4.1.3.1桃园选址
桃园宜选择在海拔1600～2400米，交通便捷，有水利条件的坝区、半山区和山区，土壤疏松，不积水地的地方山谷地、洼地、沼泽地等容易积水，冬春霜冻严重，倒春寒频繁或果实成熟期阴雨天多的区域不适合优质桃生产。
4.1.3.2园地规划
园地应配备能通过农事作业及采收运输车辆通过的道路，与道路规划结合设置排灌系统。平地建园以南北行向为宜，山区丘陵地栽植应根据地形地势决定小区面积的大小，行向与等高线一致。园地坡度大于15°的地块，要先将其修成梯面宽度为2.5～10米的梯田。梯田应略向内倾，并在内侧设排水沟。
4.1.3.3苗木
根据产地具体情况，尽量选择成熟期避开雨季的特早熟桃、早熟桃、晚熟桃和特晚熟桃进行种植，尽量不选择栽培没有花粉的品种以节约成本。
桃苗建议从正规育苗机构获得，以保证质量。选择品种纯正、根系发达、高度大于80厘米、嫁接口上端约5厘米处直径达0.8厘米以上、整形后带有5～6个完整饱满芽、无检疫性病虫、无明显生理和机械损伤的健壮苗木。
4.1.3.4树形及株行距
云南地区桃树种植适宜用开心形和 “Y”字形两种树形，不宜采用主干形。根据种植栽培要求、立地条件、水肥条件、管理水平选择树形和栽植密度，开心形株行距（3～4）米×（4～5）米，栽植密度为33～55株/亩；Y字形株行距2米×（4～5）米，栽植密度为66～83株/亩。
4.1.3.5定植
桃树定植宜选择在冬春季节，定植时间为当年11月中旬至次年2月。定植前，特别是重茬果园，必须将园地进行翻耕暴晒。随后开挖定植沟，顺定植行向挖深0.8～1米、宽0.8～1米的定植沟或长宽深各1米的定植穴，开挖时表层土与底层土应分别堆放。将有机肥（腐熟的堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆肥等，下同）按50千克/株的用量，过磷酸钙或钙镁磷按2～3千克/株的用量，与回填土拌均匀回填。回土应高出地面20厘米左右，灌水沉实。在定植沟上按规划设计株距沿定植沟中心打点，挖定植穴，将苗木根系修整后，舒展置于定植穴中部，回土1/2后用手提一下苗，继续回填后踏实泥土，覆土至根茎部，浇透定根水，2天后再浇一次水覆盖地膜。可以条状覆盖或树盘覆盖，条状覆盖用于密植桃园，在桃树两旁分别覆盖地膜；树盘覆盖用于稀植桃园，在树干周围覆盖1平方米左右地膜。苗木成活后，根据树形培育的需要，选3～5个饱满芽进行定干，定干高度60～80厘米。
4.1.3.6土肥水管理
1.土壤管理
桃园行间进行冬春季人工种草结合自然生草、夏秋季自然生草，当草长到30～40厘米时割草，覆盖到树盘下。秋末人工撒播光叶紫花苕，注意生草初期两年每亩增施氮肥5～10千克。收集稻壳、秸秆、锯末、树皮、菇渣等有机废弃物，腐熟处理15～20天，充分发酵后于夏季或秋季覆盖到树盘下，覆盖厚度6厘米以上。每年在冬季修剪结束后进行一次清园作业，清除果园里的落果、病果、病枝。
2.施肥管理
合理增加有机肥施用量，依据土壤肥力和早中晚熟品种及产量水平，合理调控氮、磷、钾肥的施用水平，早熟品种的需肥量比晚熟品种少20%～30%；注意钙、镁、硼和锌的配合施用；基肥以秋季为宜，以有机肥为主，桃果膨大期前后是追肥的关键时期，以高钾复合肥为主；与优质栽培技术相结合，采摘前3周不宜追施氮肥和大量灌水，以免影响品质；干旱地区提倡采用穴贮肥水、地膜覆盖技术。
