出种子,在温暖向阳处混以湿沙或湿锯末,盖上塑料薄膜,进行催芽,待1/3的种子露白时播种。沙藏的种子可直接播种或催芽后播种。

播种期分秋播和春播2种,秋播宜在秋季作物收获后,下早霜以前进行。秋播种子易干,出苗率低,在滇西北慎用。春季,当地温(地表下5厘米处)达8~10℃时即可播种,滇西北一般在4月上旬,滇中、滇南、滇东南可适当提前。

播种采用条播,行距40~50厘米。每亩用种量5~6千克。播种深度2~3厘米,覆土后耙平镇压盖严表土,并覆盖地膜或封3~5厘米高的土埂。

幼苗出土前,扒除土埂。随幼苗出土逐渐除膜。当幼苗长出2~3片真叶时定苗或移栽,每亩留苗量5000~6500万株。当苗高达10厘米以上时开始追肥,全年追肥2~3次。结合追肥进行灌水和中耕除草,并注意及时防治病虫害。苗高30~40厘米时可摘心促其加粗,为了促发侧根,本砧最好在深15厘米处切断主根。待苗木直径达 l厘米以上时,即可进行嫁接。

(4)嫁接。

1)接穗的采集和贮藏。枝接的接穗,在落叶后至萌芽前,采取树冠外围发育充实,长30厘米左右的1年生发育枝或结果母枝。接穗数量少时,20枝1捆,封入塑料薄膜袋中冷藏(2~3℃)保存,但应注意接穗与塑料袋要封严密;接穗数量较多时采用沙藏。在贮藏期间,要保证接穗不失水、接芽不萌发。如果接穗的切口出现黑色的斑点,则说明其失水过度,用这样的接穗嫁接,成活率较低。

芽接用的接穗,春夏嫁接时,应采集生长粗壮、1年生枝条中下部未萌发的饱满芽作接芽;秋季嫁接所用的接穗,采取当年生枝条的腋芽作接芽。接芽须饱满,颜色由绿变褐,剥下后的芽片不应隆起。随接随采,不可久贮,必要时可将接穗插在水中,能存放1~2天。

2)嫁接时期和方法。嫁接的时期因方法、地区而不同。枝接应在砧木树液流动、芽已萌发、接穗处于未萌芽时进行。滇西北约在3月上旬至3月中旬,滇中、滇南、滇东南应根据物候期适当提前,如石林县在2月上中旬。常用劈接和腹接。枝接接穗较长时应蜡封,也可采用单芽腹接,直接用塑料膜将接芽和接口一同包扎,接芽处包单层膜,成活后接芽可顶破单层膜,省去划膜工序。芽接可周年进行,春季萌芽时用嵌芽接,速度快,成活率高;花前芽接,利用1年生枝条基的潜伏芽作接芽,多用嵌芽接、带木质部“T”字形芽接等;6—9月可用嵌芽接、方块芽接、套管接和“T”字形芽接。

提高甜柿嫁接成活率的关键技术:一是嫁接技术要熟练,速度要快。因为柿砧和接穗富含单宁,嫁技术不熟练、速度慢,切面会在空气中易氧化生成隔膜,阻碍营养物质的交换和愈伤组织的形成,降低成活率。二是应选粗壮充实、皮部厚而营养丰富的枝条作接穗,枝接时接穗上端应蜡封,或用塑料薄膜包护。芽接时选饱满芽嫁接,成活率高。三是枝接时削砧、穗的削面要长些,使砧、穗的结合面增大,提高成活率。芽接时削芽片要稍大些利于成活。四是砧、穗(芽)形成层要对准对齐,结合部要绑紧绑严,可促进成活。

(5)苗木质量标准。

起苗后,对苗木进行分级,分级标准参照表4-10-4。分级时对苗木进行必要修整,剪除二次枝梢和病虫枝梢,修整残损根系。

 

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