3.2.2.1地块选择
择前茬未种过葱蒜类蔬菜、排灌方便、疏松肥沃的壤土或砂质壤土种植。
3.2.2.2种苗繁育
苤菜种子无法正常发育结果，无法进行有性繁殖，但其分蘗能力颇强，常用分株的方式繁殖种苗。可用收获时之小株作为种苗或收获时将韭白及根部切取出售供食，植株基盘留下发芽育成种苗。
3.2.2.3备耕
1.整地
整地时每亩地面先均匀撒有机肥2000千克，复合肥60～80千克做基肥，深翻耕细，开墒作畦，畦宽1.2米，平整畦面备用。
2.定植
（1）定植时间。水浇地1—3月，旱地4—6月定植为宜。
（2）定植方法。①种苗处理：分株时每株留2～3芽、5～7条须根，并进行修剪留假茎3～4厘米、留根4～6厘米（剪去2年以上的老根）。定植前用赤霉素40～60毫克/升或4号生根粉液400～600毫克/升浸种根，可促进多发新根和增加肉质根的产量。②穴栽：行距40厘米，株距15～20厘米。每穴栽2～3株，注意栽平、栽直，栽后于种根面上覆土3厘米左右，然后浇水，以利成活，每亩用种根量130～160千克。每丛定植苗数可增加，可以增进分蘗数，提前收获。③条栽：行距以每隔40厘米，掘一浅沟，沟深15厘米，将种苗放置沟上，每隔4～5厘米栽1株，覆土浇水。
3.2.2.4田间管理
1.合理浇水
苤菜性喜湿润，土壤不能过干。浇水时以土壤浇湿即可，保持土壤湿润，与施肥相互适量配合，可使植株生长迅速、增加产量，叶片翠绿，提高嫩感，品质优异。
2.中耕除草
定植覆土后每亩可用扑草净100克对水60千克进行土壤喷施，出苗后结合中耕施肥及时清除田间杂草。
3.培土
苤菜培土的主要目的是软化假茎生产韭白，未经培土的假茎长13～16厘米，带绿色，食用品质差。培土从8月中下旬开始进行，培土前每亩追施有机肥1500～2000千克和尿素15～20千克，并喷1次粉锈宁防病。培土至叶鞘杈口下约2厘米即可，等叶鞘长出上面5厘米后，不施肥再培土1次，过7～10天即可收获韭白。培土时不要将粪淋到叶片上，避免折伤叶片，以免叶片腐烂影响韭白产量和质量。
4.科学施肥
为了促进苤菜植株分蘗、株高增长、茎径粗大、抽薹量多、花茎粗长等，定植后结合中耕，必须进行多次追肥。小苗时每次每亩追施尿素10千克，株高30厘米以后每次施复合肥20～30千克，生长旺盛时追肥间隔期宜短，其余时间可稍长，具体看长势和生产目的而定。
3.2.2.5病虫害防治
注意根蛆、蓟马、枯萎病和软腐病等，可采用50%敌百虫乳油800倍液、1.8%阿维菌素乳油2500～3000倍液、5%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐3000倍液、5%高效氯氟氰菊酯微乳剂10～20毫升/亩对水60千克、75%敌磺钠（敌克松）可溶性粉剂800倍液、72%农用链霉素可湿性粉剂3500倍液、3%中生菌素可湿性粉剂400～600倍液等进行灌根或喷施防治。
3.2.2.6采收
采收时间根据种植目的、种植时间、用途而定。食用根时，一般11～12月开挖。