产量水平3000千克/亩以上：有机肥4000～5000千克/亩，氮肥（N）15～18千克/亩，磷肥（P2O5）8～10千克/亩，钾肥（K2O）18～22千克/亩。
产量水平2000千克/亩：有机肥3000～4000千克/亩，氮肥（N）12～16千克/亩，磷肥（P2O5）7～9千克/亩，钾肥（K2O）17～20千克/亩。
产量水平1500千克/亩：有机肥2000～3000千克/亩，氮肥（N）10～12千克/亩，磷肥（P2O5）5～8千克/亩，钾肥（K2O）12～15千克/亩。
对前一年落叶早或负载量高的果园，应加强根外追肥，萌芽前可喷施2～3次1%～3%尿素，萌芽后至7月中旬之前，定期按2次尿素与1次磷酸二氢钾的方式喷施，浓度为0.3%～0.5%。若前一年施用有机肥数量较多，则当年秋季基施的氮、钾肥可酌情减少1～2千克/亩，而果实膨大期的氮、钾肥追施量可酌情减少2～3千克/亩。全部有机肥、30%～40%的氮肥、100%的磷肥及50%的钾肥做基肥在桃果采摘后的秋季采用开沟的方法施用；其余60%～70%的氮肥和50%的钾肥分别在春季桃树萌芽期、硬核期和果实膨大期分次追施（早熟品种1～2次、晚熟品种2～3次）。
3.水分管理。
灌溉的方法有沟灌、树盘浇水、喷灌、滴灌等，具体方法可根据当地的经济条件、水源情况、水利设施条件以及地形等综合考虑。总的要求是节约用水，并保证水分能及时渗透到根系集中分布的土层，使土壤保持一定的含水量。如果条件许可，尽量使用滴灌。
（1）萌芽至花前。灌一次足水，水量以能渗透地面深度60厘米左右为宜。
（2）硬核期。灌水量以湿润土层50厘米为宜。此期间如有降水的地区，可根据实际情况确定。
（3）果实膨大期。应注意均匀灌水，特别是油桃园，应保持土壤良好、稳定的墒情，如在久旱后突灌大水易引起裂果现象的发生。
4.1.3.7花果管理
1.疏花疏果
桃的多数品种坐果率高，盛果期的结果量往往超过树体的负载量，若不进行疏花疏果，必然产生大量的小果，影响产量与果品质量，还会造成树势早衰。合理的疏花疏果是保持树势、提高产量与果品质量的重要措施之一。云南桃花期倒春寒严重，为保证产量，不进行疏花，仅进行疏果。
花后30～40天，留枝条中上部果实。蟠桃，保留枝条两侧朝下果，均匀分布在枝条上。树势偏旺的品种和存在采前落果现象的品种应适当推迟疏果时间。分次疏果可以降低裂核现象。
根据品种果实大小确定留果量，一般长果枝留果2～3个、中果枝留果1～2个、短果枝留果1个。盛果期树每亩留果量8000～12000个，产量控制在1500～2000千克（霞晖6号、霞晖8号适宜留果量8000～10000个；金霞油蟠适当多留果，可留10000个左右，以减少裂果的概率）。
2.果实套袋
套袋可以改善果面色泽，使果皮底色整齐一致，干净鲜艳，提高果实外观品质；有效防止食心虫、椿象及桃炭疽病、褐腐病等为害，提高好果率；避免农药与果实的直接接触，降低农药残留，提高果实的安全性；防止果实的日烧、裂果及鸟对果实的伤害；减少果肉红色素，促使果实成熟均匀一致，增进品质。
雨季之前成熟的品种可不套袋，特晚熟品种要套袋。早熟桃、中熟桃选用外黄内白双层袋，晚熟桃宜选用外黑内白双层袋。
疏果后及时套袋，在当地主要蛀果害虫进果以前完成。套袋前喷一遍杀虫、杀菌剂。喷药后尽快套袋，做好规划，喷多少套多少，如喷药后遇到下雨，需重喷。先套成熟较早和坐果率高、不易落果的品种，后套坐果率低、晚熟品种。
