3.16.22.1基本概述
荸荠为莎草科荸荠属中能形成地下球茎的栽培种,多年生浅水宿根性草本植物,在生产上常作一年生栽培。别名马蹄、地栗、乌芋、凫茈、水栗、芍、菩荠、地栗、钱葱等。原产中国南部和印度,多用低洼水田或开发沼泽地栽培。荸荠既可作蔬菜,又可当作水果,生、熟食均宜。荸荠以球茎供食用,富含多种营养成分,每100克新鲜球茎含蛋白质0.8~1.5克,碳水化合物12.9~21.8克,脂肪0.3克,粗纤维0.3克,钙4毫克,磷45毫克,铁0.8毫克,含有少量胡萝卜素和维生素C。球茎中还含有一种不耐热的抗菌物质荸荠英,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和绿脓杆菌等有害菌类有抑制作用。荸荠有健胃、祛痰、解热防治腹泻等功效。荸荠可生食、煮食,也可加工制罐和提取淀粉。
昆明荸荠株高80厘米左右。球茎扁圆形,深紫色,芽较粗直。球茎单个重16克左右,横径约3.1厘米,球茎高约1.7厘米。内肉白色,生食甜脆,品质较佳。昆明市、建水县、石屏县等地零星栽培。
3.16.22.2高效生产栽培关键技术
1.栽培方式
云南省各地荸荠每年栽培一茬。为了提高荸荠产品质量和产量,改进土壤肥力结构,降低病虫害的发生程度,进而减少或避免施用农药和化肥,提倡荸荠与其他水生蔬菜如莲藕、慈姑等进行轮作,一般3年后才能轮回到原田种植。
2.栽培季节
荸荠栽植期较灵活,4~7月份都能育苗移裁。4月开始育苗,5月中旬至6月上旬栽植,11月上旬采收,称为早水荸荠;5月初育苗,7月上中旬栽植,11月份采收,称为伏水荸荠;6月下旬至7月上旬育苗,双季早稻后的7~8月份栽植,称为晚水荸荠。但不同时期栽植的荸荠,其产量、球茎大小及整齐度不同,5月下旬至7月上旬、气温25~30℃的最适时期发生分蘖、分株,入秋后结荠的产量高、球茎大小及整齐度好。
3.整地要求
荸荠育苗田要选择在排灌方便、肥沃疏松的地方,将秧田深耕、细耙、整平,四周要留有畦沟并筑好围埂,因为这一时期荸荠生长的营养主要来自荸荠球茎,秧田一般不需要施肥。最好选择在日照充足、表土疏松、底土比较坚实,耕层20厘米左右,水源充足,灌溉方便,水体洁净的水田种植。定植前要将田块深耕15厘米左右,然后每亩施入腐熟的猪厩肥3000千克、过磷酸钙30千克、氯化钾10~15千克、碳铵15千克做基肥,最后整细耙烂,使田土成为泥糊状。
4.种芽选择
种用荸荠一般于当年12月份挖起贮藏备用。也可以田间越冬保存,次年直接挖起育苗。可于4月上旬开始育苗,宜在室内或塑料薄膜小拱棚内进行。选个体较大、顶芽和侧芽完整、无伤口,具有本品种特征的球茎。繁殖采用球茎进行无性繁殖。荸荠是通过匍匐茎繁殖的,播种前逐个选取表皮无破损、顶芽侧芽粗壮健全、皮深褐色、单球茎重为15克以上、具有所栽培品种特征的球茎做种芽。每亩大田需种荠15~20千克。
5.催芽
室内催芽的方法是在地面铺上10厘米左右的一层稻草,将种荠芽朝上排列在稻草上,叠放3~4层,上面再覆盖稻草,每天早晚各淋一次水,10~15天以后,当芽长到3~4厘米的时候,就可以把幼苗移栽到育秧田中进行排种了。
6.育苗
(1)旱地育苗。
宜选择避风向阳、土层肥厚的旱地,整成墒宽120~150厘米的苗床,墒沟深20厘米,宽30厘米。种荠应外形圆整、表皮无破损、芽头粗壮、皮深褐色、品种特征典型、单个球茎质量20克以上。3月下旬至4月下旬用50%多菌灵可湿性粉剂或50%甲基硫菌灵可湿性粉剂800倍液浸种24小时,取出沥干。将种荠芽朝上,间隔5厘米排码放于苗床,灌底水,之后覆盖细土,厚度以露出顶芽为度。定期灌水保湿,苗高40厘米时可用15%多效唑500倍液喷雾一次。
(2)水田育苗。