套袋时，先撑开纸袋，使袋体膨胀，两底角的通气放水孔张开。果实套入后，果柄或果枝对准袋口中央缝，袋口两侧向果枝折叠，用铁丝扎紧袋口。袋口需扎在结果枝上，扎在果柄处易造成压伤，引起落果，并注意不要将叶片套入果袋。
3.采前除袋
易着色品种套单层浅色纸袋，采前可不去袋，摘果时将果实和纸袋一并摘下。不透光纸袋，果实成熟前一周左右撕袋，在自然光下着色。果实成熟期雨水集中的地区、有裂果现象的品种可不去袋，直接采收。
4.1.3.8整形修剪
现代桃园推行以长枝修剪技术为主的轻简化整形修剪技术，具体由桃园的地理气候特点、经营模式等来选择最适合的修剪方式。
1.平地或缓坡地果园整形修剪技术规范简述
严格实行标准化建园。主要采用“Y”字形树形，或者倾斜主干形树形（主干形必须倾斜，直立主干形顶端优势太强，难以控制），株行距（1～2）米×（5～6）米，可供拖拉机等通过。定干高度50～80厘米，树高≤3米，结果部位控制在2.5米以下。根据区域生长季降水情况进行2～4次夏季修剪，以疏除直立枝、过密枝，保持树体通风透光为主。冬桃等极晚熟桃6—7月必须短截修剪更新枝条。冬季修剪疏除直立枝、过密枝、病虫枝为主，适当调整树形。不允许使用多效唑。
2.山地果园整形修剪技术规范简述
推荐平行等高线修整台地进行种植，树形以“Y”字形、三主枝开心形为主。株行距根据地形决定，不挡光，可以进入操作即可。定干高度50～80厘米，树高≤3米，结果部位控制在2.5米以下。根据区域生长季降水进行2～4次夏季修剪，以疏除直立枝、过密枝，保持树体通风透光为主。冬桃等极晚熟桃6—7月必须短截修剪更新枝条。冬季修剪以疏除直立枝、过密枝、病虫枝为主，适当调整树形。不允许使用多效唑。
3.石漠化地区果园整形修剪技术规范简述
石漠化地区地形复杂恶劣，应因地制宜，尽量利用土地，不采用固定株行距和固定树形，以“Y”字形、开心形或自然形态为主。修剪应疏除树体内部过密枝条，使树体通风透光。不允许使用多效唑。
4.1.3.9果园有害生物综合防治
果园应贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针和有害生物综合治理的基本原则，以保护果园生态环境、以自然因素控害作用为基础，优先采用农业（农艺）防治、增强树势、生物防治和物理防治措施，必要时选用高效、低毒、低残留农药，将害虫为害控制在经济效益允许水平之内。
1.主要病害防治
（1）疮痂病。以农业防治为基础，抓好药剂防治；主要控制果实受害，尽可能套袋，加强套袋前药剂防治；因病害潜育期较长（≥20天），药剂防治要早。清除病果、病枝，将病残体深埋或烧毁，减少田间菌源。尽量避免种植在雨季成熟的品种。选择适当密度和树形，改善通风透光条件。及时排除积水，降低田间湿度。强化套袋，防止病菌侵入。果实膨大期至成熟前20天喷施25%咪鲜胺乳油2000～3000倍液、10%苯醚甲环唑水分散粒剂5000～6000倍液、50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000～1500倍液等2～3次，交替使用，每次间隔10天左右。需套袋的果实，必须提前20天前施药2次。
（2）褐腐病。以农业措施与药剂防治相结合进行综合防控。主要控制果实受害，尽可能套袋，加强套袋前药剂防治。药剂防治时选用高效、低毒、低残留农药，确保果实安全。及时清除树上和地面的病果、病枝，将病残体深埋或烧毁，减少田间菌源。控制种植密度和树冠，使树体通风透光；健全排水系统，及时去除田间积水。及时套袋，防止病菌侵入。防治果实害虫，减少伤口，以免病菌感染。落花后，选用50%腐霉利可湿性粉剂或40%嘧霉胺（嘧菌环胺）悬浮剂1000～2000倍液、50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000～1500倍液等，轮换喷雾1～2次，每次间隔10天左右。果实成熟中后期，根据降雨情况，继续使用上述药剂。关键是果实套袋前用药1～2次，将药液尽可能喷到果面。
（3）缩叶病。在清除病叶的基础上，抓好药剂防治，关键是早春及时喷药。及时摘除病叶，并将其深埋或烧毁，减少田间菌源。增施叶面肥，促使叶片生长，有利与恢复树势。在叶芽吐绿和花芽露红但未展开前可喷施40%石硫合剂水剂180～400倍液、25%咪鲜胺乳油2000～3000倍液、50%多菌灵可湿性粉剂或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000～1500倍液、25%苯醚甲环唑水分散粒剂5000～6000倍液等。 喷药1～2次，间隔7～10天。一般芽后不需要再用药。
（4）细菌性穿孔病。在农业防治的基础上，抓好药剂防治。清除田间病叶、病枝、病果，将其深埋或烧毁，减少菌源。选择适当密度和树形，增强树体通风透光。及时排除积水，降低田间湿度。合理施肥，多施有机肥、复合肥，避免偏施氮肥。展叶后可用72%农用硫酸链霉素2000～3000倍液、3%中生菌素可湿性粉剂400～600倍液、 33.5%喹啉铜悬浮剂800倍液等轮换防治，喷药3～4次，每次间隔10天左右。
（5）枯枝病。在清除病残体和健康栽培的基础上，抓好药剂防治。及时清除树上和地上的病枝等，将其深埋或烧毁，减少田间菌源。选择适当密度和树形，避免田间郁闭。合理施肥，增强树势，提高寄主抗病性。及时排除积水，降低田间湿度，减少病菌侵染。春初露芽后可用25%咪鲜胺乳油2000倍液、50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000～1500倍液、25%苯醚甲环唑水分散粒剂5000～6000倍液等轮换喷雾防治。连续施药3次，每次间隔10天左右。如果5—6月遇多雨潮湿天气，用上述药剂防治1～2次，以控制再次侵染。另外，在病害严重的地区，冬前（落叶后）施药，可减少病菌经叶痕等自然伤口侵入，减轻来年的发病程度。
2.主要虫害防治
（1）桃蚜。加强土、肥、水管理。结合春季修剪，剪除有蚜枝叶，集中销毁。提倡实行园内自然生草和果树行间种植有益草种的栽培管理措施。保护食蚜蝇、蚜茧蜂、瓢虫等蚜虫天敌。桃树益害比达1:30以上时避免喷洒杀虫剂。在桃树萌芽期，结合多种病虫害防治，喷波美度3°～5°石硫合剂；越冬虫卵孵化始盛期，用1.3%苦参碱水剂30～40毫升/亩对水60千克、0.3%印楝素乳油60～90毫升/亩对水60千克等生物药剂喷施。桃芽萌动、越冬虫卵孵化盛期用药效果较好。建议使用70%吡虫啉水分散粒剂3～4克/亩对水60千克、5%啶虫脒乳油3300～6600倍液、2%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐乳油1000～1500倍液、50%吡蚜酮水分散粒剂7～15克/亩对水60千克、或22.4%螺虫乙酯（亩旺特）悬浮剂4000倍液等药剂轮换喷雾防治。