宜选择排灌方便、有机质丰富、地面平整的水田,每亩施腐熟粪肥3000千克或腐熟饼肥50千克。苗田与大田面积比宜为1:20~1:25。5月中下旬从旱地育苗床拔取苗栽插,株距60厘米,行距60厘米。每15天追肥1次,每次每亩施腐熟人粪尿1000千克或尿素5千克,水深保持2~3厘米。
7.定植。
大田收完前茬,每亩施入腐熟厩肥或粪肥2000千克,另施硫酸钾30千克,因钾肥对荸荠抗病增产有不可替代的作用。带水耕耙、耱平后,保持2~3厘米的浅水,即可定植。
荸荠栽植选用的苗有两种。一种是球茎苗,即将种荠催芽育成小苗,最后以球茎为栽植单株,每一种球只育成一株苗。其缓苗期短,早期分蘖分株多,停止早,要注意栽植密度。早水荸荠每亩栽1000株为宜,伏水荸荠每亩栽2500~3000株为宜,行距70~80厘米,株距30~40厘米;晚水荸荠7月30日以前每亩栽4000株为宜,行距50~60厘米,株距30厘米,8月栽植适当加大密度。其二是分株苗,即在定植前尽量提早用球茎育苗,促其多分蘖和分株,栽时将分蘖和分株一一拆开,每栽植苗含有叶状茎3~4根,每一种球茎可育成数株苗。其缓苗期较长,栽植时期宜早不宜迟。若用分株苗,每亩早水荸荠3000株,伏水荸荠4000~5000株,行距50~60厘米,株距25~30厘米。另外,球茎苗栽植时适宜深度为9厘米,以球茎入泥中9厘米深,根系搭着泥为度。分株苗栽植时,先将根株埋齐,然后插人土中,深12~15厘米。
8.田间管理。
定植后15天左右进行一次田间除草,立秋后进行第二次除草。除草方式宜采用人工田间拔除,在第二次除草过程中如发现秧苗过密,可将瘦弱苗拔除,以利于通风透光。操作过程应细心,防止损伤秧苗。
早水荸荠前期保持2~3厘米浅水,以后随着植株长大要逐步加深。株高超过40厘米时,灌水应达到7~10厘米;如叶状茎高而密,色泽由浓绿转淡,表明有徒长现象,要选晴天,排去田水,轻搁田1~2天,抑制徒长,随后还水。晚水荸荠定植时正值盛夏,田间应保持水深6~8厘米,防暑降温,以利成活。7~8月,如遇一段连续高温干旱天气,无论早、中、晚水荸荠田中均应加深灌水到8~10厘米,且须于凌晨灌人凉水,天凉后及时将水层排浅。至生育后期,植株开始结球,分蘖和分株均已基本停止生长,水位又应逐渐排浅到3~5厘米,最后叶状茎已有部分发黄,球茎大部分定形,只需保持1~2厘米的薄层浅水。严寒天气适当深灌水防冻。
荸荠施肥不能氮肥过多和偏施氮肥,一般在栽插成活后每亩追施复合肥20千克,混合干细土3倍,拌匀后排去田水,于露水干后撒施,肥后回水。总原则是前期氮、磷、钾肥并施,以氮肥为重,后期以磷、钾肥为主,并以钾肥为重。在母株旺盛分蘖之前需重施一次氮肥,到抽生结荠茎时再施一次,每亩每次施尿素15千克。分蘖、分株初期适当补施磷肥,每亩施过磷酸钙10千克。在分蘖、分株初期、结球初期和中期应适量施用钾肥,每亩施氯化钾10千克。如在花后紧接着喷施0.2%磷酸二氢钾溶液,有利于球茎膨大和增产。
9.病虫害防治。
(1)荸荠茎枯病。
1)症状。荸荠茎枯病又称荸荠杆枯病,多在高温季节开始发生,蔓延快,为荸荠毁灭性病害。分生孢子通过风雨和灌溉水传播,在叶状茎上产生梭形病斑,病部变软凹陷,极易倒伏,其上生出黑色小点或条斑。天气干旱时,病斑中部变灰色,而在清晨或湿度大时,病斑表面有灰色霉层。严重发病时,全田一片枯白。
2)防治方法。与其他水生作物逐年轮种,3年后再轮回原田种植;清洁田园,对发病田块的叶状茎在冬季集中烧毁,减少来年侵染源;生长旺盛期,及时拔除过密的病弱苗,以利于通风透光。于发病初期用25%多菌灵可湿性粉剂250倍液或75%代森锰锌可湿性粉剂500倍液喷雾;持续发病期宜用20%三唑酮乳油1000倍液喷雾,或2.5%苯环唑乳油(敌力脱)500倍液,或50%扑海因可湿性粉剂1000倍液,或12.5%得清乳油2000倍液喷雾。发病初期每5天喷雾1次,病情控制后10天喷雾1次。宜使用不同药剂,并添加0.1%黏着剂。