（2）桑白蚧。加强肥水管理，增强树势。结合冬季修剪，剪除桑白蚧寄生严重的枝条，集中烧毁。用硬刷将枝条上的桑白蚧刷掉，刷除部位主要是2～3年生枝条。保护利用桑白蚧的自然天敌（如软蚧蚜小蜂、红点唇瓢虫、孪斑唇瓢虫和日本方头甲等），在桑白蚧成虫期不要盲目施药，避免杀伤天敌。花芽萌动以45%石硫合剂水剂15倍液防治休眠期桑白蚧；出蛰危害期、若虫孵化盛期以22.4%螺虫乙酯（亩旺特）悬浮剂2000倍液或25%噻嗪酮可湿性粉剂1000倍液等进行轮换喷雾防治。
（3）桃（一点）叶蝉。桃一点叶蝉在桃园附近的常绿植物上越冬，落叶后应彻底清理落叶和杂物，集中烧毁。成虫出蛰前及时刮除翘皮，结合冬春季病虫防治，给周边常绿植物寄主喷布石硫合剂或其他杀虫剂。加强水肥管理，增强树势；合理冬剪、夏剪，防止园体、树体密闭。桃（一点）叶蝉的主要天敌有草间小黑蛛、异色瓢虫、七星瓢虫、龟纹瓢虫、大草蛉和蜘蛛等，应对它们进行保护。在越冬成虫迁入期、一代若虫孵化盛期、若虫盛发期三个时期进行化学防治，对桃树及田间生草进行药剂喷雾，阴天或晴天下午喷药效果较理想，可选药剂有10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液、20%氰戊菊酯乳油2000倍液、1.8%阿维菌素乳油2000倍液、10%联苯菊酯（天王星）乳油3000倍液、20%氰戊菊脂乳油2000倍液、20%叶蝉散乳油800倍液、20%甲氰萄酯乳油2500倍液等，高温季节也可选用25%噻虫嗪水分散粒剂等内吸性强的药剂。
（4）康氏粉蚧。冬季清园，清除果园落叶杂草，集中深埋或烧毁。刮除树体残留虫体。树体涂白，全园喷施石硫合剂（加入百菌清300倍液和20%速灭杀丁3000倍液）。冬季修剪疏除过密枝，保证果园通风透光。套袋前施用4.5%高效氯氰菊酯乳油1000～1200倍液（加少量洗衣粉），用药后及时套袋。如时间间隔长或遇降雨，需重新用药。
4.1.3.10果实采收
1.采收
果实成熟度以经验判断，一般有以下特征：
（1）开始成熟。果皮底色绿或绿色开始减退，果实充分发育，果面基本平展、无坑洼，中晚熟品种在缝合线附近有少量坑洼痕迹，果面茸毛较厚。
（2）中等成熟。从果顶开始绿色明显减退，呈淡绿色或淡黄色，果面丰满，基本平展、无坑洼，茸毛减少，果实稍硬，有色品种已着色，果实开始出现固有的风味。
（3）完全成熟。果皮的绿色基本褪尽，呈现该品种应有的底色，茸毛少，有色品种大部分着色；果肉有弹性，充分表现品种的固有风味。
就地鲜销的果实采收成熟度宜在八成熟左右，运往外地销售的果实成熟度应达到七成熟以上。采摘时间应在中午12点以前，9点以前完成最佳。采摘的果实置于阴凉透风处，尽量不受阳光直射。
2.包装
田间可利用大型纸箱、塑料筐进行分级包装，最终根据品种、目标市场定位及销售目标进行分级包装。包装应保证果实不受挤压、擦碰。为了保证果品清洁和不受损伤，选用包装纸和外套塑料网套进行单果包装。包果纸应清洁卫生，质地柔软，薄而半透明，具有适当韧性，以及防潮、透气性能，并大小适当，可将果实包严。桃果网套应用泡沫塑料制成，大小适当，能将果实包住，有一定的弹性，能有效减轻果实间挤压碰撞造成的伤害。网套所用材料必须无毒，适用于食品包装。
3.运输和贮存
特早熟桃、早熟桃、特晚熟桃适时采摘，长途运输可不需冷链，可进行短期贮藏，不建议长期贮藏。雨季成熟桃以就近消费为主，不建议用任何方式贮存。