(2)荸荠枯萎病。
1)症状。枯萎病又称荸荠瘟,为荸荠的重要病害,部分地区发生,发病后病情往往较重,常造成毁灭性损失。该病可侵害根、球茎和茎部,播种至采收期都可发病,致荸荠烂芽、苗枯和球茎腐烂,尤以成株期受害重。苗期或成株染病,茎基部初期变褐,逐步向上发展坏死,病株生长衰弱、矮化变黄,少数分蘖开始枯萎,终至全株枯死。根和茎部染病,呈黄褐色至暗褐色软腐,致植株枯死或倒伏,局部可见粉红色霉层,即病菌的分生孢子座和分生孢子。球茎染病后,荠肉变褐腐烂,球茎表面亦可产生少许粉红色霉层。
2)防治方法。避免使用带病种球和种苗,不要在病田留种。选择上年无病田种植,发病田块可与荷藕、慈姑等轮作3年以上;不过量施氮肥,应增施磷钾肥,促进荸荠生长老健,增强抗病力;发病初期施用50%甲基硫菌灵·硫磺悬浮剂600~700倍液,或70%代森锰锌干悬粉500倍液喷雾。
(3)白禾螟。
1)症状。成虫体形较小,通体白色,易与其他害虫区别。初孵幼虫群集,钻人叶状茎蛀食,2龄、3龄后开始转株为害,造成枯心苗,严重时叶状茎成片枯死发红,以至失收。
2)防治方法。及时清除上年荸荠田残茬,压低越冬虫的基数;适期迟栽可减轻受害;重点查、防第2代、3代虫害,掌握卵块(附着于叶状茎上)孵化高峰期喷药;在卵块孵化高峰期用50%高效氯氰菊酯1000倍液,或20%甲氰菊酯(灭扫利)乳油2000倍液,或5%氯氟氰菊酯(功夫)乳油1000~1500倍液喷雾;幼虫钻食以后,用18%杀虫双水剂400倍液,或80%杀虫单可湿性粉剂800倍液,上述药剂最好交替使用,每周1次,共2~3次。重发区于种苗移栽前2~3天可用药液浸渍或喷淋。
10.采收与留种。
(1)采收。
荸荠采收期可从霜降开始到第2年春分为止。早期采收的球茎,肉嫩味淡皮薄,不耐贮藏。冬至到小寒,球茎皮色转为红褐色,味最甜,为含糖量最高期,此时采收最适宜。以后球茎含糖量逐渐减少,表皮增厚,皮色加深,变为黑褐色,表皮之下又产生一层黄衣,品质变差,所以商品用球茎宜在越冬前采收。
一般在采收前一天放掉田水,因球茎主要集中在9~20厘米的土层中,先扒掉上层8~9厘米泥土,然后将下层土扒出,用手仔细捏出球茎。如抢种茬口,应在采收前10~15天排水晾干,用叉挖取。
(2)留种。
选择地上部群体生长整齐一致、无倒伏或轻微倒伏、无病虫为害的田块定为留种田,在生长过程中还须进行多次挑选,淘汰病株、弱株、劣株以及不符合本品种特征特性的植株。冬前贮藏越冬的荸荠,收获时进行复选,在留种田中选择无病虫伤口、不破损、球茎饱满整齐、稍厚、色泽好,皮色深浅一致、符合品种特性的球茎。留种应选品种纯正、无病虫害的丰产荠田,冬季田中保持充分润湿或一薄层浅水;遇有寒潮预报,夜温将降至0℃以下时,应加深灌水到5~8厘米,以防冻害。气温回暖后将水层排浅。一般到次年4月上旬,球茎顶芽将萌发前掘收,剔除损坏和过大、过小的球茎,以及不符合所栽品种特征的球茎,选留圆整、鲜健、顶芽坚挺、皮色较深而较大的老熟球茎,带泥不洗,摊晾通风处1天后贮藏。每栽一亩大田,早水荸荠约需预留种球25千克,晚水荸荠采用主茎苗栽插需预留种球70千克。
(3)贮藏。
荸荠种球的贮藏方法有很多种,一般有采取堆藏和窖藏两种。堆藏即在室内用砖围码成1米左右高的矮墙,形成池状,底铺干细土一层,倒入混和干细土的种荠,上盖干细土和稻草各一层,直到池顶,其上再用河泥涂抹封顶,两侧矮墙间缝隙,也用泥涂封。窖藏多在室外选高燥、地下水位低于1.5米以下地点,挖长、宽、深各1米左右的敞口地窖,将种荠分层铺入窖中,每层厚约20厘米,上面撒盖干细土3~5厘米,再铺1层种荠和撒盖干细土,如此层层相间,直至距窖口10~20厘米止,上再盖干细土,拍实封口,形成馒头状。距窖四周约30厘米处,环挖排水沟一条,深20厘米,并向一侧稍稍倾斜,使雨雪天可向一侧顺利排去积水,保持窖内温、湿度稳定。